【蟹粉大喜訊】東海飲食集團近日引入來自日本兵庫縣的香箱蟹，日本空運直送，限時限量品嚐，詳情可致電各分店查詢。

香箱蟹其實是雌性松葉蟹，所以其精髓在於蟹蓋內的蟹子。每年的11月開始，日本的漁民才會大舉出海捕野生蟹。當地日本政府為了保護海洋生態，規定了每年的11月至1月才能捕捉香箱蟹，由於產量及捕捉期有限，香箱蟹變得矜貴，令牠身價暴升。香港蟹迷要食牠，更加難上加難。

松葉蟹不如香箱蟹

松葉蟹還不如香箱蟹更值得品嚐，因為香箱蟹的鮮味更為突出。相比之下，松葉蟹雖則肉質纖幼，但仍不及香箱蟹的口感豐富，味道鮮甜。

松葉蟹注重吃蟹本身的肉質，而香箱蟹主要是食蟹膏和蟹子為主。香箱蟹的體型較細小，是因為香箱蟹要反覆產卵、孵卵，以致減少脫殼次數令體形有所差異。再加上在產卵及孵卵的過程中，香箱蟹都有機會因水溫的變化而死亡，所以蟹因產量少而變得珍貴。

蔡瀾說過：「若是蟹癡，一生人總要去一次福井吃越前蟹(香箱蟹)。」

越前蟹(香箱蟹)在數百年前已是日本皇室的貢品，當地人把香箱蟹視為品質最佳，但隨着其名聲漸響，不少的香箱蟹也漸漸空運到港。揭開香箱蟹的蟹蓋，蟹的奄位多至滿瀉的啡色蟹子立時湧出，一粒粒的蟹子堆得盤滿缽滿，入口即溶，粒粒卜卜脆口。橙色實心的蟹膏，較大閘蟹的更甘甜，更有淡淡的海水味，鮮甜美味。喜歡吃蟹的您，有豈能錯過呢？

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