| 餐廳: | 南海一號 |
|---|---|
| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
南海一號這個名字，令人想起中國南宋初期在海上絲綢之路向外運送瓷器而失事沉沒的那一艘船，聽說那船是在廣東省陽江市南海海域沉沒，於1987年被人發現，船上載有八萬餘件保存完好的宋代瓷器和其他日常生活的用具。事實上，店的logo就是一艘古帆船，店內亦可以找到古船的模型，卡座牆身亦掛上一些泛黃的古舊照片，用的餐具亦很講究，除了仿宋青花瓷，亦有高腳白瓷等器具，配上美麗的百萬夜景，還真有幾分在船上暢遊的意境。店內樓底約有三層高，非常有空間感，左邊是酒吧，右邊主要是用餐區，這種適合情人之間的醉人浪漫，卻是我們公司今晚舉行team dinner的地方。
因為加班遲到的關係，比其他同事遲了很多才能到，在這失落的個半小時內，同事們已經吃過頭一輪菜式，看來我錯過了很多美味的菜式。我的碟上，擺着同事為我留下的一隻冰鎮鮑魚，小小一隻盛惠$40，我吃的時候只餘少許冰涼，已不復冰鎮效果。醃漬鮑魚的甜酸醬汁很有泰式風情，鮑魚質感軟軟的，是很開胃的前菜。
麥糖脆芋絲原本有半臂高，來到的時候只餘一小堆。芋頭被切至很幼身，炸過的芋頭絲會再淋上麥芽糖，又脆又甜。我想起小時候媽咪也會買芋頭或黃心蕃薯回來，切成條狀，炸好後放在煮沸的白糖裡浸一下再撈起，形成小時候自家風味的零食。不過，薯條狀比較粗硬，有時咬起來，牙骹也會痛，南海的芋絲吃起來非常方便，邊講邊吃，不自覺已吃了一大堆。
叫了一杯有酒精成份的Orange mint julep，賣相是漂亮又熱情的橙黃色。飲品裡頭除了一片橙皮、星形八角，還放了有如木頭一樣的玉桂條，喝起來又甜又嗆又有香料味，感覺很特別。
這個南海煎蠔餅，只有6寸大小，金黃爽脆的賣相非常誘人。內裡所用的蠔，比平時吃到的蠔仔大一點點，蛋漿也比較乾身，拌上京蔥絲吃，其香口程度絕不下於芫茜，很快便被我們KO。
芝士蝦仁煎飯其實是米pizza的變奏，將忌廉芝士米飯香煎壓平，形成pizza一樣的餅底，再在上面放上蝦仁便成。飯底乾身結實，表面像飯焦一樣連結在一起，夾起來非常方便。飯底的芝香和焦香配上頂層大大隻的爽滑蝦仁，真是絕配。
超喜歡這個龍蝦湯泡貴妃飯，有別於一般泡飯，這個泡飯混了兩種米，一種是普通蒸煮白飯，另一種則是脆米，吃起來口感爽爽的非常有趣。龍蝦湯底的質感不如西式的濃稠，水水的但很鮮甜，配上爽彈的龍蝦肉碎和菜遠粒，感覺清新健康。
這味暹邏蟹，一隻要$628，從那個巨型蟹殼看來，至少也有兩斤重。遠看以為蟹殼下的是炒河粉，近看之下發現那是薄切的油炸鬼片，因為經過脆炸，所以入口便聽見陣陣清脆的碎裂聲。味道方面，雖然鹹鹹酸酸的很香口，不過多吃還是有點膩滯。蟹身雖然已經切件，但還是要用手剥殼其實不太方便，如果可以把整隻的肉起了再放在蟹殼之上，你說那有多好。
這個金榜醬煮大蝦是今晚另一道至愛，整個菜的靈魂就是金榜醬，粉橙色的外表挺像千島醬汁，入口卻嚐得出香茅、辣椒、蒜頭、薑蔥和椰汁的香味，醬汁表面飄着點點紅色的辣油，加上那陣濃濃的椰香，令人想起新加坡的喇沙。大蝦頭大身粗，感覺比一般越南虎蝦還要健碩，頭部很多蝦膏，肉質結實彈牙，難怪一隻賣$98，加一後差不多是$110，認真矜貴。煮大蝦跟炸饅頭好像有點風馬牛不相及，不過以那個小小的饅頭蘸金榜醬吃，又出奇的搭，非常惹味。
