山

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位於銅鑼灣新開既Yama以精緻Omakase 為主打創作出六款各具特色既menu 分別係以蟹,和牛,魚,黑豚,雞同海鮮作主題!店內以山林為主題 無論裝修,餐具擺盤都配合左山既元素 真係好有心思👍🏻🦀Crab Omakase🦀蟹迷必選 特選毛蟹,松葉蟹,鱈場蟹等烹調出不同既菜式🌟毛蟹柚子啫喱蟹肉鮮甜飽滿緊實 配以清新既柚子啫喱作為前菜非常開胃🌟雲丹明太子白海老用明太子拌入晶瑩剔透且肉質彈牙鮮甜既富山灣白蝦再配上日本海膽同千島湖鱘魚子作點綴賣相精緻 鮮味十足💯🌟蟹出汁用蟹殼磨成粉再加入蟹肉熬製成湯味道十分清甜🌟季節刺身三點1️⃣縞蝦蝦肉濃郁鮮甜兼肉質爽彈 再以蝦殼蝦頭等熬汁呢啲細節絕對係加分👍🏻2️⃣ 縞鰺 夏季盛產既深海池魚王肉質肥嫩 鮮味無比3️⃣帆立貝肉身豐厚富彈性 味道鮮味甘甜 🌟釀上海蟹蓋將大閘蟹同花咲蟹拆肉 再加入菇,甘筍,洋葱粒釀入蟹蓋 炸到外酥內軟 食落口感好豐富🌟季節雪葩紅桑子雪葩清一清味蕾🌟燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子炙燒過既鱈場蟹加鮮甜海膽同鱘魚子再以日本禾稈草煙燻 食落更清香鮮甜🌟特濃蟹粉伴稻庭烏冬用上大閘蟹同松葉蟹煮成既濃郁蟹粉配以掛汁力特強既稻庭烏冬 好好味🌟香印提子雪糕拿破崙拿

銅鑼灣新開的日本料理，以山林為主題，由山洞般的門面、牆上的掛飾、餐具等都精心設計以配合山的主題，日式和風的感覺很重，一入去會有種恬靜平和的舒適感。特別喜歡桌上的餐具，筷子托和豉油碟是山的形狀，而且是湖水綠的顏色成件事已經好加分🥰餐廳晚市有六款以雞、黑豚、和牛、海之幸、魚和蟹為主的 Omakase，價錢由$688起。而午市的Omakase 餐牌則是由不同食材組合，主食主打釜飯、壽司等，價錢由$368起。是晚就品嘗了【蟹Omakase】以日本北海道直送的特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、花咲蟹等烹調的蟹料理🦀蟹Omakase $1388 🦀✨毛蟹柚子啫喱一大堆毛蟹蟹肉😚鮮甜無比，配上柚子啫喱，清新開胃😍✨雲丹明太子白海老🦐明太子混合在虎山蝦白蝦當中，連同雪鱘魚子醬、海膽一齊食，賣相精緻，味道亦有層次感，係幸福的感覺🥰✨蟹出汁湯底是昆布湯，加入蓮藕粉和松葉蟹肉，蟹肉的份量都很多，飲落好清甜😍✨季節刺身三點上菜時有仙氣的效果，有帶子、深海池魚、牡丹蝦，由淡味到濃味，十分新鮮😋✨釀上海蟹蓋🦀是我最喜歡的一道菜，大閘蟹蟹蓋中釀左甘筍、洋蔥、冬菇、魚膠、忌廉、蟹肉，味道豐富😍面頭炸得香脆，再用松葉蟹肉整成芡

