Van Gogh SENSES　用味蕾感受梵高世界

一位醫生問梵高：「你為什麼畫畫？」梵高答道：「是為了停止思考。」這是取自電影《梵高．永恆之門》中的一幕，令人更深思梵高內心世界－他究竟為了什麼而畫？在云云畫家中，梵高的一生實在非常戲劇性，自行割下左耳的他，在精神病院裡畫出聞名於世的《星夜》，最後依然走上自殺命途。梵高的一生，就是如此令人意想不到。全球第一間以梵高為主題的藝術概念店Van Gogh SENSES，就以食物重新呈現梵高的畫作，用味蕾窺探這位令人難忘的畫家。

Van Gogh SENSES 是全球首家向梵高致敬的藝術概念店，獲阿姆斯特丹梵高美術館獨家授權。

Van Gogh SENSES以梵高為靈感，設計出各款菜式和甜品，用不同角度欣賞梵高的藝術。

概念店設有餐廳外，也有各款紀念品和藝術擺設，就像走進博物館般。

一場味覺和視覺享受

Van Gogh SENSES 的食物非常精緻，晚市套餐由前菜到甜品都是一場味覺和視覺享受，可以感受得到大廚烹調和擺盤的用心。前菜先是「藍蝦他他配椰菜花意式奶凍及香草沙律」，將藍蝦和魚子醬拌上奶凍一同入口，清新味蕾。

食材的配搭

一道菜的誠意，能從食材的用心配搭略知一二。這道「香煎北海道帶子配白蘆筍及墨汁脆片」就特意將肥美的帶子，配上輕炸的天婦羅白蘆筍和墨汁脆片，口感富層次，同時突出法國帶子的鮮味。

「龍蝦濃湯配紅蝦天婦羅」

熱湯上桌，在紅蝦頭旁倒入熱湯一刻已相當養眼。選用的西班牙紅蝦味道濃郁之餘，絕不能錯過蝦頭內的鮮甜甘香的蝦膏。

「慢煮和牛臉頰配黑松露意大利飯」

慢煮時間足有13小時之久的和牛臉頰，讓和牛脂肪轉為膠原蛋白，油香帶來的罪惡感頓然消失。再來一口意大利飯，淡淡的黑松露香在口中散發。

「香煎鱈魚配海鮮海龍王湯」

稱得上「海龍王湯」，當然用上多種海鮮熬製。大廚以大蝦、青口和大蜆等海鮮慢熬，煮出集各種海鮮精華的熱湯，鮮味十足。

三道主菜的抉擇

晚餐的主菜三選一－「西班牙豬梅頭配風乾豬腩肉．芹菜．朝鮮薊及青蔥葡萄酒汁」、「法國雞肉捲配鵝肝．意大利青瓜及馬德拉醬」和「宮崎A3無骨西冷配時令薯菜（另加$200）」。「西班牙豬梅頭」是經典西班牙菜，將梅頭肉慢煮和煎香，配芹菜脆片和葡萄汁解膩，恰到好處；「法國雞肉捲配鵝肝」則能享受嫩滑雞肉和鵝肝外脆內軟的多重口感；「宮崎A3和牛」的油花細緻均勻，入口融化又不減肉味，牛控必試。