Amis

正所謂「辛苦搵來自在食」今次選擇了位於銅鑼灣嘅Fine Dining餐廳Amis好好獎勵一下辛苦工作嘅自己Amis Anniversary Menu (11月供應)4 Courses | $888開餐前先食sourdough麵包🍞分別有原味同朱古力味我就好鍾意朱古力味sourdough🍫皆因麵包質感更鬆軟之餘 朱古力味十分濃郁點上黑松露牛油🧈享用 味道更為吸引🔸精緻小點 AMUSE BOUCHE🔸分別有西班牙🇪🇸蕃茄凍湯、魚子醬炸薯球及開心果棒🔹HOKKAIDO UNI CUP | LILY BLOSSOM MOUSSE🔹特意以乾冰營造煙霧離漫之意境餐具選用貝殼湯匙 以保留北海道根室馬冀海膽原有的鮮味配上微甜的百合慕絲及龍蝦清湯啫哩口感層次之豐富令人想一吃再吃🔸CAULIFLOWER VELOUTE🔸椰菜花忌廉質感creamy且味道濃郁與蟶子的甜味相當搭配🔹主菜 MAIN🔹🇦🇺AUSTRALIAN LAMB | GARLIC PURÉE 羊後腿肉質感軟嫩 絲毫不覺有羶味 配上蒜泥一同享用 再加上炸得香脆的菠菜脆片令味道更添層次感🇯🇵HOKKAIDO TOKACHI MIRAL BEEF北海道十勝和牛油脂分佈均勻   加上荷蘭洋蔥 中和油膩感兩款主菜都可沾上自家製黑椒汁或山葵食用別有一番風味🔸DESSERT DU CHEF🔸法式栗子蛋糕🌰配雲呢拿雪糕🍦栗子泥甘甜 食落輕盈可口與一般Mont Blanc唔同嘅係內層加入脆脆 令口感大大提升🔹PETIT FOUR🔹 以精緻木盒盛上 有檸檬味的瑪德蓮蛋糕以及黑、白朱古力各一顆…查看更多

🥰 早前喺 “宇宙大廈” 食完飯, 落到地下留意到地舖餐廳 Amis, 梗係去 Openrice 硏究下, 食評太多, 反而卻步. 咁啱 “美女讀者” 私信推介呢間餐廳, 決定一戰.🤗 餐廳入口位於馬路旁, 裝修時尚, 燈光昏暗, 樓底甚高, 長方間隔, 設半開放式廚房, 一眼睇晒, 大約8-10張四人枱, 格局少少似大埔 L’Amour.🥢 今日選擇五道菜套餐, $1,380+10% (另外八道菜就 $1,680). 再加 Wine Pairing, 五杯, $720+10%. 服務員用實物嚟介紹食材, 十個讚! 呢個環節令我諗起高級越南菜 SEP.🤗 Amuse Bouche🐚 Hokkaido Uni Cup🐟 Red Amadai🦞 Remy Martin Lobster Soup🐂 Kagoshima Wagyu Beef🍸 Dessert Du Chef 🍪 Petit Fours🥖 麵包. 皮脆, 軟熟, 好食.🤗 Amuse Bouche, 一體感表現出色. 🐂 (1) 牛肉他他撻, 打爛哂牛肉, 魚子醬味道帶領. 🍈 (2) 哈蜜瓜汁配帕馬火腿, 個粒好似蛋黃嘅其實係哈蜜瓜汁, 心思設計, 抵讚. 🧀 (3) 煙肉薯蓉波, 我鍾意.🐚 Hokkaido Uni Cup, Lily Blossom Mousse. 上菜時刻煙霧加花香, 添加視覺味覺享受, 讚! 