國金軒

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休息中

一年一度的美國紐約返鄉之旅在5月23日正 式啟程了，按照慣例我跟奶奶依然選擇了過境香港再返回紐約的行程，當然還是搭乘國泰航空的班機，但是國泰航空的餐點真是有夠難吃到爆，電影更是難看到一個 無與倫比，若是國泰航空的高層有看到我這篇文章的話，請你們好好大大地改進好嗎?當然為了讓奶奶每次到香港過境可以嘗試不同 的飯店和餐廳，我這次選擇了入住尖沙咀The Mira酒店，同時還訂了5月24日中午的國金軒Cuisine Cuisine，為何選擇午餐時間來國金軒用餐，是因為中午才會有美味又好吃的港點可以 享用，再加上國金軒是2013米芝蓮一星的餐廳，所以一定要帶奶奶來嘗嘗~~雖然國金軒在2014沒獲得任何星級的評選，但用餐的環境與服務都非常地完 美，這次我點的所有菜色也表現得非常地完美，我預言國金軒2015年應該會再回到榜上的，就請大家拭目以待囉~~

還記得年前曾經跟老爺奶奶來國金軒吃生日飯, 一客片皮鴨是少不了的. 就在我放產假之前, 兩位友善的的公關朋友就邀請我們來到國金軒試菜, 其實就像圍內朋友的聚會, 輕輕鬆鬆的晚上, 很快樂!國金軒位處The Mira, 酒店中菜廳, 環境當然是相當舒適. 我們坐在大廳, 樓底特別高, 就算是晚人客不少, 也不會覺得侷促. 是晚吃的都是大家的心水菜式, 另外也試了兩款正在做粵菜精粹推廣的新菜式, 很豐富的陣容呢.吃中菜, 很多時候也會奉上醬汁供客人享用, 而國金軒即將推出幾款特色醬, 是晚就讓我們先睹為快, 包括有XO醬, 櫻花蝦辣醬以及蝦乾豉油. 我很喜歡帶點微辣的櫻花蝦辣醬, 相當香口的呢.Amuse bouche吃法國菜的時候, 餐前總會先來客Amuse bouche, 而其實一眾星級的中菜廳也會有這安排, 是晚國金軒供應的是汁燒野菌, 很喜歡那濃濃的醬汁, 配上野菌同吃, 很開胃.蔥花金沙蝦丸 $88吃過Amuse bouche, 轉眼間頭盤就上檯了. 較為香口的蔥花金沙蝦丸, 因為用上了不少鹹蛋黃, 配上鮮味十足的蝦丸, 再加上蔥花, 自然是很美味.蜜餞叉燒皇 $188在每家星級

哈哈哈…無錯，我又去國金軒食好嘢了！趁文廸放產假前，大家把握最後機會，FHY & 廸與兩位美女公關，在美麗華國金軒聚首一堂。廚師又弄了三款醬，供大家配往後的美食。這分別為香辣惹味的XO醬、櫻蝦辣醬以及味道帶甜的蝦干豉油，大家愛甜或愛辣，悉隨尊便。之後是店家的Welcome Food，燒汁野菌，菌類輕輕拉過油，入口微微的脆，配以濃甜的燒汁，開胃好吃。大家朋友相聚，無須事先安排太多，公關朋友只預留了一盅湯，其餘的東西，即場柯打。店方為我們準備的湯品，是螺頭燉竹絲雞，單是那放滿一碟的湯料，已很清楚一定掂。大口喝下，果然清甜，即使明知是晚有大把好菜色，我也全碗喝光，準媽媽更要添飲，水準可見一斑。稱之為雙拼的小食，其實各一碟，份量可不少，尤其是叉燒，多得誇張，但並不是為我們度身訂做，人人平等，客人絕對可以嚐到這個份量的。腍身鬆化的梅頭，外面帶點焦燶，吃起來更脆口，而且蜜味十足，很喜歡。另一款小食是金沙蝦丸，對上一次亦吃過，因為太過好吃，所以要Encore。蝦丸依舊是彈牙，蝦肉成份超多，外層包裹著邪惡的咸蛋黃，香氣四溢，繼續的高水平。小食過後，有我喜歡的脆盞金蠔，是按位上的。其實上次來我已經很想吃

