一緒一番酒場

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中環靚景高質廚師發板 — 一緒一番酒場呢間一緒一番酒場係位置中環Stanley 11樓頂樓，透過落地大玻璃可以觀賞到靚景🌃全部位置都是吧枱，方便客人一邊吃飯一邊欣賞師傅處理食材的過程，今次特登試吓佢哋嘅晚市套餐。套餐包括有刺身、壽司、熟食、麵豉湯、甜品🍮Appetizer 先付三點紅酒橋頭配牛蒡：紅酒橋頭好少見！幾特別海膽玉子黑松露：超濃海膽味同黑松露味🥗帆立貝野菜沙律：帆立貝好有鮮味，好啱配埋沙律，刺身係來自沖繩的冰吹鯛魚，用上簡單的青檸汁、岩鹽及橄欖油伴著吃就能食到味道魚肉鮮甜壽司伴碟的漬物有自家製柚子味蘿蔔及酸薑🍣帆立貝壽司面頭舖上了柚子皮，味道更加清新🍣深海池魚🍣魷魚壽司食落好漿口，加上烏魚籽令味道充滿鹹香🦑🍣赤貝壽司上邊落咗檸檬汁，師傅會拍一拍赤貝，令其肌肉收縮，食落會更爽口🍣鯖魚壽司上邊落咗蔥蓉及薑蓉，所以食落去係一啲都唔腥🍣沖繩鱗魚壽司係師傅特意搵朋友寄回來嘅，平時喺出邊比較少見，燒到表皮脆卜卜，油脂度較高，肉質較腍，落咗柚子胡椒、大蔥絲，呢一款幾啱我口味🍣赤蝦壽司上面係櫻花蝦炒香再磨成粉，味道比一般赤蝦較濃味及漿口🍣大拖羅壽司油脂味重海膽手卷極鮮味，絕對冇苦味及腥味，海

今次是第二次嚟呢度食晏，因為上次你食壽司定食好好味，今次同樣選擇師傅推介的壽司定食。餐廳全部是counter位，座位不超過20個，所以唔會好嘈，容易同朋友傾偈，成間餐廳都入到陽光，好舒服。雖然只係$298嘅壽司定食，同食omakase一樣，壽司全部是壽司師傅逐件上的。定食有沙律、蒸蛋，和麵豉湯。每一件壽司都有特別嘅調味方法，味道有層次。兩次嘅定食入邊都有一啲特別嘅魚，好多件壽司都有驚喜，全部都好新鮮。兩次嘅到訪經歷都好好，性價比真係高，喺中環要搵到呢個性價比真係唔容易。下次有多啲時間嘅時候會再嚟試吓omakase，睇吓會唔會又有驚喜。

新一年開始梗係要食返啲好嘢！新一年第一日放工去食omakase！位於中環Stanley11 ，位置好方便，就喺娛樂行附近，餐廳喺最高嘅26樓，景觀好好，全部bar 枱可睇住師傅整食物～Appetizer 先付三點紅酒橋頭配牛蒡，紅酒橋頭好少見幾特別！海膽玉子黑松露-超濃海膽味同黑松露味蕃茄沙律師杯，都幾清新開胃！刺身Sashimi （4pcs） 來自沖繩縣鯛魚-笛吹鯛，配上岩鹽、青檸汁、橄欖油，師傅話第一塊就咁捲着嚟食，食落幾清新鮮甜，完全不用點豉油！磯煮鮑魚飯，磯煮用鮑魚內臟 自家製醬汁，食落醬汁有啖啖鮮甜。問師傅原來係少少味醂同鮮鮑魚味！Sushi 握 壽司壽司伴碟漬物有柚子味蘿蔔&壽司薑，都係自家制既！～北海道帆立貝檸檬汁好鮮甜！又係不用點醬！～鯖魚好香，配料少少辣辣地～池魚壽司🍣落咗葱蓉同薑蓉😊都幾夾～沖繩銀磷魚壽司，係師傅日本朋友寄給他的，出面好少有！油脂咁好均勻好味！～赤蝦壽司，用炒香左嘅櫻花蝦頭做粉，個粉味道好濃好香！配清甜蝦肉好夾！提升咗層次！～超拖羅，好大片而且無根，正！～赤綠魚，師傅書既十大刺身之一！～赤海膽，上面有會鹽 ，種甜係海水超級清既感覺！～新鮮銀鱈魚，係師