講番食物, 面層係海膽, 中層係百合花蓉, 底層係龍蝦湯啫喱. 海膽味道略淡, 溝埋百合花蓉就淡上加淡, 食落舒服, 但冇驚喜.🐟 Red Amadai, Shungiku. 金鯛魚配皇帝菜. 油炸金鯛魚, 皮脆肉滑, 配上皇帝菜嘅湯汁, 平衡番炸魚嘅油膩, 一流!🦞 Remy Martin Lobster Soup. 龍蝦湯, 服務員上菜後用噴霧噴上干邑, 效果唔錯喎, 龍蝦湯味道鮮濃, 龍蝦肉十分彈牙, 仲有白飯墊底.🐂 Kagoshima Wagyu Beef. 鹿兒島和牛, 建議四成熟, 皮香肉嫩, 表現理想. 當然同米芝蓮意大利餐廳 Octavium 不能相提並論.🪿 French Duck Breast. 要讚一讚呢個煙燻, 上菜前仲要攞俾你睇. 法國菜食鴨冇得輸, 但我覺得生咗少少.🍸 Dessert Du Chef. 楊枝甘露, 主要材料係芒果同埋西栖, 正常.🍪 Petit Fours. 食唒!🥂 配酒全玩法國酒: 香檳, 勃艮第白酒, 加烈葡萄酒, 紅酒, 甜酒, 誠意十足.🤗 總結: 座位舒適, 服務到位, 食物真係唔夠震撼, 但用餐體驗舒服. 無星法國菜競爭激烈, Amis 表現突出, 值得再戰.…查看更多

小編好耐無食過fine dining啦，見到呢排幾多人黎試呢間就黎試下😜 自從個人老左就食唔到咁多，開始慢慢捨棄自助餐，反而覺得小巧精緻既fine dining 同 omakase更加吸引🤩 呢到既fine dining行日法fusion路線，每到菜同細節都有驚喜😌 精緻得黎突出到每種食材既鮮味，做左唔同既mix & match真係相得益彰👍🏻 而呢到既裝修行摩登藝術風🎨，以白色、灰色同綠色為主，運用左雲石🪨同吊燈，暗暗地咁幾舒服～ 而且店員亦會細心咁解釋每到菜既特色，可以了解到每到菜既特別之處，可以更加好咁享受美食😎P.S. AMIS係法文嚟，意思係friend😉 不過 to all of my fd~ fine dining 真係有太多野寫，所以小編唯有分上下兩篇😂(5 😍 係滿分，🤩係半分）8-course tasting menu - $1680自家製牛油配餐包 🧈🥯 (好味指數：😍😍😍😍🤩)首先有兩款自家製牛油🧈同麵包🍞，一個係法包🥖配煙燻香草同rosemary牛油 🌿🧈 ，另一個係sourdough配焦糖牛油🧈～ 法包🥖唔會好似平時食嗰啲咁硬，幾軟熟同埋有麥香🌾，配埋個有煙燻香味同鹹香軟滑既牛油🧈都唔錯～不得不提既係個焦糖牛油🧈有驚喜😍 有幾濃郁醇厚既焦香味，唔會覺得苦澀，味道甘甜又帶有牛油🧈既鹹味，口感一樣軟滑creamy～ 配埋口感酥脆煙韌又帶有啲微酸既sourdough，層次更加豐富😍Amuse Bouche (好味指數：😍😍😍😍)魚子醬芝士撻 🐟⚫️🧀️🥧 個waitress有建議要由呢個tart🥧食起，今次既魚子醬用左法國Kaviari Kristal 魚子醬🇫🇷🐟⚫️，採用Acipenser Schrenkii X Huso