Top Blade Steak Lab (新城市廣場一期) (已結業)

相信唔少人都認識「Top Blade Steak Lab」呢間專食平鐵牛扒嘅專門店餐廳，我由佢喺何文田開第一間店就已經開始幫襯。不經不覺喺幾年之間，佢仲托展至銅鑼灣同沙田，好犀利👍。我同朋友平日晚上去新城市廣場食飯，佢話未食過Top Blade，所以就帶佢嚟食吓。估唔到成八點半鐘都仲要等位😅，但好彩店員們好有活力，做嘢快手，等咗十分鐘左右就入得。另外，佢哋對菜式內容非常熟悉，態度專業，抵讚。餐牌多年來都無乜點變，而且好似仲無加價添😍。主菜選擇得五款，貴精不貴多，包括三款牛扒、豬鞍同漢堡包，價錢由$150至$268不等，另外仲包薯條任食。我認為呢度絕對稱得上係性價比高之選！美國390日穀飼Prime級平鐵牛扒($268)，店員向我哋介紹Flat Iron即係翼板肉🥩，佢係成隻牛第二嫩滑嘅部位，僅次於牛柳。呢款美國390日Prime級牛扒質素稍勝其他品種，牛味較為濃郁🐮，因此用簡單嘅調味都已經好好食。醬汁係青胡椒忌廉汁，味道唔會太搶，唔錯。牛扒建議生熟度為三成或五成，我哋要咗五成熟，廚師控制火候得宜🔥，你會見到肉身呈嫩粉紅色，肉質亦如期望中細嫩。呢款牛扒伴旁仲有薯蓉添🥔。是日特別版招牌平鐵

遲遲未跟好兄弟慶祝生日，有點愧疚。知道他喜愛吃牛扒，便帶他到這間少數主打Flat Iron的扒房。Flat Iron這個部位絕對罕有，一隻牛大約只有約5公斤。除去筋位後，會變得嫩滑無比，再經21天濕式熟成(Wet-Aged)處理，肉質維持柔嫩之餘，更多了份牛味。美國390日穀飼PRIME級平鐵牛扒 - $268穀飼牛本身油花較多，PRIME級更是美國牛扒中的頂級，油花分佈均勻得如大理石，牛味好濃郁。雖然店員推薦三成熟才能品嚐出最佳口感，但個人還是怕生，選擇了五成熟。牛扒表面煎得有點焦香，切開中間非常粉嫩，入口柔軟無比。薯蓉好綿密，帶點牛油香，還有粒會爆汁的車厘茄。香草平鐵牛扒 - $150每份足八安士切成五片，五成熟肉身也好粉嫩，充滿牛脂香，簡單的海鹽和香草調味已經好突顯本來的味道。想濃郁一點的話，可以試夾著旁邊的烤焗蒜頭花，裡面的蒜頭金黄軟糯，又軟又甜。任食薯條法式薯條主打幼身，即叫即炸，特別酥脆爽口，連皮即炸薯仔味更出。薯條本身已經有白松露鹽調味，有濃郁香醇的松露香，基本上不必再以茄汁調味。Dirty Lemonade - $45Grilled fresh lemon, rosem

主打平鐵牛扒嘅Top Blade 喺新城市開左分店，想支持良心店終於多個選擇，平日夜晚黎到以為可以直入，點知店外大排長龍，果然首都嘅子民係唔同啲。用餐時間75分鐘有少少趕，如果你初次到訪，店員會詳細介紹menu嘅項目，非常抵讚。食物水準正常，定價偏高。(w/10% service charge)🍽是日特別版招牌平鐵牛扒(每日限定) Today’s Guest Chef Flat Iron ($238)店員話呢款肉味較普通平鐵牛扒濃郁，牛扒叫左medium，黎到生熟度剛好，切開肉質呈粉紅色，肉味果然幾濃，不過我覺得夾雜少許羶味(利申我唔係食肉獸，可能一餐食咁多肉唔習慣)。普通平鐵牛扒會配烤蒜，呢款就配唔同款式嘅洋蔥，分別有洋蔥圈、炸洋蔥絲同醃洋蔥等，墊底嘅炒洋蔥甜甜地同牛扒幾夾。🍽終極漢堡 Ultimate Burger ($160)包身軟熟，有牛油香，漢堡扒好厚身，乾身左啲，好彩有熱融芝士。旁邊嘅係黑醋汁沙律菜。🍽藜麥沙律 + 自家靚湯 super food salad + house soup ($60)蕃茄湯味道夠酸，濃稠度剛好。沙律就無咩特別。🍽是日小食 Today’s Spec