山

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位於銅鑼灣的「山」YAMA，以山林和風木系為主題，環境簡單令人舒服。由擺盤到製作上都具有特色，讓人體驗季節感及儀式感的料理職員逐一介紹食物及進食的先後之序，介紹得暢盡及有禮。餐牌分為數類，包括蟹、牛、魚及山。最後我們選擇了「山」Yama Kaiseki 山之御膳（$1688）♟️日本產雲丹拼盤(五種產地）第一道開胃菜來自五款不同產地的海膽。配上不同的食材，加上與店面「山」的造型擺盤，吸晴得來，亦非常鮮甜，口感細滑。平時不太識海膽的我慢慢愛上😋♟️廚師發辦前菜三點以寶盒盛載三款前菜，並以傳統日式盆景擺盤，打開的時候有仙氣，非常華麗。味覺和視覺的享受😎✨燒帆立貝：爽口彈牙新鮮牛油香的燒帆立貝✨赤穗蠔：飽滿肥美蠔肉質爽口，味道甘甜，面頭配上柚子啫喱，非常開胃✨香箱蟹：面上舖滿滿滿蟹籽蟹肉，內有大量的蟹膏♟️蝦夷鮑酒蒸肝醬北海道的鮑魚，配上香水外形的十四代清酒，噴上食材上，令肉質鮮嫰的鮑魚帶有淡淡的清酒味，加上鮑魚肝醬，豐富鮑魚的味道！♟️季節刺身五點刺身分兩次上，一次是月球外形、一次是樹木外形的容器，加上煙霧的效果，非常有意境！✨深海池魚：鮮甜✨帶子：在檸檬上放上新鮮爽口的帶子，面上有紫蘇花、三文魚

❣️Omakase要突圍而出，一定係令人食完會嘩一聲，之前試過預約困難店，今次試吓新嘢，估唔到超越期望好驚喜😍 ❣️呢度由擺盤設計、食材質素同環境都幾花心思，啱晒慶祝生日打卡😍⭐️晚市6大款主題(雞、黑豚肉、和牛、海之幸、魚和蟹)各具特色廚師發板，梗有一款啱口味，我就乜都鐘意食，所以揀咗晚餐10道菜：山之御膳 😍😍
❤️🗻山之御膳🗻名符其實有排山倒海之勢，呢款Omakase除咗有我最想食嘅香箱蟹，仲有和牛、魚、海鮮刺身等食材配搭，份量超足仲帶咗fusion元素❤️❣️先付：日本產雲丹拼盤～
一次過品嚐五種不同產地海膽，賣相一流，仙氣十足👍👍😍❣️前菜：廚師發板前菜三點～帆立貝、赤穗蠔、蟹肉柚子啫喱～三款我都鐘意，尤其係蟹肉柚子啫喱用上香箱蟹 ，超級正😍蟹蓋塞到滿蟹肉、蟹膏👍 👍👍😍❣️蝦夷鮑酒蒸肝醬～用個香水瓶噴出十四代酒出嚟，建議噴兩下，不過我吾怕醉噴左4下😂
鮑魚配埋忌廉肝菌醬汁彈牙得黎夠曬香滑😍❣️ お造り：季節刺身五點～平政魚、深海池魚、牡丹蝦、大拖羅、帆立貝👍😍❣️鍋物：鱈場蟹龜甲鍋～別緻嘅紹菜包菠菜卷配上鱈場蟹肉鮮甜，飲完暖笠笠😍❣️ 箸休め:季節雪葩（柚子）～以為食完，梗係唔係，中場休息比你清