Stanley11 望出去嘅夜景好靚餐廳以一個U型吧枱式設計, 可一邊欣賞師傅在眼前調食材, 更能享受到食材那份新鮮的感覺前菜: 澤蟹來自北海道, 胡麻三文魚籽海膽豆腐, 紅酒喬頭淮山漬鹽燒油甘魚鮫來自沖繩的冰吹鯛魚, 魚肉鮮甜, 只用上簡單的岩鹽及olive oil伴著吃, 更能帶出魚肉那份獨特的鮮甜味赤蝦壽司南方銀鳞魚油脂豐富, 輕輕燒過的魚皮帶著一份谈倓的焦香味, 脂香肉滑吞拿魚豉油漬大池魚壽司伴炸京葱地甘目鯛魚壽司味道清新爽脆的漬物, 有苦瓜, 酸薑,蘿蔔, 均由維師傅按不同季節的時令瓜菜來醃製今天全程由維師傅操刀餐廳晚上設有包場服務, 約$20000起場內設有karaok可供娛樂朱古力蛋卷午餐有定食及omakase

這篇分享很長氣，因為跟師傅聊得太開心，知道了很多小細節，按耐不住要跟大家一起分享🤣本以為餐廳只提供固定的套餐，但身為熟客的朋友就知道，提前兩天預約，即可提出飲食要求和偏好，令整個套餐包括你最愛的食物😌也可以請師傅就著一主題設計餐單不論全魚宴，還是全雞宴，甚至全素宴，通通都可以做到😳為的都是給顧客一個享受而深刻的體驗，味覺和精神上同時得到滿足實在要親身體驗才明白餐廳的認真程度 提早訂座還可以有八折優惠! ✿ 廚師發板晚市套餐 <特色前菜 先付三點>• 醃蕎頭、牛蒡 | 海膽玉子配黑松露 | 北海道蟹漬物爽脆酸甜，蕎頭好像帶點酒香(?玉子海膽味很濃，黑松露為它增加層次小螃蟹香脆可口。用魚缸養著，很可愛😳 <刺身>• 笛吹鯛 配岩鹽、黑松露刺身厚薄適中，色澤剔透以岩鹽簡單調味，完全凸顯出鯛魚的清甜😍吃時卷入黑松露令味道更豐富 <壽司七貫>全部已經調味，不用額外點醬油師傅會先問是否喜歡芥末，想要的話他也會加在其中選用時令食材，新鮮鮮甜是意料之中的，不過師傅的心思令整體更為驚喜例如，貝類和魚類會用兩種不同的檸檬調味中途又會問問顧客意見，確認醋飯/芥

迎接假期緊係要食餐好嘅犒勞一下自己🥺呢間餐廳首先環境舒服安靜✨，有落地大玻璃觀賞城市嘅繁華，親眼望住師傅製作自己嘅餐點，安心得嚟又賞心悅目😛薄切深海池魚(亦稱縞鯵)池魚主要分布喺日本伊豆群島至九州南岸嘅太平洋水深200米嘅潛海。池魚肉質鮮嫩緊，質地纖細柔軟，內裡爽口脆身，清甜得嚟又帶有魚油脂嘅肥美，點埋個柚子醬汁食更加清新開胃🫶🏻🍱壽司拼盤1️⃣養殖清魚壽司：冇野生青魚咁重口味，但油脂更豐富2️⃣赤蝦壽司：肉質鮮嫩彈牙，再灑上用櫻花蝦炒香再磨成嘅粉，蝦味濃郁3️⃣長崎縣中拖羅：顏色粉嫩，油脂啱啱好肥美，十分甘香，再配上Wasabi莖4️⃣新鮮銀鱈魚配黑松露醬。壽司旁邊仲配有柚子蘿蔔，解膩一流🥰🥩🍜A4和牛湯烏冬個湯係用少少醬油調出嚟，幾清淡，清淡反而更突顯牛味。個牛用咗A4和牛，無論係肉嘅鬆緊程度、紋理、色澤、牛味都十分出色🥺呢碗份量都幾多🤩🍎蘋果吉士卷蛋份甜品好精緻，細節做得到位。吉士打得好順滑，蘋果打成蓉有顆粒感，卷蛋亦食到蛋香味🥚💛