文迪即將放產假了, 客氣的公關朋友, 就邀請我們來到國金軒試菜, 大家閒話家常一番, 實在是很寫意的晚上, 再次要在此說聲謝謝.對國金軒很熟悉了, 是晚坐在大廳, 樓底相當高, 空間感足夠, 更加適合文迪呢. 至於吃的, 除了幾款期間限定的新菜式之外, 當然, 少不了的是這裡的一系列招牌菜式, 實是相當豐富的一晚.先來的是幾款特色醬, 包括有XO醬, 櫻花蝦辣醬以及蝦乾豉油, 都是相當的惹味, 能夠為菜式加添色彩呢.Amuse bouche: 其實不少星級的中菜廳也會供應Amuse bouche作為晚餐的增值位, 國金軒就是一例. 是晚吃到的是汁燒野菌, 是幾香口的餐前小吃, 濃郁的醬汁, 正好提升了野菌的味道.蔥花金沙蝦丸 $88: 8.5分, 頭盤方面有兩客, 先來的是蔥花金沙蝦丸, 火候控制得很好, 面頭的鹹蛋黃很香口, 入面的蝦丸質感亦對辦, 蝦肉亦帶鮮味, 加上點點蔥花, 是很討好的頭盤.蜜餞叉燒皇 $188: 9分, 叉燒是來到國金軒不能不試的項目, 是晚再次吃到這客蜜餞叉燒皇, 份量十足, 用上的梅頭肉, 肉質相當嫩滑, 而表層帶點微脆, 那份焦香是幾突出的. 入口就帶點

第一次到國金軒吃晚飯，嚐的都是及被推介的菜，「東方夜明珠」主要由墨魚膠、蝦膠及黑松露混合釀成，鮮味十足而且很有彈性。夜明珠浸泡在稠身的南瓜湯，加了蟹肉，味道甜而且濃郁。夜明珠上放上少量魚子，令賣相看來更吸引。水晶龍蝦球以日本南瓜盛著龍蝦球再加上醬汁和魚子。醬汁份量太多，幾乎蓋過龍蝦的味道。很欣賞這道菜的佈置手法，以花瓣、杞子等食材，利用不同色調作出配襯，將一道平凡菜式變得如此華麗!禪關萬象原個蕃茄釀入了白果和野菌，味道酸中帶甜，感覺很健康和新鮮。這一頓飯真是色香味俱全!

今週一，甜魔媽媽又去了國金軒晚餐啦! 心水清的blog友，應該會知甜魔媽媽在半年內已是第3次到訪，沒法子，這裡除了環境服務食物俱出色，公關朋友親切友善，更重要今餐是文迪閉關前最後一場試食，就當是小吉的baby shower dinner囉! 之前兩次都是在廂房內用餐，是晚就坐大廳，晚餐時段並不少人! 建議大家來吃真的要訂位。又其實，坐大廳的氣氛都幾不錯，好處之一就是可以望望別檯的精緻美食，點菜時會多些idea，因為國金軒的餐牌及時令菜式，實在太豐富令人難以選擇啦!是晚我們一行六人，瘋狂點下十道菜，吃得無比的飽足!! 飽到差點忘記要好好嚐嚐大廚特別調製、將於不久的將來推出的位上XO小碟，喜歡醋酸味、辣味、原味的，都可以悉隨尊便了。而餐前還新增了中式的Amuse bouche，當晚是汁燒野菌，那醬汁濃郁帶甜，襯以野菌的芳香，令人食慾大振。頭盤有蔥花金沙蝦丸 ($88)，其實，甜魔媽媽超級喜歡吃咸蛋黃!! 因為那陣香氣實在太迷人了，不過金沙菜式很易過了位，蛋香蓋過食物原味，這裡的就剛好了，薄薄一層金沙包裹著鮮美的蝦丸，是完美的頭盤小吃。頭盤還有份量令人驚訝的蜜餞叉燒皇 ($188)，這裡的師

國金軒還是國金的好尖沙咀的國金軒還是第一次來，總體來說水平是不俗，但最如要秤，還是國金的水平較高吧。其中這裡的蜜汁叉燒倒是跟國金不相上下，蜜味甜道適中，烤完的微焦再加上半肥瘦的豬肉，美味的叉燒就這樣練成

