Bombay Dreams (雲明行)

一直對印度菜嘅香口濃郁情有獨鐘，特別係Naan配咖哩，滿足感真係難以言喻，所以時不時都心郁郁想食印度菜，早排就比我遇上左間令我好深刻嘅印度餐廳。佢就係位於中環既Bombay Dreams，呢間餐廳已經連續12年得到米芝蓮推介，所以令我好期待！餐廳寬敞，環境舒適，沙發位坐得好舒服，非常適合多人聚會。前菜係印度菜裡面既米糕，口感特別，糕點味都好夠！Bombay Chilgoza Prawns，印度式炸蝦，食落去外層勁酥脆，炸蝦口感彈牙，配上蕃茄咖喱醬，咖喱醬帶微微香辣，酸酸甜甜，好開胃！Tandoori Murgh Tikka，充滿印度特色既一道菜，可以話係印度菜必食！雞肉經過烤製，口感香烤肉嫩，係我食過咁多間最嫩既Chicken  Tikka，雞身帶淡淡香料味，配搭埋薄荷醬，香烤感加上酸甜清爽，寧舍開胃。Chicken Makhni，超有名既「牛油烤雞」，咖哩超香濃，奶香味夠晒突出，雞肉又夠嫩，岩晒配飯或Naan一齊食，會令人停唔到口！Mutton Beliram，羊肉燉得好入味，夠晒鮮嫩，食過唔係好蘇，配上濃郁醬汁同洋蔥增加爽脆口感，值得一試。Garlic Naan，外皮烤得酥脆，內裡鬆軟，帶淡淡蒜香味，配印度咖哩食簡直一流，每次食咖哩都一定要嗌返碟！Bombay Jamun 甜度適中，口感軟燸，味道有d似蜜餞。第一次食印度雪糕，Kulfi (Saffron)口感順滑，非常重印度式香料味，味道好特別。Mango Lassi，口感濃稠，芒果味夠濃郁，酸甜口感好過癮，不過Mango Lassi飲飲下就好易飽！…查看更多

Bombay Dreams絕對係人氣米芝蓮印度菜，位於中環雲咸街尾近蘭桂坊位置，閒日夜晚人流唔多，但𨋢門一打開，居然全場滿座，Really?Same as other Indian restaurants (and even better) 店員嘅High Service Quality及親切笑容令人印象深刻。餐廳除了印度食客，仲有唔少外國客人，感覺相當International！環境舒適，係西餐廳嘅氣氛中佈置左唔少印度特色擺設。Mango Lassi ($58): 印度名物芒果乳酪Yogurt Drink，醇香奶滑，芒果味突出，甜度適中。Bombay Chilgoza Prawns ($168): 即酥炸大蝦，共有四件，大蝦新鮮，肉質爽彈，麵包糠薄脆唔油膩，所搭配嘅辣醬亦夠辛辣香口。Chicken Makhni, known as "Butter Chicken" ($188): 印度牛油咖喱雞 (Butter Chicken) 我都幾鍾意食，黃咖喱加入左牛油及奶油煮製，整體非常香滑，奶香突出。由於雞肉用左姜黃粉及辣椒醃製，因此會帶非常輕微嘅香辣，基本上怕辣嘅朋友都食到。Garlic Naan ($48): 蒜香印度薄餅，酥軟香口，蒜味突出，必點一份配咖喱享用。Tandoori Sea Bass ($198): 印度香烤鱸魚，所謂Tandoori香料未必間間一樣，但總體而言包括咖哩粉、辣椒粉、姜黃粉、胡椒及丁香等香料，烤出黎的確幾香口惹味，但味道又唔會太濃烈。鱸魚新鮮，魚肉肉質滑嫩唔會輕易散開。Jamun 及 Homemade Ice-cream/ Sorbet: 前者 (即右圖) 為印度傳統玫瑰奶球，以牛奶、芝士及低筋麵粉製成，再浸糖水，的確係超級甜，都幾膩，食一粒就夠。未食過嘅可以玩下嘅。備註: 本來各點一份試下味，但餐廳經理卻多送一份比我地，He said like: Happiness is more important. We treat everyone as family. We want to make you happy.可能有人認為印度餐廳好有距離，唔知食乜，又或者好多時要講英文，但其實我Experience係印度餐廳職員嘅 Service Quality係最高，普遍嘅職員又夠Smiley，非常熱情地介紹菜式，真正嘅服務水平係more sensational，Language barrier doesn't really matter…查看更多

