文記海鮮飯店

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在沒帶東西回公司的日子, 又沒有什麼特別想吃的時候總會不自覺地又來了這街市三樓熟食檔幾次(八至九月之間)! 因為佢有好大碗湯水, 雖則湯水是淡淡然的但這只是料頭不多而他們也沒有因為這樣下”師傳”!15/Aug. – 欖菜菇粒炒飯$35 一個雖說是炒飯但飯粒稍為濕潤, 可能同用咗欖菜有關, 雜菇粒種類都有幾種, 當然菌的鮮味不重了, 如果能用上草菇的話那應該會好一點, 調味方面都算足夠嘅, 作為唔想食肉的一餐都會是一個不錯嘅選擇27/Aug. - 魚香茄子炆米$35 這個稍為同想像的有偏差, 主要個獻汁沒想像的杰身, 魚香就無乜! 茄子走油時索了頗多油, 本來都予咗佢索油嘅, 但缺咸魚的強烈香氣襯托令整個炆米大為失色!03/Sep. - 鮮茄豬扒飯$32 呢個茄汁做得個色好鮮出好靚, 個味道當然係甜多於酸啦, 不過都平衡得到的而且汁亦頗多, 豬扒一大片斬開幾件, 醃豬扒的調味沒有過份誇張, 豬扒咬口亦是剛剛好!16/Sep. - 時菜斑腩麵, 炸麵不會太油每一條麵都炸得通透, 時菜的菜心每條都是大碼那種, 斑腩的炸衣完全舊式酒樓樣, 獻汁做得相當專業, 淺黃色加上高透明度, 斑腩份量亦不

叫左:芥菜豆腐魚頭湯,椒鹽肉排,豉椒炒大蜆餐前小食最好味,菜圃做得好好鹹香野味,叫左兩碗.芥菜豆腐魚頭湯:開頭飲都幾好味,但飲到中間變左好鹹,鹹到完全唔飲得.椒鹽肉排:味道太淡,肉太硬太乾,一般.豉椒炒大蜆:蜆幾大隻,味道都算鮮味.豉椒味濃夠野味,不過有幾隻都變變地味,小心食好D.整體:今次失敗之中嘅失敗.希望唔好再差落去啦!

在紅磡工廠區搵食, 放眼望去滿眼都是茶記, 但要找一家吃的東西同付出價錢成正比的實在不可多得, 紅磡街市上主要有兩家大排檔經營, 這個月去了3次這間”文記”, 通常午飯時間上來都是大把位任座, 同樓下那些茶記要企喺度等位, 真的是天淵之別, 這裡整體感覺較為中式, 沒有咖啡奶茶供應, 只有例湯付送, 但也不要小看這例湯, 看似很清徹但其實內裡都有不少湯渣, 煲湯用的豬肉都是骨頭或者一些瘦肉, 所以湯面不會一層油, 味道亦很清淡但同湯料相比這才是正確的味道, 介乎滚湯同煲湯之間的味道, 即使你係一個人來他們還是會給你一大碗例湯, 只要留意照片那個湯碗同飯碗的size比較就會察覺湯碗是如何的"大" !還有這裏師傅係好明顯知道自己要做一個怎麼樣的菜, 每一個菜應該在他腦內一早已經有一幅照片儲存着, 而且他亦明白什麼樣的菜應該是有些什麼顏色, 並非只是隨隨便便煮出個菜就算,第一回合: 豉椒排骨炒河, 就咁睇就知道OK啦, 有紅有綠有白有黃被一個淺啡色的獻汁包住, 份量是標準嘅大排檔SIZE, 排骨都有番咁上下多, 個獻汁幾出色,第二回合: 豉油皇炒麵, 這是一個齋, 因為完全沒有放任何肉在裏面

好久冇食大排擋,專成到來回憶.叫左:京都肉排,椒鹽鮮魷,涼瓜炆班腩餐前小食都好好味,菜圃做得好好,叫左待應要左兩碗.京都肉排$50:肉排入味,好淋身,酸甜香口,洋蔥野味,送飯一流.椒鹽鮮魷$68:份量十足,鮮魷新鮮,炸得好脆,入口彈牙,椒鹽味十足好香口,必食之選.涼瓜炆班腩$55:個汁有小小過鹹,但都好野味,班腩大大件新鮮又有魚味,涼瓜炒得香口,而唔會有草醒味.這樣簡單的一餐都唔錯呀!