✨食得又打得卡嘅銅鑼灣Omakase✨.平日放工後去咗銅鑼灣the Zing新開嘅 #山 食晚餐，餐廳屬日式木系風，舒適簡約又不失雅緻，仲有個露台位對正跑馬地，而食物都夠高質🤍難怪新開冇耐都唔少宮人捧場.▫️日本產雲丹拼盤（五種產地）黎自日本5個不同產地嘅海膽，師傳別出心栽，會因應食材再配以不同配菜，令人食出細緻嘅分別，❤️最記得食到最後嘅根室有淡淡漬青瓜香，清新中帶鮮甜，真係幾正🥰.▫️廚師發辦前菜三點以一個寶箱形式上枱，入邊仲有盞會發光嘅「海底明珠」，打卡度已經滿分💯前菜分別係燒過嘅帆立貝，貝下仲有片厚物嘅紫菜；另外生蠔及香箱蟹表面都有少量青檸啫喱，更令帶出食材原有鮮味，三點中我最愛香箱蟹，入邊有剝好嘅蟹肉同大量蟹膏，啖啖蟹膏蟹肉，美味又食得方便😋.▫️蝦夷鮑酒蒸肝醬黎自北海道鮑魚，仲有名為寶石巢嘅植物作為配菜，旁邊有枝好似香水咁嘅清酒，可以噴落食材上，令肉質細嫰呀鮑魚帶有淡淡清酒味♪.▫️季節刺身五點刺身會分兩次上枱，兩次都會有乾冰霧氣散發出黎，打到卡又令人賞心悅目✨刺身有深海池魚、油脂感較重嘅平政、仲有少量柚子皮呀帶子，充滿香油脂嘅中拖羅以及味道最濃嘅牡丹蝦.▫️鱈場蟹亀甲鍋食咗咁多凍野，

一上到餐廳，好鍾意佢地嘅裝修色系、光線、佈置😍 清清嘅淺木和式風格，俾人感覺好柔和舒服！加入好多山林植物畫作增添幾分古色古香🎋 連啲餐具碗碟器皿都係配合返山林主題，好別緻好靚☺️ 餐廳仲設有露台位置比客人打卡👍🏻 今次就嚟品嚐佢哋「蟹」主題嘅Omakase😍蟹𝐂𝐫𝐚𝐛 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞｜$𝟏,𝟑𝟖𝟖/位▪️先付け ▫️毛蟹柚子啫喱轉咗採用宜家當造嘅香箱蟹，蟹內籽同外籽滿滿蟹膏，面頭加上柚子啫喱，甜甜地好清中和返！👍🏻▪️前菜▫️雲丹明太子白海老以富山灣白蝦mix明太子，口感比較彈牙，加上北海道海膽，魚子醬同紫蘇花！層次感豐富！旁邊以楓葉🍁作裝飾更加優美♥️▪️吸い物▫️蟹出汁轉咗昆布蜆肉加入柚子汁！蜆肉好肥美，飲落好舒服暖胃，淡淡柚子唔會太搶💯▪️お造り▫️季節刺身三點山水仙境，薄薄雲霧繚繞⛰️ 刺身有牧丹蝦、池魚、炙燒金目鯛！另外仲有拌池魚，加以柚子及蛋黃醬相當開胃♥️ ▪️揚げ物 ▫️釀上海蟹蓋釀松葉蟹+大閘蟹蟹肉，有甘荀、洋蔥、金菇在內，淋上玻璃芡汁，可以加入不同甜度同酸度嘅黑醋😋 一枝枝滴管裝，令人好想慢慢試😌▪️箸休め▫️季節雪葩以柚子雪葩清一清殘留口中嘅食物味道，同去一去油膩，為下一道料理作準備！👍🏻▪️燒き

