一登龍門

第2次上黎食啦，今次忍唔住寫食評想介紹下大家去。第一次食左個燒羊腩同芝麻薄餐已經好驚喜好好食。今次老闆推介食草捆牛骨 (半份168) 真係好正，一打開個浸荷葉香同牛骨好match，再打開荷葉，估唔到都好多舊牛腩，牛助骨肉，好入味好稔好香，d筋又爽。雖然係半份，但份量一d都唔少。再黎蘆筍好新鮮好清新。仲叫左水餃，都係皮薄涵靚。仲送埋兩碗潤喉木瓜糖水。老闆推介very good又唔hard sell有禮貌。愉快既晚飯。…查看更多

好友相約於銅鑼灣晚飯, 搵食都重任又落在我身上......在飲食網上找到這間名氣不大(至少我們都未聽過)名字卻很有意思, 很易記, 還有點霸氣的"一登龍門"剛好大家都有一段日子沒有接觸北京菜, 看來評價也不俗......當然就立馬訂座, 去一探究竟吧~~!!唯獨我一人準時到達......就先來點杯茶稍作休息除了一般的普洱香片, 還有比較少見的桂花茶桂花的份量不少, 味道天然~很怕一些地方的花茶味道太過濃縮, 喝起來味督有如香精一般......餐廳位於商廈之內, 但門面佈置倒是古色古香跟商廈的環境有點格格不入, 不過倒是跟名字頗為匹配先來兩份涼菜小食......不是免費的...但份量挺多, 而且兩份的味道同樣不錯無論麻油或陳醋等調味都很對我的胃口, 是以還未正式上菜已被我們消滅當然並非新加坡過年時吃的撈起那麼誇張將連皮生魚片輕輕燙熟, 加上大量薑蔥, 燈籠椒絲, 芫茜, 青瓜生魚片爽脆彈牙, 但重點在拌勻其中的醬汁還是有麻油, 陳醋等等.....但跟剛剛的小食味道又不太一樣適切提升生魚片的鮮味以及佐料的香氣簡簡單單, 又意外地十分好吃南瓜味道香甜, 很下飯的一道菜可惜的是酒釀的份量不少, 但香味卻不太明顯蝦球的份量比想像中多, 肉質爽脆但沒多少鮮味無論菜名和賣相都相當的精緻的一道菜但味道卻不怎麼樣......十分清淡非常的香~~~!!不只因內外面超大量的芝麻和蔥花還在裡面加入切得超細的雲腿細末, 增添了一份咸香, 令香味平比常的更有層次草捆牛骨(半份)也算是店家的招牌菜之一原條牛骨肉以數層稻草捆綁, 放入鹵水之中長時間烹煮雖然單吃味道已經十足, 配著吃的兩種醬料又能帶出味道, 絲毫不覺多餘不只晁香氣十足, 而且看得出來的軟嫩~~~雖不像雪花和牛般的份口即化, 也是十分美味明顯是剛從冰箱拿出來吧......雖說是冷盤也未必太過冷吧!?但味道是不錯的......至少那煙燻過的味道比一般的香得多沾著吃的醬汁很有趣, 像是陳醋和喼汁的混合體跟我所想的兩面黃也相差太遠吧??獻汁也太多...嚴重影響了口感不過食材倒是挺鮮味的贈送的蓄著糖水薑味十足, 甜度同樣十足可算特別的是, 整餐飯下來印象深刻的是每一道菜的醬料不論是拌入其中, 又或是讓客人自己沾著吃的都比平常見到的有特色, 而且都十分美味反倒是主角很多時候都比較一般…查看更多

