信州日本料理

營業中

休息中

一直覺得要吃個似樣的日式午餐，最好去銅鑼灣或中環。今次來到西區此小店，環境乾淨企理，食物質素也不錯。本來很想試這𥚃的omakase, 但由於我這次時間上有點趕，沒辦法可以慢慢品嚐，所以我打消了此念頭，只好轉移視線到壽司lunch set。定食包括有蒸蛋丶麵豉湯、壽司及雪米糍作甜品。 蒸蛋很滑，味道和質感都及格。壽司新鮮好味，而且有我最愛的拖羅和海膽。百多元的一個set,算是交足貨了！

生活中太多繁瑣事, 假日再屈在家中會好痛苦, 所以今日決定同鼻B去西環食野, 再行下海傍。係沿海位置搵到呢間日式小店, 立刻被午市餐牌的海膽刺身飯所吸引。餐廳裡面比較幽暗憩靜, 開放式廚房可以見到裡頭乾淨衛生, 所以食得好安心。午市餐牌有天婦羅、刺生、燒物及魚生飯四大類別。每款都配有味蟹籽沙律|茶碗蒸蛋|味噌湯|白飯。蟹籽沙律為餐前帶來了小清新, 青瓜生菜爽脆。茶碗蒸蛋蛋味香濃, 內有彈牙魚片、白果, 唯口感不夠滑溜。味噌湯內有海帶豆腐及柳松菇, 細心的店家提供的湯是熱燙的。三文魚帶子海膽刺身飯期待己久的主角到喇!  三文魚及帶子超級厚身, 色澤光亮。 今日影相全部無用濾鏡, 但顏色都鮮艷奪目, 食材既新鮮度直接由照片反映出來。三文魚入口即化, 魚味不算濃但口感出色。帶子十分鮮甜而且嫩滑, 啖啖肉既口感令人好滿足。海膽滑如奶油, 入口先係甜再食到海膽特有既鮮味。好喜歡刺身飯所用既珍珠米, 飽滿有彈性, 黏度及酸度適中, 而且仲有少少紫菜作點綴。甜品以香芋雪米糍作結。滿足的一餐能夠令人暫時忘記煩惱, 希望事情總會得以平息吧。

 今次係我第一次嚟多得某位 資深食評家介紹決定嚟試下見到午餐百幾蚊咁抵抱著一試無妨心態點知比我搵到寶藏平時食百幾蚊冇咁靚既料中環銅鑼灣一定唔係咁既價錢可能因為租金比較平所以先至賣大包各種壽司 肥美新鮮厚切手握壽司亦都恰到好處就算咬到一半亦都唔會鬆散亦唔會握得太緊令壽司飯太過實 毫無咬口可言可惜軍艦卷物紫菜有少少淋亦無損肥美海膽 吞拿魚蓉嘅美味貝美味鮮甜其他 壽司雖然唔係貴價魚但以呢個價錢嚟講一定值回票價況且美味海膽 吞拿魚蓉 拖羅亦已經回本貴價壽司店收你50蚊一件仲唔回本？雖然配菜毫無驚喜可言但都總算收貨斟茶遞水可能有d動作緩慢但整體尚算窩心電話接聽服務非常細心又溫柔體貼一定回頭

自西港鐵線開通後，跟朋友多了到堅尼地城覓食。趁星期天有空到西環海邊走走，看見這間信州日本料理決定試一試。午餐menu選擇充足，有刺身、壽司、天婦羅定食，亦有燒物等熟食。價錢尚算合理，最後我點了刺身拼盤定食。前菜的蒸蛋味道略為淡，蟹籽沙律及麵豉湯還可以。主菜份量不算大，刺身種類卻很多，食材亦很肥美新鮮。包括吞拿魚、三文魚、油甘魚、生蝦等等。值得推介！有機會下次會試下Omakase午餐精選