假期前來這裡吃飯好像變了一種習慣，上次來吃團年飯，這次是為了慶祝復活節而來，一班朋友一同吃飯，談談近況說說笑話，實在很開心，而且今晚的主題更是最愛的海鮮呢。蔥花金莎蝦丸($88)。雖然自己膽固醇偏高，要避免吃些蛋黃，可是這個金莎蝦丸賣相實在吸引，蛋黃層夠薄身，完整包裹著蝦丸，肉質彈牙，加上蔥花作點綴，味道層次更豐富。桂花糖脆鱔球($160)。鱔球肉厚肥美，油份十足，炸得夠香脆，配上桂花糖汁，香甜惹味。雙蔥野菌炒鮮鮑片($450)。脆米盞盛著滿滿的洋蔥、青蔥、野菌與鮮鮑片，鮑片是來南非的新鮮四頭鮑，切成薄片，口感爽脆，味道鮮美。XO醬炒象拔蚌仔($368)。象拔蚌仔加入XO醬去炒，口感爽彈，配搭清脆爽甜的窩筍條，惹味十足。古法花膠炆斑翅($648)。最養顏的一道菜，本來炆斑翅已經含豐富的骨膠原，再加上花膠一起去炆，骨膠原含量再大提升。斑翅炆得非常入味，魚皮夠厚身，魚肉亦嫰滑。白酒胡椒汁煎元貝皇($128)。棄用元貝殼盛著，反而選用香脆的米通，這個做法很聰明，因為帶子的鮮味會被米通吸收，丁點醬汁都沒有浪費到。胡椒汁的味道很突出，更加突顯出帶子的鮮味。蝦籽野菌竹笙扒時蔬($198)。是晚的菜

跟The Mira的公關朋友傾開計，佢話CoCo有新款的杯子蛋糕推出，想拿幾件給我試試，順便一齊食晚飯。小弟就老實不客氣，立即拿出電話，夾好日子，又到我最喜歡的酒店食食食。環境之前已經介紹過，不再在此長氣，單刀直入講食物吧！其實，跟這裡的公關已成朋友，加上是晚人不多 (連我連兩位公關也只是四人)，不用預先安排菜色，反正喜歡吃什麼就點什麼，大家輕輕鬆鬆，風花雪月一晚，來得更好。大大隻的油泡鮮蟹鉗，賣相吸引是意料中事，大口咬下，啖啖肉，肉質嫩口，鮮味無極限，當然吃得滿足。又食又拎，大家傾到唔捨得走，十分愉快，希望雨次有機會品嚐這裡的點心，期待中…

是日與一位初次來港的朋友食晚飯一心想帶他食有質素的中菜, 而環境亦要體面由於較遲訂位, 最後只訂到呢間, 於我wish list第三位座位很好, 靠牆坐既獨立空間, 與其他檯有適當距離慢慢細閱menu後便點了1.XO醬蘆筍炒帶子2.豬腩仔3.乾煸四季豆三道菜一併上檯, XO醬蘆筍炒帶子及乾煸四季豆均無特別, 與坊間酒樓吃到的大同小異。我抱高期望的豬腩仔, 最令我失望。皮應是鬆脆, 它的又硬又實。肉應是肥瘦適中, 就算偏肥偏瘦我都無所謂, 可惜佢零入味, 似食無添加烚豬肉, 分分鐘烚豬肉都好食過佢, 因為佢肉質又實又韌........完全失望, 未食過甘難食既豬腩仔, 仲話米芝蓮......4. 鹽焗雞鹽焗雞壓軸出場, 已無希望的我被它挽回一點心情雞皮焗得微焦帶脆, 雞肉軟得來食到咸香, 不錯!整體來說, 雖有"米芝蓮"的環境與服務, 我不會再來, 除非全單半價, 還可以勉強來食下晚飯。

今週三是幸福的一天，當日先與好動囝囝到訪科學館，並與恐龍say goodbye後 (與龍共行的半年展覽到期了，恐龍全部要離開了~~)，兩母子又前往The Mira，除了拎到美味的COCO杯子蛋糕 (詳細食記按此)，還在兩位靚女公關的盛情之下，來到國金軒享受了一頓點心午宴!當日還有兩場試食，中午這頓需要留力只能輕嚐；感謝公關除了安排舒適的high chair給囝囝，又點一系列輕怡、清新又美味的美點美食，令到甜魔媽媽以及為食識食豬都滿足而歸!! 而且今次到訪發覺國金軒原來都幾baby (kid)-friendly，例如前菜之一的銀魚仔，就十分的吸引小朋友，當然油炸物不能多吃，要限制一下為食豬的慾望。然後是幾款精緻點心，首先有雪山菠蘿叉燒包 ($58)，成品上檯時仍然十分熱熱辣，有點熨手，正好給甜魔媽媽教訓為食豬進食前要等待+服從媽媽的指令。味道方面，其實擁有新鮮鬆脆外層的包身，加上美味多汁的叉燒為餡 (還記得嗎? 國金軒的叉燒是非常出色的!)，實在沒有不好吃的道理。而較為特別是叉燒包中間加了菠蘿粒，因此多吃也不會膩滯。然後品嚐瑤柱鮮蝦菜苗餃 ($48)，成品外皮薄身晶瑩，軟身得來帶一定彈性

