永華麵家

I must bring my foreigner friends over to this shop next time. This was a great try and the food quality was fantastic, let me elaborate here.1) Beef Brisket & Tendons: The beef was very juicy and soft which is the texture I really like. The sauce for the beef was not too salty and with a very good aroma. 2) Wanton: They were HUGE, and the shrimp inside was fresh too. However, if you eat the Wanton noodles (with soup seperated) , then you might find it a bit dry.3) Noodles: I think they were the best noodles i have ate in Wan Chai District, totally no "soap water" taste, which always happens in these kind of 竹昇麵。 And indeed we ordered 撈麵 which makes it have one more batch of noodles than just noodle in soup. So I enjoyed it so much. 4) Soup: The soup was great, with an aroma of fish. And i wondered what kind of fish was that, so i did an online search and found that it was SHARK. Apparently it does good to your bones. (http://www.chinesetoday.com/big/article/792136) …查看更多

午膳於灣仔永華，當然要試試馳名竹升麵。一碟雲吞撈麵，要$65，其實幾貴。不過，計及當中有雲吞八粒及麵底量多，頓時覺得價錢合理了一點。雲吞蝦與肉的比例約一半半，口感比平時吃的實在，蝦夠鮮，調味OK。竹升麵麵質明顯比一般麵有嚼勁，人手手打出來的麵顯然不易模仿，質素是血汗換來的。…查看更多

「玉液銀絲」是這家在香港開業已五十多年的麵家店內上牌匾中的讚語，指的是它的湯好、麵靚。在這這老牌麵店裡，更可找到知名食家如蔡瀾、蘇絲黃等對它的推介，而在店外的燈箱介紹中，則可見到這麵家的馳名出品，好像「鮮蝦雲吞麵」、「南乳豬手麵」、「古法蝦子柚皮」、「秘製竹笙」、「炸醬撈麵」、「桑寄生蓮子蛋茶」、「陳皮紅豆沙」等。不過這次往試，所試的雖然只是店中最有名的「雲吞麵」，並未試勻所有店中推介的食品，仍覺得前人的讚語有點過譽，這店「雲吞麵」的水準，雖然已比一般的麵店為佳，但仍未及中環「麥奀記」的好。這次與老婆仔前來，因為大家都不是太肚餓的關係，只是一人叫來一個麵當晚餐。我吃的是「雲吞撈麵」，她吃的則是「雲吞麵」。她的「雲吞麵」細細碗的，傳統大小，細細粒的雲吞置於麵底，銀絲細麵下有五粒雲吞，包著的是蝦肉混和豬肉的餡料。我的「雲吞撈麵」份量比她的麵多出一截，雲吞有八粒之多，件著雲吞與竹昇麵的還有數條菜心、蠔油和撈麵上湯。這店的雲吞湯確是不錯的，味道濃郁得來不會一味死鹹，都算無負玉液之名，不過麵條則不算太好，雖然頗為爽彈，也有蛋香，但未能做到條條分明，特別是我的「雲吞撈麵」，每見多條麵條黏結在一起的情況出現，吃來還帶有一點鹼水味，說這麵是銀絲，我覺得還差一點點呢！至於主角的雲吞，雖是正宗的細細粒一口一隻的模樣，但雲吞色澤顯得暗啞，給人不夠新鮮的感覺，餡料包得太實，味道也欠突出，這兒雲吞的水準，我覺得只是普通而己。 相比起雲吞麵，我覺得更值得一讚的應是店裡每檯都有，以雕花小玻璃瓶子裝著的「醃蘿蔔」。這裡的「醃蘿蔔」酸滋滋的，帶一丁點兒辣，爽脆而開胃，與深水埗「劉森記」的出品，如出一轍，可真有異曲同工之妙。這兒的「雲吞麵」賣 $29 一碗，「雲吞撈麵」更要賣 $48 一碗，價錢絕對稱不上便宜。始終，雲吞麵應該是平民化的美食，而不應是貴價的食品。差不多五十元一碟的「雲吞撈麵」，水準未算十分出色，充其量只是比一般的出品稍勝，這價錢是否合理呢？我可真是充滿疑問。…查看更多

話說再過一會便要到附近的飯店來替同事慶祝生日，百無聊賴之際又再次踏進這店。因為時間有限只能夠速戰速決，女友不加思索便要了一個雲吞撈麵，而我仍是主打甜品，要了個即磨合桃露。對於自己而言，還是不太喜歡把蠔油淋在麵身之上，這樣的做法有點像在"強迫"麵條去吸收蠔油的濃烈味道，始終都是較喜愛另上的形式。這次的麵條依然彈牙爽口，沒甚麼梘水氣，味雲吞也是依家足料。而附送的清湯，湯式清晰而有陣陣蝦籽香味，多喝幾碗也不夠。倒是我的即磨合桃露，除了那一陣濃厚的合桃香味外，口感純滑﹔因為是即時加熱的關係，在未吃之前，可以看到碗底不停地有小氣泡湧上來，如像底部有火似的。自己越來越覺得這裡是甜品店多於雲吞店了.......^^"…查看更多