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2022-09-11 48 瀏覽
位於銅鑼灣新開既Yama以精緻Omakase 為主打創作出六款各具特色既menu 分別係以蟹,和牛,魚,黑豚,雞同海鮮作主題!店內以山林為主題 無論裝修,餐具擺盤都配合左山既元素 真係好有心思👍🏻🦀Crab Omakase🦀蟹迷必選 特選毛蟹,松葉蟹,鱈場蟹等烹調出不同既菜式🌟毛蟹柚子啫喱蟹肉鮮甜飽滿緊實 配以清新既柚子啫喱作為前菜非常開胃🌟雲丹明太子白海老用明太子拌入晶瑩剔透且肉質彈牙鮮甜既富山灣白蝦再配上日本海膽同千島湖鱘魚子作點綴賣相精緻 鮮味十足💯🌟蟹出汁用蟹殼磨成粉再加入蟹肉熬製成湯味道十分清甜🌟季節刺身三點1️⃣縞蝦蝦肉濃郁鮮甜兼肉質爽彈 再以蝦殼蝦頭等熬汁呢啲細節絕對係加分👍🏻2️⃣ 縞鰺 夏季盛產既深海池魚王肉質肥嫩 鮮味無比3️⃣帆立貝肉身豐厚富彈性 味道鮮味甘甜 🌟釀上海蟹蓋將大閘蟹同花咲蟹拆肉 再加入菇,甘筍,洋葱粒釀入蟹蓋 炸到外酥內軟 食落口感好豐富🌟季節雪葩紅桑子雪葩清一清味蕾🌟燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子炙燒過既鱈場蟹加鮮甜海膽同鱘魚子再以日本禾稈草煙燻 食落更清香鮮甜🌟特濃蟹粉伴稻庭烏冬用上大閘蟹同松葉蟹煮成既濃郁蟹粉配以掛汁力特強既稻庭烏冬 好好味🌟香印提子雪糕拿破崙拿
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位於銅鑼灣新開既Yama
以精緻Omakase 為主打
創作出六款各具特色既menu
分別係以蟹,和牛,魚,黑豚,雞同海鮮作主題!
店內以山林為主題 無論裝修,餐具擺盤
都配合左山既元素 真係好有心思👍🏻

🦀Crab Omakase🦀
蟹迷必選 特選毛蟹,松葉蟹,鱈場蟹等烹調出不同既菜式

🌟毛蟹柚子啫喱
蟹肉鮮甜飽滿緊實 配以清新既柚子啫喱
作為前菜非常開胃

🌟雲丹明太子白海老
用明太子拌入晶瑩剔透且肉質彈牙鮮甜既富山灣白蝦
再配上日本海膽同千島湖鱘魚子作點綴
賣相精緻 鮮味十足💯

🌟蟹出汁
用蟹殼磨成粉再加入蟹肉熬製成湯
味道十分清甜

🌟季節刺身三點
1️⃣縞蝦
蝦肉濃郁鮮甜兼肉質爽彈 再以蝦殼蝦頭等熬汁
呢啲細節絕對係加分👍🏻
2️⃣ 縞鰺
夏季盛產既深海池魚王
肉質肥嫩 鮮味無比
3️⃣帆立貝
肉身豐厚富彈性 味道鮮味甘甜

🌟釀上海蟹蓋
將大閘蟹同花咲蟹拆肉 再加入菇,甘筍,洋葱粒
釀入蟹蓋 炸到外酥內軟 食落口感好豐富

🌟季節雪葩
紅桑子雪葩清一清味蕾

🌟燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
炙燒過既鱈場蟹加鮮甜海膽同鱘魚子
再以日本禾稈草煙燻 食落更清香鮮甜

🌟特濃蟹粉伴稻庭烏冬
用上大閘蟹同松葉蟹煮成既濃郁蟹粉
配以掛汁力特強既稻庭烏冬 好好味

🌟香印提子雪糕拿破崙
拿破崙口感好酥脆
配以lemon curd,爽脆香印提子,梅酒啫喱
呢個甜品誠意十足!
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銅鑼灣新開的日本料理,以山林為主題,由山洞般的門面、牆上的掛飾、餐具等都精心設計以配合山的主題,日式和風的感覺很重,一入去會有種恬靜平和的舒適感。特別喜歡桌上的餐具,筷子托和豉油碟是山的形狀,而且是湖水綠的顏色成件事已經好加分🥰餐廳晚市有六款以雞、黑豚、和牛、海之幸、魚和蟹為主的 Omakase,價錢由$688起。而午市的Omakase 餐牌則是由不同食材組合,主食主打釜飯、壽司等,價錢由$368起。是晚就品嘗了【蟹Omakase】以日本北海道直送的特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、花咲蟹等烹調的蟹料理🦀蟹Omakase $1388 🦀✨毛蟹柚子啫喱一大堆毛蟹蟹肉😚鮮甜無比,配上柚子啫喱,清新開胃😍✨雲丹明太子白海老🦐明太子混合在虎山蝦白蝦當中,連同雪鱘魚子醬、海膽一齊食,賣相精緻,味道亦有層次感,係幸福的感覺🥰✨蟹出汁湯底是昆布湯,加入蓮藕粉和松葉蟹肉,蟹肉的份量都很多,飲落好清甜😍✨季節刺身三點上菜時有仙氣的效果,有帶子、深海池魚、牡丹蝦,由淡味到濃味,十分新鮮😋✨釀上海蟹蓋🦀是我最喜歡的一道菜,大閘蟹蟹蓋中釀左甘筍、洋蔥、冬菇、魚膠、忌廉、蟹肉,味道豐富😍面頭炸得香脆,再用松葉蟹肉整成芡
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銅鑼灣新開的日本料理,以山林為主題,由山洞般的門面、牆上的掛飾、餐具等都精心設計以配合山的主題,日式和風的感覺很重,一入去會有種恬靜平和的舒適感。特別喜歡桌上的餐具,筷子托和豉油碟是山的形狀,而且是湖水綠的顏色成件事已經好加分🥰
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餐廳晚市有六款以雞、黑豚、和牛、海之幸、魚和蟹為主的 Omakase,價錢由$688起。而午市的Omakase 餐牌則是由不同食材組合,主食主打釜飯、壽司等,價錢由$368起。是晚就品嘗了【蟹Omakase】以日本北海道直送的特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、花咲蟹等烹調的蟹料理🦀

蟹Omakase $1388 🦀
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✨毛蟹柚子啫喱
一大堆毛蟹蟹肉😚鮮甜無比,配上柚子啫喱,清新開胃😍
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✨雲丹明太子白海老🦐
明太子混合在虎山蝦白蝦當中,連同雪鱘魚子醬、海膽一齊食,賣相精緻,味道亦有層次感,係幸福的感覺🥰
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✨蟹出汁
湯底是昆布湯,加入蓮藕粉和松葉蟹肉,蟹肉的份量都很多,飲落好清甜😍
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✨季節刺身三點
上菜時有仙氣的效果,有帶子、深海池魚、牡丹蝦,由淡味到濃味,十分新鮮😋
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✨釀上海蟹蓋🦀
是我最喜歡的一道菜,大閘蟹蟹蓋中釀左甘筍、洋蔥、冬菇、魚膠、忌廉、蟹肉,味道豐富😍面頭炸得香脆,再用松葉蟹肉整成芡汁,十分美味。