Dauricus 鱘魚既魚子製成，係好多米芝連廚師👨🏻‍🍳既選擇～ 有喺法國進行過幾個月既鹽漬🧂先整到呢個味道豐盈,帶有杏仁味既經典魚子醬～ 配埋個煙燻sour cream，嗰種煙燻味有提鮮既效果~ 配埋個有牛油🧈香味既酥脆tart🥧都幾好～北海道哈密瓜球啫喱配24個月意大利巴馬火腿🍈🇮🇹🥓 (好味指數：😍😍😍😍)哈密瓜🍈同巴馬火腿🥓向來都係經典配搭😜 今次比較特別既係用左分子料理既方法，令到個匙羹🥄既哈密瓜汁🍈出面有層超薄既薄膜，感覺有啲食緊jelly🍮咁幾得意～ 而用既哈密瓜🍈係黎自北海道，帶有豐富既香氣同有濃醇既甜味～ 配埋24個月熟成既火腿🥓，口感細緻，鹹鹹地又有甘香既餘韻～ 上面仲有少少酸酸甜甜既紅莓jam🍓，感覺更加清新～日本吞拿魚他他🍣 (好味指數：😍😍😍😍)呢個吞拿魚他他🍣幾香口，落左日本豉油同麻油，口感豐富啲同埋有啲刺身feel，比較較清爽唔油膩～ 啲吞拿魚粒🍣入口即化，口感綿密又有啲咬口，亦都幾鮮味🤤 入面加左少少茗荷薑蓉🫚去闢腥，食落都清香啲，一樣配埋有牛油🧈香味既酥脆tart🥧～Beetroot tartare | Lime sorbet (好味指數：😍😍😍😍)平時食開牛🐮或者魚🐟既他他，今次係第一次食蔬果他他😜 呢個係紅菜頭他他mix左醃過既青蘋果🍏，上面綠色既係九層塔青檸雪葩🌿🟢🍋🍧，旁邊嗰幾點醬係牛油果醬🥑，整體感覺有唔同層次既酸酸甜甜，唔會有紅菜頭嗰種草青味，感覺幾refreshing同開胃🤤Wild Saba | Dashi Jelly 🐟🥣🍮 (好味指數：😍😍😍😍😍)魚🐟方面用既係醋漬鯖魚，係日本內陸地區自古以來的名產，係以前為左喺經過長時間運輸都依然保持到魚🐟既鮮味既產物～ 有用鹽🧂同埋帶有果香既醋醃過，所以鮮味之餘唔會腥，仲有啲酸酸地既芳香果味～ 而且個魚🐟有再輕輕燒一燒🔥，會更加香口同油香會出啲～ 配埋個鮮甜既昆布柴魚高湯🐟🥣jelly、少少茗荷薑🫚同紫菜，層次更加豐富同好食😋Hokkaido Hanasaki | Chawanmushi 🥚🦀️🟠 (好味指數：😍😍😍😍🤩)跟住就到呢個茶碗蒸🥚，口感細緻嫩滑之餘keep到有幾香濃既蛋味🥚上面有好多梳北海道花咲蟹蟹肉🦀️，係5-8月先有既同埋產量比較稀有，望落有好似花🌹咁鮮豔既紅色，味道鮮甜多汁，口感綿密～ 個🥚仲落左鮮味既昆布柴魚高湯🐟🥣做底，配埋一咬開就鮮香四溢又甘甜既三文魚籽🟠、闢腥既茗荷薑蓉🫚、幽香淡雅既紫蘇花🪻，夠晒鮮甜😋Red Amadai | Chawanmushi 🐟🔥 (好味指數：😍😍😍😍😍)呢個甘鯛立麟燒🐟🔥真係幾驚喜🤩 麟之所以會豎起係因為首先用熱油不斷淋喺魚🐟上面，之後再去烤熟，係考技術既功夫菜👍🏻 魚鱗炸到好似朵盛開既菊花🌼咁，脆卜卜又唔會𠝹喉，口感酥脆，皮脂有咬口，魚肉鮮嫩清甜，再配埋鮮味十足既昆布柴魚高湯🐟🥣、清新香口既春菊 (皇帝菜)蓉🥬、幽香淡雅既紫蘇花🪻，感覺非常正😍“Remy Martin” Lobster Soup 🦞🥣 (好味指數：😍😍😍😍🤩)估唔到龍蝦湯🦞🥣都可以玩到新花樣😜 