西環海傍有好多食店，2小囗子經常在附近搵食！今天吃日菜，點了餐廳的promotion set！前菜三點 - 鬼爪螺、螢光魷魚及蟹拑常聽說鬼爪螺外形可怕，不過其味道極鮮甜。今次有機會一試，甚有期望。小小的螺肉爽口，惜味道清淡，有點失望 。轉戰時令的螢光魷魚，味道鮮美，有驚喜！蟹拑味道一般，勝在肉質結實。生蠔 - 來自北海道。中等大小，口味清淡，配上微辣醬汁調味，醒胃！刺身五㸃 - 油甘魚、鱆紅魚、鯛魚、牡丹蝦丶呑拿魚腩整體來說，刺身食味新鮮，本人尤好鯛魚，魚味濃而爽口。吞拿魚腩也不負所望，香膩可口。魚湯 - 以茶壺盛湯，倒入小茶杯細嚐，甚有趣味！鯛魚湯底，有蟹柳，魚蛋等湯料。湯底鮮甜清香，加可唧幾滴青檸調味，更有新意！和牛薄燒 - 和牛薄切卷䓤粒蒜片，肉味香濃多汁，惹味香口！真想再encore！燒吞拿魚下巴 - 第一次吃得這麼刁鑽！吞拿魚魚油豐富，經過燒烤油香進一步被提升。魚下巴是經常活動的部位，所以魚肉滑溜，今人回味！黑豚稻庭烏冬 - 稻庭烏冬是我的最愛！貪其滑溜爽口！黑豚肉味香濃，可惜較瘦，影響囗感。甜品 - 吃士多啤梨做飯後果，有點酸，當做消濟減膩。總括來說，餐廳提供的食物質素令人

自從搬回港島區、西環一帶就是經常去揾食的地方。集團式酒樓餐廳比較小、相對特式小店可隨處找到。信州日本料理就是其中一間、有熱誠有服務、在區內算不錯。今天選了帆立貝、三文魚、海膽飯套餐。先來沙律、蒸蛋和麵豉湯。講真今日蒸疍麻麻地、老了一點、不夠滑溜。嘩！好大堆頭、只見肥美的三文魚、大大隻的帆玉貝和一堆海膽、跟本睇唔到下層的飯、簡直以本傷人…呵呵！末食己覺得抵食。帆立貝、三文魚、海膽全部都非常新鮮、甜美、已無可挑釁了。飯粒用了日本產米, 軟糯米香。最後是麵豉湯作為完美午餐的句號、濃郁卻沒有過鹹、好味。

Kennedy town always has lots to explore. Today had lunch with my bf in this little Japanese restaurant. They have set lunch which include Udon, sushi, rice, sashimi. First, they serve the steam egg then the cucumba salad and miso soup. The egg is fair. The salad gives you the sense of freshness. I ordered the below rice bowl with uni, scallop and salmon on top. Love the uni the most as it is fresh and no bitten taste. There is a piece of lemon underneath the scallop which level up the taste of

西環的餐廳感覺上以意大利菜及日本菜佔多數。因是日下午剛和同事吃過意菜，所以晚餐以日本料理作搜索目標。信州日本料理在爹核士街的一角，鄰近食肆臨立。餐廳內裡四正，裝潢平實。雖然只是一個平日時晴時雨的夜晚，但餐廳早已預訂滿座，座處難免有點擠擁。餐廳是綜合型日本料理，同時提供不同種類的日本美食，刺身、壽司、天婦羅、爐端燒... 林林種種選擇繁多。為免傷腦筋，最後將難題交予料理長，來過廚師發辦 Omakase。最先送上的是旬前菜三點，由左至右分別是鬼爪螺、螢光魷魚及蟹柳。鬼爪螺口感帶爽，味道比預期清淡。螢光魷魚是時令小品，小巧嫩口帶點辣。蟹柳雖以酸醋啫喱引味，但食味普通。日本季節生蠔產自日本北海道赤崎，口感乾爽，不論蠔香及海水味道皆屬輕盈。在鮮蠔的上方，灑上秘製的醬汁調味，微微帶辣風味佳。刺身盛內含油甘魚、鱆紅魚、鯛魚、牡丹蝦及呑拿魚腩五款精選刺身。油甘魚一如其名油潤甘香。鱆紅魚味道爽鮮，亮點在於果香味辛的柚子芥末。鯛魚是三款魚生片中最爽甜之選。牡丹蝦體型雖較小巧，但無阻其濃郁甜味的發揮。平時吃 Omakase 多數會連牡丹蝦頭也會作適當的烹調處理，但此店沒有相關安排實在有點可惜。呑拿魚腩是最肥