✨季節雪葩
接着吃一球紅桑子雪葩,酸甜開胃,亦可清一清味蕾以解上半段的膩,不過老實說吃到此刻也不覺半點膩😚
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✨烧鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
上枱的器皿也相當特別,一打開蓋,煙燻的香氣湧出來,師傅用日本禾稈草煙燻,是比較傳統古老的方法。鱈場蟹燒到大約七至八成熟,剛剛好可以保留蟹的水份😋
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✨特濃蟹粉拌稻庭烏冬
師傅講笑呢個係膽固醇麵😆這個時間剛好是大閘蟹的當做季節,一碟特濃大閘蟹蟹膏,用蠟燭熱住上枱,粗粒的是雌蟹蟹膏,幼身的是公蟹的,倒落稻庭烏冬再撈勻,有啲似食撈麵,濃郁的蟹膏香味,食落淡淡滋味🥰
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✨香印提子雪糕拿破崙
餐廳幾乎所有嘢都係自家製,就連甜品都不例外。食過幾次咖啡最尾都係布甸、雪糕等,是次的拿破崙到時心機菜。清甜的香印提子伴隨Sake啫喱,香脆的拿破崙,夾住酸甜的益力多雪糕,相當特別亦有層次感,相當滿足🥰

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2022-09-10 91 瀏覽
銅鑼灣最近新開了一間日本料理餐廳  「山 YAMA 」,日系裝潢非常雅致舒適,一整排落地玻璃,氛圍感不錯。是夜安排在吧枱位置,可以欣賞到師傅的料理過程。餐廳提供六款分別以雞、黑豚、和牛、海之幸、魚和蟹為主題的 omakase,價錢由$688至$1388 不等,我們這次就點了以特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、花咲蟹等入饌的蟹omakase 🦀✨  🔸先付け 毛蟹柚子啫喱,師傅在蟹肉上面了金箔作點綴,賣相💯!啖啖嫩白蟹肉,加上酸甜的柚子啫喱,開胃之選  🔹前菜 雲丹明太子白海老,底下放了片檸檬增添一抹清新香氣🍋 富山白蝦肉質甜糯,配上雲丹及鱈魚子,風味十足  🔸吸い物 蟹出汁 🍲  大廚將蟹殼焗製磨成蟹粉,再倒入虹吸式咖啡壺中烹調,加入利尻昆布及松葉蟹肉煮得滲透入味,喝一口溫熱的蟹湯,滿嘴都是細膩的鮮甜味道~  🔸お造り 季節刺身三點 🐟有帆立貝、金目鯛和牡丹蝦。上菜時仙氣般的白煙徐徐流淌下來,真的是視覺和味覺的享受✨  🔹揚げ物 釀上海蟹蓋蠻特別的!用上大閘蟹及松葉蟹,釀入甘旬和洋蔥等,裹上麵包糠再炸,配搭蟹肉芡汁,味道濃郁  🔸箸休め 吃完濃味的料理,就送上季節雪葩清清味蕾。這次是酸爽的紅桑
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銅鑼灣最近新開了一間日本料理餐廳  「山 YAMA 」,日系裝潢非常雅致舒適,一整排落地玻璃,氛圍感不錯。是夜安排在吧枱位置,可以欣賞到師傅的料理過程。
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餐廳提供六款分別以雞、黑豚、和牛、海之幸、魚和蟹為主題的 omakase,價錢由$688至$1388 不等,我們這次就點了以特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、花咲蟹等入饌的蟹omakase 🦀✨  
毛蟹柚子啫喱
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毛蟹柚子啫喱
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🔸先付け 
毛蟹柚子啫喱,師傅在蟹肉上面了金箔作點綴,賣相💯!啖啖嫩白蟹肉,加上酸甜的柚子啫喱,開胃之選  
雲丹明太子白海老
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雲丹明太子白海老
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🔹前菜
 雲丹明太子白海老,底下放了片檸檬增添一抹清新香氣🍋 富山白蝦肉質甜糯,配上雲丹及鱈魚子,風味十足  
蟹出汁
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🔸吸い物 
蟹出汁 🍲  大廚將蟹殼焗製磨成蟹粉,再倒入虹吸式咖啡壺中烹調,加入利尻昆布及松葉蟹肉煮得滲透入味,喝一口溫熱的蟹湯,滿嘴都是細膩的鮮甜味道~  
季節刺身三點
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季節刺身三點
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🔸お造り 
季節刺身三點 🐟有帆立貝、金目鯛和牡丹蝦。上菜時仙氣般的白煙徐徐流淌下來,真的是視覺和味覺的享受✨  
釀上海蟹蓋
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🔹揚げ物 
釀上海蟹蓋蠻特別的!用上大閘蟹及松葉蟹,釀入甘旬和洋蔥等,裹上麵包糠再炸,配搭蟹肉芡汁,味道濃郁  
季節雪葩
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🔸箸休め 
吃完濃味的料理,就送上季節雪葩清清味蕾。這次是酸爽的紅桑子口味🍨 refreshing ✨  
燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
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🔸 焼き物
 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子 🦀 北海道鱈場蟹配微微炙燒過的雲丹,用日本禾稈草煙燻處理,非常入味同時可突岀蟹的焦香
燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
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燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
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蟹腳肉非常Q彈飽滿呢 👍🏻👍🏻  
特濃蟹粉拌烏冬
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特濃蟹粉拌烏冬
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🔹食事
 特濃蟹粉拌烏冬,金閃閃的蟹粉蟹膏,色澤令人垂涎欲滴🤤 
特濃蟹粉拌烏冬
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和蟹肉跟烏冬拌勻,讓每條麵條都裹上油潤的特濃蟹粉,邪惡又銷魂  
香印提子雪糕拿破崙
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🔸甘味
 香印提子雪糕拿破崙 🍰 即場炮製的得獎甜品,賣相滿分✨拿破崙夾著益力多雪糕,上層是香印提子配Sake啫喱,清甜不膩,口感酥脆可口  

再配上一杯香濃抹茶,絕妙的組合🍵
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香印提子雪糕拿破崙
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蟹出汁
燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
特濃蟹粉拌烏冬
特濃蟹粉拌烏冬
特濃蟹粉拌烏冬
香印提子雪糕拿破崙
香印提子雪糕拿破崙
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2022-09-09 64 瀏覽
Uni.Mentaiko.ShiroEbiBeautifully presented dish🤍Luxury plate of shiro ebi featuring its rich sweetness. Topped with creamy uni that melts in my mouth. Kegani (hairy crab) with Yuzu Jelly The meat of the crab tastes sweet. Goes so well with the yuzu jelly - very appetising.Asari Kombu Soup Lightly flavoured soup with fresh umami taste from the clams x kombu - pairs wonderfully with the meal. Seasonal Sashimi Hotategai.Shima aji.Shima ebi Hotategai - mind, sweet and tender. Shima aji - Firm in tex
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Uni.Mentaiko.ShiroEbi
Beautifully presented dish🤍Luxury plate of shiro ebi featuring its rich sweetness.
Topped with creamy uni that melts in my mouth.

Kegani (hairy crab) with Yuzu Jelly
The meat of the crab tastes sweet. Goes so well with the yuzu jelly - very appetising.

Asari Kombu Soup
Lightly flavoured soup with fresh umami taste from the clams x kombu - pairs wonderfully with the meal.

Seasonal Sashimi
Hotategai.Shima aji.Shima ebi
Hotategai - mind, sweet and tender.
Shima aji - Firm in texture and slightly oily💯
Shima ebi - very rare and only available from march to July. Incredibly juicy and has a delicious flavour.

