摩廚 (已結業)

摩廚這店子也開了好一陣子, 從一開始見到朋友們的食評已有興趣來一試, 但那時的營業時間很短, 很難遷就到合適時間來惠顧. 最近見到店子延長了營業時間, 晚上及星期日也可以來吃, 方便得多, 就趁星期六的晚上前來, 怎知道六時半的時候店子已經關門, 門口貼著一個牌寫著是日的麵已經全部售罄, 真掃興. 但我又不死心, 見翌日家聚前還有時間, 就拉文迪再來一試. 這次下午兩點來到, 就能夠順利入座了.這裡店子小小的, 裝修簡潔, 我們坐在吧檯, 看著大儲在預備各款食物, 也是精彩的現場表現. 看看餐牌, 相當簡單, 前菜有兩款, 麵有四款, 不夠吃的話, 還有六款不同的加料. 由於之後還有家聚, 不敢吃得太多, 就要一款前菜及兩碗麵好了.63度蛋 $38: 8分, 先試的是前菜63度蛋配香菇啫喱及雲腿, 溏心蛋是相當的香滑, 配上底下的香菇啫喱同吃, 是幾特別的組合, 而面頭的雲腿帶點鹹香, 豐富了這道前菜的味道. 喜歡的話, 也可以用附上的薄脆去沾上蛋汁及香菇啫喱, 幾惹味的.檸檬雞麵 $78: 8分, 先試的是香濃響螺雲腿雞湯配檸檬橄欖油雞. 其實這裡的湯頭只得兩款, 正好一人一碗就能試

自從知道在灣仔藍屋附近開了這麼一間別出谿徑的「摩廚麵館」後，便已把它列入造訪名單之內，一心想找一天去試試它以中式老火湯作為湯底的中西合壁 fusion 麵食。這裡的開門營業時間是上午11時，這天我倆夫妻來到的時候還未到中午12點，店內人客不多，就只得一對中年夫婦在店子最盡頭的一張二人桌子中坐著等待他們的食物，我倆正好坐到他們旁邊的另一張二人桌子。想不到過不多時，一行十人，早已訂位的大軍已浩浩蕩蕩地殺進這小小的店子，坐到店子前方的吧枱上，把原先十分寧靜的小店，變得人氣滿載。店子陳設雖然簡單，但簡約有簡約的好，這間陳設清雅的特色小店仍能給人舒服的感覺。店內的餐牌只得一頁，十分簡單，基本上只得兩款前菜和四款麵食供應，此外，就只有包括汽水在內的三款飲品和數款自選散叫的吃麵配料而已。兩款前菜分別是「蕃茄」（橄欖油、香醋、大蒜、生薑泡車厘茄）和「63度蛋」（63度蛋、香菇啫喱、雲腿），兩款前菜的價錢都是 $38，而另一款先前店子曾有供應的「萵筍」前菜，現在已沒有供應。對「蕃茄」的興趣不是太大，所以只是叫來「63度蛋」與老婆大人一起試嚐。這「63度蛋」賣相蠻漂亮的，呈淺啡色的香菇啫喱上浮蕩著一隻彷如

Abalone noodle is very tasty. Generous size of abalone with reasonable proportion of noddles. The drunken egg is amazing, must try. Home-made lemon drink is refleshing ...

常說香港政府的保育工作做得一塌糊塗，令人沮喪，但最近好像有點迴光返照的現象，如深水埗的雷生春將會變成浸會中醫藥診所、灣仔藍屋前面的幾間食肆等，都是一些例子。說到藍屋前的摩廚麵館，其實一早已是我的目標，只不過初開張時不做晚市(現在已有晚市)，下午六點便打烊，才使我到訪的時間一再推遲。某天終於忍不住，既然要送文件去稅局的粗重工作，就由我這個做細的去罷。完事，便去食碗麵獎勵自己。十一點鬆少少到達，店內空無一人，問清楚是否已在營業，才夠膽找個位置坐下。因我想靜靜的做一點事情，所以沒揀坐在吧檯的位置，只在店的最角落一張檯坐著。瞄下餐牌，原來只得幾款麵食供應，選擇並不算豐富，實行貴精不貴多。這樣，我反而對其出品更有信心。就揀了一款麵食，加多隻花雕蛋，以我有限的胃口，應該足夠。店員著要等耐一陣，我是沒問題，把手頭的文件處理好，麵也隨即送到跟前。單是這碗麵的賣相，已感覺到水準應該不會差。呷口雞湯，是濃郁又鮮甜，沒有味精的，相當滿意。麵條則是爽口彈牙，充滿蛋香，三扒兩撥已被我清掉，連湯都飲埋，實屬罕見。那客鮑魚麵，鮑魚是分開上的，兩隻的體積都不算細，店方已預先切開一片片，以方便客人食用。鮑魚質感軟腍，卻