明火枝竹羊腩鍋，好多羊腩呀 ﹗幾個月前試過 lunch 羊腩火鍋後，一直念念不忘。有馬蒂、竹筍、枝竹、大蒜、等等。主角羊腩啖啖肉，足料無呃秤，肉嫩入味又夠腍，Lunch 整個羊腩煲，爽透呀 ﹗送埋大大碟生菜，好味道。多謝 Ivy 陪我癲，哈哈。美國雪花肥牛，我想要同上次一樣既本港手切肥牛架，但 lunch 仲未有呀 ﹗可能琴晚賣晒啦，無上次咁好運。今次啲肥牛好碎、牛味淡、薄薄的沒趙口、肉質都滑既，失望了。

一人有一個夢想 ﹗但今日大部份由琪琪發版，同事們等等啦 ﹗臘肉炒芥蘭，琪琪點既第一碟送，好香喎 ﹗多年以前層經食過，但我一向都唔會點既食物，估唔到食落又幾好味喎 ﹗芥蘭色澤翠綠又爽脆，配上臘肉分泌既油脂，非常香口，好味好味 ﹗菜脯涼瓜炒蛋，琪琪點既第二味送。上次叫過，今日同事要添食。炒蛋好香又熱辣辣，只係味道略為咸左少少啦。雖我不愛涼瓜，但依碟煮得一啲都唔苦，可能鹽味加菜脯既咸辣味已經蓋過苦味。粟米斑塊，琪琪點既第三味。不過不失啦，炸粉多了點，都炸得香口，粟米汁正常味道，無咩特別，撈飯不錯。沙嗲肥牛粉絲煲，琪琪點既第四味 ﹗比想像中好食好多倍，而且比一般食開既香辣，唔會得個甜字。粉絲發得剛好，口感滑溜又嚥靭，難得 ﹗好怕粉絲過腍又爛。肥牛夠嫩口，雖則已全熟，但都唔會鞋。椒鹽鮮魷，係我揀架 ﹗每次食都好滿意，肉質鮮嫩彈牙，薄薄一層炸粉炸得乾爽香口，配埋喼汁好開胃，要密密食先得呀。生炒骨，梁公子既至愛 ﹗比坊間一般甜酸咕嚕汁濃郁，似有傳統山渣成份，足料無欺場。豬肉味濃，肥瘦適中，外脆且內嫰，滿意 ﹗

各同事一人一個送，夠公平喇 ﹗白飯魚炒蛋，Anson 兄點既。第一次食，蔥花炒得夠熟，好采我免強頂得住陣味。白飯魚本身無咩味，蛋炒得好香，兩樣撈埋相得益彰，好味。粟米斑塊，Yvonne 姐點既。炸得棉不硬，口感幾好，食落都有點魚味，只是略厭咸了點。麻婆豆腐煲，我點既菜。豆腐呎碼較大，裡面微暖，未算燙口，口感唔夠滑。表面略為炸過，唔知係為左快啲？定係香口啲？味道似乎掙左啲啲，香辣情度不足，味道還過得去。青瓜蝦米粉絲煲，Akei 姐點既。賣相不太討好，試一試先，比想像中好味好多，估唔到粉絲滑、青瓜青甜，good ﹗咸蛋蒸肉餅，其實我唔多鍾意依度既咸蛋肉餅，應為肥肉較多，口感又鬆散，豬肉味偏淡，要落豉油添味。而且咸蛋唔夠靚，全無蛋黃油，仲有點解蛋白咁少既？去晒邊呢？又未至於話難食，都可以架，但係可以再好啲囉。