Otoro.Chutoro.Akami
Otoro - Fresh and fatty, simply melts in my mouth
Chutoro - Moderate fattiness and full of umami
Akami - smooth and chewy!

Sakura ebi Tempura
Has a crispy texture and the Sakura ebi has added a sweetness. Served with matcha salt.

Raspberry Sorbet
Great frozen refreshing treat for cooling down in summer!

Seared scallop with sake butter and Caviar
Marinated in sake butter and seared to golden brown perfection. Caviar on top has added different texture to the dish✨

Ishigaki gai.Isaki.Chutoro
Ishigaki gai - very crunchy with strong sweetness.
Isaki - lean and fresh. Combining with sushi rice brings out the sweetness of the fat.

Shine Muscat grapes Napoleon Cake
Award winning dessert✨Flaky pastry layered with smooth lemon sorbet + topped with sweet Shine Muscat grapes. Perfect treat to end the meal.
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這家位於銅鑼灣新開張的日本餐廳,少有地以食材分類不同的omakase set,有雞($688)、黑豚($788)、和牛($988)、海之幸($1088)、魚($1188)同蟹($1388)等。最平不用一千就能享用到廚師發辦套餐,性價比好高呢!-蟹omakase $1388𓌈˒˒ 毛蟹柚子啫喱一絲絲毛蟹配上酸甜柚子啫喱,作為前菜一流。𓌈˒˒ 雲丹明太子白海老新鮮日本海膽配上打成蓉的白蝦,膠質滿滿。𓌈˒˒ 蟹湯熱騰騰的湯裡面有一大塊蟹肉。𓌈˒˒ 季節刺身三點刺身在一個噴出鮮氣的盤上面,效果超讚。刺身包括鮮甜帶子、池魚和牡丹蝦。𓌈˒˒ 釀上海蟹蓋𓌈˒˒ 季節雪葩在開展下一道菜前會有清新雪葩去清口,也是這家店其中一個特色。𓌈˒˒ 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子海膽好多而且超級鮮甜的,加上鱘魚子的咸香,鮮味滿滿。𓌈˒˒ 特濃蟹粉伴蕎麥麵用沾麵的食法,把蕎麥麵放入蟹粉汁內,超濃郁的蟹膏味!𓌈˒˒ 香印提子雪糕拿破崙由世界級冠軍甜品師製作,酥皮夾著自家製雪糕,外面鬆化中間creamy。
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這家位於銅鑼灣新開張的日本餐廳,
少有地以食材分類不同的omakase set,
有雞($688)、黑豚($788)、和牛($988)、海之幸($1088)、魚($1188)同蟹($1388)等。
最平不用一千就能享用到廚師發辦套餐,性價比好高呢!
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蟹omakase $1388
𓌈˒˒ 毛蟹柚子啫喱
一絲絲毛蟹配上酸甜柚子啫喱,作為前菜一流。
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𓌈˒˒ 雲丹明太子白海老
新鮮日本海膽配上打成蓉的白蝦,膠質滿滿。
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𓌈˒˒ 蟹湯
熱騰騰的湯裡面有一大塊蟹肉。
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𓌈˒˒ 季節刺身三點
刺身在一個噴出鮮氣的盤上面,效果超讚。
刺身包括鮮甜帶子、池魚和牡丹蝦。
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𓌈˒˒ 釀上海蟹蓋
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𓌈˒˒ 季節雪葩
在開展下一道菜前會有清新雪葩去清口,也是這家店其中一個特色。

𓌈˒˒ 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
海膽好多而且超級鮮甜的,加上鱘魚子的咸香,鮮味滿滿。
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𓌈˒˒ 特濃蟹粉伴蕎麥麵
用沾麵的食法,把蕎麥麵放入蟹粉汁內,超濃郁的蟹膏味!
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𓌈˒˒ 香印提子雪糕拿破崙
由世界級冠軍甜品師製作,酥皮夾著自家製雪糕,外面鬆化中間creamy。
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2022-09-03 116 瀏覽
第一次食一間以食材分類嘅Omakase, 佢哋有蟹Omakase、魚Omakase、海鮮Omakase、和牛Omakase、雞Omakase、同埋黑豚Omakase六款, 價錢仲要非常親民, 由$688起,最貴都係$1,388! 同朋友一齊食咗佢哋三個Set, 分別係和牛, 蟹同海鮮! 呢間餐廳由裝修至到餐具都非常精緻,全部都話要著山做主題,出面個露台仲有棵櫻花樹可以打卡, 上嘅每一道菜色都非常Igable,可見店家非常用心! 食物質素更加係冇得彈,每一道菜都令人喜出望外! 特別推介有幾個菜式:毛蟹柚子啫喱廚師自己手拆蟹肉, 再加少少自家製酸汁啫喱, 非常鮮味!山椒和牛腹釜飯呢個釜飯真係不得了,每一粒飯都吸收咗牛脂嘅香味!蟹粉拌烏冬上枱餐具精緻都不得了,有火熱住蟹粉,再拌上烏冬,起好味!雲丹明太子白海老白海老係白蝦,用明太子拌白海老,最後再配上海膽和鱘魚子作點綴, 又靚又好味。燒鮑魚伴海苔鰹魚汁 呢個燒鮑魚係我喺香港食過最好食嘅製法,個鰹魚汁襯托住鮑魚,突顯咗佢嘅鮮味, 同埋個鮑魚好淋好好味!燒虎蝦伴海膽忌廉汁伴脆米通 呢個真係好特別,佢個海膽汁爽口彈牙嘅虎蝦, 超級惹味!日本和牛他他
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第一次食一間以食材分類嘅Omakase, 佢哋有蟹Omakase、魚Omakase、海鮮Omakase、和牛Omakase、雞Omakase、同埋黑豚Omakase六款, 價錢仲要非常親民, 由$688起,最貴都係$1,388! 同朋友一齊食咗佢哋三個Set, 分別係和牛, 蟹同海鮮! 呢間餐廳由裝修至到餐具都非常精緻,全部都話要著山做主題,出面個露台仲有棵櫻花樹可以打卡, 上嘅每一道菜色都非常Igable,可見店家非常用心! 食物質素更加係冇得彈,每一道菜都令人喜出望外! 特別推介有幾個菜式:

毛蟹柚子啫喱
廚師自己手拆蟹肉, 再加少少自家製酸汁啫喱, 非常鮮味!

山椒和牛腹釜飯
呢個釜飯真係不得了,每一粒飯都吸收咗牛脂嘅香味!

蟹粉拌烏冬
上枱餐具精緻都不得了,有火熱住蟹粉,再拌上烏冬,起好味!

雲丹明太子白海老
白海老係白蝦,用明太子拌白海老,最後再配上海膽和鱘魚子作點綴, 又靚又好味。

燒鮑魚伴海苔鰹魚汁
呢個燒鮑魚係我喺香港食過最好食嘅製法,個鰹魚汁襯托住鮑魚,突顯咗佢嘅鮮味, 同埋個鮑魚好淋好好味!

燒虎蝦伴海膽忌廉汁伴脆米通
呢個真係好特別,佢個海膽汁爽口彈牙嘅虎蝦, 超級惹味!

日本和牛他他
油脂同牛肉分佈均勻嘅和牛他他,最特別之處係加咗少少牛油果,更加好味!

米國和牛面頰時雨煮
呢個和牛面珠登入口鬆化,而且肉味非常香濃, 食到停唔到口!