當晚是跟老爺、奶奶、家姐、老公、妹妹、妹夫、外婆、舅父等十人，同到銅鑼灣一登龍門。一登龍門為我們一家準備了一個房間，私隱度足，也不怕聲浪滋擾其他客人，安排相當貼心。前菜一共有四款涼伴，最搶眼的必然是鮮紅的車厘茄。放上沙糖的車厘茄，清新之中帶點甜，使人吃得過癮又上癮！手拍青瓜，水份充沛、爽口怡人，又是一派清新的口味。雲耳爽勁足，味道清淡自然。最惹味的要算是炸菜豆腐乾了，帶著輕鹹與輕辣，味道恰好！雞絲粉皮的麻醬豐郁，質感不糊口，與粉皮、雞絲與及青瓜絲相拌，麻香四溢。若多添點青瓜絲，層次感將會更加分明！草捆牛骨原條奉出，底部墊有荷葉，儼如大俠披上戰衣，樣子甚具霸氣。牛味濃郁，令人印象深刻，再由山東滷汁將牛味輕托，配合鬆軟具層次的質感，合奏出原汁原味的味感，效果令人讚賞！相比心軒富有稻香、軟腍嫩滑的稻草牛肉，草捆牛骨確實富有大俠的深沉與剛烈的風範，兩者具有不同的風格。另附上一碗加入生蒜蓉、辣椒碎和唐芹碎的山東滷汁，北方口味濃厚，可隨喜好伴隨牛肉進食。我很欣賞那個醬汁，為牛肉增添不少惹味。一登龍門精心選用了有機南瓜，製作這道酒釀南瓜蝦。南瓜肉質細滑甜美，廚師更在南瓜蓉中混入少量鹹蛋黃，令香氣進一步提昇。而南瓜肚子內的蝦隻，形態優美、爽滑彈牙，這道菜式令一家老少也吃得開懷！螞蟻上樹是老公的至愛，當晚的出品更獲老公的盛讚！螞蟻上樹主要由粉絲、肉末，再加入配料炒成，但要炒得粉絲乾爽、色澤均勻、味道香而惹味，卻似是難以掌握。當晚一登龍門的螞蟻上樹，水準極高，不單達到前述要求，還在粉絲中加入雪菜碎，令味道更為突出！京燒烤羊腩，香氣誘人，還是快快把照片拍下，好讓大家趁熱品嚐。表層香脆、中層油滑、底層鬆化，強烈與豐富的震撼感，使人難以放口。拌上點點的醬料，羊腩之吸引力實在沒法擋！樟茶鴨是我喜歡的菜式。一登龍門的樟茶鴨茶燻味香濃、富有層次之餘，鴨肉又能保持潤滋嫩滑，雖然鹹味調得較輕，但也無損其美味，這道樟茶鴨成為我在香港嚐過最好的樟茶鴨。黑醋小排骨是妹妹的喜好。渾圓的小排骨被深黑發亮的黑醋汁包裹，似是要將美味緊密地鎖著。黑醋汁帶輕微的甜酸，醋香不算突出，唯外脆的表層，夾雜著鬆化小排骨肉的口感，又一再令人喜出望外！平日只喜歡辣椒排骨的我，頃刻也被打動了！當晚嚐過不少的肉類，是時候來點青菜平衡一番。清炒豆苗帶有淡淡的酒香，保留豆苗香氣，味道清而不寡，是我喜歡的烹調方法。乾煸四季豆與清炒豆苗卻是一個大反差。四季豆雖是清甜、爽腍之食材，可是當配上惹味的肉末，不弱的辣勁令不嗜辣者為之卻步，但對愛辣如我的，便品嚐得到由反差所得的滋味！跟著再來嚐試試一登龍門的點心。小籠包個子細小，當可一口嚐之。可惜皮太厚硬了，要比北方餃子皮更繃緊。而肉饀可能因為份量不多的緣故，加上肉汁單薄，根本嚐不出小籠包那份細緻味道，這小點心有待改善。北京菜肉水餃的餃皮恰好，但菜肉餡料不夠鬆化，感覺有點乾巴巴，兼且嚐不到肉香和菜香，吃不上滋味來。蔥花芝麻大餅是三款點心中最合意的。芝麻大餅不油、外層香脆、內層鬆軟夾雜蔥花，味道帶點鹹香。最後經理為我們安排了拔絲甜品，大家看到如斯美麗的金絲罩，也不禁叫好！