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2012-11-26
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日本拉麵潮流在香港吹得正盛，實在不用多說。近年進駐香港的拉麵店，似乎不能沒有豬骨，十間有九間是以豚骨湯為主，品尚則在主流中逆道而行，以醬油湯底掛頭牌。日本那麼大，每個地方的拉麵皆有其特色，如果眼光只有豚骨的話，只會凸顯自己的膚淺，我個人除了喜愛豚骨拉麵外，也喜愛麵豉，鹽味，甚至於醬油。 只是，由日本人主理的拉麵店，沒錯，的確是信心保證，但價錢不算便宜，一碗拉麵價錢，差不多去到接近＄100，實在令很多食客吃不消，有朋友抱怨：（唉，而家在香港吃一碗拉麵，真係越來越貴。）如果是沒有日本人坐陣的話，這間拉麵店，又會如何？佐敦廟街的品尚橫濱拉麵，正是一例，沒有名牌日本師傅坐陣。既然沒有名師主理，那麼，有沒有名人撐場？哈哈，赫見牆上見到卡拉之星魯振順的簽名！這個晚上店內只得數位食客，與那些豚王等名店，是兩回事。餐牌上的拉麵價錢，最便宜由＄48，至最貴的＄53，這次我來一碗橫濱醬油拉麵，是餐牌上最便宜的選擇，同時，亦是店內的招牌。湯身不是濃凋級別，帶著醬油的鮮香，沒有過鹹的感覺，叉燒質素不錯，入口鬆化甘香，有些地方的叉燒甩頭甩骨，罪無可恕。麵條非名店標榜自家製，時下流行的幼麵，而是粗身帶曲的麵條，沒
近年進駐香港的拉麵店，似乎不能沒有豬骨，十間有九間是以豚骨湯為主，品尚則在主流中逆道而行，以醬油湯底掛頭牌。日本那麼大，每個地方的拉麵皆有其特色，如果眼光只有豚骨的話，只會凸顯自己的膚淺，我個人除了喜愛豚骨拉麵外，也喜愛麵豉，鹽味，甚至於醬油。
只是，由日本人主理的拉麵店，沒錯，的確是信心保證，但價錢不算便宜，一碗拉麵價錢，差不多去到接近＄100，實在令很多食客吃不消，有朋友抱怨：（唉，而家在香港吃一碗拉麵，真係越來越貴。）
如果是沒有日本人坐陣的話，這間拉麵店，又會如何？佐敦廟街的品尚橫濱拉麵，正是一例，沒有名牌日本師傅坐陣。既然沒有名師主理，那麼，有沒有名人撐場？哈哈，赫見牆上見到卡拉之星魯振順的簽名！
這個晚上店內只得數位食客，與那些豚王等名店，是兩回事。餐牌上的拉麵價錢，最便宜由＄48，至最貴的＄53，這次我來一碗橫濱醬油拉麵，是餐牌上最便宜的選擇，同時，亦是店內的招牌。
湯身不是濃凋級別，帶著醬油的鮮香，沒有過鹹的感覺，叉燒質素不錯，入口鬆化甘香，有些地方的叉燒甩頭甩骨，罪無可恕。
麵條非名店標榜自家製，時下流行的幼麵，而是粗身帶曲的麵條，沒有丁點鹼水味，煙韌爽口，吸汁力也強。
溏心蛋做得也不錯，蛋黃有流心，味道香甜。
拉麵店最常見的小吃，莫過於餃子，薄薄的餃皮煎得香脆，餡料是菜絲與豬肉餡，鮮甜中更有肉汁，＄24一碟，不貴。
後來再訪一次，吃中華叉燒蔥絲拉麵，湯頭微辣，質感濃厚而不膩，叉燒與蔥切成絲，連麵條一併入口，感覺挺爽快的。
期間巧遇酒友M先生，他第一次來，問我吃甚麼好，我臨離開前，向他推介了橫濱醬油拉麵給他，哎呀，我還未問他吃後感，希望他覺得滿意。
甚麼東西落在香港人手中，本來是彼邦根深蒂固的文化，傳到過來香港，只會淪為一個潮流，沒錯豚骨拉麵是現今飲食界之一大潮流，但未來的日子，當同類型的拉麵店越開越多的時候，這股熱潮會否像當年的日式芝士蛋糕，葡撻一樣被玩殘？
有時候，穩打穩紮，不隨波逐流，反而更襟撈，品尚的醬油拉麵，價廉物美，光顧多數次，荷包還不會說肉痛。
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