A4和牛厚燒
呢個厚燒和牛肉味非常香濃, 油脂分佈均勻,恰到好處!

香印提子雪糕梅酒啫喱拿破崙
我從來未食過一間Omakase咁用心,甜品都令人喜出望外, 佢絕對唔係平時咁樣畀件生果你或者雪糕,奶凍...而係自家製咗好好味嘅拿破崙! 仲有呢個拿破崙真係好好味! 大讚!

未食完呢一餐,已經約定下一餐食第二款! 整體而言呢個店家絕對係非常用心,不論食物擺盤、食物質素,所有嘢都冇得頂!
A4和牛厚燒
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米國和牛面頰時雨煮
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山椒和牛腹釜飯
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蟹粉拌蕎麥麵
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雲丹明太子白海老
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日本和牛他他
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日本真蠔配醋汁
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香印提子雪糕梅酒啫喱拿破崙
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和牛紙火鍋
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刺身三點
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燒鮑魚伴海苔鰹魚汁
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燒虎蝦伴海膽忌廉汁伴脆米通
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A4和牛厚燒
米國和牛面頰時雨煮
山椒和牛腹釜飯
蟹粉拌蕎麥麵
雲丹明太子白海老
日本和牛他他
日本真蠔配醋汁
香印提子雪糕梅酒啫喱拿破崙
和牛紙火鍋
刺身三點
燒鮑魚伴海苔鰹魚汁
燒虎蝦伴海膽忌廉汁伴脆米通
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2022-09-03 75 瀏覽
上週六有朋友生日,選了這間在銅鑼灣新開的Omakase 店,這幾年都去了10多間Omaksae店,初試這間,裝修很清新簡潔,店長介紹此店是以山為主題,很多食具、盛器也是他們精心挑選,Bar枱設計更是以山洞為主題。平時去其他Omakase店,他們menu均是同一主題,只是以三、四款不同價錢,以平、中價、貴食材作分別。但今次,發覺他們是以不同食材,如和牛、蟹、豚肉、海鮮...共六款menu,我們一行6人,便各按自己喜好選擇,而作為蟹控,我自己就選了店最貴的「蟹menu」($1,388)。主廚~懷師傅,是位肥哥哥,人很友善,特別推介了menu中的蟹粉烏冬,果然超級讚😋,真想叫他加底🤣🤣和朋友吃吃喝喝,一道一道的Omakase 廚師發辦,一個很開心晚上,千多元Omaksae晚餐,坦白說,相比起一些貴店,是中下價,但CP值超高,推介!
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上週六有朋友生日,選了這間在銅鑼灣新開的Omakase 店,這幾年都去了10多間Omaksae店,初試這間,裝修很清新簡潔,店長介紹此店是以山為主題,很多食具、盛器也是他們精心挑選,Bar枱設計更是以山洞為主題。

平時去其他Omakase店,他們menu均是同一主題,只是以三、四款不同價錢,以平、中價、貴食材作分別。但今次,發覺他們是以不同食材,如和牛、蟹、豚肉、海鮮...共六款menu,我們一行6人,便各按自己喜好選擇,而作為蟹控,我自己就選了店最貴的「蟹menu」($1,388)。

主廚~懷師傅,是位肥哥哥,人很友善,特別推介了menu中的蟹粉烏冬,果然超級讚😋,真想叫他加底🤣🤣

和朋友吃吃喝喝,一道一道的Omakase 廚師發辦,一個很開心晚上,千多元Omaksae晚餐,坦白說,相比起一些貴店,是中下價,但CP值超高,推介!
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2022-09-03 40 瀏覽
餐廳走和風以白色及淺木色為主調,配上柔和光線,舒適又整潔品嚐咗【海之幸Omakase 】$1088/1pp-雲丹明太子白蝦富山灣白蝦配當季海膽再加上金箔點綴,相當精緻,入口鮮味無比。-真蠔雪花醋真蠔肉質肥厚,加上雪花醋入口鮮味濃郁,酸甜度一流。-蛤昆布出汁蛤蜊配昆布令湯底帶出絲絲海鮮味,不過不失。-季節刺身三點赤海老、魚刺身、帆立貝,款款都好海鮮,非常鮮甜。-燒鮑魚伴海苔鰹魚汁南非孔雀鮮鮑製作鮮鮑配上鰹魚熬製醬汁、海苔和蟹肉,鮑魚非常大隻,而且煮到啱啱好,再以魚子作點綴,入口層次更豐富。 -季節雪葩清爽柚子味、唔會太甜膩。-燒虎蝦伴海膽忌廉汁伴脆米通虎蝦配上海膽忌廉汁味更加突出蝦嘅鮮味。-松葉蟹肉釜飯米飯吸收咗蟹肉嘅精華,十分鮮甜,松葉蟹肉好足料。-香印提子雪糕拿破崙以自家製雪糕配上千層酥皮,及日本香印青提,非常酥脆。
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餐廳走和風以白色及淺木色為主調,配上柔和光線,舒適又整潔


品嚐咗【海之幸Omakase 】$1088/1pp

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-雲丹明太子白蝦
富山灣白蝦配當季海膽再加上金箔點綴,相當精緻,入口鮮味無比。

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-真蠔雪花醋
真蠔肉質肥厚,加上雪花醋入口鮮味濃郁,酸甜度一流。

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-蛤昆布出汁
蛤蜊配昆布令湯底帶出絲絲海鮮味,不過不失。


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-季節刺身三點
赤海老、魚刺身、帆立貝,款款都好海鮮,非常鮮甜。

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-燒鮑魚伴海苔鰹魚汁
南非孔雀鮮鮑製作鮮鮑配上鰹魚熬製醬汁、海苔和蟹肉,鮑魚非常大隻,而且煮到啱啱好,再以魚子作點綴,入口層次更豐富。

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-季節雪葩
清爽柚子味、唔會太甜膩。

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-燒虎蝦伴海膽忌廉汁伴脆米通
虎蝦配上海膽忌廉汁味更加突出蝦嘅鮮味。

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-松葉蟹肉釜飯
米飯吸收咗蟹肉嘅精華,十分鮮甜,松葉蟹肉好足料。

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-香印提子雪糕拿破崙
以自家製雪糕配上千層酥皮,及日本香印青提,非常酥脆。
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  • 雲丹明太子白蝦
  • 真蠔雪花醋
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2022-09-02 73 瀏覽
位於銅鑼灣耀華街全新日式餐廳主打六大款式元素廚師發板包括雞、黑豚、和牛、海鮮、魚、蟹價錢由 $688 - $1388店內裝修以木色為主佈置和餐具擺設都別具心思充滿藝術氣息食物擺盤驚喜絕對吸睛而又IGable蟹宴 Omakase $1388✧毛蟹柚子啫喱超靚呀超靚呀真係超靚,一上枱靚到唔捨得食蟹肉毫不吝嗇啖啖肉,味道清爽酸甜開胃!✧雲丹明太子白海老第二道菜一上台都覺得超靚😍富山灣白蝦、日本海膽、北海道明太子、千島湖鱘魚子四樣食材絕配非常,賣相精緻味道鮮甜。 ✧蟹出汁非一般普通麵豉湯煮蟹肉,而用蟹殼先磨成粉再煮成濃蟹湯,一梳梳蟹肉吸滿湯汁非常入味! ✧季節刺身三點上呢道菜大家要相機ready,事關充滿儀式感而又充滿氣派♨︎✧釀上海蟹蓋全晚至愛的釀蟹蓋,絕對適合喜歡食蟹但又怕拆殼的懶人😆蟹肉先釀入蟹蓋,外層炸得香脆內裏軟綿香滑。✧季節雪葩✧燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子蟹肉滲出陣陣煙燻香味,上枱前先用禾稈草煙燻再用一個浮誇器皿承載上枱,絕對是視覺、嗅覺、味覺於一身的一道菜!✧特濃蟹粉伴烏冬全晚第二至愛的熱食,澎湃的蟹膏蟹肉淋上彈牙烏冬邪惡得來但超好味,減肥嘅嘢食咗先算啦🤭✧香印提子雪糕拿破崙頂層香印提子
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位於銅鑼灣耀華街全新日式餐廳
主打六大款式元素廚師發板
包括雞、黑豚、和牛、海鮮、魚、蟹
價錢由 $688 - $1388
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店內裝修以木色為主
佈置和餐具擺設都別具心思充滿藝術氣息
食物擺盤驚喜絕對吸睛而又IGable
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蟹宴 Omakase $1388

