日本匠人 來港煮出獨特高級拉麵
「不顧一切地以一生忠實完成一個使命。」是日本武士道精神,亦是日本店主蓮沼先生的人生座右銘。熱愛武士道的他,為了讓更多香港人食到有幸福感的高級拉麵,不惜來港開設分店。對他來說,這也是身為料理人的使命。

日本人對拉麵的執著
蓮沼先生專注對待拉麵的態度,正正演繹了日本「匠人文化」,湯底、麵條,甚至一碗一筷都有極高要求。自十多歲接受法式廚師訓練的他,曾隻身遠赴巴黎學習法國料理,令他更擅於將傳統菜式糅合創新煮法,最後促成「我武者羅」獨特的雞清湯底。

蓮沼先生將家鄉新潟縣的拉麵加以改良,並100%用香港雞熬出濃郁雞清湯。來自日本的他,很是驚喜香港雞隻質素如此高,甚至比日本湯底更濃郁呢!

招牌主打 生姜醬油拉麵
店家招牌拉麵,是以千葉縣的高級濃厚醬油為主調,混合無添加醬油而製作成的獨門醬汁。 入口先有濃郁豆香,再有淡淡即磨生姜清新香氣,是香港僅此一間的拉麵味道。
生姜醬油拉麵

雞清湯底清澈 麵條更重要
蓮沼先生說道,雞清湯比一般的豬骨湯來得清澈,軟硬適中的麵質更見重要。因此店家拉麵以日本高級小麥粉製成,入口有麥香、掛湯力高。這道塩生姜拉麵湯底,就加入了冲繩海塩和喜瑪拉雅山岩塩,純淨塩香結合雞清湯,柔和味道更能突出麵質。
塩生姜拉麵

「拉麵之鬼」作品 保留湯香的拉麵碗
說日本人對一碗一筷都有堅持,實非誇張。因為蓮沼先生特意邀請有「拉麵之鬼」綽號的佐野實先生燒製拉麵碗,恰到好處的深度、弧度更能保留湯底香味。可惜的是,受敬重的佐野實先生已在數年前離世,唯一可幸是能在這裡一用他的拉麵碗作品。

吃前先喝一口湯
淺蜊即蜆,店主從大量鮮美淺蜊取出精華,每口雞清湯都有淺蜊鮮香,實實在在的淺蜊肉也令人印象深刻,絕對稱得上矜貴拉麵。不妨吃前先雙手捧碗喝一口湯,味覺嗅覺一同感受濃郁湯香,這也是日本人吃拉麵的樂趣。
淺蜊潮拉麵

開店紀念14天限定 特級真鯛雞白湯拉麵
蓮沼先生表示僅獻給「我武者羅」香港店的限定,鯛白湯底是以大量愛媛縣宇和島産的高級「真鲷」炊煮而成,鮮味濃郁並富骨膠原。清新的鮮魚系雞白湯濃淡適中,魚香留在口中不散。
特級真鯛雞白湯拉麵

沾麵 濃厚雞白湯+特製味噌
同場還有兩款沾麵—濃厚咖喱味噌沾麵、濃厚辛味噌沾麵。麵條較粗身軟彈,雞白湯底則以雞、魚介、鰹魚熬煮。厚切豚肉亦有驚喜,肥瘦有致,膏位彈牙不膩。

湯底特別加入咖哩和原創味噌醬(5種味噌、蔬菜和調味料調配而成)。先將沾麵拌勻番茄醬再沾湯,輕和風的咖哩香吃得幸福。
濃厚咖喱味噌沾麵

湯底混入唐辛子和花山椒,交雜出辣、麻、香。
濃厚辛味噌沾麵

多款日式小食
日本新潟縣直送,以優質豚肉、蔬菜和香料製造,一啖入口的大小食得暢快,煎得香脆亦不油不膩。
我武者羅燒餃子

店主奉行「健康」,此道小食正是健美食品之一。食材簡單,卻煮出食材基本味道和豐富口感。
揚出豆腐配羊棲菜及生姜蓉

我武者羅
地址: 沙田正街18-19號新城市廣場一期7樓703A號舖
* 資料由客戶提供