影片
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
同屋企人四個人嚟食，星期六夜晚6點45左右。位好多，冷氣夠，地方乾淨，好好招呼。叫左個超值四寶(魚2味，柚子蝦球，乳鴿2隻)，特價冬瓜盅，同椒鹽鮮魷。落單個陣部長好好，同我哋講夠㗎啦，唔使再叫，再叫就食唔哂。上菜速度好快，全部野都好好食，尤其係個蝦球。每次我哋想自己再”不”個冬瓜盅，都會有staff 9秒9內衝過黎幫我哋”不”。食到一半又自動幫我地換碟。之前屋企人會特登搭車入小西灣食富軒，我諗以後都會轉呢度食喇。今次係我地第二次黎食，希望佢keep到，可以做一路落去。唯一小問題係老人家如果行動唔方便，未必行到樓梯上去。
繼續閱讀
日式的Omakase上菜次序一般由淡至濃，油味較重通常在後段才出現，東來樓「老闆發辦」粵菜式Omakase 除了按節令選擇新鮮食材突出「鮮」，還要講究煑調方法及材料，在上菜次序是考量每一味菜之間互相牽引的奇妙化學反應（其實沒有化學成份），但卻要把每一味材料的特色提升至恰到位，但卻不可以過火，適當地發揮作用。昨晚是八個人生日飯聚，頭盤採用粵式傳統的乳豬，乳豬要夠火候和脆皮完全是基本要有功夫，但卻細心巧妙安排配以正宗的層餅，一個個陀圓形層餅上面有適量的蛋黃和香菜除了令人有悅目感覺，可以舒緩和洗滌乳豬的油膩迎接宮庭式冬瓜盅。一般酒樓都會有冬瓜盅這菜單，但所用的配料可以是完全是另一層次，赤肉，火鴨、瑤柱、雲腿、蝦、帶子、蓮子、元肉、夜香花。雖然看似每一樣配料都在扮演很微小的角色，但聚在一起就令整個冬瓜盅變得華麗堂煌！煑熟左的原粒鮮帶子還可以有一個五蚊硬幣大，絕不苟且，火鴨肉粒的香味在舌頭直接湧出來，看似平平無奇的冬瓜肉吸收了各配料的精華，再釋放出來，味鮮甘甜令人想再encore 來第二碗！舌頭味覺完全再經洗滌準備迎接較重口味的海鮮。跟位上了一個上湯波士頓龍蝦，便是隆重出場的三斤多重原條骨香海沙巴炒球，單看擺設巳搶盡風頭，炸好的魚頭氣勢高昂，在已炸好的魚骨上放上魚塊，配上青翠悅目的甜豆和露筍，鮮甜的百合，色香味儘在眼前呈現！各人的視線都被俘虜了，當然也成為這晚最出位的菜色。當味覺和嗅覺去到差唔多飽和之際，來一個「素鵝」，即係上素和腐皮，老闆其實不是用這菜「攝位」，而是刻意安排，用來整頓一下各人的味覺！怎樣令沒有什麼味道的腐皮和菇類食材可以施展渾身解數，令人齒頰留香，除了炸香腐皮，老闆告訴我上素的汁料是自家秘製的🤫！但卻有種回味「兒時過節」的情懷！招牌菜清湯蘿蔔牛腩配粗麵，老闆今次特別試吓改良版，看看改用油脂和牛味較重的崩沙腩的效果，味道當然達到「濃」的層次，就如日式「Omakase」去到最後一味的濃情版。甜品合桃酥再勾起兒時飲宴的回憶，合桃香味配上鬆脆的餅塊，也正正整理一下整張菜單的濃味菜式。這樣一頓豐富美味的粵式菜單，由老闆根據時令食材發辦、預定購買食材、製作技巧和烹調方法上碟鋪排、味道輕重和濃度互相配合，絕對可以稱得上粵式版「Omakase」過而無不及！日式的Omakase上菜次序一般由淡至濃，油味較重通常在後段才出現，東來樓「老闆發辦」粵菜式Omakase 除了按節令選擇新鮮食材突出「鮮」，還要講究煑調方法及材料，在上菜次序是考量每一味菜之間互相牽引的奇妙化學反應（其實沒有化學成份），但卻要把每一味材料的特色提升至恰到位，但卻不可以過火，適當地發揮作用。昨晚是八個人生日飯聚，頭盤採用粵式傳統的乳豬，乳豬要夠火候和脆皮完全是基本要有功夫，但卻細心巧妙安排配以正宗的層餅，一個個陀圓形層餅上面有適量的蛋黃和香菜除了令人有悅目感覺，可以舒緩和洗滌乳豬的油膩迎接宮庭式冬瓜盅。