✧毛蟹柚子啫喱
超靚呀超靚呀真係超靚,一上枱靚到唔捨得食
蟹肉毫不吝嗇啖啖肉,味道清爽酸甜開胃!
毛蟹柚子啫喱
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✧雲丹明太子白海老
第二道菜一上台都覺得超靚😍富山灣白蝦、日本海膽、北海道明太子、千島湖鱘魚子四樣食材絕配非常,賣相精緻味道鮮甜。
雲丹明太子白海老
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✧蟹出汁
非一般普通麵豉湯煮蟹肉,而用蟹殼先磨成粉再煮成濃蟹湯,一梳梳蟹肉吸滿湯汁非常入味!
蟹出汁
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✧季節刺身三點
上呢道菜大家要相機ready,事關充滿儀式感而又充滿氣派♨︎
季節刺身三點
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季節刺身三點
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季節刺身三點
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✧釀上海蟹蓋
全晚至愛的釀蟹蓋,絕對適合喜歡食蟹但又怕拆殼的懶人😆蟹肉先釀入蟹蓋,外層炸得香脆內裏軟綿香滑。
釀上海蟹蓋
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✧季節雪葩

✧燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
蟹肉滲出陣陣煙燻香味,上枱前先用禾稈草煙燻再用一個浮誇器皿承載上枱,絕對是視覺、嗅覺、味覺於一身的一道菜!
燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
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✧特濃蟹粉伴烏冬
全晚第二至愛的熱食,澎湃的蟹膏蟹肉淋上彈牙烏冬邪惡得來但超好味,減肥嘅嘢食咗先算啦🤭
特濃蟹粉伴烏冬
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✧香印提子雪糕拿破崙
頂層香印提子清甜,香脆的拿破崙蛋糕中間夾住自家製雪糕,以精緻日式風味的法式甜品畫上完美句號。
香印提子雪糕拿破崙
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環境
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推介美食
毛蟹柚子啫喱
雲丹明太子白海老
蟹出汁
季節刺身三點
季節刺身三點
季節刺身三點
釀上海蟹蓋
燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
特濃蟹粉伴烏冬
香印提子雪糕拿破崙
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原來Omakase都可以咁多元化!銅鑼灣剛開業嘅「山」主打精緻嘅廚師發辦,創作出六款分別以雞、黑豚、和牛、海鮮、魚及蟹為題各具特色嘅菜單,與其說是Omakase不如話更似懷石料理,因烹調手法唔再局限於壽司或刺身,整個體驗更具新鮮感✨• 海之幸Omakase $1088/位- 先付け 雲丹明太子白蝦賣相精緻兼結合左我最喜愛嘅三種元素!我嘅食法係先品嚐白蝦嘅原味,之後再將蝦肉同海膽融合,感受更進一級嘅鮮甜度😳- 前菜 真蠔雪花醋肥美蠔肉上加入雪花醋及蘿蔔蓉,酸甜開胃,蠔味則較淡雅🦪- 吸い物 蛤昆布出汁海水味非常濃厚,鮮味精華完全融入湯汁裡面,蜆肉超巨型飽滿🤤- お造リ 季節刺身三點上檯時極具氣派,煙霧效果亦維持到一段時間,可以唔洗緊張咁慢慢打卡!當日有牡丹蝦、深海池魚同帆立貝三款時令刺身,新鮮度令人滿意😚- 焼き物 燒鮑魚伴海苔鰹魚汁特製海苔鰹魚汁味道唔會過於濃烈,配搭燒鮑魚有提鮮提味嘅作用,亦鐘意佢加咗三文魚籽去增加鹹香感,至於鮑魚肉質就偏向煙韌有咬口類型,但絕非乾韌難咬😌- 箸休め 季節雪葩以清新柚子雪葩作間場,甜度稍高,如改用酸感略重嘅雪葩相信效果會更好更fresh🤔- 強肴 燒虎
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原來Omakase都可以咁多元化!銅鑼灣剛開業嘅「山」主打精緻嘅廚師發辦,創作出六款分別以雞、黑豚、和牛、海鮮、魚及蟹為題各具特色嘅菜單,與其說是Omakase不如話更似懷石料理,因烹調手法唔再局限於壽司刺身,整個體驗更具新鮮感✨

• 海之幸Omakase $1088/位

- 先付け 雲丹明太子白蝦
賣相精緻兼結合左我最喜愛嘅三種元素!我嘅食法係先品嚐白蝦嘅原味,之後再將蝦肉同海膽融合,感受更進一級嘅鮮甜度😳
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- 前菜 真蠔雪花醋
肥美蠔肉上加入雪花醋及蘿蔔蓉,酸甜開胃,蠔味則較淡雅🦪
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- 吸い物 蛤昆布出汁
海水味非常濃厚,鮮味精華完全融入湯汁裡面,蜆肉超巨型飽滿🤤
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- お造リ 季節刺身三點
上檯時極具氣派,煙霧效果亦維持到一段時間,可以唔洗緊張咁慢慢打卡!當日有牡丹蝦、深海池魚同帆立貝三款時令刺身,新鮮度令人滿意😚
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- 焼き物 燒鮑魚伴海苔鰹魚汁
特製海苔鰹魚汁味道唔會過於濃烈,配搭燒鮑魚有提鮮提味嘅作用,亦鐘意佢加咗三文魚籽去增加鹹香感,至於鮑魚肉質就偏向煙韌有咬口類型,但絕非乾韌難咬😌
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- 箸休め 季節雪葩
以清新柚子雪葩作間場,甜度稍高,如改用酸感略重嘅雪葩相信效果會更好更fresh🤔
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- 強肴 燒虎蝦伴海膽忌廉汁伴脆米通
燒製時間恰到好處,虎蝦口感爽彈,配上海膽忌廉汁,偏甜而帶有奶油香,意想不到地同蝦肉幾夾幾相襯呢😳
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- 食事 松葉蟹肉釜飯
揭開蓋子,蟹肉嘅香味隨住蒸氣湧出嚟!內裡蟹肉量落得非常大方,拌勻之後每一啖都食到蟹肉,就連飯粒吸收咗蟹鮮味🦀
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- 甘味 香印提子雪糕拿破崙
估唔到去到甜品環節都一樣咁有誠意!世界級冠軍甜品師製作嘅香印提子雪糕拿破崙,將富有牛油香嘅千層酥皮、自家製雪糕、日本香印結合,今餐無憾了!
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2022-08-29 66 瀏覽
銅鑼灣有間新開以山為靈感既日式餐廳🇯🇵餐廳設計左六大主題既廚師發辦,分別係蟹、魚、海之幸(即係海鮮)、和牛、黑豚同雞~今次試左$1388既蟹Omakase🦀✺ 先付け · 毛蟹柚子啫喱拆哂肉既毛蟹肉質鮮甜,配上清新既柚子啫喱一齊食,作為開胃茶剛剛好💕 ✺ 前菜 · 雲丹明太子白海老白蝦鮮甜粘糯,配上新鮮既海膽一齊食,鮮味增倍,唔會互搶風頭❣️✺ 吸い物 · 蟹出汁 ✺ お造リ · 季節刺身三點 ✧ 牡丹蝦 · 深海池魚 · 帆立貝 ✧✺ 揚げ物 · 釀上海蟹蓋炸到外酥內軟,香口得黎,蟹肉甜味突出💗✺ 箸休め · 柚子雪葩 ✺ 焼き物 · 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子成餐既亮點✨ 一打開蓋就聞到煙燻既香氣❣️燒過既鱈場蟹唔會乾,反而將甜味濃縮😳 仲配上份量大方既海膽,超滿足~✺ 食事 · 特濃蟹粉拌蕎麥麵✺ 甘味 · 香印提子雪糕拿破崙估唔到連甜品都有驚喜❣️ 拿破崙好香脆,配埋清甜香印提子,食落好清新唔會膩,為成餐畫上完滿句號~✺ 京都福壽園 · 抹茶拿鐵
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銅鑼灣有間新開以山為靈感既日式餐廳🇯🇵
餐廳設計左六大主題既廚師發辦,分別係蟹、魚、海之幸(即係海鮮)、和牛、黑豚同雞~今次試左$1388既蟹Omakase🦀