銅鑼灣最近新開了一間日本料理餐廳  「山 YAMA 」，日系裝潢非常雅致舒適，一整排落地玻璃，氛圍感不錯。是夜安排在吧枱位置，可以欣賞到師傅的料理過程。餐廳提供六款分別以雞、黑豚、和牛、海之幸、魚和蟹為主題的 omakase，價錢由$688至$1388 不等，我們這次就點了以特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、花咲蟹等入饌的蟹omakase 🦀✨  🔸先付け 毛蟹柚子啫喱，師傅在蟹肉上面了金箔作點綴，賣相💯！啖啖嫩白蟹肉，加上酸甜的柚子啫喱，開胃之選  🔹前菜 雲丹明太子白海老，底下放了片檸檬增添一抹清新香氣🍋 富山白蝦肉質甜糯，配上雲丹及鱈魚子，風味十足  🔸吸い物 蟹出汁 🍲  大廚將蟹殼焗製磨成蟹粉，再倒入虹吸式咖啡壺中烹調，加入利尻昆布及松葉蟹肉煮得滲透入味，喝一口溫熱的蟹湯，滿嘴都是細膩的鮮甜味道～  🔸お造り 季節刺身三點 🐟有帆立貝、金目鯛和牡丹蝦。上菜時仙氣般的白煙徐徐流淌下來，真的是視覺和味覺的享受✨  🔹揚げ物 釀上海蟹蓋蠻特別的！用上大閘蟹及松葉蟹，釀入甘旬和洋蔥等，裹上麵包糠再炸，配搭蟹肉芡汁，味道濃郁  🔸箸休め 吃完濃味的料理，就送上季節雪葩清清味蕾。這次是酸爽的紅桑

Uni．Mentaiko．ShiroEbiBeautifully presented dish🤍Luxury plate of shiro ebi featuring its rich sweetness. Topped with creamy uni that melts in my mouth. Kegani (hairy crab) with Yuzu Jelly The meat of the crab tastes sweet. Goes so well with the yuzu jelly - very appetising.Asari Kombu Soup Lightly flavoured soup with fresh umami taste from the clams x kombu - pairs wonderfully with the meal. Seasonal Sashimi Hotategai．Shima aji．Shima ebi Hotategai - mind, sweet and tender. Shima aji - Firm in tex

這家位於銅鑼灣新開張的日本餐廳，少有地以食材分類不同的omakase set，有雞($688)、黑豚($788)、和牛($988)、海之幸($1088)、魚($1188)同蟹($1388)等。最平不用一千就能享用到廚師發辦套餐，性價比好高呢！-蟹omakase $1388𓌈˒˒ 毛蟹柚子啫喱一絲絲毛蟹配上酸甜柚子啫喱，作為前菜一流。𓌈˒˒ 雲丹明太子白海老新鮮日本海膽配上打成蓉的白蝦，膠質滿滿。𓌈˒˒ 蟹湯熱騰騰的湯裡面有一大塊蟹肉。𓌈˒˒ 季節刺身三點刺身在一個噴出鮮氣的盤上面，效果超讚。刺身包括鮮甜帶子、池魚和牡丹蝦。𓌈˒˒ 釀上海蟹蓋𓌈˒˒ 季節雪葩在開展下一道菜前會有清新雪葩去清口，也是這家店其中一個特色。𓌈˒˒ 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子海膽好多而且超級鮮甜的，加上鱘魚子的咸香，鮮味滿滿。𓌈˒˒ 特濃蟹粉伴蕎麥麵用沾麵的食法，把蕎麥麵放入蟹粉汁內，超濃郁的蟹膏味！𓌈˒˒ 香印提子雪糕拿破崙由世界級冠軍甜品師製作，酥皮夾著自家製雪糕，外面鬆化中間creamy。

第一次食一間以食材分類嘅Omakase, 佢哋有蟹Omakase、魚Omakase、海鮮Omakase、和牛Omakase、雞Omakase、同埋黑豚Omakase六款, 價錢仲要非常親民, 由$688起，最貴都係$1,388！ 同朋友一齊食咗佢哋三個Set, 分別係和牛, 蟹同海鮮！ 呢間餐廳由裝修至到餐具都非常精緻，全部都話要著山做主題，出面個露台仲有棵櫻花樹可以打卡， 上嘅每一道菜色都非常Igable,可見店家非常用心！ 食物質素更加係冇得彈，每一道菜都令人喜出望外！ 特別推介有幾個菜式:毛蟹柚子啫喱廚師自己手拆蟹肉, 再加少少自家製酸汁啫喱, 非常鮮味！山椒和牛腹釜飯呢個釜飯真係不得了，每一粒飯都吸收咗牛脂嘅香味！蟹粉拌烏冬上枱餐具精緻都不得了，有火熱住蟹粉，再拌上烏冬，起好味！雲丹明太子白海老白海老係白蝦，用明太子拌白海老，最後再配上海膽和鱘魚子作點綴， 又靚又好味。燒鮑魚伴海苔鰹魚汁 呢個燒鮑魚係我喺香港食過最好食嘅製法，個鰹魚汁襯托住鮑魚，突顯咗佢嘅鮮味， 同埋個鮑魚好淋好好味！燒虎蝦伴海膽忌廉汁伴脆米通 呢個真係好特別，佢個海膽汁爽口彈牙嘅虎蝦， 超級惹味！日本和牛他他

