全新中菜概念餐廳─獅房菜
推出中式廚師發辦-獅房發辦 開拓嶄新用餐體驗
帝京酒店之前推出期間限定菜單「獅」房菜大受好評,今年更載譽歸來,變成全新中菜概念餐廳—獅房菜,由土生土長,紮根香港的區域中式廚藝總監江肇祺師傅,憑著「千變萬化,中西融合」的獅子山精神,炮製出一系列注入獅子山下的味道及情懷的精緻美饌,獅房菜亦會因應您的喜好度身訂造專屬菜單,為您提供嶄新的感官及餐飲體驗,為食客帶來驚喜。

一向重視「傳承」的江師傅,不但把手藝及心得毫無保留地傳授予中菜團隊,今次更一同研究絕密美饌菜單,集合自己的秘密菜式、得意之作及每位大廚的壓箱秘技,打頭陣推出大師級定制菜單—「獅房發辦」,以精湛的烹調技巧,為您炮製一系列驚喜萬分的菜式。當中分為八道、九道及十二道菜單,分別以鮑魚及關東遼參等入饌。江師傅以中菜為基調再加入創意,配以不同的煮法,將食材的獨特之處發揮得淋漓盡致。同時亦會為您即席獻技,講解每道菜的用料及烹調做法,美饌配美景,於獅房菜內遙望高聳壯麗的香港著名地標-獅子山,旖旎風光令人心曠神怡,讓您體驗獨一無二的視覺、味覺享受。「獅」家美景,由此刻擁有。

除此之外,團隊在構思菜式的名字亦非常用心,「獅房發辦」以趣味中字及煮法組成菜式名字,如「卉扣」、「淼燜」、「惢燉」,名字隱隱透露每道菜式的精粹。如「卉扣」,將薑醋配合芝麻卷的造法,創作出造型如花卉般絢爛的全新菜式,極考手藝。

卉扣 - 薑醋.梨花 (「獅房發辦」八道)
相信大家對薑醋都不陌生,今次大廚以薑醋配合芝麻卷的造法,創作出全新的菜式。先將薑醋汁蒸成啫喱狀,再以人手捲成花形,每一圈都講求平均,考驗大廚的巧手,薑醋花卷入口彈牙,大廚特別加入薑粒,增添口感。另一款則以椰子醋浸成,將雪梨片、青瓜片及櫻桃蘿蔔片捲成花狀,盡收椰子清香,酸甜中帶醒神,兩款作為前菜令人更添胃口。

惢燉 - 鮑魚.人參.玉子 (「獅房發辦」八道)
家常便菜也可變出無窮滋味,一道蒸蛋看似平平無奇,但大廚加入巧思,加入可補元氣的人參,將人參切粒與日本雞蛋同蒸,入口嫩滑細緻,帶微微人參的甘香,粒粒人參碎令口感更豐富。面層綴以含有豐富蛋白質的鮑魚,有強心補腎之功效,亦是補身之食材,以薑米蒜蓉炒過,彈牙爽口。濃郁的人參香氣與蛋香配合得天衣無縫,交織出獨特滋味。

惢煮 - 鮑魚.冰冷麵 (「獅房發辦」九道)
澳洲鮑魚切片再以芥末炒香,配上蓮藕片漬物,更添口感,最後綴以炸欖菜及幼葱花,令味道更添層次。稻庭烏冬入口爽彈,掛上鮮甜的鰹魚湯,為盛夏帶來一抹清涼。

淼燜 - 關東遼參.燕麥.雞頭米 (「獅房發辦」十二道)
遼參營養價值高,一向深受食客歡迎,大廚特別選用最有名氣的日本關東遼參,因生於冰凍海洋且水質佳,所以纖維特別豐富。大廚以粵菜的傳統煎釀手法,將西班牙黑豚肉、花菇、燕麥及鮮蝦膠釀入關東遼參後煎香,入口爽滑彈牙帶微微油香。大廚更配以健脾祛濕、充滿蛋白質的雞頭米,為大家送上養生又有營養豐富的手工菜。

焱灸 - 烤豬盞.花卷 (「獅房發辦」十二道)
將乳豬皮做成盞形難度甚高,先以柱侯醬、海鮮醬、麵豉、南乳等醃料塗勻豬身,掃油風乾刺孔,步驟繁複;燒好乳豬後起皮放涼,再放入模內焗成形,時間及火候控制最為重要,大廚經過多次反覆嘗試才成功;咬下乳豬皮,「咔嚓」一聲,鬆脆無比,沒有半點油脂。花卷特別加入乾玫瑰花,口感軟糯,帶淡淡玫瑰花香。

獅房發辦八道

盛 典

每位HK$888
(兩位起)

獅房發辦九道

匠 心

每位HK$1,088
 (兩位起) 

2022年6月10日至7月17日可享買一送一優惠

獅房發辦十二道

享 譽

每位HK$1,288
(兩位起)

供應時間
午宴:下午12時至5時
晚宴:下午6時至晚上10時


獅房菜
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 26226088
* 資料由客戶提供