大勝軒 (已結業)

下午兩點幾去食,大把位坐,正!行左兩個圈,唔知食邊間.就求期搵間食.叫左個叉燒肉丸拉麵.本人試拉麵,必選叉燒作為首選,純個人喜好.叮叮叮,去拎拉麵,賣相幾好.多左一份蛋??蛋no good 賣相,但....個師傅可能知d蛋唔係好得,so送多左一份,補飛? 我受架,哈.湯底唔差,蛋keep到糖心,好過一蘭!但肉丸好"鞋"食左一粒,唔信,再食半粒,都係咁,放棄!食左粒半,剩粒半.叉燒好乾,不願置評!為食麵而食係ok,餸就唔好期望~~太多!埋單$89!

很多朋友及博客讀者都知在下很喜歡「大勝軒」，過去多次光顧本店熟知其味道，曾和創店的「沾麵之父」山岸一雄合照，甚至有報章就大勝軒沾麵邀請在下接受訪問，可以說是超級粉絲。早前聽食友說佐敦的 Ramen Champion 換了幾間店，其中一間新的是「大勝軒」。那時在下已大概估計這店絕非本店直營，因為如果是山岸一雄直傳本系經營的話，香港傳媒怎會沒報導？不過掛上這個名字始終都能吸引在下去看看是什麼一回事，就算被騙也只是100元而已。去到 Ramen Champion 現場，和半年前差不多都是半滿狀態，以這裡的拉麵水準，在下覺得顧客已經算多了。Ramen Champion 本來是靠顧客投票決定六間店誰留誰走，但這制度早就名存實亡，這次一口氣換掉三間，新加入的有「どてちん」「南青山」「大勝軒」。來到大勝軒，當然會見到山岸一雄的樣子，但讓在下更在意的是上面的照片，不就是這店前身「常勝軒(食評)」開店時已掛著，常勝軒老闆和山岸一雄的合照？店換了名但招牌照片依舊，難道是報紙常報導那些不良集團把黑店改名又繼續經營的手法？店內有這一塊簽名板，很明白那些明星會簽名是因為曾志偉代言 Ramen Champion

Ramen Champion 佐敦店開業一週年! 特別開辦了一場 "新品牌拉麵試食會",小弟亦有幸被邀請出席是次的試食會...本人深感榮幸之餘更是滿心歡喜及期盼~ :::::::::::::::::::::::::::::: 活動: 佐敦店一週年紀念活動 の “新品牌拉麵試食會” 新引入的品牌乃: (南青山,どてちんDotechin, 大勝軒)   地點: 佐敦彌敦道222號恒豐中心地庫時間: 1300, 10- Nov-2013參與者: 城中知名"食評家" 、"Bloggers"  ::::::::::::::::::::::::::::::這次試食會, 我們將會吃到由 (南青山,どてちんDotechin, 大勝軒)提供的必食招牌拉麵!!! 當然,我們所吃的是 mini-size 的試食版~  活動的負責人也提供了 "新品牌拉麵試食評語" 表格給我填寫... 可見店方對是次試食活動的重視, 以及對食物出品的嚴謹和認真! :::::::::::::::::::::::::::::: OK! 試食活動，正式開始... Ready,Go!!!不得不提的是, 此店乃是由日本拉麵界的神檯級人

喜愛吃日本拉麵的朋友應該都會認出 "Ramen Champion" 這個以格鬪形式, 根據拉麵銷量及食客投票得出排名來決定下一季將會有那些拉麵店是可以留底, 那些拉麵店就要離場。 適逢佐敦店開業一週年,"Ramen Champion"辦了一場新品牌拉麵試食會, 而我亦有幸被邀請出席...大勝軒 ... 由人稱「拉麵之神」的山岸一雄師傅所主理, 他亦是日本沾麵始創人, 不過據知他己經退休了, 那這間大勝軒...海鮮風味拉麵 ... 如果沒有親身吃過也不會知道風味如何!!這碗才是試食裝...大勝軒把海鮮化有形於無形, 這才是海鮮風味的真締。  最初各位bloggers都有懷疑過是否活動負責人忙中有錯, 把兩款拉麵交換了, 因為拉麵配料完全是肉類, 連一丁點海鮮也沒有見過 (小心商品條例喎 ~) 不過, 當各人飲過湯頭後便知道原來海鮮一早已與豬骨用來熬湯, 還要熬煮至起膠, 飲落醇厚味鮮；拉麵的掛湯力一流, 彈性及口感均佳, 好湯送好麵! 叉燒是比「南青山」所賣的厚, 但是同樣是肉質軟嫩, 肥瘦均勻, 肉味濃郁；豬肉丸就是每天自家手打三百多粒, 唯炸得過火了因為表面是既乾又硬!!! 反而筍

                                * * * * * * * * * * * * * * * * * *大勝軒跟Mega Box店的麵絆 山岸一雄一樣，大勝軒亦是打著「拉麵之神」山岸一雄師傅的名號，主理人會是他的其中一位弟子吧？海鮮風味拉麵 $89沒丁點海鮮的海鮮風味拉麵，原來所謂的海鮮風味在於秘製湯底：混合海鮮、豬骨、雞肉和蔬菜而成；醬油味道濃郁，質地濃稠，可惜只有鹹味而不太嚐到海鮮味道，喜歡濃味的人應該會喜歡，而且這碗拉麵的叉燒、肉丸份量看起來很多，可是厚叉燒吃起來較乾韌，肉丸是自家製，其實頗特別，但口感偏乾，拉麵是幼麵，味道還不錯。醬油清湯風味拉麵 $89湯底是清湯加上醬油，帶領客人回到60年代的感覺，湯底質地較稀，醬油味沒有過濃，配合煙韌的硬身幼麵，頗為好吃，可惜厚切叉燒仍較乾韌，肉丸亦如是。                               * * * * * * * * * * * * * * * * * *這就是今天所試的三間新品牌，合共5碗拉麵，吃完之後感覺好滿足。拉麵之後，還有Dreyer's D-Collection雪糕，正好