例湯，好少可熱辣辣，飲完都唔知係咩湯，淡淡肉味同瓜味囉。椒鹽鮮魷，細塊左好多又碎，味道香口、口感鮮爽，都好味。菜普涼瓜炒蛋，咁大個仔都食過菜普一兩次乍，同事話係醃蘿蔔黎架，涼瓜不苦，應該話係無味先真，但我都係唔多喜歡食，最後我只係揀蛋食，其他飛晒。京都豬扒，不過不失，食左都唔記得。椒絲腐乳通菜炒牛肉，勁淡口，食唔到腐乳味啊 ﹗通菜有點老，又粗糙又靭。

年多沒光顧文記了, 回想從前的水準, 於大牌檔算是中上的, 價格亦相宜, 但今次再來有點失望, 食物差了, 服務態度又為惡劣這一碟紅腸鮮魷味道並無不妥的, 但送上來的時間我們已提出沒點這個, 店員就說是送的, 當吃到一半老闆走過來看一看我們點菜單, 大聲跟老遠的伙計叫道: "這一碟你送錯地方了!" 一邊低頭在我們的單上面加上這道菜...問也沒有一句就強加了一碟沒有點的菜~此時正跟友人興高采烈地交談才沒有找老闆算帳, 但這樣的態度實在反感韭菜豬紅味道淡了一點, 豬紅的質感亦不夠結實, 很容易散掉生腸很爽脆, 很想比較跟龍鳳廚房那個比較好吃這個白灼對蝦全晚焦點, 對蝦體積雖小, 但味道異常鮮甜, 蝦頭的膏亦都甘香, 這不是時常能吃得到了, 很恩惠猶豫中還是點了這個粟米斑塊味道中規中矩, 略為不夠熱只是先一晚在牛記品嚐了百試不厭的粟米鮮斑塊, 這一個當然被比下去了綜觀整晚的食物質素也是可以接受的, 但服務真的差了很多, 除了上面老闆的"自動加單"外, 店員服務不週, 我站在魚缸前想詢問各海鮮價錢, 但每一個經過的員工都詐作聽不到的行過, 此晚六時未到煩忙時間也如是, 需要改善一下咯~

是日例湯，唔知咩豬骨冬瓜湯。每次啲湯都唔係熱辣辣架，只係微暖，佢地驚倒瀉淥親食客？定係想我地可以飲得快啲呢？湯唔熱邊好飲架，您估我依家飲緊意大利同西班牙凍湯咩 ﹗唯有當水飲囉。最正係張相，超有動感 ﹗琵琶豆腐，亞琪姐點既名菜。一放上枱熱住食都唔錯，色香味美，外脆內嫰，好味道。但一凍左就勁咸，啲芡琼到一劈劈，扣分 ﹗要趁熱食晒佢先呀。鮮茄炒蛋，新同事騰尼點既，家常小菜。蛋不老又夠滑，味道酸酸甜甜，撈飯 GOOD。其實唔落洋蔥同蔥都得，因為我唔食架呢，哈哈。椒鹽豬扒，梁經理點既，夠鑊氣又炒得香口、味道濃郁剛好，唔會過咸，口感未算太硬，都滿意，全餐最好食。椒絲腐乳通菜炒牛肉，即椒腐通牛 ﹗依味我點既。鑊氣就有喇，仲炒得好乾身，唔會水汪汪，保持通菜翠綠，炒功了得。但係淡口左少少，腐乳味同辣椒味都不足，菜鮮爽，好 ﹗滑牛醃得夠味又夠腍 ﹗