拔絲甜品因為工夫不少，許多食肆也沒供應了，真佩服廚師的功力！紅色的是士多啤梨，然後分別有拔絲蘋果、菠蘿和蕃薯。我最喜歡還是拔絲蕃薯，外脆內軟，最能體驗拔絲甜品的特色。其次是多汁甜美的菠蘿，富有相當的新鮮感！細心的經理更為我們安排了薑味十足的蕃薯糖水，認真豐富！經常聽聞 "一登龍門，聲價十倍" 的比喻，而自已卻無緣經歷過那種滋味！不過在我這個平凡世俗人而言，當晚能於一登龍門品嚐到精彩的菜式，已令我的味蕾比平日躍動多十倍，味覺享受到無限驚喜，心靈亦同時得到滿足！最後亦要多謝請客的老爺，還有奶奶，因當晚本為奶奶安排北京填鴨，後來因為某些誤會而錯過了北京填鴨！將再為奶奶安排一道北京填鴨宴，希望到時老爺也同樣付鈔請客！…查看更多

很久沒有跟朋友們慶祝生日了, 飯聚小組的生日局自四月之後一直未有齊人聚會, 終於是晚能夠約到所有人一同來吃晚飯, 慶祝六, 七月之星, 真是高興的一夜. 晚飯的地點定了在一登龍門, 這家位處登龍街永光中心的店子, 位置其實很便利, 從時代廣場走過來也不用五分鐘.這裡環境不俗, 裝修, 擺設也幾有格調. 我們是晚能夠坐在貴賓房內, 自成一角, 更能夠盡情的傾計, 不用怕騷擾到別人, 真好. 看看餐牌, 選擇也不少, 就在當中集合大家的心水選擇, 再加上店方的招牌菜色, 已經是很豐富的陣容了.雞絲粉皮 $68: 7分, 先來的是頭盤雞絲粉皮, 其實叫這道菜也是因為文迪的心頭好, 是晚吃到的, 粉皮不算太爽口, 不過雞絲就幾嫩滑, 加上麻醬下得夠多, 加在一起同吃, 是幾惹味的.黑醋大黃魚 $268: 8分, 接下來的是亞草的選擇, 就是黑醋大黃魚, 炸得幾香口, 火候控制得不俗, 皮夠香, 中間的魚肉仍然能夠保持嫩滑的質感, 加上黑醋的味道是幾入味的, 是值得一試的.紅龍王 $298: 8分, 接下來繼續是魚, 相信大家也想不到, 怕辣的我竟然會點選一客水煮魚. 其實有那麼多位愛辣的朋友在場, 當然也要揀一些夠辣的菜色讓他們的辣癮能夠得到解救. 我只試了少許, 已經覺得是辣勁十足, 還帶點麻, 魚肉吸收了那份又辣又麻的味道, 是幾有水準的. 亞龍跟Thomas更要來碗白飯去把底下的精華辣汁用來撈飯吃.草捆牛骨 $338: 9分, 人多, 當然要點選一份才夠分, 人少的話, 其實也可以揀半份, 賣價就是$168. 還記得上次在心軒吃到的草捆牛骨水準只是一般, 但是晚在一登龍門吃的就是高水準的表現. 用上原條牛肋骨去製作, 肉質是相當鬆化, 味道方面是相當入味, 除了香料味之外, 還帶點滷水的味道, 吃落口是幾複雜的. 這客草捆牛骨, 是來到一登龍門必吃的一道菜色.黑醋小排骨 $132: 8分, 下一道菜色是Oli的心頭好, 就是黑醋小排骨, 又是用上了黑醋的菜色, 出來的效果也是相當不錯, 酸酸甜甜的味道, 是幾開胃的, 而小排骨肉質不會太實, 最重要是吃落口不會只是骨, 也是有肉落口. 面頭還加上點點芝麻, 豐富了味道.