唔食都知唔好食等級4 2012-02-28

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團購的優惠實在是太吸引，以九十九元買一張可當成二百元用的優惠劵，立時就買了下來，現在回想起來，如果不是這類型的團購優惠，本人到訪此類港式料理的機會是微乎其微，但反正未試過就是未試過，吃吃又何妨。來到已是九時多，看一看餐牌，原來有一個叫作明治御膳二人前的套餐，三百廿八元包拉麵、刺身、壽司、天婦羅、燒魚及鍋物，真的非常便宜，更有剩餘的錢可以點多一點串燒，好佐着店家送的清酒。看着店員拿了清酒放到微波爐內，不是用熱水坐熱看來不太正宗，但科學跟我說兩個作法的物理上結果都是一樣，所以也沒有可能因此去說人家的不是，但杯酒不好喝又確是事實，酒身偏淡而醇香度低，入口不太啃，更不知從何來有種頗強的甜味，怪哉！真的不知道店家混入了什麼，還是其實這是燒酎，不然何解會那麼甜呢？店家說送多一瓶也是免了。餐牌上所述的所謂日本築地鮮魚刺身，其實是左口魚刺身，魚肉切得非常之薄，而且每片也沒有穿破之狀，入口非常清爽，雖油份不多但有一陣魚鮮，真的非常不錯，可能本人對此店的刺身是零期望吧，不過配來的山葵很明顯不是新鮮貨式，不太香也不大刺激，配套上可以做得更好。壽司盛合用上的魚都不是什麼貴價魚，而且當中不少魚生切得非常之薄，也難怪的，成本問題嘛！但壽司飯握成怎麼模樣可不是食材成本問題了吧，用筷子夾起來也沒有散開的跡象，滿以為壽司飯是握得不錯，但吃下一口，藏在飯團中的謎底就揭盅了。飯團實在太濕，粒粒米咬起來霉散如飯仔，吃起來口感非常模糊，未咬已經在口中化成糊狀，更可怕的，還要是帶有高酸度的糊狀物，看來店家真的很喜歡呷醋呢！就是因為這強大的醋味，使得每件壽司的味道都全被酸味所佔據了，海鮮應有的鮮味去了哪？也可能是因為飯太酸的關係，也可能是店家的海鮮本身不太新鮮，鯛魚吃起來什麼味也沒有！鮮味又冇，魚肉又不太滑溜又不爽身，真的不知道是什麼回事；三文魚切得太薄，吃起來雖有魚脂豐香，但明顯不太足夠；車子其實即是瀨尿蝦，那煮熟了的瀨尿蝦肉真的幾霉，入口散成一堆不知怎的東西。貝殼類的也好不了多少，北寄貝雖然尚算爽口，但就不太鮮美；八爪魚是很「蝦」人的一款食物，如果不夠新鮮的，一吃就知道的了，如是日的就是一例，咀嚼起來如一粒橡皮擦，真的想不到比這更為適合的形容詞。希靈魚帶有黃色的魚籽，吃起來有點鹹香，而且魚籽也爽口，比起外邊一般會將其醃得酸酸的比起來，它可真算是不錯；甜蝦入口後，予人一種奇怪的感覺，無論口感及其味道，竟然好像是半生熟的模樣，但更出奇的，是那甜蝦又真的出奇地幾嫩口，而且也挺鮮甜。蟹子軍艦最重要的是蟹子夠脆口夠鹹鮮，紫菜要夠香脆，不過明顯是日的紫菜濕了一點，而且沒有紫菜應有香脆的味道，不過一山還有一山高，真的極度懷疑那堆蟹子是假蟹籽，什麼？蟹籽也要假，沒錯！一大堆的蟹籽吃入口，滿以為是一陣卜卜聲後會有轟烈的鹹香，可是蟹籽吃起來不單不脆口，而且更是沒什麼鹹鮮可言，所以這軍艦，可說是難吃得要命。除了蟹子軍艦，也有一件吉列虎蝦鵝肝沙律卷，其實不留意餐牌，也真的吃不出卷物內放了鵝肝，入口之後，只感受到有一點如漿狀的東西在流動，但一點肝的豐香也沒有，而那吉列虎蝦肉的肉質軟腍無咬口，吃起來毫不爽口，也毫無鮮甜味，就連其外層的脆漿粉也是腍的，加上那又是勁酸的飯、及那些不知所謂的紫菜碎，本人真的難以理解店家在做什麼。吃至中段，店家才送來日式蒸蛋茶碗蒸，店家這個蒸蛋可說是無添加系列的代表，夠熱且夠滑，不會太鹹而又有有蛋香，而當中的材料如銀杏、冬菇及蟹柳也是下得足而不過不失，總算不錯呢。