季 (已結業)

多年前看到日劇《天皇的御廚》，男主角到法國學廚藝，在家中製作了一道簡單純樸的醬油薯仔。如此風馬牛不相及的食材，竟非常合拍，法國女友更大讚這如同mariage (fr) 。有很多Fusion只是混搭mashup; 能做到mariage (fr)的效果呢，今晚我在新開的La Saison裡找到了。Head Chef師承法國大廚，著重食材、配搭、Dining experience。是晚的La Saison Tasting menu，每一道菜都有驚喜、很清新，吃得舒適，很合我的口味和胃口。Welcome drink是Gin based的cocktail，加入了烏龍茶和果汁，有著微微的桃味，很好喝!Starter的Foie Gras terrine做法精緻，匈牙利鵝肝味道有著多重layer - 蘋果、覆盆子、海藻，但感覺輕盈清新。盛載鵝肝的小盒子是炸得脆脆的腐皮！Tomato salad顏色綠黃的French Heirloom tomato，上方蓋有風乾蕃茄皮，配上淡啡的芝麻第戎芥末醬、秋葉的瓷碟，襯托出一種秋季的詩意。Cold EntréePrawn Tartare是Head Chef 所pr

餐廳主打法日Fusion菜式, 👨🏻‍🍳主廚擁有多年法餐經驗, 希望將法國菜元素加入日菜中, 精心設計嘅tasting menu 將法日食材以法式技術呈現, 選用新鮮高級食材, 享受到高級嘅法日美饌體驗！🍸𝕎𝕖𝕝𝕔𝕠𝕞𝕖 𝕕𝕣𝕚𝕟𝕜先小酌一杯🥂～ Cocktail 以Gin酒、梅酒、烏龍茶、蜜桃及檸檬果汁調配而成～ 𝕊𝕥𝕒𝕣𝕥𝕖𝕣 ～🍴𝔽𝕠𝕚𝕖 𝔾𝕣𝕒𝕤 𝕋𝕖𝕣𝕣𝕚𝕟𝕖 - 擺盤精緻, 使用匈牙利鵝肝, 慢煮再冷凍製成, 用紫菜卷住鵝肝, 鵝肝味濃郁, 再搭配腐皮、紅桑子, 令味道更清新, 同時突出鵝肝嘅鮮味 ～ ℂ𝕠𝕝𝕕 𝔼𝕟𝕥𝕣é𝕖 ～🍴𝔹𝕖𝕖𝕗 𝕥𝕒𝕣𝕥𝕒𝕣𝕖 - 無論係口感定係味道方面都相當出色！用上M4+和牛牛柳製作, 脂肪少而且無筋, 食落鬆軟又富肉味, 肉質好鮮嫩, 混合鵪鶉蛋🥚, 帶濕潤度, 囗感更有層次！🍴ℙ𝕣𝕒𝕨𝕟 𝕥𝕒𝕣𝕥𝕒𝕣𝕖 - 用上南水晶蝦製作🦐, 蝦肉有少少漿口嘅口感, 證明新鮮度很足, 底下搭配紫蘇葉, 提升整體風味！ ～ ℍ𝕠𝕥 𝔼𝕟𝕥𝕣é𝕖 ～🍴𝔼𝕘𝕘 𝔹𝕠𝕞𝕓 - 用上蘭王蛋🥚, 沾上麵包粉酥炸, 炸蛋外層金黃酥脆, 內裏有令垂涎嘅半熟蛋, 流心效