【銅鑼灣料理Omakase✨ 款式特別有驚喜！環境俯瞰鬧市🤍】推薦程度：●●●●●抵食程度：●●●●●———比起只食刺身同魚鮮嘅Omakase， @yamajp.hk 嘅廚師發辦係更著重點樣用上盛食材，製作出驚喜同特別嘅料理，體驗比一般Oamakse豐富✨ 由前菜同甜品都係創意同誠意之作🤍 店員上菜時好細心講解食材同次序，不過師傅就冇咁周到同冇禮貌😹 環境上好舒服，落地大玻璃俯瞰住銅鑼灣嘅高速公路，感覺好似喺鬧市中搵到寧靜舒閒嘅角落🗻🥢 魚+黑豚+海の幸+蟹組みう合わせ｜$788〈先付〉毛蟹柚子酢｜明太子白蝦當日香箱蟹🦀️比較當造，所以店員UPGRADE咗🌟 師傅將蟹膏、蟹肉同蟹卵分拆開成淡至濃3個層次咁享用✨ 先品嚐較淡味嘅蟹膏同蟹肉：兩者都帶爽口感，微微鮮甜味，加埋柚子醋啫喱嘅酸感，好似嚟咗個大warm up咁！因為當中酸酸味味令人食旨大動🙌🏻 下面嘅蟹卵入口唔係太大味覺但餘韻有好濃嘅鮮甜‼️ 被驚艷到👍🏻✨；白蝦🦐 相對味淡，單食都有鮮甜味，但再加上海膽同紫蘇葉花花，鮮甜味嘅層次大大提升✨ 一啖食令口腔充斥住好濃烈嘅鮮甜味，幾驚喜的🤍〈お造り〉季節刺身淡至濃味享用，所以一於順呢個次序

山YAMA位於銅鑼灣以木系為主調，以山林為主題店內環境闊落，空間感大充滿日式氛圍，簡潔舒適仲有戶外露台，日式庭園感覺可以眺望跑馬地馬場Omakase一共有六款主題蟹｜海鮮｜黑豚｜和牛｜魚｜雞而最近新推出「山の御膳」每款菜式搬盤儀式感滿滿，用心製作❤️ —-✄———-✄———-✄———-✄———-✄—-❃ 山の御膳 $1688 ✾ 日本產雲丹拼盤（五種產地）一次過品嘗來自五種不同產地既海膽浜中町｜北方四島｜宮城｜岩手｜根室每款海膽都有點綴，浜中町放上生海苔；北方四島放上三文魚籽；宮城同岩手均放有魚子醬；最後櫻花蝦紫菜脆脆上放有根室海膽根室海膽入口creamy，甘香濃郁✾ 廚師發辦前菜三點　寶盒盛載著三款前菜，打開仙氣飄渺以傳統日式盆景擺盆，賞心悅目♡ 燒帆立貝：帆立貝用牛油磯邊燒，香口彈牙，保留帆立貝鮮味♡ 赤穗蠔：鮮甜飽滿，帶有爽口感配柚子醋蘿蔔蓉令鮮味更提升♡ 松葉蟹：九洲柑橘為松葉蟹腳增添一份清香，蟹腳肉蓋住蟹肉同蟹膏，味道更濃郁✾ 蝦夷鮑酒蒸 肝醬食前店員噴上十四代清酒，提升味道蝦夷鮑魚肉質厚實鮮嫩，沾一沾鮑魚肝醬食更惹味香濃伴碟有少見嫩綠爽甜寶塔椰菜花；醃製酸甜爽

