家全七福 (粵海華美灣際酒店)

營業中

休息中

呢間屬於價格稍貴嘅中菜館，今次想靜靜地同朋友傾吓計就去咗試呢間，點左幾樣菜價格都唔平，主要最難忘係佢哋個湯真係幾好飲，足料同埋新鮮，飲到個魚湯有鮮魚味，因為佢哋會將湯料另外同碟擺出嚟可以俾我哋點豉油食，唔好浪費咁我又覺得唔錯。然後仲食咗蝦球、龍蝦伊麵、琵琶豆腐同點左個甜品食。整體感覺都OK但係如果呢個價錢來講我就覺得唔算太過底色，平時去出邊價格比較平嘅中菜館都食到差唔多口味，所以如果以呢個價錢同食物質素去衡量，我覺得屬於中規中矩。

餐廳背景歷史不多談，有生日飯局終於訂枱去試，去之前睇過佢有啲菜式係要預訂，訂咗金華玉樹雞、炆班翅、炸百花蟹鉗，比較令我震驚係蟹鉗開價六百一隻，相對我食過龍景軒、唐閣呢啲米蓮三星嘅仲要貴唔少，原本有啲猶豫，但心諗佢夠膽收得咁嘅價錢係咪有佢特別之處，所以決定一試，最後食完，係好食但完全唔值收到咁貴一隻囉，餐廳本身環境已經非常普通，食物味道OK但名大於實，整體令人失望，唯一可取之處係伙計服務態度非常好，不過無回頭⋯

Lunch with the boss today. Boss highly recommended the pigeon’s nest fried with egg white and crab meat. So crispy and yummy. And the sauce...😋😋😋 Boss said shd order some dim sum so I picked the 蝦腸 and spring rolls. Spring rolls were light and crispy, didn’t feel oily at all. However the 蝦腸 looked and tasted equally disappointing- they put the 九黃 inside, and the 腸粉 was sticky and doughy. The prawns just felt too loud and heavy. Surprise of the day: boss preordered the sharksfin stuffed in pigeo

家全七福由前福臨門主理人創辦，連續兩年上榜Asia’s best 50，今次終於有機會試下呢間功夫粵菜💁🏻‍♀️.🥢雞子戈渣 $200必點之一！皮層香脆得黎好薄，肉餡輕柔軟綿，咸香鮮味👍🏻.🍯蜜汁燒鱔 $380燒鱔外層金黃焦脆🤩厚肉黎黎肉質爽滑又唔會太乾身👍🏻味道同蜜汁好夾，又唔會太甜～.🥬鮮蟹肉扒時蔬 $200蟹肉係真材實料而且份量都幾足🤩當日食嘅芥蘭都好新鮮，相當唔錯！.🐖大紅片皮乳豬全體 $1680.一場黎到梗係試下必食嘅乳豬🐷首先上嘅豬嘅脆皮，率先淨食一塊試下烤豬嘅水準！夾起（圖二）可以睇到乳豬皮薄得黎有少少透光，一咬落去非常酥脆🤤呢到做到完全唔帶脂肪但依然好香口👍🏻就咁食始終會有D滯膩感，之後再配返麵包皮再蘸上甜醬食會冇咁膩～之後會上埋手撕肋骨同豬腳仔（圖三），甘香得黎肉質軟腍！.小總結係呢度同出面其他酒家食嘅乳豬真係幾唔同，我都幾鍾意😆同行朋友就prefer皮連肉咁一齊食～.🍚瑤柱荷葉飯(半) $210飯底幾乾身，亦做到粒粒分明，用上瑤柱、冬菇味道都幾香，不過冇乜荷葉嘅香味～.🐓七福脆皮雞(半) $260另外一道招牌菜～雞皮脆薄可口，肉質嫩滑👌🏻就咁食都幾好味，蘸D檸檬汁更開

