段純貞牛肉麵 (ELEMENTS圓方火區)

營業中

休息中

台灣人氣過江龍段純貞牛肉麵登陸香港後大受歡迎，最近於九龍ELEMENTS 圓方 開了新分店，店內環境開揚寬敞，散發摩登的東方韻味，香港店沿用台灣總店秘方，菜單上超過七成食材均搜羅自台灣各地。青花椒香手撕雞乾拌麵 $78肉質嫩滑的手撕雞配搭滷蛋、油麥菜和花生，並以青花椒作拌炒，椒麻韻味相當醒胃，微辣而不嗆口。細麵氣孔多，容易吸附更多醬汁，乾拌的食法在口感上更為爽口彈牙，滷蛋以秘製滷汁慢火滷煮至入味，浸潤蛋白之餘，同時滲入蛋黃。酥炸排骨 $48經過高溫酥炸後，外皮乾爽香脆而不油膩，粉漿不會過厚，肉質鬆軟多汁。老豆腐 $38豆漿凝固後經過壓製，將水分擠出，內部形成許多氣孔，具有良好的吸附性，迅速吸收醬汁，老豆腐質感相對較厚實，滲出濃郁豆香，即使滷得入味也不會變得死鹹。蘋果茉莉綠茶 $34融合蘋果的天然酸甜與清幽的茉莉花香，裡面還有晶瑩剔透的綠茶果凍。

2007年由創辦人樊廣志先生以其已故的祖母段純貞女士命名，在台灣新竹創立的段純貞牛肉麵，在香港不知不覺已經開到第5間分店，最新開張的分店是在Elements圓方。圓方分店座位舒適，設計糅合傳統中式風格及時尚質感，天然木材點綴，採用竹子拼湊牆身，與木地板營造溫馨舒適的用餐氛圍。招牌紅燒腱心牛肉麵$86招牌的經典原汁紅燒牛肉，精選生鮮肥牛炸出純天然油脂，再混合23種不同的香料及藥材以慢火拌炒，其後加入新鮮牛骨高湯長時間慢火細燉，濃郁湯底帶有微辣麻香，具有馥郁辛香層次。嚴選珍貴稀少的牛腱心肉慢燉滷製，筋肉比例平均，牛味醇厚，肉質鮮甜軟嫩。和坊間牛肉麵最大的分別就是自家製作的手工麵，特別揉製成寬闊且厚薄不均的麵體，口感柔韌彈牙，亦可增加讓湯汁吸附的面積，極易掛湯。新鮮豬肉鍋貼$48鍋貼包得圓潤飽滿，餃皮厚度適中，底層煎得略帶焦香。鍋貼內填滿新鮮豬肉，以及爽甜椰菜，肉餡扎實多汁。鮮青檸梳打$28冰爽透心涼，炎炎夏日下確實是消暑良伴，將悶熱一掃而空。