係西環辦事,之後順便晚餐,原本想食西餐,但經過呢度又想食日本菜,女人,果然係善變既動物~~~咩都想食,就點個omakase 喇~ 旬前菜三點: 汁煮鮑魚,日本蕃茄加醋啫喱同日本腰果. 汁煮鮑魚細細隻,日式汁煮,切片用鮑魚殼上碟,鮑魚好入味,唔會太淋;中間既日本蕃茄加上醋啫喱,酸酸甜甜,係開胃精選;最後係日本腰果,同糖炒過,類似反沙芋既做法,真係第一次食!日本季節生蠔, 日本生蠔嘅特點係細細隻又不失鮮味,脹卜卜既生蠔配上辣蘿蔔蓉同埋日本葱花,蠔味係口入面爆發,大滿足! 刺身盛5種, 包括牡丹蝦,大拖羅,帆立貝,油甘魚同喜之次. 今次刺身拼盤感覺好豪華,平時好多時都係兩個人share一碟,但今次係分開一人一碟上,淨係賣相已經一百分!大拖羅肥美但係無筋,入口即溶,喜之次鮮甜爽口,另外幾款刺身都係上等貨色!季節清湯, 呢一個有驚喜,日式海鮮清湯用茶壺上,賣相相當精緻,先倒一杯出嚟試吓海鮮味爆發清甜可口店員建議可以將青檸角放入湯入面可以更加帶出湯嘅鮮味, 所以之後我就將佢放咗個湯入面,果然有另一番感覺!打開茶壺仲可以食埋入面啲海鮮,有魚,蟹柳同埋銀杏等等.季節燒魚

堅尼地城出名多特式小店，價錢雖然偏高，但質素穩定而且唔失禮，今次試間日本料理店，鋪面簡約沒半點奢華，但食物質素中上且有心思。餐牌主打omakase及季節料理，今日點左季節料理盛惠980大元。先嚟前菜三點，有汁者凍鮑魚，果醋啫喱凍番茄，同埋甜甜嘅日本腰果。鮑魚煙韌彈牙，醬汁味濃。番茄最為特別，配上酸酸甜甜嘅啫喱同食，清爽可口。日本厚岸蠔，厚岸蠔一向有品質保證，平時出口亦唔算多，難得食到隻新鮮嘅。口感爽口，蠔味非常鮮甜。刺身盛有五款刺身，今日分別有拖羅，牡丹蝦，油甘魚，帆立貝同金目鯛。油甘魚腩油份豐富，金目鯛同拖羅都油香四溢，帆立貝反而最有驚喜，有活帆立嘅爽口口感。季節清湯係一個茶壺海鮮湯，一小杯一小杯咁倒出嚟飲，相當有趣。海鮮湯非常清甜，不過喺茶壺入面夾湯渣食就感覺好奇怪啦。燒吞拿魚唇，燒得外皮好香脆好有炭火香。肉同軟骨就非常香滑，魚油香爆發。A5和牛薄燒，卷入葱蒜，入口有軟滑嘅和牛口感之餘，亦有葱蒜嘅香氣同爽口口感。最後選了寿司5點，有海膽，深海池魚，鯛魚，秋刀魚同北寄貝。整體表現都好好，當中深海池魚同海膽個人最為喜愛。最後水果係黃色番茄同埋日本蘋果，蘋果應該係王林，非常清甜。黃色番茄

Shinshu Japanese restaurant is one of the well known Japanese restaurant in Sai Wan. During our dinner experience, we may sense that most of the good status customers come with a high expectation. The restaurant is located right facing the sea. I highly recommend you to come eraly to enjoy the sunset at around 6pm thesedays. It was one of the prettiest sunset I have ever seen in Hong Kong (you may see the reflection from the door of the restaurant!) The restaurant has bar table as well as bench