◐ 熟食刺身都出色omakase位於中環樓上，格調好和風，3 面坐圍住師傅，omakase最出色除了刺身、壽司外，熟食都係呢度signature！⎊ 前菜蟹仔🦀、三文魚籽加玉子⎊5 款刺身池魚加紅花，帶出鮮味赤蝦上櫻花蝦磨成粉 長崎yuanyuan熟成五日吞拿魚山河圓赤背 酸骨獅魚奇莫魚加肝醬平平無奇既魚本身無咩味，加左肝醬之後就超級好味😋熟食方面招牌豬軟骨超級軟霖，另外有旺菜、娃娃菜、秋葵、金針菇，有一塊燒左既鱈魚片包住，兜住蔬菜汁。我另外加左一碗白飯，撈汁真係唔錯👍🏽

一緒一番酒場，中環Stanley 11頂樓，無敵景色同超好既環境🏙️食物OMAKASE、和食同Set都有，今日食咩交俾師傅，清酒list相當豐富，飲返枝較百搭既翠露純米大吟釀，清香，氣氛一流👍🏻帆立貝沙律，帆立貝好鮮，做沙律最啱，好清爽既感覺😙漬物味道okay，配下清酒食👍🏻海膽豆腐配黑松露，精緻到呢，海膽同黑松露個味超夾，加埋豆腐既滑，好有回甘添🫠三文魚籽茶碗蒸，精美，蛋好滑，配三文魚籽又鮮又好味😋🔔廚師發辦時間🔔《時令秋刀魚刺身》賣相一流，經過少少醃製，連一少少既腥味同泥味都無埋，加埋薑蓉豉油，好味好特別😆《北寄貝》刀功同調味都一流，有少少Lime，爽身好味🤘🏻 《角螺》超級鮮味，口感一流，相當唔錯😙《赤蝦》赤蝦壽司，配櫻花蝦蓉，一入口超濃蝦味，雙重既蝦味充滿係口腔，好正😇食個醃蘿蔔，好脆好refreshing，好適合清清個口《大尾魷魚》片片片片片成薄片後，加烏魚籽，口感由張住既魷魚變左好豐富既感覺🤩《拖羅》完全無筋，個魚味濃到一個點😳好食到痴晒線《剝皮魚》九州飼養魚，加埋條魚既魚肝，少少醋，一放入口，魚味係爆出黎，一試難忘🫣《金目鯛》師傅介紹係夜行品種既金目鯛，炙一炙，魚味好出好濃

入到嚟成個環境氣氛都好好，而且因為喺高層26樓全落地玻璃，所以係會望到外面嘅景色都好靚，直頭好似去左日本的高尚居酒屋餐廳咁(^｡^)廚師老闆非常健談友善，而且詳盡咁解釋不同餸菜款式比我地聽～ 全程都播咗好多流行K-pop 歌，而且仲有電視播出嚟，好多都係我鍾意聽嘅歌🤤💕傾落先知原來喺夜晚會有唱K時段，主要係希望大家放工之後都可以去輕鬆下，傾吓偈、食吓嘢消除下壓力咁（＾∇＾）💕💕💜雞軟骨串熱辣辣啱啱燒好嘅串燒果然係最野味🤭💕雞軟骨平時係食得好硬，但係呢個係好容易咬開，而且係食得出一部份肉一部份骨🤪而且因為啲雞係好新鮮，係有落到少少鹽巴去調味💜時令刺身4點🫧-真鯛拼岩鹽🐟總共有三片鯛魚刺身，食每塊前點少少豉油再放入口，係好滑身，好有鮮味，但係完全冇腥味，而且有用到岩鹽、橄欖油去微微地調味-真鯖魚🐟跟住落嚟嘅刺身係最高級嘅關鯖魚，表面燒香左，而且表層有炒薑蔥去做裝飾，將炒薑蔥拼埋鯖魚刺身，再點少少豉油食，依然食得出嗰種鮮甜味，對於第一次食鯖魚刺身嘅meow小編可以話係大開眼界🫡🫶-煙燻吞拿魚腩🐟一望就見到係有充分嘅魚油脂，而且好滑好新鮮，表面燒好咗再上盤，食落第一啖係有好濃郁的火炙香味，跟住