片皮鴨是今晚另一亮點，只有一食。侍者首先會把原隻捧來給客人確認及拍照，之後會拿回去給師傅片皮，回來時鴨肉已經被切成厚薄均一的廿來件，用薄皮、青瓜條、京蔥絲和特製醬汁包着吃，感覺令人滿足。鴨的羶香似乎比一般的淡，但肉質卻比一般幼嫩，中間的一埋鴨皮，只有1mm左右薄，非常脆口，有時連着一點鴨肉，是我最愛吃的部份。不過片皮鴨是即叫即燒，需要一點時間，而且最好訂座時預訂。
分別點了和田玉棗糕、凍薑汁菊花糕和凍南瓜西米露三款甜品，當中以和田玉棗糕的外形最討人歡心，因為紅棗和白糖相間，遠看就像脆皮三花腩，非常過癮。入口味道不會太甜，但棗味濃郁，感覺很滋補養生。凍薑汁菊花糕賣相有點普通，晶瑩剔透的琥珀色，看見內裡白色的薑粒碎，不過薑味有點蓋過菊花的清香，如果可以再冰凍一點，應該更有夏日消暑的感覺。南瓜西米露的賣相則最平實，雖然西米不算完整，甚至有點糊開，不過內裡的南瓜蓉很扎實，南瓜味爆燈，瓜迷必愛。
望着日本老闆面不改容的接過近五位數字的帳單，總覺得上層的世界高處不勝寒，當中要犧牲陪家人的時間，還有自己的健康，跟着老闆打拼接近七年，在工作和個人的平衡，我還在學習中。今晚卻是難得一餐我的腦子不用去想如何寫食記，而是全然放鬆享受美食，那感覺真好。趁着週末這個三連休，應該也讓腦袋和疲憊的身軀好好休息一下。
嘗試了雲耳 有了陳醋的調配 雲耳更顯得爽脆薄身 很是開胃 
據說是很見真功夫的出手 用了赤小豆 粉葛 豬骨…等等煲煮（原諒我喝得太入神 沒聽清楚…..） 這是公子強力推薦的一道湯水 表面不見油光 入口滋味香濃 還有微微的回甘 看到足足一碗的湯料 就已誠意滿分 
蝦迷一定會忍不住跳躍 弓著腰的紅艷大蝦懶懶的臥倒在醬汁里 旁邊還放著一隻饅頭枕 頗有趣味 先不管味道如何 賣相已很是討巧 公子還未介紹完畢大夥已齊刷刷站起身來
一眾咔嚓聲后 乖乖坐定品嘗 耐心的切開蝦殼 嘗一口蝦肉 肉質頗為挺實 蘸一口醬汁 是椰味十足的印尼風情 椰汁的奶香加上蝦肉的鮮甜 滿口的海洋滋味 而公子亦贊醬汁才是精華 用蝦頭熬制的蝦油與椰汁相合 才有了如此美妙的點睛之作 
一開始還在雲丹二字有絲迷惑 看菜單的英文解釋 原來是Rendang 印尼巴東牛肉 又是一道東南亞風情十足的菜色 下意識的用筷子戳了一下 竟用筷子就能架開 牛肉炆的很是軟腍 挺是爽彈 嘗一口醬汁 香料風味豐富肉也很是入味 是不錯的菜色
有鹽焗雞的特點 外皮焗的香脆 内裏雞肉很是香滑 真的是超乎意料的鮮嫩 不擅長肉食的我也忍不住吃完一大塊 
豚肉並沒有太大特別之處 喜愛的是生菜的爽脆 原諒我吃了那麼多肉開始不看重點的吃菜了 然後是芥藍 一解肉膩 爽嫩可口 菜汁也是豐富
看著鍋巴香米呲呲的倒入湯中 大家紛紛離座拍下成百碗泡飯的分食現場
均試了兩小口 雖說甜胃是第二個 無關飽肚 只是味覺已經滿足的時刻 甜品的誘惑力也沒那麼大了 馬拉糕質感鬆軟 空氣感十足 而杞子桂花糕 桂花飄香 果凍般的透明質感也很是清新 加上養顏的顆顆杞子 愛吃果凍的女孩可以嘗試的一道美顔小點 
再回來南海 啰嗦一下環境和服務： 難得晚間再到訪 竟然忘了拍下壯麗的夜景照 只能暗歎當晚人氣太旺 筆者實在不好意思在人群中來回穿梭拍照 唯有將美景一覽入眼 不過北京道一號的景觀是完全無需置疑的 而30樓的南海一號也是看港島燈景的最佳觀望點之一 誠心推薦的景觀餐廳
一早已訂了位,佔了一張半圓的梳化桌
不愧為米芝蓮一星餐廳,整潔的餐具,不俗的服務水準
先來一籃蝦片
先來前菜,無錯,前菜就吃鮑魚
冷盆鮑魚,加入少許惹味的醬料和辣椒,很富東南亞風味
肉已切成絲,我們還是裝模作樣的刀义並用
看過食評,以前有芝麻包供應
取而代之,是奶黃流沙包
醬汁有點像喇沙湯底
配上較鮮味質感較好的泰國老虎蝦,先以210度油温炸脆開肚蝦封鎖肉汁
是另一道招牌菜
再喝杯茶,回味一會,是時候離開...
影片