上星期又因為公事特要到西營盤走一趟辦完事後差不多7時了連忙急call在附近上班的閨蜜一同晚飯二個女生又在海邊附近的餐廳溜連一下發覺這間名叫"信州"的日本料理餐廳有在做廚師發辦讓突然很想吃日本東西的我就拉着好友來到入座~ 餐廳這天很寧靜, 只有幾枱人客讓我們可以舒舒服服地享受食物和談談天而且透過玻璃更可以望到外面的景色和海面心情更覺舒坦!來這裡的目的, 當然就是為着omasake吧!! (廚師發辦)整個omasake 就有多達9道菜menu寫着有鮑魚壽司漬物真的超期待呢~口水都直流了!!!等了一會兒, 就上第一道菜了 (冷盤)名叫旬前菜三碟，包括有鮑魚、鹽焗腰果和饅魚漬~ 主角當然是鮑魚!!鮑魚相當新鮮,而且餐廳用上秘製醬汁來弄入口又爽口又嫩滑, 群邊是脆得神奇, 一點都不韌而且又不會過咸, 鮮中帶甜, 感覺很美味又矜貴!而 鹽焗腰果和饅魚漬都相當好味, 腰果鬆化又夠脆而饅魚一點都不腥, 有濃濃的饅魚香氣, 是相當開胃的前菜!! 生蠔 - 由於是時令闗係, 入口很細滑, 中間肚子部份是滿滿的一口咬下去, 濃到化不開的蠔味衝着喉嚨而來同樣是相當新鮮不腥, 吃後有很濃郁的蠔味在口腔裡!接着是

上年年尾開始糖不甩都常常去堅尼地城吃飯, 連平安夜都在這街渡過, 好多間餐廳己經留低了腳毛. 今天吃未在這區吃過的日本菜, 嚐一嚐區內有名的信州日本料理.裝修以黑啡為主, 燈光微暗, 有一種日本的清靜氣氛. 除了壽司吧臺之外, 其他的臺都有半滿. 在這李嘉誠都話差的經濟環境中, 這店子以這人頭約千元的價位都做出這個臺數, 算是好生意, 一定是有十分過人之處, 吸引識飲識食的堅尼地街坊般幫襯. 餐牌上有所有的日本料理, 看看旁邊客人多是點 omakase, 我們都每人一份. Omakase, $980旬前菜三點 - 明太子小龍蝦沙律、鰻魚醃漬、甜腰果旬是當時得令的菜式. 一共有三小碟.先吃明太子小龍蝦沙律, 微微的冰凍感, 加上蝦肉的實在, 打開了胃口. 友人不斷說家裡有一支一樣的醬汁, 那是一個熟悉的味道吧. 鰻魚醃漬用了木魚汁醃製, 令鰻魚抹上一層鹹中有甜的味道. 底下有海帶絲, 增加海洋氣息. 還有自家焗製的糖腰果, 外層裹上了薄薄的糖霜,令腰果不油不膩, 少少甜有咬口. 日本季節生蠔 - 北海道赤崎蠔生蠔質感creamy, 很厚身. 金屬味不濃烈, 很日本的性格, 溫柔不刺

誠言吃日本菜的經驗不算豐富，猶其鮨店的體驗甚少，印象最深刻的，依然是在日本築地舊址所吃到的魚生壽司。在香港平日吃的壽司都以平價貨為主，所以對鮨的認識可算停滯不前，為食友人建議小弟若想對魚生及壽司等食物多加體會，有數間最近吃過不俗的日本料理，可予介紹，卻之不恭，全數收下。今天吃的是地鐵直達，位處西環的 - 信州日本料理。註 : 無論讀音及意思，日本漢字鮨都等同壽司Sushi 。餐廳位於西環海傍，到訪那天看到路邊停泊了不少車輛，似乎附近的警察執法比較手鬆，喜歡開車四處闖蕩覓食的朋友，可作備忘。下面是室內環境照，目測座位約40左右。餐廳不純是鮨店，還有多樣食品如天婦良、窩物及爐端燒可供選擇。本想只吃Sushi Omakase ，但看到菜牌有另一更豐富的選擇，結果選了價值HK$980 的一人前套餐。以下為每道食物點評。旬前菜三點由左至右，分別是明太子小龍蝦沙律，中間的是鰻魚小片配上以海帶、紫蘇葉及青瓜製成的米醋漬物，最右手邊的是糖霜腰果。小龍蝦沙律是外購現貨，惟蝦肉鮮甜。腰果香脆可口。中間的漬物層次豐富，紫蘇的獨特香味，竟跟蒲燒鰻魚異常合襯，出彩！日本季節生蠔面前的是生長於北海道的赤崎蠔，屬C