經過神秘通道入到環境幽雅既國金軒。高級得嚟又未至於高竇食物方面：桂花糖鱔球，以廣東菜都算辣但惹味片皮鴨兩吃。鴨本身皮脆肉嫩。配菜除一般青瓜，大蔥重有子薑，甜紅椒等。而薄餅有3種味：原味，菠菜同紅蘿蔔。兩吃除一般炒鴨絲或生菜包外重有滷水選擇！份量好似叫咗2隻鴨咁。海鮮方面有魚湯浸東星而配菜竟然用芋絲，我覺得用勝瓜或鮮腐皮更精緻素食或蔬菜選擇反而無必特別論環境，食物，服務係物超所值。請客見得人，自己屋企食都唔會太傷荷包

我們一家,一想到食中餐, 國金軒永遠係我們的首選。地方大, 坐得舒服, 每次只要提早一星期Book, 一定可以前book到位!食物方面, 我當然推介北京填鴨兩食, 記住二食要鹵水鴨件(Book枱要先留定, 否則當天有機會無供應)炸子雞, 新鮮又好味桂花糖脆鱔球, 我本人好怕"聲", 但這個蟮球, 甜甜地, 真係好好味!滿載而歸,個名好好聽, 其實係蝦球, 帶子, 螺片...好好食草苺咕嚕肉, 酸酸甜甜, 最啱小朋友食!海皇西施泡飯, 湯好味, 飯脆Po Po...一家大細最啱食!

又來到農曆新年這個佳節前，新年前就是要團圓，這夜就聚首一堂，在國金軒團聚一下,菜式上的安排也真豐富呢。當晚有10款菜式，而且都換上了好意頭的菜式呢，相當有意思，謝謝公關的安排。金玉滿堂--蜜汁叉燒拼海蜇： 打響頭炮的是叉燒，叉燒的蜜味濃而富有一分甜香，肉質亦夠腍身，作為餐前小吃，也不失為好選擇。黃金萬両--百花蝦丸： 光是在上菜的時候已經滿有油炸的香氣，金黃的外表也吸引，蝦肉飽滿而有咬口，入口也是足料的紥實，也不會有滿口油膩感，不忘要沾加分的酸甜醬汁呢。富貴如意--醬爆螺片爆玉帶: 厚薄適中的螺片，是好的貨色，值得一提的是點綴的西蘭花除了令顏色構圖上更豐富外，也是好吃的。螺片跟帶子也是入味的。發財好市--發菜蠔豉： 蠔豉排列得相當工整，中間有一顆冬菇點綴，看起來是圓拱形的，已經很有排場，蠔豉是相當大的一隻，而且沒有苦澀的味道，圍邊的部分有點韌性。身體健康--燕窩燴雞蓉羹： 其實我覺得雖然用上名貴的食材，也不一定能做出色的菜式，但真的覺得這個燕窩羹做得非常出色，燕窩跟湯羹是已經完全融和在一起，喝下去的感覺很順喉，很讚！生意興隆--碧綠金錢鮑片： 每每臨近新年，也是鮑魚出動的時間。除了鮑片

新年除了和家人吃團年飯外，和朋友也會聚一聚，是晚很開心得到公關朋友的邀請，和幾位相熟的食友一同吃團年飯，一起分享平日的開心逸事。金玉滿堂（蜜汁叉燒拼海哲）。作為這裡的名物，蜜汁叉燒是一貫的好吃，梅頭肉肉質鬆化，蜜味香甜。黃金萬兩（百花蝦丸）。炸成金黃色的蝦丸雖然常見，但並不是經常能吃到好的。這款百花蝦丸炸得一點也不油膩，口感彈牙，絕對有水準。富貴如意（醬爆螺片爆玉帶）。帶子走過油，所以吃起來特別香口且帶鮮味，大大塊的螺片，口感脆爽，是相當惹味的一道菜。發財好市（發菜蠔豉）。新年必吃的一道菜，擺盤很用心，中間放了一塊厚肉的大冬菇，旁邊整齊的排著蠔豉。蠔豉很大隻很飽滿，口感腍滑，蠔味濃郁，味道在口腔裡久久不散。身體健康（雞蓉燴燕窩羮）。吃團年飯當然少不了名貴菜式，但現在大家都不吃魚翅，改吃燕窩絕對是更好的選擇。加入燕窩煮成的雞蓉湯羮，美味又養顏。生意興隆（碧綠金錢鮑片）。鮑片入口腍滑，冬菇肥大肉厚又散發著菇香，兩者也炆得很入味。加上碧綠的蔬菜，可說是色香味俱全。年年有餘（清蒸海老虎斑）。正所謂好事成雙，兩條海老虎斑蒸的火候剛剛好，不會過熟，肉質非常滑嫰。金雞報喜（桂花脆皮燒雞）。雖然現在要