✺ 先付け · 毛蟹柚子啫喱
拆哂肉既毛蟹肉質鮮甜,配上清新既柚子啫喱一齊食,作為開胃茶剛剛好💕
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✺ 前菜 · 雲丹明太子白海老
白蝦鮮甜粘糯,配上新鮮既海膽一齊食,鮮味增倍,唔會互搶風頭❣️
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✺ 吸い物 · 蟹出汁
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✺ お造リ · 季節刺身三點
✧ 牡丹蝦 · 深海池魚 · 帆立貝 ✧
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✺ 揚げ物 · 釀上海蟹蓋
炸到外酥內軟,香口得黎,蟹肉甜味突出💗
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✺ 箸休め · 柚子雪葩
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✺ 焼き物 · 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
成餐既亮點✨ 一打開蓋就聞到煙燻既香氣❣️燒過既鱈場蟹唔會乾,反而將甜味濃縮😳 仲配上份量大方既海膽,超滿足~
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✺ 食事 · 特濃蟹粉拌蕎麥麵
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✺ 甘味 · 香印提子雪糕拿破崙
估唔到連甜品都有驚喜❣️ 拿破崙好香脆,配埋清甜香印提子,食落好清新唔會膩,為成餐畫上完滿句號~
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✺ 京都福壽園 · 抹茶拿鐵
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新開張既日式餐廳為廚師發辦增添創新元素✨ 主打六大美食主題Omakase,有和牛、海鮮、魚、蟹、黑豚及雞,各有特色🥰 餐廳設計以山林為主題,環境寬敞舒適,以淺木色既裝橫搭配山樹擺設,不論環境、食材及餐具擺盤都別具心思🥰✨ 蟹omakase ($1388)♡ 先付け ❀ 毛蟹柚子啫喱 🦀蟹肉份量慷慨,肉質柔嫩鮮甜,配以酸甜清新既柚子啫喱,作為第一道菜好開胃☺️♡ 前菜❀ 雲丹明太子白海老 🦐賣相好精緻😍 晶瑩剔透既富山灣白蝦,口感軟綿黏滑,加入海膽、鱘魚子、紫蘇花穗及金箔作點綴,食落鮮甜無比,亦帶微微花香味♡ 吸い物❀ 蟹出汁 🦀蟹粉係將蟹殼低溫焗乾製而成,再倒入虹吸式咖啡壺中烹調,湯底亦有好多蟹肉,飲到啖啖蟹既鮮味☺️♡ お造り ❀ 季節刺身三點 🐟上枱好有儀式感,有陣陣煙霧效果😍 當日既刺身有牡丹蝦、深海池魚及帆立貝,款款都好新鮮肥美♡ 揚げ物 ❀ 釀上海蟹蓋 🦀焗釀蟹蓋外脆內軟,外層炸得香脆,入面係一梳梳蟹肉,表面淋上芡汁,吃落鮮香唔膩☺️♡ 箸休め❀ 季節雪葩 🍨柚子雪葩酸甜又清新,啱晒用嚟清下味蕾♡ 烧き物❀ 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子 🦀用特製陶器加以煙燻再呈上,打開蓋有經炙燒過既海膽及
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新開張既日式餐廳為廚師發辦增添創新元素✨ 主打六大美食主題Omakase,有和牛、海鮮、魚、蟹、黑豚及雞,各有特色🥰 餐廳設計以山林為主題,環境寬敞舒適,以淺木色既裝橫搭配山樹擺設,不論環境、食材及餐具擺盤都別具心思🥰
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✨ 蟹omakase ($1388)


