段純貞牛肉麵 (ELEMENTS圓方火區)

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來自台灣新竹嘅段純貞主打古早味台菜～最近喺𝑬𝒍𝒆𝒎𝒆𝒏𝒕𝒔開左新分店質素非常不錯 味道好有記憶點(oﾟ▽ﾟ)麵食嘅湯底尤其出色！.✿ 紅燒腱心半筋半肉牛肉麵 $88✿ 青花椒香手撕雞乾拌麵 $78✿ 養生無骨紅棗黃酒雞 $78｜豚肉鍋貼 $48｜台式滷菜拼盤 $58招牌牛肉麵嘅湯底混合23種香料藥材 以牛骨熬製超過18小時紅燒牛肉都好食 軟腍有肉香 油脂分布亦都好平均 仲食到矜貴嘅牛腱心～濃郁湯底配上自家製手工寬麵好掛湯 麵條彈牙煙韌 口感好特別雞湯同樣足料 湯底以60斤雞骨熬製兩日 非常鮮甜 雞肉都好嫩滑除左湯麵 乾拌麵都不錯 幼身細滑 醬汁恰到好處 惹味但不過火仲有台式滷味、鍋貼等等特色小食 係幾有質素嘅台菜喔！佢

台灣人氣過江龍段純貞牛肉麵登陸香港後大受歡迎，最近於九龍ELEMENTS 圓方 開了新分店，店內環境開揚寬敞，散發摩登的東方韻味，香港店沿用台灣總店秘方，菜單上超過七成食材均搜羅自台灣各地。青花椒香手撕雞乾拌麵 $78肉質嫩滑的手撕雞配搭滷蛋、油麥菜和花生，並以青花椒作拌炒，椒麻韻味相當醒胃，微辣而不嗆口。細麵氣孔多，容易吸附更多醬汁，乾拌的食法在口感上更為爽口彈牙，滷蛋以秘製滷汁慢火滷煮至入味，浸潤蛋白之餘，同時滲入蛋黃。酥炸排骨 $48經過高溫酥炸後，外皮乾爽香脆而不油膩，粉漿不會過厚，肉質鬆軟多汁。老豆腐 $38豆漿凝固後經過壓製，將水分擠出，內部形成許多氣孔，具有良好的吸附性，迅速吸收醬汁，老豆腐質感相對較厚實，滲出濃郁豆香，即使滷得入味也不會變得死鹹。蘋果茉莉綠茶 $34融合蘋果的天然酸甜與清幽的茉莉花香，裡面還有晶瑩剔透的綠茶果凍。