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2015-11-19
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小時候曾經家住屋村，最愛穿梭橫街窄巷，甚麼也可樂上半天。長大了，心態不同，但同樣喜歡在屋村穿梭尋寶，因為，有種東西叫回憶，只能在舊區中找到。象山村是荃灣老牌屋村，比我住的石圍角更早落成，懂事後聽家人說象山沒有甚麼東西適合小朋友玩耍，就甚少踏足那裡。最近有一位已移民的朋友回港渡假，想回味一下地道風味，有朋友提議到象山村的冬菇亭大牌檔吃小炒，我才驚覺，原來這麼多年也一直遺忘了這裡。這一晚在舊區中尋寶，由友人帶路，到達象山村的冬菇亭。象山村冬菇亭有好幾檔熟食檔，但只有寶生飯店營業至深夜，老闆在這裡經營多年，所炒小菜全都鑊氣十足，這晚預先訂了幾款海鮮小炒，再來幾枝冰凍啤酒，絕對開心盡興。第一道菜是滷水乳鴿，老闆特別預留幾隻新鮮乳鴿，以滷水汁燜煮，為這一晚打響頭炮。新鮮乳鴿味道的確不同，肉質鮮嫩彈牙，讓滷水汁輕易入味，比平常吃到炸乳鴿更好吃。看著酥炸大腸中間的肥膏，真的讓人又愛又恨。很多人覺得炸大腸要夠肥才好吃，於我而言，最重要是洗得乾淨沒異味，炸過的肥膏油香滲進豬腸才好吃，肥膏，我在吃的時候大部份都會拿走。這碟炸大腸皮炸得香，腸壁夠厚，絕對合格有餘。來寶生，一定要吃鑊氣小炒，龍躉球炒西蘭花以鑊
象山村是荃灣老牌屋村，比我住的石圍角更早落成，懂事後聽家人說象山沒有甚麼東西適合小朋友玩耍，就甚少踏足那裡。最近有一位已移民的朋友回港渡假，想回味一下地道風味，有朋友提議到象山村的冬菇亭大牌檔吃小炒，我才驚覺，原來這麼多年也一直遺忘了這裡。
這一晚在舊區中尋寶，由友人帶路，到達象山村的冬菇亭。象山村冬菇亭有好幾檔熟食檔，但只有寶生飯店營業至深夜，老闆在這裡經營多年，所炒小菜全都鑊氣十足，這晚預先訂了幾款海鮮小炒，再來幾枝冰凍啤酒，絕對開心盡興。
第一道菜是滷水乳鴿，老闆特別預留幾隻新鮮乳鴿，以滷水汁燜煮，為這一晚打響頭炮。新鮮乳鴿味道的確不同，肉質鮮嫩彈牙，讓滷水汁輕易入味，比平常吃到炸乳鴿更好吃。
看著酥炸大腸中間的肥膏，真的讓人又愛又恨。很多人覺得炸大腸要夠肥才好吃，於我而言，最重要是洗得乾淨沒異味，炸過的肥膏油香滲進豬腸才好吃，肥膏，我在吃的時候大部份都會拿走。這碟炸大腸皮炸得香，腸壁夠厚，絕對合格有餘。
來寶生，一定要吃鑊氣小炒，龍躉球炒西蘭花以鑊氣快炒，龍躉球和西蘭花都不過老，是大牌檔才有的風味。
豉椒炒蟶子皇同樣鑊氣十足，雖然個人較為喜歡炒蜆多於炒蟶子，但這裡的蟶子彈牙好吃，下次再來才試試炒蜆吧。
朋友指名要吃的椒鹽鮮魷，鮮魷炸粉不厚，炸得也不算油膩，但椒鹽味道不夠，或許是我偏重口味吧，個人覺得可以再好一點。
薑蔥炒蟹，老闆特意預留幾隻奄仔蟹，配合鑊氣快炒，薑蔥香味滲入重皮之中，蟹肉鮮嫩入味，這種風味只會在老字號大牌檔才會有。
不過這晚最好的，還是椒鹽瀨尿蝦，相比椒鹽鮮魷，椒鹽香完全滲入瀨尿蝦的骨子裡。吃瀨尿蝦當然要用手，直接把背脊的蝦殼整片剝開，大口大口的噬著瀨尿蝦肉，最是痛快。吃完還要把手指上的椒鹽也啜一遍，這是只屬於大牌檔的風味，對吧？
放縱了一整晚，一碟蒜蓉炒菜心還是必需的。談近況，話當年，最後，連老闆也和我們一起聊天，人情味，就是這麼簡單。愈舊愈有味道，冬菇亭大牌檔永遠都是我們這一輩的集體回憶。朋友，約定你，下一次回港，再來象山村尋寶。
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