自己一個唔知食乜野好上到黎 享受到真正廚師發板了 基本上都係off menu今期 期間限定 有咩整咩 有咩新鮮時令 就食乜野火炙枝豆 $48非常簡單只有日海粗鹽連鹽火灸 帶出淡淡燒焦味簡單食材 簡單做法 帶出不一樣的感覺刺身4點 $398帶子、深海池魚、鰤魚、吞拿魚赤身其實我本人就唔係太喜歡吞拿魚不過上次黎食過Omakase我相信佢地採用既食材果然 雖然係赤身 但一D都唔腥深海池魚簡直係我最喜歡既白身魚師傅仲記得我食咩 揀左魚腩比我特色海膽魚籽卷 $298馬糞海膽、拖羅蓉、淡雪鹽、青瓜做餡食材新鮮就唔使講啦令我有驚喜係青瓜做餡呢個配搭 非常refreshing另外淡雪鹽都令件事有錦上添花既感覺壽司飯亦用上赤醋 一流黑松露蒜蓉燒虎蝦 $198超大虎蝦黑松露大爆發 全部都係黑松露呀！！基本上只食到黑松露和蝦既鮮味 櫻花餅 $48 整體評分:味道: 4.5/5環境: 5/5服務: 4,5/5抵食: 4/5 一緒一番酒場📍中環士丹利街11號Stanley 11 26樓

中環抵食日本菜特上刺身丼多款刺身有齊哂,滿足哂,選擇困難症嘅人就揀依個啦. 🤭有吞拿魚,蝦,魷魚,油甘魚,帶子.蟹柳.面上有蘿蔔清新一下味.刺身好大片,肥美新鮮.賣相吸引,依個價位中環黎講真係抵👍🏻lunch set包括前菜,沙律,黑松露豆腐同魚片魚籽蒸蛋,好滑同加左醬汁,幾有誠意相比其他普通蒸蛋🥰湯成個set真係食到好飽,同埋師傅會同客人傾計,交流,氣氛幾好😁💰HKD$298Omakase lunch set最平只需$680,有前菜,蒸蛋,刺身,壽司,串燒,湯,甜品

距離中環站港鐵站出口大約步行5分鐘的距離因為位於Stanley 11大廈內最高層26樓所以這晚在餐廳內透過落地大玻璃還可以欣賞到漂亮的夜景裝修走日式雅緻風 整體使用深色作主調全部位置都是吧枱 方便客人一邊吃飯一邊欣賞師傅處理食材的過程🔹️ 刺身五點炙燒帶子、深海池魚、中拖羅、赤蝦、養殖鯖魚時令刺身很新鮮  魚味豐富味道和油脂感平衡得很不錯師傅考慮到刺身的味道  說明一定要由左至右按順序吃才行果然由加了清新啫喱的炙燒帶子吃到肥美的鯖魚最完美🔹️ 汁煮豬軟骨  豬軟骨非常入味 口感軟腍感覺如果配白飯應該很配Dressing加了姜蔥絲和辣椒絲增加了整體的口感 汁好濃味 🔹️ 海膽豆腐濃濃的海膽味充斥著口腔口感不是滑嫩 而是有點像燉蛋的口感旁邊還有超吸睛的香脆小炸蟹和漬物 🔹️ 赤身醬油漬角切赤身醬油漬很入味香濃的醬油和紫蘇葉的香氣都完全吸收到赤身裡面不用再點其它醬吃就已經很夠味🔹️ 卷蛋 (蘋果吉士+朱古力)每款一件可以嚐到不同的口味很貼心建議先吃比較清新的蘋果吉士裡面有蘋果果肉 配上打得幼滑的吉士很好吃而朱古力味比較濃郁🔹️ 黑芝麻雪糕最後以日式黑芝麻雪糕作結芝麻味很濃郁  雪糕質地軟滑 (一貫日式雪