My department rented out this place one night recently after a conference for a visiting speaker. The other reviews are about the restaurant by day as a noodle shop, but we had 'molecular Chinese tapas,' to be described forthwith. The idea behind 'molecular gastronomy' is to take our scientific knowledge of the physical and chemical properties of food-- particularly, how they change when cooked at different temperatures and for different times and use it in the kitchen to create new and original

Came here especially to try the parma ham and Roast pork because it was sold out on my first visit.ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛParma Ham:It just tastes how you would expect it, slightly chewy and waxy with some smokey saltiness.Usually it is served as a starter with melon but it was interesting having it with Chinese noodles and as a luxury gimmick as well which matches their other items such as abalone and chinese wine egg.ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛRoast Pork:The chef Maureen was really nice

Thisis the 2nd time I visited this noodle shop. Happy to find the noodle taste even better!The soup is still very natural and full of favor.My husband do not like abalone normally but he said he quite like this one. The hostress said she cooked it for 24 hours.We had lemon chicken this time, its very tendor and taste refreshing.Highly recommend this healthy noodle place! Will visit very often!

Found out about this restaurant through Jamel, but as I did not know what noodles they served and the location so I did not go until I saw it listed on Openrice.After I read Jamel's review I just had to go. However the opening hours are just 11-6pm for the time being.This restaurant is located near the Blue house and inside this noodle bar it was really nice.There were some Western comforts inside such the jar of Humbugs (old-fashioned British sweets) and there was some Spanish Ham with the hoof

以前在上班時間沒事做可以看雜誌，不過轉工之後就沒機會，所以近年都比較少買雜誌。前幾天經過便利店看到某雜誌在介紹韓國和台灣的明星開的食店，鑑於這個月尾會到台灣玩，所以就忍不住買了一本回家看。在新食店巡禮的專欄看到這家湯麵店，說是用上6小時煲的老火湯做湯底，超級愛喝湯的我立刻就被吸引住，第二天就立刻拉鬆弛一齊去試試。餐牌的選擇不多，只有兩款前菜四款麵，兩個人其實就足以KO所有食物。前菜有車厘茄和萵筍($38@)，車厘茄用橄欖油、香醋、大蒜和生薑去浸泡，醬汁帶點點酸甜味，再配鮮甜多汁的車厘茄，非常開胃。至於用木魚、醬油和麻油浸的萵筍也不錯，萵筍很爽脆，不過不知道是不是太入味，反而失去了萵筍本身的甜味。湯底有兩款，分別是香濃響螺雲腿雞湯和豬骨元貝沙魚骨香菇湯，鬆弛作為一個味精detector，一喝他就知道完全沒有下味精。店員說這老火湯是每天新鮮煲製的，絕不含味精的自家製老火湯，而且店員更說她們之前在中環港鐵站專賣老火湯的，在中環有不少OL幫襯。兩款湯之中我比較愛喝雞湯，濃郁的雞湯喝起來不會太濃稠，而且帶點雲腿的鹹香。當然也不是說顏色較深的豬骨湯不好喝，兩種風味，各有各支持者，總之都是足料老火靚

前幾天，在公司樓下接到一張傳單，大大隻字寫著摩廚，感覺很怪，為什麼不是廚魔嗎，細心看之下，才發現是一間新開的麵館。 為何會錯以為是廚魔，就是因為傳單內的食物，一樣是以中西合壁來製作，而且很特別兼有意思。是日就打鐵趁熱，相約同事一同前往。麵館瑟縮在一條小街內，大家只要知道灣仔其一名勝藍屋後面，不難發現，而且旁邊正是開了不到一年的懷舊酒吧。店子不是太大，與一般拉麵店差不多，只有十多個座位，先是門口不遠的吧枱位，店裡最內有數張小枱。與同事坐於吧枱前，因可清楚看到廚師的工作情況。坐下不久，店員說因新張的關係，每位顧客皆送一杯飲品，檸檬姜茶及羅漢果茶二選一。羅漢果茶清清甜甜，而檸檬姜茶則有驚喜，檸檬與姜一向也是好配合，但往往姜味會重於檸檬，但這裡做得很平衡。這兒的拉麵很特別，平常拉麵店都不外乎豬骨湯、牛骨湯及雞骨湯底等，以上全都不是，用上的是中式老火湯，而配菜更是中西合壁，當中有吉品鮑魚、西班牙火腿及花雕蛋等等。四款麵食中，我們各自點了不同的。先來的是豬骨元貝沙魚骨香菇湯配花雕蛋及西班牙火腿，一隻迷人的花雕蛋置在碗中的中心點，糖沁蛋黃呈鵝黃色，上面放有少許橙味海鹽，是老闆娘特地由意大利訂回來，希