紅磡街市熟食檔數埋都無十檔，同大埔幾十檔真係差得遠 ~ 文記係依度其中一間食小菜、碟頭飯店，而且係最大規模既一間 ~ 出品同服務都過得去啦 ~ 我最愛打邊爐，早午晚或宵夜都可以，任何時段都喜迎 ~ 今日相約位同事食午飯，我開玩笑式話去打邊爐，意想不到佢一口答應，話洗咩驚呀 ~ 哈哈，好呀，有膽色 ﹗街市熟食檔格局，無咩特別，空氣流通，四圍倘算乾淨。侍應阿姐阿哥們服務殷勤，敬業樂業，對工作有熱誠，抵讚 ﹗豬骨合掌瓜湯，是日例湯，已試過多款唔同既例湯，但佢地全部味度及顏色都一樣架，真係好特別，無味精要讚好。頂級手切肥牛，估唔到大排檔有此貨色，依碟野都要成百幾蚊港紙架，不過物有所值。見肉色深紅，已養得夠熟，雪花均勻，肉質必會軟棉及肉味鮮活濃郁。將厚切肥牛放入熱騰騰羊腩煲中拖四五下，五成熟即啪入口，完全無錯，超濃郁既牛味、肉汁豐盈、鮮甜可口，食到唔可以停低。雖厚切，但肉質絕對軟棉滑溜，就算十成熟都不改其高品質，必食 ﹗枝竹羊腩煲，雖然依度既羊腩煲唔能夠講得上特別好食或突出，但非常足料，無搵笨呃秤，仲有一大籃菜送添。羊肉有排、有背、有腩、有皮、有骨，配搭平均，都好老實配料鮮枝竹都唔少，索晒羊肉湯

天氣好冷凍，一入到熟食中心，見到好多枱係度打邊爐又或明火羊腩煲呀，勁吸引 ~ 但無奈地 lunch 唔夠時間打邊爐呢，同事們亦不感興趣，又有同事唔食羊，連羊腩煲都幻滅 ~ 無緊要，返工無計啦 ~ 食小菜，一人叫一款，食完急急腳返公司 ~粟米斑塊，嘩 ﹗一咬落去嚇親，好膠吓喎，啲粉又厚又靭，同塊魚既厚度差不多，唔掂、好差噃，炸粉多過魚。涼瓜炒魚鬆，味道麻麻地，仲以為魚鬆即係一粒粒細細架呢，原來只不過係魚滑煎成魚餅再切片之麻，咸而不鮮，整體味帶甘，不苦，鑊氣欠棒。蒜蓉炒白菜，都係麻麻地，鑊氣欠棒，雖則大火略炒可保存維他命及營養，但白菜唔夠甜，唔夠熱，稍為生左啲，口感爽得黎偏硬。椒鹽鮮魷，估唔到最好食係依道菜，炸得香口、鬆化、金黃色，口感爽夾嚥靭，配喼汁同起，好開胃，不停咁食。蘿蔔牛腩，啲蘿蔔都唔甜既，有酸味，平價貨，炆得唔夠耐，唔入味而且口感硬。牛腩都唔錯，炆得夠腍又入味，撈飯一流。金銀蛋菠菜，又係咸蛋，無咩特別，皮蛋咸蛋撈菠菜，菠菜好新鮮。京都肉排，酸酸甜甜，好味。咸蛋蒸肉餅，味道同口感都算滿意。但好多肥豬肉，較鬆散，雖然加肥豬肉會更香，不過太多了吧，肉同肥膏比例不好，令到豬肉味不足，而