［季節限定］位於市中心地帶的中環，在士丹利街11號Stanley 26樓高層的「一緒一番酒場」，不但地理位置好，內部的環境幾舒服！可以從高空欣賞香港夜景，相信中午的景色應該也不錯。🍣魚生刺身有吞拿魚、鮮帶子、鯖魚與及深海池魚薄切，一如我所料食材十分新鮮，件件厚切非常好食！細緻顯出師傅功架絕對令人驚喜我刺身拼盤拖羅鮮帶子深海刺魚鯖魚🦀然後是全蟹宴：蟹子 蟹柳 蟹醋，因為這家日本料理餐廳主打廚師發辦、壽司、刺身和稀有部位的和牛串燒，以及季節性限定清酒，今次的全蟹宴都是季節限定，與11月的限定清酒一樣，有限時的活動同食材，今次食到蟹，真是好幸運！🐟最後有吞拿魚下巴，超級新鮮！油脂分布平均，一口咬落超級讚，令人回味。而開放式的廚房，可以讓人邊食邊近距離欣賞師傅烹調菜式，也可以跟友人在空中詳談，都是一個不錯的選擇。

中環壽司鮨店林立，今次搵到呢一間位於Stanley 11嘅廚師發辦，呢幢大廈都進駐咗唔少日本菜，不過呢一間位於頂樓，所以景觀最好😛今次享用嘅係午市壽司定食 ($298) 前菜係沙律、蕎頭牛蒡漬物同海膽豆腐，特別想讚海膽豆腐食落真係有海膽嘅鮮味，而且好滑溜，呢個有驚喜！佢哋呢度店家嘅漬都係自家製，自己覺得食落去比起坊間嘅更加容易入口，今次試咗佢哋嘅苦瓜，食落去一啲都唔苦🤣跟住師傅就會順序上10件壽司，整體嚟講件件都用料新鮮，好滿意師傅嘅刀工，而且佢個醋飯同啲魚好夾，而且唔會扼得太死實，仍然感受到嗰種微微嘅空氣感✨當日先以真鯛開始，呢道用上岩鹽、柚子、橄欖油調味，食落開胃，唔會太heavy，幾清新～第二道嘅帶子用咗檸檬汁調味，更加突顯帶子嘅鮮甜～第三道嘅赤蝦上面加咗櫻花蝦蓉，先食到櫻花蝦蓉帶嚟蝦味嘅重擊，再食到新鮮蝦嘅鮮味🦐第四件係魷魚壽司，呢個望住師傅將魷魚片到好薄好薄，真心好欣賞佢嘅刀工🫡食落去口感係一梳一梳，唔會漿住口腔，呢種口感嘅魷魚幾得意！第五件嘅鯖魚加咗蔥同埋薑蓉作調味，呢一件就正正常常～之後五件壽司都非常出色，自己最鍾意就係時令嘅鰤魚，上面放咗炸京蔥，更加突顯鰤魚嘅肥美香口✨

🍶🍶🍶一緒一番酒場🍶🍶🍶平日工作太忙，放假會好想搵個空間對自己好d，自己唔多識搵好地方食嘢，朋友介紹咗呢度❤️一緒一番❤️餐廳日式裝潢，位於大廈頂樓，加上大大個玻璃窗，天氣好好，成個感覺好開揚，一上到去就已經感覺冇去錯餐廳👍🍀特選刺身定食六品～$398（刺身非常新鮮，擺盤有心思💕中拖羅、甜蝦、帶子、油甘魚、真鯛⋯⋯中拖羅嘅水準係入口即溶)😍最喜歡前菜個海膽豆腐好特別😍😍同埋豪華版茶碗蒸有海膽同埋三文魚子😍最可惜係自己一個飲唔到咁多清酒，因為今個月有promotion，午市或晚市凡叫一壺清酒送30 mL小瓶。食嘢之際，見到餐廳返咗一條原條吞拿魚😱😍原來係晚上有人包場，會開一整條吞拿魚😍我都好想參加晚上呢個派對🤭