上週六有朋友生日，選了這間在銅鑼灣新開的Omakase 店，這幾年都去了10多間Omaksae店，初試這間，裝修很清新簡潔，店長介紹此店是以山為主題，很多食具、盛器也是他們精心挑選，Bar枱設計更是以山洞為主題。平時去其他Omakase店，他們menu均是同一主題，只是以三、四款不同價錢，以平、中價、貴食材作分別。但今次，發覺他們是以不同食材，如和牛、蟹、豚肉、海鮮...共六款menu，我們一行6人，便各按自己喜好選擇，而作為蟹控，我自己就選了店最貴的「蟹menu」($1,388)。主廚~懷師傅，是位肥哥哥，人很友善，特別推介了menu中的蟹粉烏冬，果然超級讚😋，真想叫他加底🤣🤣和朋友吃吃喝喝，一道一道的Omakase 廚師發辦，一個很開心晚上，千多元Omaksae晚餐，坦白說，相比起一些貴店，是中下價，但CP值超高，推介！

餐廳走和風以白色及淺木色為主調，配上柔和光線，舒適又整潔品嚐咗【海之幸Omakase 】$1088/1pp-雲丹明太子白蝦富山灣白蝦配當季海膽再加上金箔點綴，相當精緻，入口鮮味無比。-真蠔雪花醋真蠔肉質肥厚，加上雪花醋入口鮮味濃郁，酸甜度一流。-蛤昆布出汁蛤蜊配昆布令湯底帶出絲絲海鮮味，不過不失。-季節刺身三點赤海老、魚刺身、帆立貝，款款都好海鮮，非常鮮甜。-燒鮑魚伴海苔鰹魚汁南非孔雀鮮鮑製作鮮鮑配上鰹魚熬製醬汁、海苔和蟹肉，鮑魚非常大隻，而且煮到啱啱好，再以魚子作點綴，入口層次更豐富。 -季節雪葩清爽柚子味、唔會太甜膩。-燒虎蝦伴海膽忌廉汁伴脆米通虎蝦配上海膽忌廉汁味更加突出蝦嘅鮮味。-松葉蟹肉釜飯米飯吸收咗蟹肉嘅精華，十分鮮甜，松葉蟹肉好足料。-香印提子雪糕拿破崙以自家製雪糕配上千層酥皮，及日本香印青提，非常酥脆。

位於銅鑼灣耀華街全新日式餐廳主打六大款式元素廚師發板包括雞、黑豚、和牛、海鮮、魚、蟹價錢由 $688 - $1388店內裝修以木色為主佈置和餐具擺設都別具心思充滿藝術氣息食物擺盤驚喜絕對吸睛而又IGable蟹宴 Omakase $1388✧毛蟹柚子啫喱超靚呀超靚呀真係超靚，一上枱靚到唔捨得食蟹肉毫不吝嗇啖啖肉，味道清爽酸甜開胃！✧雲丹明太子白海老第二道菜一上台都覺得超靚😍富山灣白蝦、日本海膽、北海道明太子、千島湖鱘魚子四樣食材絕配非常，賣相精緻味道鮮甜。 ✧蟹出汁非一般普通麵豉湯煮蟹肉，而用蟹殼先磨成粉再煮成濃蟹湯，一梳梳蟹肉吸滿湯汁非常入味！ ✧季節刺身三點上呢道菜大家要相機ready，事關充滿儀式感而又充滿氣派♨︎✧釀上海蟹蓋全晚至愛的釀蟹蓋，絕對適合喜歡食蟹但又怕拆殼的懶人😆蟹肉先釀入蟹蓋，外層炸得香脆內裏軟綿香滑。✧季節雪葩✧燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子蟹肉滲出陣陣煙燻香味，上枱前先用禾稈草煙燻再用一個浮誇器皿承載上枱，絕對是視覺、嗅覺、味覺於一身的一道菜！✧特濃蟹粉伴烏冬全晚第二至愛的熱食，澎湃的蟹膏蟹肉淋上彈牙烏冬邪惡得來但超好味，減肥嘅嘢食咗先算啦🤭✧香印提子雪糕拿破崙頂層香印提子