接下來是一連串的燒物，先是來燒茄子，是燒好之後起了皮才上桌，上桌前加入木魚絲，蘸點帶點點鹹，而又帶少少酸的汁醬來吃，淡味的茄子軟腍，外面乾身而肉質濕潤，加上木魚絲的香味，其實都幾好吃。豬肉蘆筍卷一串有三大條，以豬肉來配蘆筍的目的，就是希望蘆筍的清鮮，能跟帶油香的豬肉打成一片，互相扶助，可是事實並非如此，雖然蘆筍夠粗而而爽口鮮嫩，可是豬肉真的是切得太薄，吃起來腍身又如何？欠缺了那一點油份滋潤，是唯一美中不足的地方。煙肉蕃茄卷也是一味以肉，來配菜的燒鳥味道，今回的豬肉換上了煙肉，吃起來真的夠哂油，跟剛才的豬肉比，實在是差太遠了，不過有時候矯枉過正又不是件好事，串燒吃起來變得太油膩，幸而那蕃茄仔的內部燒成如茄蓉一樣，算是平衡了一點油份吧。燒雞翼是很難失手的一味燒鳥，雞皮外層燒得焦脆，而裡頭的肉又夠嫩滑，不過可能店家是日所用的雞翼是太過大隻了，內部的肉有點不夠熟，所以本人也不敢吃下全隻雞翼呢。吃畢燒鳥，就來吃鹽燒花鯖魚，魚外層的皮都夠乾身而蠻香脆，加點檸檬汁吃，化去了燒過之後的油份，鹽巴下得剛好也令魚肉鮮而不鹹，最重要也是最難得的，就是那魚肉內還藏有不少的魚油，而且也還帶不少水份，那魚的肉汁及那天然的脂香，使魚肉的味道吃起來更豐富。不要說我真的唔食都知唔好食，但真的單單光看到這雜錦天婦羅的模樣，就知道它好極也有限了吧，那外層的炸漿非常不均，如那塊茄子，就如破殼而出的雞仔，但偏偏又有其他部份就又厚又硬，吃起來又油又硬，而且油的味道很重，一來是粉漿調得不好，二來是是用的油不好，三來是油溫也控制得不好，才會弄得如斯模樣。至於材料方面，無論是冬菇、南瓜與及蕃薯，每款也切得非常之薄，蘸上厚厚的漿粉一炸，都不知在吃天婦羅還是炸漿，教人印象最深刻的，就只有南瓜及蕃薯了，前者軟腍香甜，後者呈深紫色，雖質感是有點過份沉實，但吃起來都夠粉而甜美。吃畢天婦羅，我們還有和風牛肉鍋，用上壽喜燒湯底煮肥牛，本應是非常之合襯的，但就是過份的甜，這也不要緊，因為畢竟在香港十居八九外邊的壽喜燒湯底，也都是得個甜字，有底蘊有酒香的甚少，不過此店這湯底最為特別的地方，是竟帶有一絲苦澀味，而當中塊甘筍如糖的一樣，雞脾菇也是未煮腍，秀珍菇則正常，但牛肉就是肥膏勁多的雪藏貨，教人怎麼吃呢？最後的澱粉質，就是一碗豚肉叉燒拉麵，選了味噌湯底，湯頭確是有點麵豉味，但那陣香味是非常之力有不逮，而且也沒什麼肉香，加上跟來的配料有點「騎呢」，粟米、鳴門卷及紫菜也還可以，但當看酊那條小棠菜，就真的令人有點訝異，湯頭浸住的麵條是半直不曲的麵條，拉麵明顯被煮得過腍，但偏偏又吸不了太多麵豉香，那真的犧牲得不值。那塊叉燒也好不了到哪！厚切的叉燒肥瘦參半，其實叉燒切得厚沒什麼問題，但當它又厚，而那瘦肉的部份又太實的時候，那就是問題了，這令人更難咀嚼這一片豚肉，而肥的部份就是一堆脂肪就太肥了，也明白很難跟日式拉麵專門店一比，所以是日的這碗麵，本人其實又不太認為還需要有什麼投訴。之後就是吃甜品的時間，每人有一粒和果子天婦羅及炸芝士年糕，伴來一點白糖，那件和果子天婦羅根本就是炸過的豆沙水晶包，雖然那麵粉皮有不少油份，但吃起來還是難得的香脆而不太油膩，吃起來香軟帶黏勁，加上豆沙餡不算少，真的不錯。炸芝士年糕的外層炸得脆而不膩，軟熟有咬勁而不黏牙，中間的芝士呈半融化狀，吃起來帶點點鹹香，蘸點糖吃就很是甜美，完全是另一個吃法。總括而言，雖然坦然真的不好吃，而且真的是很港式，食物的製作上有很多不對版的地方，但由頭吃到尾，又有酒又有甜品，加上其實是未至於很難吃的地步，折合二百五十四元，真的便宜得什麼話也說不出來了，還想怎麼樣？繼續閱讀