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2024-01-09
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作為米芝蓮一星的夜上海菜館，當然是個人心目中想一親芳澤的餐廳，早前就有同朋友走訪過一次。見時間尚早，先在頂層的露天酒吧來一杯 Cocktail 聊聊天，摸下酒杯底消磨時間，說真的，已很久沒這樣放鬆過了。夜幕低垂，是時候落返下一層用餐了。餐廳時尚中不失典雅，廂房、圓檯及卡座，適合不同的客人，空氣中跌宕著鄧麗君優美悅耳的歌聲，很喜歡這種氛圍。餐廳近推出了韓風暖蔘套餐（$2880 / 4位），連加一服務費，算來大概$800位，畢竟是尖沙咀旺區，而且有米芝蓮一星加持，已算合理了。前菜XO醬涼拌韓國茄子幾款前菜中最喜歡的一道。茄子並不盲目碎上，而係撕成一條條，灼熟後放上自家製的XO醬，吃得出茄子的爽口，又有XO醬的微辣，又食得幾開胃。蔥油海蜇頭在上海菜館很常見的前菜，海蜇頭當然比海蜇絲更爽彈，拌和蔥油更加令人吃過不停。鎮江肴肉畢竟是上海菜館，肴肉是好難失手的前菜，個人覺得就算不蘸點陳醋，依然能吃得出肉香。湯韓國人蔘佛跳牆佛跳牆飲過好多次，但加入新鮮人蔘又真係未試過。每口湯除了鮑魚花膠等食材的味道，更有人蔘回甘的餘韻，呷兩口已經覺得整個人有點發暖，效果真好。主菜蟹粉釀蟹蓋起初仲以為係真蟹蓋，原來是
作為米芝蓮一星的夜上海菜館，當然是個人心目中想一親芳澤的餐廳，早前就有同朋友走訪過一次。
見時間尚早，先在頂層的露天酒吧來一杯 Cocktail 聊聊天，摸下酒杯底消磨時間，說真的，已很久沒這樣放鬆過了。
夜幕低垂，是時候落返下一層用餐了。
餐廳時尚中不失典雅，廂房、圓檯及卡座，適合不同的客人，空氣中跌宕著鄧麗君優美悅耳的歌聲，很喜歡這種氛圍。餐廳近推出了韓風暖蔘套餐（$2880 / 4位），連加一服務費，算來大概$800位，畢竟是尖沙咀旺區，而且有米芝蓮一星加持，已算合理了。
前菜
XO醬涼拌韓國茄子
幾款前菜中最喜歡的一道。
茄子並不盲目碎上，而係撕成一條條，灼熟後放上自家製的XO醬，吃得出茄子的爽口，又有XO醬的微辣，又食得幾開胃。
蔥油海蜇頭在上海菜館很常見的前菜，海蜇頭當然比海蜇絲更爽彈，拌和蔥油更加令人吃過不停。
鎮江肴肉畢竟是上海菜館，肴肉是好難失手的前菜，個人覺得就算不蘸點陳醋，依然能吃得出肉香。
湯
韓國人蔘佛跳牆
佛跳牆飲過好多次，但加入新鮮人蔘又真係未試過。
每口湯除了鮑魚花膠等食材的味道，更有人蔘回甘的餘韻，呷兩口已經覺得整個人有點發暖，效果真好。
主菜
蟹粉釀蟹蓋
起初仲以為係真蟹蓋，原來是美麗的誤會，只係象真度高。
蟹粉拆得細心，吃不到半點碎殼，入口豐腴滑溜，喜歡的可以下點陳醋來提鮮。
燒汁炒韓牛以韓國食材作主打，又點可以無韓牛？好多時睇韓國綜藝節目，大家你爭我奪都係為了一包韓牛，足見其地位，今次仲要係用上1++級別，份量大約每碟160G牛肉，賣相雖然平實，但肉質確實鬆軟有嚼口，牛味濃，以燒汁爆炒更覺惹味，就連青椒及雜菌沾上了肉汁就份外可口。
酒釀蒸銀鱈魚酒香四溢，與銀鱈魚豐腴的油香不謀而合，大廚在火喉的控制真有一手，厚厚的一塊魚肉，熟透而不過火，正。
鮮百合炒韓國翠玉瓜想不到韓國的翠玉瓜是嫩到一個點，簡單的配以鮮百合去炒，清清地好好味。
小食
韓國泡菜豬肉鍋貼
煎得底部色澤金黃，微脆口感相當對板，一口咬下，傳來泡菜的辛辣，我鍾意。
吃著吃著，大家意猶未盡，一口氣追加了炸子雞
、奶油津白、特色崧子魚、鮮肉小籠包及蔥油開洋拌麵。
炸子雞是非常出色，連雞胸位都毫無過火。
崧子魚外脆內嫩，甜甜酸酸的令人好開胃。
奶油津白軟稔入味。
小籠包即叫即蒸，夾起不破穿，有肉汁又夠鮮。
蔥油麵有嚼口，醬汁是靈魂，調較得鹹甜適中，又有豐富蔥油香味。甜品
韓國人蔘燉雪梨（每位）
用上足足半個去核雪梨，夠清潤，既有雪梨的清甜，又有人蔘的回甘，近日天氣乾燥，又真係好啱。
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