開頭以為個龍蝦湯🦞🥣一倒出黎就ok, 點知原來個waiter喺倒完湯🥣之後攞左個樽，將人頭馬干邑(酒)噴喺湯🥣上面，夠晒特別🤤 令到個湯🥣多左種清新既杏仁同柑橘🍊香味～ 個湯🥣既味道香濃醇厚，質感creamy～ 仲有完整既龍蝦肉🦞tim😜 用左波士頓緬因龍蝦🦞，肉質彈牙，細嫩鮮甜～ 入面仲有夢美人米做飯底🍚，有啲黏性又有咬口，浸埋湯🥣一齊食一流👍🏻Kagoshima Wagyu Beef (好味指數：😍😍😍😍🤩)跟住到主菜🤤 小編揀左黎自鹿兒島既A4和牛🐮分別有兩個部位，包括係牛小排🥩同埋慢煮左8個鐘⏰既紅酒🍷牛面頰🐮～ 小編叫左medium, 個牛小排🥩入面係粉紅色既🤩 表皮焦香微脆，肉質甘香軟嫩又juicy，牛味🐮濃郁，油香豐腴，真係無牛好得過和牛🐮😍 至於牛面頰🐮煮到軟腍嫩滑，味道香甜再帶有少少膠質tim~ 旁邊就配左個黑醋同紅酒🍷煮過既洋蔥🧅，酸甜可口又可以解左和牛🐮既油膩😜 旁邊仲配左個用牛骨髓🦴同蘑菇🍄蓉整既醬，creamy又有濃郁既菇菌🍄香味，令到個感覺更加rich～Refreshment (好味指數：😍😍😍😍)呢一杯係mocktail🍹嚟，店員會即時係面前手沖～ 主要係mix左Earl gray☕️同橙汁🍊，味道清新，芳香馥郁，酸酸甜甜咁，配埋最後放喺上面既椰子泡泡🥥🫧，口感會豐富啲同香口啲～Dessert du Chef (好味指數：😍😍😍😍🤩)跟住黎到甜品，就係白桃乳酪餅🍑🫓，最上面有一塊用白桃汁🍑整既分子料理薄脆，所以有啲透明，帶少少膠質又香脆，整到似朵玫瑰🌹咁🤩 中間配左好大舊和歌山白桃🍑，桃味濃郁，果肉雪白軟腍，清甜多汁🤤 旁邊配左幼滑香甜既雲呢拿雪糕🍦，而下面就係微酸既乳酪餅🫓，可以配埋旁邊既杏仁粉一齊食，滿足😌Petit Four (好味指數：😍😍😍😍🤩)最後仲有甜品小點～ 分別係瑪德蓮蛋糕🐚🍰、海鹽焦糖朱古力🍫同埋白朱古力⚪️🍫～ 個貝殼蛋糕🐚🍰味道香甜，鬆軟可口，無牛油蛋糕🧈🍰咁漏，比起海綿蛋糕🍰實在～ 而兩款朱古力🍫都口感絲滑，唔會過甜，有幾香濃既可可味，前者鹹鹹甜甜幾過癮，後者幾香奶味～ 為呢餐fine dining畫上完美既句號😎好味指數：😍😍😍😍🤩推介指數：😍😍😍😍🤩…查看更多

餐廳：Amis地點：銅鑼灣告士打道菜式：法日Fusion菜Fine Dining餐牌：Tasting Menu June 6道菜每人$1380，8道菜每人$1680。另加一。麵包分別有Basil sour dough同French Baquette。兩款麵包都好脆皮，入面鬆軟，而且暖笠笠，配有兩款牛油，牛油無介紹，啡色個款好味d，唔會太鹹。Amuse Bouche有三樣。第一樣係魚籽醬面頭加上銀箔，下底係厚身酸忌廉，最下底用一個炸脆兜裝住。食落係炸脆片中帶冰凍酸忌廉口感。第二款係24個月風乾parma ham卷配好似整到好似蛋黃既哈密瓜，呢款都幾特別。其實下底d豆食唔食得架？第三款係吞拿魚粒加蕃茄粒，用醋同豉油調味，面頭加少少洋葱絲，一樣用炸脆兜裝住。