尚文潮州菜

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休息中

好耐無食過潮州菜，今次去一間以前上環老字號尚興嘅班底！昔日尚興名人客眾，如周星馳、梁朝偉、劉嘉玲等都係熟客，既然重出江湖緊係要幫襯下，所以就算新開，有班以往嘅熟客，生意都好好！ 環境 位於商廈，環境同格調都之前有唔同，成為高級飯館，仲有好多房可以預訂！ 潮州凍大紅蟹 $時價 食得潮洲菜點少得潮州凍大紅蟹，紅蟹全身有紅褐色及暗褐色的斑紋，身上有一個很明顯嘅特徵，就係背殼上會有一個十字架印記，紅蟹雪白得嚟味道鮮甜，以凍蟹方式處理，可以將肉汁鎖住，口感清爽，蟹黃脂凝透香，同膏蟹、肉蟹絕對係不同口味！ 堂灼響螺盞 $時價向來係名貴菜式嘅堂灼響螺盞，確實係物以罕為貴，因為響螺生長期極長，愈大片愈用耐嘅時間生長，如果一斤半以上，最少要十年😱😱再加上處理響螺都花功夫，滑lulu 又三尖八角，都考師傅手藝，所以點解咁矜貴！響螺獨特嘅香味溢出，口感煙韌有嚼勁，肉質脆爽鮮甜，配以陳年老腿，經典名貴菜式。 鹵水淨鵝片 $220 食潮州菜又點少得鹵水，呢到鹵水好夠味，食得出鹵好長時間，入哂味，鵝肉厚，鵝味濃而鮮香，難怪係星爺至愛。 胡椒鹹菜豬肚湯 $158 食咗3碟打冷，最後叫返個湯暖下胃，店員都有講係比

今天黃昏，我和朋友來到灣仔盧押道23號的THE PHOENIX 2樓，選擇了尚文潮州菜作為晚餐的地點。這間餐廳以正宗潮州菜聞名，我們期待著美味的菜肴。我們首先品嘗了功夫茶，茶香四溢，讓人心情愉悅。接著上桌的是招牌紅燒翅，這道菜料非常足，啖啖都是滿滿的魚翅，令人陶醉。隨後是卤水鵝片豆腐，卤水汁入味十足，搭配酸汁和辣椒醬，味道更上一層樓。炸嫩滑魚仔也讓人驚喜，外酥內嫩，魚香四溢，令人一口接一口。三色辣椒伴肉粒則以其鮮艷的紅黃綠顏色吸引了我們的目光，口感清新，十分美味。最後，大大片的炸蠔餅更是讓人滿足，濃郁的蠔味令人難忘。餐後，我們再次品嘗了功夫茶，感受著茶的清香。甜品方面，我們選擇了清爽的綠豆沙，為這頓豐盛的晚餐畫上完美的句號。這次的用餐體驗讓我們都心滿意足，期待下次再來品嚐更多潮州美食！

秘製生醃膏蟹好好味呀，好有鮮味。原來佢係尚興老店細仔自己開，我哋一上到間店點解咁熟面口嘅？原來就係尚興舊店嘅太子爺，而大廚係百樂潮州菜嘅師父。佢哋今次同舊店有唔同嘅地方就係晏晝會有茶飲，有即叫即整嘅點心嗰晚我嗌咗個叉燒包非常之好食。仲有蠔仔餅啦，潮州魚蛋河。有我最鍾意食嘅滷水鵝肝、鵝腸味道好適中，雖然係新嘅滷水汁但係唔會淡口。服務又好地方又乾淨，仲有好多新菜式添，佢哋真係好俾心機做啊！雖然我嗰日係坐大堂，但係都冇逼夾感。