原來Omakase都可以咁多元化！銅鑼灣剛開業嘅「山」主打精緻嘅廚師發辦，創作出六款分別以雞、黑豚、和牛、海鮮、魚及蟹為題各具特色嘅菜單，與其說是Omakase不如話更似懷石料理，因烹調手法唔再局限於壽司或刺身，整個體驗更具新鮮感✨• 海之幸Omakase $1088/位- 先付け 雲丹明太子白蝦賣相精緻兼結合左我最喜愛嘅三種元素！我嘅食法係先品嚐白蝦嘅原味，之後再將蝦肉同海膽融合，感受更進一級嘅鮮甜度😳- 前菜 真蠔雪花醋肥美蠔肉上加入雪花醋及蘿蔔蓉，酸甜開胃，蠔味則較淡雅🦪- 吸い物 蛤昆布出汁海水味非常濃厚，鮮味精華完全融入湯汁裡面，蜆肉超巨型飽滿🤤- お造リ 季節刺身三點上檯時極具氣派，煙霧效果亦維持到一段時間，可以唔洗緊張咁慢慢打卡！當日有牡丹蝦、深海池魚同帆立貝三款時令刺身，新鮮度令人滿意😚- 焼き物 燒鮑魚伴海苔鰹魚汁特製海苔鰹魚汁味道唔會過於濃烈，配搭燒鮑魚有提鮮提味嘅作用，亦鐘意佢加咗三文魚籽去增加鹹香感，至於鮑魚肉質就偏向煙韌有咬口類型，但絕非乾韌難咬😌- 箸休め 季節雪葩以清新柚子雪葩作間場，甜度稍高，如改用酸感略重嘅雪葩相信效果會更好更fresh🤔- 強肴 燒虎

銅鑼灣有間新開以山為靈感既日式餐廳🇯🇵餐廳設計左六大主題既廚師發辦，分別係蟹、魚、海之幸(即係海鮮)、和牛、黑豚同雞~今次試左$1388既蟹Omakase🦀✺ 先付け · 毛蟹柚子啫喱拆哂肉既毛蟹肉質鮮甜，配上清新既柚子啫喱一齊食，作為開胃茶剛剛好💕 ✺ 前菜 · 雲丹明太子白海老白蝦鮮甜粘糯，配上新鮮既海膽一齊食，鮮味增倍，唔會互搶風頭❣️✺ 吸い物 · 蟹出汁 ✺ お造リ · 季節刺身三點 ✧ 牡丹蝦 · 深海池魚 · 帆立貝 ✧✺ 揚げ物 · 釀上海蟹蓋炸到外酥內軟，香口得黎，蟹肉甜味突出💗✺ 箸休め · 柚子雪葩 ✺ 焼き物 · 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子成餐既亮點✨ 一打開蓋就聞到煙燻既香氣❣️燒過既鱈場蟹唔會乾，反而將甜味濃縮😳 仲配上份量大方既海膽，超滿足~✺ 食事 · 特濃蟹粉拌蕎麥麵✺ 甘味 · 香印提子雪糕拿破崙估唔到連甜品都有驚喜❣️ 拿破崙好香脆，配埋清甜香印提子，食落好清新唔會膩，為成餐畫上完滿句號~✺ 京都福壽園 · 抹茶拿鐵

新開張既日式餐廳為廚師發辦增添創新元素✨ 主打六大美食主題Omakase，有和牛、海鮮、魚、蟹、黑豚及雞，各有特色🥰 餐廳設計以山林為主題，環境寬敞舒適，以淺木色既裝橫搭配山樹擺設，不論環境、食材及餐具擺盤都別具心思🥰✨ 蟹omakase ($1388)♡ 先付け ❀ 毛蟹柚子啫喱 🦀蟹肉份量慷慨，肉質柔嫩鮮甜，配以酸甜清新既柚子啫喱，作為第一道菜好開胃☺️♡ 前菜❀ 雲丹明太子白海老 🦐賣相好精緻😍 晶瑩剔透既富山灣白蝦，口感軟綿黏滑，加入海膽、鱘魚子、紫蘇花穗及金箔作點綴，食落鮮甜無比，亦帶微微花香味♡ 吸い物❀ 蟹出汁 🦀蟹粉係將蟹殼低溫焗乾製而成，再倒入虹吸式咖啡壺中烹調，湯底亦有好多蟹肉，飲到啖啖蟹既鮮味☺️♡ お造り ❀ 季節刺身三點 🐟上枱好有儀式感，有陣陣煙霧效果😍 當日既刺身有牡丹蝦、深海池魚及帆立貝，款款都好新鮮肥美♡ 揚げ物 ❀ 釀上海蟹蓋 🦀焗釀蟹蓋外脆內軟，外層炸得香脆，入面係一梳梳蟹肉，表面淋上芡汁，吃落鮮香唔膩☺️♡ 箸休め❀ 季節雪葩 🍨柚子雪葩酸甜又清新，啱晒用嚟清下味蕾♡ 烧き物❀ 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子 🦀用特製陶器加以煙燻再呈上，打開蓋有經炙燒過既海膽及