《山》唔單止質素同環境好出色，而且d食物都好精緻♥️，啱晒打卡呀，簡直一次過滿足晒我3個願望🧞‍♀️環境餐廳嘅裝修係以「山」為主調，入面每一個擺設都充滿禪意。而比起一般嘅Omakase餐廳，呢度重提供唔少卡座，好啱我呢d怕羞嘅人，唔想同師傅正面交鋒🤣晚餐10道菜：山之御膳 （$1688 加1）綜觀所有嘅菜式，我覺得呢款Omakase最大嘅特點係 — 超新鮮嘅食材、驚人嘅份量，同埋帶有少許fusion嘅元素👅1. 日本產雲丹拼盤鍾意食海膽🐡嘅朋友一定唔可以錯過呢個騰雲駕霧嘅set‼️個拼盤有5款嚟自不同產地嘅海膽，每種海膽無論係個味道定質感都有好大分別。而且，每款海膽都配有唔同嘅食材，如：魚子醬、魚子同金箔⚱️真係食得好奢華🤩2. 廚師發板前菜三點：帆立貝、生蠔、長腳蟹肉🦀呢三點前菜係放喺個寶箱入面。一打開個盒，就會聞到d木味，同埋有煙出，等d煙散咗之後，就會見到日本庭園🍁彷彿好似去咗仙境咁🌫️而呢幾款前菜都超級新鮮，清清淡淡咁，好有意境😶‍🌫️3. 蝦夷鮑酒蒸肝醬個菜最特別嘅地方係需要用個香水瓶噴d酒出嚟💕至於個鮑魚好煙靭，個肝醬又好香好濃好滑，配埋一齊，就好似食緊法國菜咁🤤4. 季節刺身五點5點

🍴Crab Omakase🦀 $1388/pp⭐️毛蟹柚子啫喱🦀啖啖鮮甜蟹肉配上酸酸甜甜既柚子啫喱😍非常refreshing😋旁邊仲有大量蟹籽蟹膏😆鮮味十足👍🏻⭐️雲丹明太子白海老🦐賣相超精緻😆佢下層係混左明太子既白蝦😃上面就係鋪滿左海膽同魚子醬😍加入鹹香既明太子更突出蝦肉鮮甜😊好中意白蝦既黏糯口感🥰⭐️蟹出汁🍲以昆布清湯、蟹殼熬製而成😆加入柚子皮，另外湯中仲有一隻大蜆😎飲落幾清新🍃⭐️季節刺身三點🐟刺身分別係帆立貝、牡丹蝦同埋池魚😆三款都係正常發揮😉我就最中意帆立貝☺️厚身鮮甜😙⭐️釀上海蟹蓋🦀不得不讚呢個釀蟹蓋既層次非常豐富😳外脆內軟😏裏面用上大閘蟹、松葉蟹既蟹肉同埋加入蘑菇、甘筍、洋蔥去豐富口感🥕🧅⭐️季節雪葩🍋食左五道菜係時候要refresh下味蕾😌呢個係柚子雪葩🍋面頭加左新鮮刨既靑柚子皮格外清新😝⭐️燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子店員上菜既時候真係有啲震撼😱佢係用上藁草煙燻而成所以一來就聞到淡淡的煙燻香🤣建議先試原味既燒蟹腳再試加咗魚子醬同埋海膽😅蟹肉本身已經好鮮甜 不過略為燒得乾左少少🤫有改善空間！⭐️特濃蟹粉伴烏冬🍜蟹粉同烏冬係分開上既😚店員教我可以將左邊用大閘蟹煮成既蟹粉慢慢倒入蟹芡烏冬，拌勻食用

有別於坊間一般嘅Omakase 呢間 山yama 以獨特嘅山林元素為主題並以食材區分 設計咗幾個特色menu由餐廳環境、食物內容以至擺盤畫碟 每樣細節都經由五星級酒店主廚組成嘅團隊精心設計 務求為客人帶嚟最特別嘅Omakase體驗 ******************************【山 YAMA午餐廚師發板】午市嘅Omakase總共分為風、雲、水、山 四大主題就咁聽落都感覺到果種詩情畫意我今次品嚐嘅 山Yama 係由魚、海鮮同蟹元素組成【山 Yama】($788) 組み合わせ：魚／海の幸／蟹✨先付 ※毛蟹柚子半月型餐碟以淺藍色波浪狀線條同啡色彩繪帶出水與山嘅元素因毛蟹短缺 餐廳以由日本直送嘅新鮮松葉蟹代替🦀 師傅將其剥殼後 再將蟹肉搓成球狀蟹肉味道鮮甜 仲有好多蟹膏喺面上蟹腳上附上青柚子 吱少少落去 食落更加開胃😝※ 日本產蠔雪見啫喱令和の怪物 特大原隻生蠔肉質肥美飽滿 入口帶豐富嘅礦物味道加幾滴新鮮檸檬汁 將生蠔嘅甘甜味帶出 師傅特設柚子啫喱 將佢一啖啪入口成個組合配搭 教人回味無窮✨お造り※鮪腹三點用黑色石碗裝住 開蓋時個畫面非常有仙氣🧚‍♀️依次序品嚐 首先係赤身 上面有