懷舊粵菜，口福不淺羊腩煲對於羊腩，多年來堅持只用新鮮黑草羊，夾起如五花腩一樣肥肉勻稱，加入南乳、腐乳及海鮮醬燜兩、三小時，件件酥香腍滑，連冬菇、馬蹄及枝竹都盡收肉香😋懷舊芝麻卷每一口都是濃郁香糯的黑芝麻糊的味道，入口柔軟，雖然是點心，但還是有樸素古早的口感。仲食左炸田雞和蜜汁脆鱔🐟#家全七福 由 #福臨門 何東家的主廚七公子徐維鈞所開，為人內斂細心，因而得到徐福全家傳手藝，專心研究料理烹調。

有朋友介紹去這中菜，上星期終於有機會和一家人去了，非常大的驚喜，一定要向大家推介！每道菜都做得非常出色，尤其是燒乳豬，必食！吃完脆卜卜的皮後，侍應可以把乳豬的肉斩件上枱或可以幫客人用手把肉慢慢撕下来吃另外，上湯乾撈翅做得非常好、非常美味！我們一早也要預訂臘味煲仔飯，聽講是非常高水準，他們用了超香超美味的上等臘味，真的與別家不同！就算是蒜蓉炒菜，也是非常有鑊氣！燒乳鴿是BB鴿，燒得非常好，可惜只賣剩兩隻不能再加了

「家全七福」當年戴着「福臨門」人馬的帽子開業，亦成功帶來了「福臨門」的客人，我唔知道咁講啱唔啱？似乎老一輩的富豪繼續依戀舊飯堂，但他們的下一代對嘗新更嚮往。芳齡60歲的好友，富豪第二代說得上，生辰壽日在此大邀親朋，父母在堂、兒孫相伴、亦有我們一眾飲食朋友到賀，她說只為高興，見到她面上的笑容展露無遺，我們出席總算有貢獻！「家全七福」的菜式與「福臨門」同出一轍，大菜是強項，體面的宴客菜單，共18道菜式，鮑翅燕窩自然不缺！ 椒鹽田雞腿、脆皮糯米雞翼、椒鹽一字骨、茘茸鳳尾蝦、金錢雞五款前菜一起上，霎時間感到有點大堆頭，而且主要是惹味酥炸物。說實話我不太喜歡這樣做，久放了的酥炸物始終有點失色，匆匆忙忙的吃，味覺反應會不會有點來不及？而且絕無擺盤的美感，與潮流的藝術美食南轅北轍。味道方面沒有出錯，雖然未能留下什麼特別印象，這些炸物作為前菜有點膩，以作佐酒卻又適合，話說過來，今晚有無盡的香檳、紅白酒、威士忌及XO待著。大紅片皮乳豬全體招牌乳豬水準穩定，沒有一次令我失望，皮脆肉嫩，非常香惹，除了片皮之外，連骨的肉及豬腳仔亦會斬件上，這才是我的至愛，唔客氣啦，我吃了一只豬腳仔。豬肚鳯吞官燕今晚我最欣賞

這店的乳豬很有名，皮脆肉嫩美味非常，雖然一隻要$1680 ，而且要預訂，但是慕名而來的人仍然很多。我們只得三個女生，當然沒可能吃掉全隻乳豬，訂位時詢問，店家說如果剛好有另外一桌的人預訂半隻，可以和我們合叫一隻，可惜今晚我們還是失望而回。結果我們點了蟹肉燴冬茸、燒味雙拼（燒腩拼叉燒）、陳皮蒸牛肉餅和薑汁炒芥蘭。燒腩皮很脆，味道也不錯，叉燒微暖，味道非常好。薑汁炒芥蘭也值得推介，芥蘭爽脆鮮甜，真的很好吃。至於蟹肉燴冬茸，味道較淡，陳皮蒸牛肉餅更令人失望，肉質過軟，也沒有什麼陳皮的香味。飯後我們點了三款甜品，分別是紅棗鴛鴦糕、蛋黃麻茸包和生磨杏仁茶。我覺得三款甜品的水準都只是一般，紅棗鴛鴦糕的紅棗味不太突出，蛋黃麻茸包有點過甜，生磨杏仁茶的杏仁味也不夠香。環境方面，尚算不錯，服務也算殷勤。