季的主廚經驗豐富，以法國菜元素融合日本菜，精心選材料理，美食出眾💖 是日晚市套餐$588/位，菜式精彩誘人… ✨Welcome drinkᶜᵒᶜᵏᵗᵃⁱˡ一杯是烏龍茶Gin🥂 配搭梅酒、果汁，令其味道多層次，酸甜口感很不錯😙 另一杯是茉莉茶Gin，花香清新，帶有水果清甜😍✨Starterᶠᵒⁱᵉ ᵍʳᵃˢ ᵗᵉʳʳⁱⁿᵉ匈牙利鵝肝以紫菜包裹，配上raspberry，以蘋果、豆腐脆脆承托，口感相常豐富。ᵗᵒᵐᵃᵗᵒ ˢᵃˡᵃᵈ是法國番茄，色彩多，味道清甜，烘乾的番茄脆皮亦特別😊✨Cold Entréeᵇᵉᵉᶠ ᵗᵃʳᵗᵃʳᵉ和牛M4+ 他他用里脊肉，其牛肉味濃，與幼滑的鵪鶉蛋黃攪勻，口感香濃幼滑😙ᵖʳᵃʷⁿ ᵗᵃʳᵗᵃʳᵉ蝦他他以法國水晶蝦，混合yogurt😲 口感既creamy又彈牙，好特別🤩 配紫蘇葉一齊食，更香口💕✨Hot Entréeᵉᵍᵍ ᵇᵒᵐᵇ蘭王蛋天婦羅表層輕薄酥脆，切開～ 橙紅的蛋黃直接流出，蛋香味濃，配搭蘑菇黑松露溶，更好味😋ˢᵒᵘᵖ ᵒᶠ ᵗʰᵉ ᵈᵃʸ番茄湯，善用法國番茄，煮出原汁原味、酸甜開胃的是日例湯。✨Mainˡᵒᵇˢᵗᵉʳ龍蝦表面燒得焦香，帶煙燻香氣，其肉

好特別及很濃蝦香的藍蝦Tartar! 仲有炸蘭王流心蛋，很有心思，食材高級，價錢超值，吃得很開心豐富，多謝朋友推介。下次一定要試Sea bass, 據說只是醃都要一個小時。仲有鴨，廚師說需要提前兩天預訂，因為需要兩日風乾，期待！

今日同朋友撐枱腳，嚟到呢間新開嘅法日餐廳食嘢✨5 course dinner set $588Welcome drink🍸Cocktail -烏龍Gin做Base 再加入白桃汁 增加甜味 飲落好輕好易入口 茶味好強烈✨Starter🍀Foie Gras terrine-鵝肝慕絲幾結實 入口好順滑痛重鵝肝香 腐皮兜脆而鬆化 法瓜帶有清甜味作點綴🍅Tomato salad-黃同紅都係法國蕃茄原有嘅顏色 頂部有風乾蕃茄皮 再淋上芝麻醬 入口爆汁 蕃茄皮好似紫菜咁柔軟✨Cold Entrée🥩Beef Tartare-和牛他他牛味好重 中間夾雜酸瓜 口感嫩滑 將鵪鶉蛋攪拌味道更有增層 口感更滑🦐Prawn Tartare-蝦肉他他蝦味相對比較淡口 黏性好高 加入yogurt 紫蘇葉 會令蝦味殘留係口腔一段時間 ✨Hot Entrée🥚Egg Bomb-蘭王蛋造到溫泉蛋效果 再拎去脆炸 底部配有黑松露蘑菇醬 蛋黃醬橙紅色 夠濃蛋香✨Main🦞Lobster-龍蝦肉煎到半生熟 再加入rosemary元素 味道非常香而且有濃烈嘅龍蝦甜味 口感彈牙 伴碟有千層薯仔 每層之間都夾雜忌廉 相當出色🥩Ste

好味指數😋😋😋😋😋回頭指數 ⭐️⭐️⭐️⭐️開心指數🤗🤗🤗🤗🤗Lunchtime 響中環搵食彷彿選擇好多，不過要坐得舒服質素又好嘅，通常都幾貴。今次竟然係我家姐搵到呢間日式x法式餐廳，lunch menu 3 course 都係百幾蚊，仲要因為新開，依家做緊35% off，好抵食呀！🍴Tomato Soup番茄味好濃郁，飲到有番茄蓉，非常真材實料，配2件脆多士，好味！🍴Salad有士多啤梨、橙同沙律菜，沙律菜好新鮮，最出色係個 Dijon Mustard Honey Wine Sauce，令我忍唔住落咗勁多😂🍴Ox Tongue Stew with Pasta Teppanyaki Sauce（$128）有兩款牛脷，一款係厚切，另一款係薄切，厚切牛脷煎到啱啱好，咬落去好爽口，薄切嘅用咗日式漬物嘅做法，慢煮咗2日，兩款都好好味，如果要我揀，我覺得厚切優勝丁丁！🍴US Flank Steak with Homemade Beef Peppercorn Sauce（$168）呢個係和牛嘅 Flank Steak，本身 Flank Steak 肉質係比較硬，但係今次食到嘅竟然冇好硬嘅口感，煎得非常媺，