一般酒樓都會有冬瓜盅這菜單，但所用的配料可以是完全是另一層次，赤肉，火鴨、瑤柱、雲腿、蝦、帶子、蓮子、元肉、夜香花。雖然看似每一樣配料都在扮演很微小的角色，但聚在一起就令整個冬瓜盅變得華麗堂煌！煑熟左的原粒鮮帶子還可以有一個五蚊硬幣大，絕不苟且，火鴨肉粒的香味在舌頭直接湧出來，看似平平無奇的冬瓜肉吸收了各配料的精華，再釋放出來，味鮮甘甜令人想再encore 來第二碗！舌頭味覺完全再經洗滌準備迎接較重口味的海鮮。跟位上了一個上湯波士頓龍蝦，便是隆重出場的三斤多重原條骨香海沙巴炒球，單看擺設巳搶盡風頭，炸好的魚頭氣勢高昂，在已炸好的魚骨上放上魚塊，配上青翠悅目的甜豆和露筍，鮮甜的百合，色香味儘在眼前呈現！各人的視線都被俘虜了，當然也成為這晚最出位的菜色。當味覺和嗅覺去到差唔多飽和之際，來一個「素鵝」，即係上素和腐皮，老闆其實不是用這菜「攝位」，而是刻意安排，用來整頓一下各人的味覺！怎樣令沒有什麼味道的腐皮和菇類食材可以施展渾身解數，除了炸香腐皮，老闆告訴我上素的汁料是自家秘製的🤫！但卻有種回味「兒時過節」的情懷！招牌菜清湯蘿蔔牛腩配粗麵，老闆今次特別試吓改良版，看看改用油脂和牛味較重的崩沙腩的效果，味道當然達到「濃」的層次，就如日式「Omakase」去到最後一味的濃情版。甜品合桃酥再勾起兒時飲宴的回憶，合桃香味配上鬆脆的餅塊，也正正整理一下整張菜單的濃味菜式。這樣一頓豐富美味的粵式菜單，由老闆根據時令食材發辦、預定購買食材、製作技巧和烹調方法上碟鋪排、味道輕重和濃度互相配合，絕對可以稱得上粵式版「Omakase」過而無不及！
繼續閱讀
味道：實而不華。恰到好處。細膩。看似簡單，直接，但魔鬼在骨子裏。燒鱔嘅肉質。脆皮雞嘅脂肪比例，到跟脆皮雞嘅叉燒包皮和蛋黃香嘅配合。燉冬瓜盅嘅青甜，鴨皮，肉粒嘅大細。脂肪，清甜，肉香，微微鮮味配合，到位，簡潔。蘿蔔糕炒蟹味道，剛剛好嘅有鹹香，野味，鮮味嘅配合。濃而不鹹。炒飯嘅乾身程度，剛好做到一個平衡整頓晚飯嘅油膩感覺。合桃酥，懷舊嘅感覺，遺忘嘅味道， 鬆脆質感，香味，都被引領回來。賣相： 中菜嘅溫度對佢嘅味道比西歺還要影響大，所以當日嘅菜式嘅擺設已經相當恰當。炒班球條魚個口擘到好大好吸引好搞笑。蘿蔔糕炒蟹嗰種重疊嘅感覺係喺中菜好少見，加分。 因為中菜師傅通常都好怕麻煩……😅其實從成個餐單嘅配合，到味道嘅整理調合， 仔細度。就知道餐單設計者，廚師或者菜館嘅主理人嘅性格同埋執著嘅位置去到邊度。反而呢樣嘢我係更加欣賞。🙏🙏🙏
繼續閱讀
團年飯同家人一齊食飯，每個菜都很好水準！食物很棒而且服務很好。城裡最好的傳統粵菜。 價格對於食物的品質來說非常實惠，這是一個驚喜！The food was amazing and the service was good. Best traditional Cantonese food in town.Pricing was very affordable for the quality of food and it was a pleasant surprise ！Came for a group family dinner, but left with a grateful stomach and heart ❤️😄
繼續閱讀
做節book檯book8 點等差唔多45分鐘都未入得，門口嗰位阿姐又亂咁入人，前面幾檯8點都未入，8點3 、8點半嗰d一問就比人入。仲要話佢兩句完全唔覺得自己有問題叫d客你鍾意鬧就鬧，我平時成日都係咁食物普通都算，你待客之道差到咁想趕客就早d出聲啦
繼續閱讀