♡ 先付け
❀ 毛蟹柚子啫喱 🦀
蟹肉份量慷慨,肉質柔嫩鮮甜,配以酸甜清新既柚子啫喱,作為第一道菜好開胃☺️
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♡ 前菜
❀ 雲丹明太子白海老 🦐
賣相好精緻😍 晶瑩剔透既富山灣白蝦,口感軟綿黏滑,加入海膽、鱘魚子、紫蘇花穗及金箔作點綴,食落鮮甜無比,亦帶微微花香味
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♡ 吸い物
❀ 蟹出汁 🦀
蟹粉係將蟹殼低溫焗乾製而成,再倒入虹吸式咖啡壺中烹調,湯底亦有好多蟹肉,飲到啖啖蟹既鮮味☺️
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♡ お造り
❀ 季節刺身三點 🐟
上枱好有儀式感,有陣陣煙霧效果😍 當日既刺身有牡丹蝦、深海池魚及帆立貝,款款都好新鮮肥美
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♡ 揚げ物
❀ 釀上海蟹蓋 🦀
焗釀蟹蓋外脆內軟,外層炸得香脆,入面係一梳梳蟹肉,表面淋上芡汁,吃落鮮香唔膩☺️
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♡ 箸休め
❀ 季節雪葩 🍨
柚子雪葩酸甜又清新,啱晒用嚟清下味蕾
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♡ 烧き物
❀ 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子 🦀
用特製陶器加以煙燻再呈上,打開蓋有經炙燒過既海膽及北海道鱈場蟹😍 入口有香濃鮮味,加上淡淡煙燻味,食落好有層次~
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♡ 食事
❀ 特濃蟹粉拌蕎麥麵 🦀
蟹粉係採用當造既時令大閘蟹所製成,並用精美既器皿呈上☺️ 蟹粉散發著濃郁蟹香,加埋混入蟹肉既蕎麥麵以沾麵既方式食,啖啖滋味✨
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♡ 甘味
❀ 香印提子雪糕拿破崙 🍰
當日既甜品都好有心思😍 拿破崙口感酥脆,中間夾住creamy軟滑既雪糕,表面以香印提子作點綴,成個配搭好正,甜而不膩
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用餐時段
晚餐
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中文大學有個花名叫山城,作為中大人聽到「山」,都會覺得同自己有啲聯繫🏔今次發掘到呢間係銅鑼灣嘅omakase,呢間廚師發辦特別在於可以按照個人喜好揀選鍾意嘅食材作為廚師發板嘅主題,包括雞、黑豚、和牛、海之幸、魚,最平都係$688起,作為蟹嘅big fan,今次就揀咗蟹 Omakase ($1,388)🦀第一道菜係毛蟹柚子啫喱,份量大方嘅蟹肉伴以清新酸甜嘅柚子啫喱,為蟹宴打響清新嘅前奏🌿前菜雲丹明太子白海老係將甜蝦打成膠,加以少少檸檬汁調味,海膽好鮮甜好甘香,加少少魚子醬同金箔裝飾,賣相精緻高貴🥰吸い物(湯品)蟹出汁其實係蟹湯,清甜得嚟帶淡淡嘅蟹味回韻,入面仲有大量蟹肉,夠晒足料👍🏻お造り係季節刺身三點,當日嘅甜蝦大大隻亦夠鮮甜,竹筴魚味道清爽,帶子帶淡淡嘅檸檬清香,三款魚類都令人好滿意✨揚げ物(炸物)係釀上海蟹蓋,蟹粉、蟹黃、蟹籽,夾埋一梳梳嘅蟹肉,外皮炸得香脆可口,油而不膩🧡箸休め係日本料理入面,轉換氣氛嘅菜式,當日係季節雪葩,柚子檸檬🍋好清新,雪葩亦都做得好滑身,冇乜顆粒感,好高質素🤩烧老物係燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子,一上菜係用藁草煙燻,鱈場蟹啖啖肉,而且蟹肉鮮甜,海膽好creamy,
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中文大學有個花名叫山城,作為中大人聽到「山」,都會覺得同自己有啲聯繫🏔今次發掘到呢間係銅鑼灣嘅omakase,呢間廚師發辦特別在於可以按照個人喜好揀選鍾意嘅食材作為廚師發板嘅主題,包括雞、黑豚、和牛、海之幸、魚,最平都係$688起,作為蟹嘅big fan,今次就揀咗蟹 Omakase ($1,388)🦀
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第一道菜係毛蟹柚子啫喱,份量大方嘅蟹肉伴以清新酸甜嘅柚子啫喱,為蟹宴打響清新嘅前奏🌿
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前菜雲丹明太子白海老係將甜蝦打成膠,加以少少檸檬汁調味,海膽好鮮甜好甘香,加少少魚子醬同金箔裝飾,賣相精緻高貴🥰
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吸い物(湯品)蟹出汁其實係蟹湯,清甜得嚟帶淡淡嘅蟹味回韻,入面仲有大量蟹肉,夠晒足料👍🏻
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お造り係季節刺身三點,當日嘅甜蝦大大隻亦夠鮮甜,竹筴魚味道清爽,帶子帶淡淡嘅檸檬清香,三款魚類都令人好滿意✨
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揚げ物(炸物)係釀上海蟹蓋,蟹粉、蟹黃、蟹籽,夾埋一梳梳嘅蟹肉,外皮炸得香脆可口,油而不膩🧡
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箸休め係日本料理入面,轉換氣氛嘅菜式,當日係季節雪葩,柚子檸檬🍋好清新,雪葩亦都做得好滑身,冇乜顆粒感,好高質素🤩
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烧老物係燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子,一上菜係用藁草煙燻,鱈場蟹啖啖肉,而且蟹肉鮮甜,海膽好creamy,而且份量好多,比起前菜係升級版,加埋魚子醬嘅點綴,唔單止帶淡淡嘅燻香,有層次嘅魚油香係口腔爆發真心好幸福🥰
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食事(主菜)係特濃蟹粉拌蕎麥麵,蕎麥麵有蟹肉嘅精華做咗個芡汁,蟹黃另上,可以一邊食一邊撈,蟹肉精華好濃郁,最後連芡汁都清碟😋
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餐飲嘅matcha latte除咗拉花靚,飲落更有同平時唔一樣嘅回甘🍵 原來餐廳採用京都福壽園嘅精品抹茶,比起平時嘅茶香更濃烈🥳
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最後仲有香印提子雪糕拿破崙,酥脆嘅拿破崙搭配雪糕都係第一次🍦香印提子夠甜,為呢一餐畫上完美句號💚