位於銅鑼灣嘅「山」感覺清新🤩以和風木系裝修，仲有好多打卡位鍾意餐廳有落地玻璃窗，有陽光照射好溫暖今日嘅午餐我揀咗「山」，套餐有魚/海の幸/蟹先付✨松葉蟹柚子酢顏色好吸引❤️青柚子更能帶出蟹肉鮮甜配有香滑嘅蟹膏，入口如滑梯✨日本產蠔雪見啫喱赤穗蠔肉質爽口，味道甘甜面頭配上柚子啫喱，非常開胃刺身✨鮪腹三點一次過可以品嚐到鮪魚嘅赤身、中拖羅、大拖羅赤身魚味香濃。中拖羅油脂分佈平均口感軟糯。大拖羅雪花般嘅脂肪，入口即化蒸物✨帆立貝真薯茶碗蒸口感綿滑🫶🏼表面加咗燒過嘅帆立貝，好香口配有蟹芡同酒泊，令味道更豐富強肴✨燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通燒虎蝦口感彈牙，惹味嘅海膽忌廉汁鮮味十足😍配埋甜甜哋脆卜卜嘅米通一齊食層次感十足寿司8貫小卷1條✨帶子肥厚軟嫩。平政魚肉質結實甘味。新鮮北寄貝鮮味爽口。白蝦爽脆彈牙。鬚剃鯛鮮潤香甜。白刀魚魚味較濃。深海池魚爽口略帶油香。秋刀魚濃郁油脂味。北寄貝小卷加入辣椒同麵豉好惹味味噌汁✨赤麵豉湯加入昆布同洋蔥🧅鹹香味豐富甘味+茶✨和風鮮果雪糕拿破崙面頭有燒粟子，有粟子蓉襯托，味甘甜第二層有椰子雪糕，分開食可以試到唔同感覺拿破崙酥脆可口✨ 京都福寿園綠茶綠茶味香濃，有回甘味道除

最近人氣熱店位於銅鑼灣的山Yama餐廳無論裝修環境～連餐具都非常別緻濃厚的日式氛圍～舒適寫意Lunch Omakase ($788)ꔐ先付⍥⃝ 毛蟹柚子酢用上當造松葉蟹蟹腳配上青柚子更為鮮甜另一款將蟹肉添加蟹膏～香濃無比⍥⃝ 日本產蠔雪見啫喱我最愛的令和怪物非常飽滿的蠔身如牛奶般蠔Creamy又帶著濃郁的蠔味ꔐ鮪腹三點擺盤非常夢幻赤身：紅潤的赤身～魚肉Q嫩再配搭三文魚籽口感豐富中拖羅：鮮美而魚脂甘香大拖羅 : 輕輕炙燒過~入口即溶ꔐ蒸物୪ 帆立貝真薯茶碗蒸蒸蛋上加入炙燒過的帆立貝帆立貝爽彈蒸蛋如豆花般細滑～下面是新鮮珊瑚蓉口感非常特別ꔐ燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通虎蝦經燒過後～蝦香更明顯蝦肉鮮嫩爽彈海膽醬汁由師傅調配～細滑且濃郁鮮甜米通沾上醬汁～我可以直接加點這個嗎ꔐ精選壽司8貫୪小卷1條鯛魚 / 炙燒帆立貝 / 赤鯥 / 白蝦 / 池魚象拔蚌 / 平靜 / 北寄貝最喜歡當中白蝦～黏口鮮甜帆立貝非常厚～炙燒過爽嫩Q彈池魚好柔軟～新鮮肥美⍥⃝ 北寄貝手卷廚師會用每日最新鮮食材製成北寄貝新鮮彈牙～很有驚喜ꔐ味噌汁 新香物用上赤面鼓加入薑絲可以驅寒暖身ꔐ甘味 和風鮮果雪糕拿破崙用新解栗子點綴而香脆酥皮

