影片
更多
2014-05-07
4344 瀏覽
有了上次對團購的信心，今次再接再厲，於團購網留意到此食府提供的餐單頗為全面，刺身、火鍋、爐端燒、飯面及甜品，一於小試牛刀心態，約會另一半和友人去享受晚餐。晚上七點半準時到達，侍應隨即帶領安排入座，位於地庫食府環境寬敞，劃分雅座亦有爐端燒及鐵板燒座，每八座位一爐檯均有一至兩位師傅在內處理食材，如想私隱度高則可以劃房。隨即色彩耀目的刺身盛合呈上，光看刺身色澤、配搭已叫人目不暇給，三文魚、油甘魚兩者厚切，肉質新鮮肥美，入口啖啖肉，海膽更是高水平，加拿大海膽完整一排，色澤呈鵝黃色，入口即溶散發微甜與回甘味，前菜如此出色，不禁令人期待如下的爐端燒物，甜蝦則蝦身大隻，無論粗幼或長度，比起指頭而寬厚，入口蝦質較為爽實，新鮮。沖繩海葡萄沙律，貴為沖繩特產的「海葡萄」，為香港日本菜餐廳少有，起初見餐單出現海葡萄沙律已十分驚奇，賣相長得跟葡萄很像、一串一串的海藻，有珍貴的多種礦物質、膳食纖維﹔吃起來似在吃魚卵，所以又有「綠色魚子醬」的稱號﹔其實這是早前在旅遊節目時看到的，今天終於能一嘗它的口感，小顆粒呈現半透明翠綠色特別口感，帶來海水的淡淡鹹味再配上淋有醋的沙律菜，第一次品嚐，心裡出現難以形容的驚喜！我們
晚上七點半準時到達，侍應隨即帶領安排入座，位於地庫食府環境寬敞，劃分雅座亦有爐端燒及鐵板燒座，每八座位一爐檯均有一至兩位師傅在內處理食材，如想私隱度高則可以劃房。
隨即色彩耀目的刺身盛合呈上，光看刺身色澤、配搭已叫人目不暇給，三文魚、油甘魚兩者厚切，肉質新鮮肥美，入口啖啖肉，海膽更是高水平，加拿大海膽完整一排，色澤呈鵝黃色，入口即溶散發微甜與回甘味，前菜如此出色，不禁令人期待如下的爐端燒物，甜蝦則蝦身大隻，無論粗幼或長度，比起指頭而寬厚，入口蝦質較為爽實，新鮮。
沖繩海葡萄沙律，貴為沖繩特產的「海葡萄」，為香港日本菜餐廳少有，起初見餐單出現海葡萄沙律已十分驚奇，賣相長得跟葡萄很像、一串一串的海藻，有珍貴的多種礦物質、膳食纖維﹔吃起來似在吃魚卵，所以又有「綠色魚子醬」的稱號﹔其實這是早前在旅遊節目時看到的，今天終於能一嘗它的口感，小顆粒呈現半透明翠綠色特別口感，帶來海水的淡淡鹹味再配上淋有醋的沙律菜，第一次品嚐，心裡出現難以形容的驚喜！
我們坐在爐端燒座，師傅在面前處理食材，第一道燒物就是鹽燒雞皮蝦，烘燒過程會聽得出輕微「吱吱」聲響，是雞皮遇熱熔化成油脂的聲音，見師傳隨意添加椒、鹽的手勢純熟，不消一會，金黃色的雞皮蝦便送到我們面前，雞皮烘燒至脆身，被包裹著的中蝦有油脂增添油潤感而不致入口乾身，調味頗為不俗，剛剛好突出中蝦鮮味，不錯。
油甘魚鮫需要較長時間烘燒，師傳於烘燒前才把魚鮫切開為兩件方便燒烤，魚鮫肉質入口極嫩滑，感覺自動滑入口腔，不需要加添檸檬汁或醬油，嚐出原魚鮫鮮味最為美味。
而燒法國鵝肝飯團，準備烘燒鵝肝前已用粟粉點蘸好，燒出金黃色外，鵝肝入口充滿油潤感，配上已烘燒至飯焦的飯團，入口有咬感，兩者一軟一硬層次分明。
師傅奉著串燒於附近走到面前，串燒肉質與脂肪比例紅白相均，中間夾有車厘茄，牛肉色澤鮮紅新鮮。
經烘燒後，油脂令串燒表面帶來油潤感，飛驒牛肉入口柔軟充滿啖啖肉汁，富牛味，的確名副其實真正的和牛﹔另一半無牛不歡，這充滿口感的串燒最令其滿意，而相間夾有的車厘茄甜中帶酸，能略減飛驒牛的油膩感。
燒物暫且放下，侍應們一直留意用餐速度，一款接著一款食物送上，接下來的是飛驒牛肉野菜紙火鍋，鍋內的都是蔬菜類，大蔥、冬菇、紅蘿蔔花片、小棠菜及豆腐，湯底則較清甜，作為中途稍息的熱食實最好不過。
另附設的飛驒牛肉片，色澤嫩紅，於湯底中輕燙已半熟，入口肉質較嫩及清甜，不管是牛肉粒抑或牛肉片都是兩種不同口感享受。
有熱食落肚，胃部感覺舒服，當然又要刺激一下，隨即送來的明太子冷烏冬配有蛋絲及青瓜絲，明太子帶來微辣口感，而麻醬另上可以隨個人喜好而添加﹔我對麻醬一般，但不添加任何醬汁烏冬又未免缺乏濕潤感，如果醬汁可以有麻醬和醬油兩者二選之一，真的沒有什麼可以挑剔了。
又到了我最喜愛的燒日本番薯、南瓜，師傳用牛油搽在番薯和南瓜表面，燒得南瓜淡淡金黃色外，用牛油燒出的番薯微甜，一口一粒番薯，作為甜品份量輕宜，輕輕滿足到晚餐過後一定要甜品的我。
題外話/補充資料：
侍應們服務態度不俗，快而有效率，亦會不時添加熱水，服務可加。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