總括嚟講,冇諗過同一款嘅食材都可以有咁多唔同嘅花款,同樣將唔同品種嘅蟹嘅特點帶出,從佢哋餐廳設計到料理都見到好多心思💗餐廳嘅裝修行簡約清新嘅風格,坐落覺得好悠閒愜意🌿加埋服務都幾周到,成餐飯食得好舒適😌
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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2022-08-26 62 瀏覽
銅鑼灣ᴢɪɴɢ!又有新晉的餐廳‼️🥳 @yamajp.hk 主打精緻的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ廚師發辦,以獨特的烹調手法入饌,再配合精美的餐具擺盤,展開一場視覺與味覺的盛宴‼️🎈▫️餐廳有六大主題ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ,包括雞、黑豚、和牛、海之幸、魚、蟹‼️😋 作為一名蟹控,自然就選了蟹ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ‼️🦀 餐廳選用毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹作饌,烹調出不同煮法的蟹料理,大滿足啊‼️🤩▫️❥$𝟭𝟯𝟴𝟴 ℂ𝕣𝕒𝕓 𝕆𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖~~~~~~~~~~~~~~~~▰ 毛蟹柚子啫喱🥢一絲絲的毛蟹肉質鮮甜‼️配上酸酸甜甜的柚子啫喱,味道既清新又開胃‼️▫️▰ 雲丹明太子白海老🥢晶瑩剔透又帶點粉色的白蝦,鋪上橙黃色的當造海膽,再以鱘魚子作點綴,入口鮮味無比‼️▫️▰ 蟹出汁🥢蟹殼低溫焗乾製作成蟹粉,再倒入虹吸式咖啡壺中烹調‼️蟹肉和蟹粉煮成的湯底充滿鮮甜味‼️▫️▰ 季節刺身三點🥢當晚有深海池魚、牡丹蝦、帆立貝‼️刺身非常新鮮,不用蘸任何調味料已夠美味‼️▫️▰釀上海蟹蓋🥢釀好的蟹蓋炸得外層酥香,裡面軟綿綿的口感很順滑‼️▫️▰雪葩🥢柚子雪葩相當清新,可以清一清味蕾‼️▫️▰燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子🥢北海道鱈場蟹鋪上海膽,放入特別訂造的陶器中煙燻,鮮甜中帶點煙燻味道,
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銅鑼灣ᴢɪɴɢ!又有新晉的餐廳‼️🥳 @yamajp.hk 主打精緻的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ廚師發辦,以獨特的烹調手法入饌,再配合精美的餐具擺盤,展開一場視覺與味覺的盛宴‼️🎈
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餐廳有六大主題ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ,包括雞、黑豚、和牛、海之幸、魚、蟹‼️😋 作為一名蟹控,自然就選了蟹ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ‼️🦀 餐廳選用毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹作饌,烹調出不同煮法的蟹料理,大滿足啊‼️🤩
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❥$𝟭𝟯𝟴𝟴 ℂ𝕣𝕒𝕓 𝕆𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖
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▰ 毛蟹柚子啫喱🥢
一絲絲的毛蟹肉質鮮甜‼️配上酸酸甜甜的柚子啫喱,味道既清新又開胃‼️
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▰ 雲丹明太子白海老🥢
晶瑩剔透又帶點粉色的白蝦,鋪上橙黃色的當造海膽,再以鱘魚子作點綴,入口鮮味無比‼️
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▰ 蟹出汁🥢
蟹殼低溫焗乾製作成蟹粉,再倒入虹吸式咖啡壺中烹調‼️蟹肉和蟹粉煮成的湯底充滿鮮甜味‼️
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▰ 季節刺身三點🥢
當晚有深海池魚、牡丹蝦、帆立貝‼️刺身非常新鮮,不用蘸任何調味料已夠美味‼️
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▰釀上海蟹蓋🥢
釀好的蟹蓋炸得外層酥香,裡面軟綿綿的口感很順滑‼️
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▰雪葩🥢
柚子雪葩相當清新,可以清一清味蕾‼️
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▰燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子🥢
北海道鱈場蟹鋪上海膽,放入特別訂造的陶器中煙燻,鮮甜中帶點煙燻味道,層次豐富‼️很喜歡‼️
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▰ 特濃蟹粉拌烏冬🥢
爽彈的烏冬,淋上大量的蟹肉,味道鮮甜無比‼️另一邊精美的器皿裝著橙黃色的蟹膏‼️夾一份烏冬拌著蟹膏一齊進食,那種既邪惡又滿足的味道你一定明白‼️
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▰香印提子雪糕拿破崙🥢
千層酥皮夾著雪糕,頂部放上青甜爆汁的日本香印青提‼️整體不會過甜,很美味‼️
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𓇢 蟹 Omakase ①③⑧⑧𓈒𓏸𓐍銅鑼灣新開張的omakase餐廳店內環境非常寬敞又落地大玻璃採光極佳店內的桌椅都是淺木質調以山林為餐廳的設計主題無論是桌墊 坐墊 箸座 餐具都環繞着設計主題元素一絲不苟餐廳以日本直送食材由多位擁有超過20年經驗的五星級酒店主廚主理 設計出了以六款食材為主題的Omakase Menu多元的風格和豐富的技巧製作出了一道道精巧的菜色其中非常吸引的有【和牛omkase】以鹿兒島宮崎A4和牛的不同部位製作出餐單中的不同料理 非常特別今天嘗試的蟹是蟹迷必試的 【蟹Omakase】以特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹烹調出一道道精美菜色見到餐單時已經十分期待𓍼 先付け - 毛蟹柚子啫喱以特定溫度烹調的毛蟹肉質清爽鮮甜富有肉汁蟹肉肉汁加上酸甜清新的柚子啫喱非常清新開胃 而且擺盤也非常精緻𓍼 前菜 - 雲丹明太子白海老作為海老迷 看到這麼多已拆殼的富山灣慘白哈非常心動配上鮮味非常的日本當季海膽再加上北海道明太子和千島湖鱘魚子不只看起來非常精緻 入口也鮮味無比放在艷黃色的檸檬上也感覺非常清新𓍼 吸い物 - 蟹出汁以蟹殼焗乾再磨成粉後 以虹吸咖啡壺煮成的鮮味蟹湯 每一口都感覺到只
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𓇢 蟹 Omakase ①③⑧⑧

𓈒𓏸𓐍
銅鑼灣新開張的omakase餐廳
店內環境非常寬敞又落地大玻璃採光極佳
店內的桌椅都是淺木質調
以山林為餐廳的設計主題
無論是桌墊 坐墊 箸座 餐具都環繞着設計主題元素一絲不苟
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餐廳以日本直送食材
由多位擁有超過20年經驗的
五星級酒店主廚主理
設計出了以六款食材為主題的Omakase Menu
多元的風格和豐富的技巧
製作出了一道道精巧的菜色
其中非常吸引的有【和牛omkase】
以鹿兒島宮崎A4和牛的不同部位
製作出餐單中的不同料理 非常特別

今天嘗試的蟹是蟹迷必試的 【蟹Omakase】
以特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹烹調出一道道精美菜色
見到餐單時已經十分期待
先付け - 毛蟹柚子啫喱
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𓍼 先付け - 毛蟹柚子啫喱
以特定溫度烹調的毛蟹
肉質清爽鮮甜富有肉汁蟹肉肉汁
加上酸甜清新的柚子啫喱
非常清新開胃 而且擺盤也非常精緻
前菜 - 雲丹明太子白海老
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𓍼 前菜 - 雲丹明太子白海老
作為海老迷 看到這麼多已拆殼的富山灣慘白哈非常心動
配上鮮味非常的日本當季海膽
再加上北海道明太子和千島湖鱘魚子
不只看起來非常精緻 入口也鮮味無比
放在艷黃色的檸檬上也感覺非常清新
吸い物 - 蟹出汁
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𓍼 吸い物 - 蟹出汁
以蟹殼焗乾再磨成粉後 以虹吸咖啡壺煮成的鮮味蟹湯
每一口都感覺到只有蟹才能帶出的鮮味
飽滿的絲絲蟹肉 浸在蟹湯裡吸滿了湯汁
蟹肉的肉質和湯汁交織非常美味
お造リ - 季節刺身三點
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𓍼 お造リ - 季節刺身三點
除了蟹外 如果omakase沒有刺身好像總是欠了點什麼!
赤海老 魚刺身和非常肥美的帆立貝吃起來非常新鮮
揚げ物 - 釀上海蟹蓋
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𓍼 揚げ物 - 釀上海蟹蓋
Creamy的釀蟹蓋有絲絲蟹肉
表面裹上麵包糠後輕輕炸過後
再淋上加了蟹肉的芡汁
箸休め- 季節雪葩
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𓍼箸休查め- 季節雪葩
清爽的柚子雪葩令味蕾清醒一下
焼き物 - 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
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焼き物 - 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
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𓍼焼き物 - 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
燒製過的北海道鱈場蟹和海膽
再放入特別訂造的陶器 利用藁草煙燻
直接從蟹殼夾出的蟹肉非常鮮甜
加上燒過的海膽味道變得更濃郁
食事 - 特濃蟹粉拌烏冬
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𓍼食事 - 特濃蟹粉拌烏冬
一直以小蠟燭熱著的特濃蟹粉
拌進滑溜的烏冬 中間伴着絲絲蟹肉
甘味 - 香印提子雪糕拿破崙
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𓍼甘味 - 香印提子雪糕拿破崙
是非常賞心悅目的甜品
清甜多汁的日本香印青提 加上金箔作點綴非常精緻
酥皮很酥脆 中間夾着自家製的雪糕是帶有日式風采的法國甜品
珠屋小林珈琲
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𓍼 Cappucino
日本皇室御用的優質【 珠屋小林珈琲 】
將每種咖琲豆獨立烘烤 然後再混合製作royal blend
喝起來帶有日式咖啡獨有的烘焙感
酸甜風味平衡
表面灑上了朱古力粉 非常好喝

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先付け - 毛蟹柚子啫喱
前菜 - 雲丹明太子白海老
吸い物 - 蟹出汁
お造リ - 季節刺身三點
揚げ物 - 釀上海蟹蓋
箸休め- 季節雪葩
焼き物 - 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
焼き物 - 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
食事 - 特濃蟹粉拌烏冬
甘味 - 香印提子雪糕拿破崙
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  • 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子