今日因為要和爸爸去金鐘辦點事，所以相約喺灣仔工作的親戚一起在這兒食午餐，我們三人點了：1. 叉燒王$180，一致認為好食的原因是因為用的豬肉部位，醬料味道不大分別2. 瑤柱雞包仔$70，其實例如彩福酒樓也做到這個水準3. 珍珠雞$70 -不及尖沙咀頂好海鮮酒家的好食4. 煎蔥花腸粉$70，一般5. 北菇棉花雞$70 - 份量不夠大，美心翠苑酒樓用的魚肚靚很多6. 粉果$70，好食但水準很大路茗茶每位$20，水仙茶葉質素很好！埋單$596，平均每位消費$200。

第一次去全家七福，坐底見到個餐牌都嚇親，屬於富豪餐廳級別。完來係屬於福臨門既兄弟分支。今晚試在乳豬，一般係要叫一隻（大size嗰啲），好彩今日有另一張台分一半，一口咬落去，脆到不得了，應該係即叫即燒，熱烘烘，好正。因為份量幾大，所以叫豬就睇住叫其他不要太多。

上次飯聚時食家前輩提議找七哥弄些懷舊菜嚐嚐舊時味道。鷄子戈渣和金錢鷄做的不錯，雖然個人還是喜歡以前天寶閣陳司傅退休前做的。每人的響螺都有好幾大片，但大家都問雪花鷄片甚麼時候變成雪花鷄脾？怎麼吃出滑和脆？大地田鷄片第一次吃，食家前輩説不是這回事。鳯吞翅做的很好，翅身軟腍，湯底醇厚。把喝剩的湯打包給女兒煮米粉做早餐。原本定清湯蝦扇但平時沒有做所以改為山瑞。沒有七日鮮，只好吃方脷，今天方脷沒有魚味，剩下大半條。蠔豉鴿崧怎麼變成鴨肝腸崧？片兒麵變成雲吞皮？真的那麼難吃回以前的味道？席上前輩建議自己做。期待年初在朋友家成事。🙏

上一次食完豉油雞同埋茄子煲，一直念念不忘，今天再來一次😋上次試過豉油雞，今次試吓佢哋嘅炸子雞，即係七福脆皮雞。如果可以download video，好想俾大家聽下佢嘅皮有幾脆，基本上不用加淮鹽或者檸檬汁都覺得好好味。但係如果同豉油雞比較，還是覺得豉油雞比較juicy, 如果想試吓記得要預訂啊😆另外一個超級推介，梅辣茄子日本腐件煲，這個煲仔菜，要$280，上一次朋友叫的時候，我覺得茄子煲這個價錢，是五星酒店價錢級數，誰不知，它成為了我最愛的菜式之一。 茄子加上梅子竟然這麼配，少少辣，最重要係腐件，不是腐皮哦，將所有煲仔汁嘅精華吸晒喺裏面，好好味，可以食到兩碗白飯😋😋最後佢哋嘅甜品也非常吸引，今次點了棗容糕，即叫即蒸，味道不太甜且十分煙韌，如果上枱嘅時候仲好熱嘅話，記得放涼少少先吃，會冇咁濕好味啲😉

聴過太多家全七福的好說話聽說都是福臨門廚師班底好多年沒有吃蛇羹效果真的很足料不喜歡吃伊麺的我 非常感動味道夠濃 夠soupy 螺片雞柳最有驚喜用來配蝦醬很是不錯其餘煲仔飯、田雞不過不失乳豬反而是我最不懂得欣賞的一道菜到此一遊

worth coming back again just for the BEST Suckling Pig 就是為了福臨門的前大廚之名而來。果然沒有失望脆香而不油，無論空口食或送白飯都一流。亦有點其他家常便飯。精 但有點貴。性價一般般 要是為了片皮乳豬再回來, 也是值得的

So good!! The roast pork and dim sum was just on point. I really think this place deserves more credit because it is honestly one of the best dim sums I’ve had. If you go, you need to book two weeks in advance and make sure you pre order the suckling pig. I would 100% come here again. Here is what I had ~