12月5日（星期日）晚，是日相約了鄒氏伉儷吃晚飯，適逢吃飯前各有各精采，鄒氏伉儷又去享受單車郊遊樂，而我和女友就去健身中心做運動。最初鄒太提議去食她至愛的$XX任食日本料理，因早前爽約而不敢斷言拒絕，暗地裡默默另覓其他心水選擇，豈料做完運動之後，竟收到鄒生來電說改了去紅磡食羊腩煲，感覺極度震撼之餘亦連忙說好，於是就和女友坐過海巴士前去紅磡市政大廈，我們來到時鄒氏伉儷早已坐下來恭候。因早已說好吃羊腩煲，我們一坐就點菜，冷不防鄒太再加一碟炸芋頭，既然如此我就順勢加多一碟肥牛，一於吃著羊腩打邊爐。等了約十分鐘，羊腩煲隆重登場！當然還有附送的時菜。今年吃了數次羊腩煲，發覺部份食肆的羊腩煲份量明顯比以往少但價錢反增，但這鍋的份量倒是不少且價錢合理。待羊腩煲滾起後，便急不及待吃了一塊羊腩，發覺入口非常嫩滑軟腍，而且肉味甚濃，不用醮腐乳醬已經很美味，加上整鍋羊腩肉多骨少，相信這裡的羊腩煲是我們今個冬季吃過最好的！我和女友估計這裡是由樓下直接取新鮮黑草羊肉，所以說祇要用料新鮮，烹調功夫不用太花巧就已經很好吃；炸芋頭切得頗厚身，放落羊腩煲內滾一會，食落既有芋頭的粉香又吸收了湯汁的精華，難怪能夠得到鄒太的

與Honey再來紅磡街市熟食中心搵食，不過今次我地就唔係去兩合，而選擇咗文記，皆因Honey未食過。上到去七點鐘左右，客人唔算多，所以好快就有位。眼見餐牌有好多選擇，有好多嘢都好想食，但有好多嘢都唔食得 (((因為兩個都喉嚨痛)))，最後揀咗以下食物︰ 蠔仔粥 (大)︰其實一開始食個蠔仔粥時覺得唔算好差，但係食到一半時就覺得個粥咸咗啲。我會覺得同區嘅新忠記整食比較好食。 豉汁蒸白鱔︰食第一舊時，已經將舊鱔兩面都點哂汁，但就覺得個味唔係好夠。到食第二舊時，都有將舊鱔點滿汁再加埋蔥花同吃，但個感覺就唔同哂... 好食好多。但係總括嚟講，個汁都係較淡。 酥炸小棠菜︰呢個就依舊出色，係全晚最好食嘅。 清炒油麥菜︰真係好清，完全食到油麥菜本身陣味，不過好可惜嘅係... 有啲菜已經開始爛，但都完全冇『過濾』過至落獲炒。真係... 唉！ + 我覺得今次比起上次與小弟嚟食時差咗，下次都係去番兩合會比較有保證！

小學到中學時期,我家住在紅磡區,所以對紅磡的一點一滴也特別擁有很多回憶.還記得小學時期,爸爸特別喜歡帶我們到文記大排檔食飯,這時文記是為於紅磡消防局隔離的大排檔其中之一,這大排檔在10多年前已全部清拆,而文記大排檔便搬到紅磡市政街市2樓的熟食中心,還記得剛搬去的頭幾年,我和我的家人間中也有去支持一下,但自從10年前搬離紅磡區,我們已經很少機會再去了.今天的星期日,媽媽沒有煮飯,爸爸突然靈機一觸,便見意到紅磡文記食飯,就是這樣,今晚我和爸媽轉程搭車到文記.還記得上一次到文記食飯,已經是08年前父親節,還記得這一次,我們一家四口也同樣覺得,食物的質素真是退步了,看看兩年後的今晚,可否保留著10多年前的水準,還是再一次令我們失望呢?今晚來文記食飯,只有爸爸媽媽和我,我們三人也很民主的,每人選擇一個小菜,爸爸很快地揀選了,他在打冷檔最喜歡的1)鹵水拼盆還記得10多年前來過文記,也order了這一個鹵水拼盆,但記得當年碟子大一點,碟子上的鹵水拼盆也是滿滿的,但今天的鹵水拼盆碟子細了,價錢就加了價了.不過,雖然是加了價,但味道總算不錯,特別是魷魚夠爽口,豬腸夠入味. 不錯.2) 沙拉骨沙拉骨,是母