呢款就普通少少，不過味道都好食。Beetroot Tartare Lime SorbetBeetroot Tartare Lime Sorbet用紅菜頭粒同蘋果粒做底，上面加上少少沙律菜，然後有一球冰凍酸咪咪青檸雪芭，伴有綠色牛油果醬。撈埋一齊食，味道偏酸，口感少少爽口，食完好開胃。Wild Saba Dashi Jelly呢道係日本野生鯖魚，面頭加上一片清湯啫喱，再加上洋蔥片，蔥花同薑。鯖魚酸酸地，係typical漬鯖魚味，清湯啫喱入口就融，本身鯖魚唔太特別，不過質素係可以，清湯啫喱就幾特別。Hokkaido Hanasaki Chawanmushi 加北海道海膽 加$100呢道菜係日式蒸蛋做底，加上唔少咲蟹肉，三文魚籽同日本紫薑。蟹味鹹香，好味道，送蒸蛋食味道剛好。加$100就有海膽。不過海膽好似有少少腥，口感就creamy，一共有四片。以上呢個就無加海膽。Red Amadai Shungiku金鯛燒到可以連魚鱗一齊食，伴有紫蘇花，面頭灑上花瓣，個汁係用昆布，紫菜同高湯整，服務員係我地面前加。魚整得超脆皮，而魚肉嫩滑，個湯少少鹹，味道好清好味。"Remy Martin" Lobster Soup龍蝦湯入面有兩件已起肉龍蝦肉，有肉有鉗，墊有少量黏口米飯，然後服務員加用左美國Main Lobster整既龍蝦湯，伴有米通比你自己加可以加添香脆口感，最後服務員噴兩下Remy Martin可以加香氣。個龍蝦湯味道好好，龍蝦肉都唔錯。加上飯就好似泡飯。主菜選左兩款唔洗加錢既肉，都可以選擇加$350要紅蝦意粉。Kagoshima Wagyu Beef鹿兒島和牛一客兩件，伴有一件牛面頰，配有一條酸菜，洋蔥圈同菜葉，仲有南瓜蓉同燒汁，另上黑椒醬同日式芥末。廚師係用A4和牛，肥瘦適中，慢煮完好淋，牛味都唔錯。牛面頰更加淋。呢碟牛肉夠高質。Sovereign Lamb Rack羊架一客兩支，慢煮然後再烤烤，羊架好粉嫩，整得肉質好嫩，又無酥味，好味道，伴有甘筍汁同燒汁。配有一件甜甜地既類似粟米蛋糕。RefreshmentRefreshment係服務員擺一張枱仔係我地隔離，即場用雞尾酒造法加Earl grey tea同菠蘿汁，再加上椰子味道泡沫，味道清淡，飲完成嘴泡沫。Dessert Du Chef 廚師精選甜品味道清新唔會膩，係檸檬雪芭配堅果碎，伴有鬆軟蛋糕粒同檸檬慕斯醬，加上花瓣裝飾，因為係慶祝生日，廚師仲幫忙用朱古力醬寫上祝福字句，再加支蠟燭。Petit FourPetit Four用個靚靚木箱上枱，每人有三樣野，分別係脆皮內軟法式瑪德蓮蛋糕仔，黑朱古力同內有脆餅既白色朱古力，黑朱古力好膩。另外兩款都幾好。服務員仲幫手影張即影即有相放落張卡度留紀念，服務一流。總括而言，餐廳環境不錯，雖然得十張枱左右，今日係平日夜晚就得兩枱客，所以好靜，可以靜靜食一餐飯。服務快捷貼心，兩個鐘食完成餐飯。食物質素算幾好，主菜尤其出色，唔少前菜例如個烤魚同龍蝦湯都唔錯，比上不足比下有餘，作為生日飯或者慶祝飯都幾好。仲要唔收切餅費。…查看更多