講到最受歡迎嘅高級日本料理，當中一定有鐵板燒和Omakase，既然早前食咗鐵板燒，咁點都要食翻餐Omakase啦最近就搵到間高質嘅Omakase餐廳，位於銅鑼灣嘅「山」YAMA，餐廳以山林為主題，環境格局令人舒服，鬧市中享受一點寧靜山YAMA最近就推出咗【山之御膳 Yama Kaiseki】，以日本吉利傳統嘅”11”道菜式，讓食客體驗充滿季節感及儀式感的會席料理🥢日本產雲丹拼盤 (五種產地)一次過品嘗來自五種產地嘅海膽，味道甘甜，入口即溶，當中根室海膽留待最後才食，因為係最好味，味道較溫柔且creamy，一樣係入口即溶🥢廚師發辦前菜三點以傳統日式盆景擺盤，盛載三款各有特色嘅前菜😋燒帆立具 - 以昆布墊底，再用磯邊燒方法，爽口彈牙之餘亦十分惹味😋赤穗蠔 - 爽口鮮甜，淋上柚子醋令鮮味提升😋松葉蟹 - 師傅拆咗肉，並撈咗蟹本身嘅蟹膏，令味道更鮮更濃。🥢蝦夷鮑酒蒸 肝醬磯燒鮑魚配上鮑魚肝醬，肉質鮮嫩，味道鮮甜，附上嘅十四代清酒，噴3-4吓，更可豐富翻鮑魚個味道 🥢季節刺身五點刺身分兩次上，容器用咗乾冰做出煙霧效果，好有意境😋帶子 - 用咗紫蘇花、三文魚子同柚子皮鋪面，味道豐富😋平靜魚 - 紋

餐廳以木系設計，盡顯日式風格，如果細心留意，周圍都有山嘅影子，由餐廳名字、裝修到餐具都係，非常有心。餐廳有6款Omakase，以雞、海鮮、蟹等做主題，而最尊貴嘅一款係Kaiseki，叫「山の御膳」，共十道菜十多款食物，每一款都用心打造，食過先領略到驚為天人嘅御膳，整個餐十分精彩。✼﹘山の御膳﹘ ✼● 先付け - 日本產雲丹拼盤（五種產地）先嚟一碟雲丹拼盤，即係海膽拼盤，造法少見，五種嚟自不同產地嘅海膽，以各自不同嘅配菜，各自放在不同嘅小碟，然後五小碟一齊放喺一個有山形嘅大碟，同時放出霧氣，氣勢迫人，似五仙出塵。五種產地主要嚟自日本北海道或東北方，食法都有講究，先北方四島、岩手，再來係浜中盯、宮城，最後係根室。五種產地海膽差異唔係好大，但各自不同嘅配菜，食落會有不同口感同味道，太正了。● 廚師發辦前菜三點仍然係前菜，這次擺盤係一個盒，裏面有一盞小燈，照住三碟廚師發辦：⊰⊱赤水蠔：赤水蠔肥美肉滑又鮮甜，配上蘿蔔蓉同柚子醋，減少腥味並提升鮮味⊰⊱松葉蟹：嚟自北海道嘅松葉蟹，清蒸保留蟹肉鮮味，加片檸檬味道更香⊰⊱帆立貝：加入蛋黃醬用明火網格燒烤，香口又彈牙同時保留鮮味，仲有一片薄昆布做底，更有