| 餐廳: | 國金軒 |
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為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
掌廚的鄧師父絕對居功至偉，由初時的穩打穩紮，一直進步至現在的色香味俱全，在賣相及味道上都被人讚不絕口，配合時尚的裝潢，將中菜的精緻一面推廣給客人。
近來天氣炎熱，清爽的菜式不但令人清新，更能增進食慾，這道香蔥薑末西班牙八爪魚海蜇頭拼就非常適合了。以香噴噴又清新的薑蓉蔥末來刺激胃口，配合軟滑富蜜香的叉燒，令人感到滿足。
突然，鄧師父送來了驚喜，一隻足有前手臂長度的大蝦就在眼前，並加入了芝士來釀焗，輔以帶辛香的青胡椒汁，就成了這道美味又鮮味的綠胡椒汁芝士釀西班牙紅蝦了。紅蝦體型超級巨大，肉質吃起來也很嫩滑，令人愛不釋手。
清新可以增進食慾，同樣地，辣香也能刺激胃口。這道川辣牛肉銀絲充滿了色香味，先是紅噹噹的紅色，接著是香噴噴的香味，最後便是既辛且辣的美味，而且銀絲掛上了惹味的辣汁，滋味無窮。
正所謂好戲一浪接一浪，蝦籽柚皮絕對是焦點所在，雖然不止於失傳，但卻稱得上買少見少，柚皮早已被燜得軟腍入味，一點澀味也沒有，加上吸收了惹味的鮑汁及以蝦籽來點綴，突顯了香濃又惹味的精髓。
任柚皮再美味，也不及黑松露手撕雞的美味。以生菜來包著充滿松露香的手撕雞，吃起來爽口兼鮮味十足，討人歡喜。
臨近尾聲，以籠仔斑塊糯米飯作為結尾就非常適合，煙煙韌韌的口感令人陶醉，加上鮮味的斑塊，是一道上好的美味，最估不到的是師父在蒜香斑塊中加入了茶瓜，甜味更突顯了鮮味。
最後，以一碗杏仁露黑芝麻湯丸來滋潤一下，美味滿足。
以美味香菜木耳及黑松露翠玉瓜粒開胃後，首先上場是 珍菌魚蝦蟹腸粉 Steamed rice flour rolls stuffed with shrimp, crab meat, garoupa fillet and mushrooms ($90/3件)，皮薄滑溜的腸粉皮下，包著蝦隻、蟹肉、斑肉及野菌，鮮甜中見爽口，讓人傾心一如賭仔沉淪魚蝦蟹！
另一款 金腿鮑參翅肚扎 Bean curd sheet rolls with abalone, sea cucumber, minced shrimp and Yunnan ham ($88/2件) 也是海鮮迷必點；雖然一客只得兩件，但中間包著矜貴鮑魚、海參、連著腐皮的脆蝦膠，以及雲南火腿，加上吸盡鮮味的腐皮，太好吃了！
接著這款 瑤柱鮮蝦菜苗餃 Steamed vegetable dumplings with dried scallops and shrimp ($68/3件) 也皮薄清鮮又好吃，國金軒的餃類真是一絕啊！
牛魔王就要試試這 台式串串牛魔皇 Beef combination with turnip in spicy sauce ($63)，一串包括牛筋、牛肚、牛展及蘿蔔，配以香濃微辣的醬汁，惹味非常，再加上墊底烏冬很滿足了！
除了牛串，另一款富街頭風味的特色新點心是 金稻明珠火鴨翅 Steamed crystal bun stuffed with glutinous rice in superior soup with roasted duck ($74/3粒)，有如足料濃稠版的碗仔翅湯中，有著水晶包皮包著的糯米團子，口感煙韌又豐富，組合非常有趣！
食物來得快好，不用等待十分開心；正當打算開餐之際，艷壓群芳的 黃金紫薯流沙包 Steamed purple potato paste and salty egg yolk buns ($68/3件) 也登場了！
紫薯包外層塗上金色閃粉，高貴又喜慶同時，也預告了中間是金黃香濃又流心的流沙奶黃餡！如此色香味俱全之作，大家可千萬不要錯過啊！
最後忍不住也重溫了 黑松露野菌餃 Steamed wild mushroom and black truffle dumplings ($68/3粒)，那澄皮真的薄得太過份了，中間野菌及翠玉瓜在沾染黑松露醬後也超好吃～
吃到差不多，鄧浩宏師傅又送上驚喜創作菜式給我們品嚐----繼欖菜辣子爆龍蝦，Chef Edwin 又創作了另一味龍蝦二吃，除了奇香襲人的雞樅菌爆炒龍蝦球，鮮嫩的龍蝦鉗又破格以荔芋釀的方式炮製，組合美妙迷人之至，好吃讓人舌頭也幾乎吞掉！
來到甜品環節，選擇重溫了 去年8月 吃過、現已納入正式甜品餐牌的 黑糖紫薯焗布甸 Baked purple potato pudding with brown sugar ($78)，還是那麼香口美味；再分享一件蛋香濃郁又足料的 焗燕窩蛋撻 Baked purple potato pudding with pudding sugar ($98/3件)，超滿足了～
最後好友還點了仙氣飄飄的 香檳啫喱芒果布甸配椰子柚子西米露 ($108)，來為幸福的一天行程劃上句號。這樣的行程太棒了，我們幾時又重來多趟？
早前一眾酒友饕客預訂了國金軒作wine dinner,我談不上懂酒,承蒙他們不棄,譲我掹車邊上了一課,增進不少知識,當然吸收多少是另一回事了.是晚菜單專人設計以配合各枝佳釀.
我們先以三支法國Champagne開始:
{七味豆腐粒} 酥炸豆腐粒調以七味粉,香嫰脆滑,質感味道一口體驗轉承起合,讓味蕾活動起來,胃口大增.
{黑椒牛肝菌啡菇煮龍蝦} 以黑椒牛肝菌調味烹煑,本以為會掩蓋龍蝦鮮味,原來拿揑得宜,沒有違和感,增添不少食味.
繼以義大利膜拜酒IL Caberlot伴紅肉,是整晚的重頭戲,相傳在Tuscan的神秘酒廠一年只生產1500瓶1.5L裝(magnum),以稀世品種Caberlot(Cabernet Franc和Merlot)釀製,此酒俱獨特香氣,口感細緻優雅,我有幸品嘗到傳説中佳釀,感覺像做華麗的夢~~我想在義大利,也很少人知道此酒,更枉論有機會嘗到.
最後品味是五十年葡萄牙佳釀1967 Taylor's Very Old Single Harvest Port,複雜濃馥郁,醇厚豐腴的香氣帶杏甫,橙花,焦糖果仁..酒體成熟ready to drink,可說是port酒中最高級的佼佼者.伴隨店方贈送甜品{蛋白杏仁茶拼芝麻湯圓},以幽淡的杏香平衡剛才一頓美宴的豐盛感,很好.
是晚菜餚大多偏向傳統,個別項目帶新派調配,算是不錯嘗試.若談整體觀感,此等水平,城中食府比比皆是,要突圍再次摘星,恐防還要加把勁..
由於在座朋友俱Mira會藉,因此折扣後食物每人六佰元不到,加上自購佳釀和店內開酒,平均消費大約一千元.美酒佳饌固然好,良朋歡渡更是難得,酒逢知己千杯少,我深深感受到了箇中意思,帶著點微醺..
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