香港人想吃印度菜一般都會第一時間去重慶大廈，但其實印度人紮根香港過百年，在其他地方都可找到正宗印度菜餐廳，今次就來到由2002年開業至今、曾連續十二年獲得米芝蓮必比登推介的Bombay Dreams。餐廳自2009年連續12年獲得米芝蓮香港與澳門必比登推介，亦是第一所印度餐廳得此殊榮，遷至新店後以印度皇宮概念為藍本，空間寬敞，營造異國風情的奢華貴氣，將現代感融入經典宮廷格調中，摩登裝潢和一般印度菜餐廳的強烈民族風完全不一樣。來自印度的行政總廚身分顯赫，其家族一直為印度皇族成員與官宦世家掌廚，帶來承傳數百年的皇室食譜，餐牌選擇繁多，還有不少素食菜式。星期一至五還有價錢相宜的印度自助午餐 lunch buffet，每位收費只是 $188另收加一。點菜後送上一口一個的Amuse Bouche餐前小吃，店員服務態度親切有禮，全晚不時會為客人主動換碟，每隻碟保持一定溫度，貼心得有如西式fine dining。Vegetable Samosa $98Samosa是印度的國民小食，厚實外層用麵糰搓成脹卜卜的三角形，炸得香脆而不油膩。裏面包裹著飽滿的全素食內餡，主要以咖喱青豆薯蓉製成，沾上甜酸醬尤其惹味。Beet Root Kebab $108外型猶如印度版的可樂餅，香脆外層以紅菜頭製成，添上鮮豔紅亮的誘人色澤，味道清甜卻完全沒有草腥味。內裡釀入傳統印度 Paneer 芝士，口感外脆內軟，奶香滿滿，與天然清新的紅菜頭一拍即合。Tandoori Pomfret $178Tandoori指的就是用名為 Tandoor 的泥窯炭爐熏烤，利用對流產生高達攝氏數百度的熱力，以高溫鎖住香料和肉汁，以往每次吃印度菜都必點Tandoori Chicken，今次難得見到選用原條鯧魚作食材，當然不可錯過這道招牌菜。廚師先以生薑、大蒜與香料等醃製鮮魚，吃前淋上少許新鮮檸檬汁，更能為魚肉提鮮。經過火烤的洗禮，突出外皮的煙燻焦香，魚肉肉質雪白細嫩，各種香料交織出的獨特風味徹底融合，呈現辣味上的豐富層次感，不是一味平板的死辣。品嚐印度菜又怎能缺少烤餅，絕對是吃咖哩的搭配首選，撕下一片烤餅，蘸上咖喱汁，豪邁地一手放進口內。Chicken Makhni $188由於咖喱已跟牛油調和，質地濃稠順滑，平衡了辛香料的刺激，不像一般想像的印度咖哩味道較嗆口。雞肉大件厚肉，煮得入味嫩滑，微辣中帶香甜奶香，辣度溫和，即使是吃不了辣的也會覺得容易入口。Spinach Cheese Naan $58Naan 的麵糰會先經過數小時發酵，才放入印度烤爐tandoor烤焗，表面佈滿具有彈性張力的泡泡，富有蓬鬆空氣感，吃起來綿密煙韌，中間夾滿軟滑的菠菜芝士餡料，口味清新。Pudina Paratha $48Paratha最容易令人分辨的是它的摺皺表面，層次更加分明，富有酥軟嚼勁，表面灑滿薄荷葉碎屑，散發清爽幽香。飲品點了玫瑰味和芒果味的 Rose Lassi $58 & Mango Lassi $58，質感濃稠細滑，酸爽怡人的香氣有助解辣。結帳前還會奉上甜品Malai Kulfi印度雪糕，賣相小巧精緻，入口冰涼富乳香，甜度不會過高。…查看更多