中文大學有個花名叫山城，作為中大人聽到「山」，都會覺得同自己有啲聯繫🏔今次發掘到呢間係銅鑼灣嘅omakase，呢間廚師發辦特別在於可以按照個人喜好揀選鍾意嘅食材作為廚師發板嘅主題，包括雞、黑豚、和牛、海之幸、魚，最平都係$688起，作為蟹嘅big fan，今次就揀咗蟹 Omakase ($1,388)🦀第一道菜係毛蟹柚子啫喱，份量大方嘅蟹肉伴以清新酸甜嘅柚子啫喱，為蟹宴打響清新嘅前奏🌿前菜雲丹明太子白海老係將甜蝦打成膠，加以少少檸檬汁調味，海膽好鮮甜好甘香，加少少魚子醬同金箔裝飾，賣相精緻高貴🥰吸い物（湯品）蟹出汁其實係蟹湯，清甜得嚟帶淡淡嘅蟹味回韻，入面仲有大量蟹肉，夠晒足料👍🏻お造り係季節刺身三點，當日嘅甜蝦大大隻亦夠鮮甜，竹筴魚味道清爽，帶子帶淡淡嘅檸檬清香，三款魚類都令人好滿意✨揚げ物（炸物）係釀上海蟹蓋，蟹粉、蟹黃、蟹籽，夾埋一梳梳嘅蟹肉，外皮炸得香脆可口，油而不膩🧡箸休め係日本料理入面，轉換氣氛嘅菜式，當日係季節雪葩，柚子檸檬🍋好清新，雪葩亦都做得好滑身，冇乜顆粒感，好高質素🤩烧老物係燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子，一上菜係用藁草煙燻，鱈場蟹啖啖肉，而且蟹肉鮮甜，海膽好creamy，

銅鑼灣ᴢɪɴɢ!又有新晉的餐廳‼️🥳 @yamajp.hk 主打精緻的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ廚師發辦，以獨特的烹調手法入饌，再配合精美的餐具擺盤，展開一場視覺與味覺的盛宴‼️🎈▫️餐廳有六大主題ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ，包括雞、黑豚、和牛、海之幸、魚、蟹‼️😋 作為一名蟹控，自然就選了蟹ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ‼️🦀 餐廳選用毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹作饌，烹調出不同煮法的蟹料理，大滿足啊‼️🤩▫️❥$𝟭𝟯𝟴𝟴 ℂ𝕣𝕒𝕓 𝕆𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖～～～～～～～～～～～～～～～～▰ 毛蟹柚子啫喱🥢一絲絲的毛蟹肉質鮮甜‼️配上酸酸甜甜的柚子啫喱，味道既清新又開胃‼️▫️▰ 雲丹明太子白海老🥢晶瑩剔透又帶點粉色的白蝦，鋪上橙黃色的當造海膽，再以鱘魚子作點綴，入口鮮味無比‼️▫️▰ 蟹出汁🥢蟹殼低溫焗乾製作成蟹粉，再倒入虹吸式咖啡壺中烹調‼️蟹肉和蟹粉煮成的湯底充滿鮮甜味‼️▫️▰ 季節刺身三點🥢當晚有深海池魚、牡丹蝦、帆立貝‼️刺身非常新鮮，不用蘸任何調味料已夠美味‼️▫️▰釀上海蟹蓋🥢釀好的蟹蓋炸得外層酥香，裡面軟綿綿的口感很順滑‼️▫️▰雪葩🥢柚子雪葩相當清新，可以清一清味蕾‼️▫️▰燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子🥢北海道鱈場蟹鋪上海膽，放入特別訂造的陶器中煙燻，鮮甜中帶點煙燻味道，