酒釀南瓜蝦球 $228 x 2: 8分, 接下來的就是店方的另一招牌菜色, 酒釀南瓜蝦. 用上了原隻日本南瓜來製作, 賣相吸引. 每客有八隻大蝦, 我們就要了兩客才夠十五人分. 蝦肉是幾爽口的, 不過酒釀的味道是偏淡. 但蝦肉配上南瓜同吃就是幾匹配的組合. $228一客, 價位合理, 也是值得一試的.大漠風沙羊腿 $388: 7分, 另外一道肉類菜色就是kk兄點選的大漠風沙羊腿, 這道菜色是幾香口的, 面頭下了不少香料, 羊腿的羊羶味是幾突出的, 不過肉質就有點實, 影響了食味.西湖樹影 $88: 8分, 始終我們的成員女孩子比較多, 當然要多點選一些菜蔬供大家吃, 於是在這個環節就揀了三款菜色. 先來的是西湖樹影, 賣相精緻, 底下的是露筍, 面頭的蛋白菠菜蓉, 看上去也真的有幾分西湖樹影的感覺. 露筍質感幾清爽, 配上蛋白菠菜蓉同吃, 是幾清新的組合.雲腿冬瓜條 $88: 8分, 至於雲腿冬瓜條也是店方另外一道推介的菜蔬, 夏日炎炎,多吃點冬瓜就最合適, 這裡的冬瓜條, 質感對辦, 配上點點雲腿同吃, 帶鹹香的味道, 正好豐富了這道菜色的味道.腿茸津白 $88: 7分, 也要了一碟津白, 其實店方共提供了三款津白的選擇, 分別是腿茸, 奶油以及雞油, 看來還是腿茸會是合宜一點的選擇. 津白質感不俗, 不會太老, 茨汁亦不算大杰身, 配上面頭點點的腿茸同吃, 也算是不俗的.一登龍門炒飯 $108: 4分, 單尾的部份要了客一登龍門炒飯, 單看名字, 應該怎也有點水準吧, 怎知道就是全晚最教人失望的菜色. 望上去就是午市碟頭飯一般, 但加上濃濃的茨汁, 真的不太吸引. 不過這個也是豪華版本的碟頭飯來的, 因為加入了不少海鮮, 但作為招牌炒飯的話, 就似乎未能令人滿意了.蔥花芝麻大餅 $48: 8分, 到了點心部份, 本來要了兩份蔥花芝麻大餅, 但最後店方只能夠供應到一份, 其實我們落單時只是七時, 不過也沒有大問題的, 因為大家兩個人分吃一件更感滋味呢. 大餅質感相當香脆, 呈金黃色, 面頭佈滿芝麻, 相當香口, 配上不少蔥花, 就已經是相當美味的點心了.上湯小籠包 $45 x 3: 7分, 其實這家店子雖然是京菜, 但一路吃下來也是集不同地方菜色的大成, 如點心就有上湯小籠包, 皮是幾薄的, 夾落去不會容易穿掉, 不過湯汁未算太香濃. 一客五件, 賣價$45, 還算可以吧.紅棗糕 $48: 7分, 到了甜品的環節, 亞草的心頭好是紅棗糕, 原來是用蒸籠上檯的. 吃落口帶點點紅棗的清香味道, 質感軟綿, 吃一口紅棗糕, 再喝杯茶, 是幾匹配的.拔絲蕃薯 $108: 8分, 最後來的是兩款拔絲的甜品, 但店方就一碟過上檯. 賣相是相當吸引的, 糖絲堆得很高, 也夠香脆. 平日很少吃到拔絲蕃薯, 是晚吃到的, 效果是幾好的, 蕃薯味道濃郁, 帶點點香甜, 令人滿意.拔絲菠蘿 $108: 6分, 相比之下, 拔絲菠蘿本來是店方的推介, 但或許近來的菠蘿不是太合時, 菠蘿不夠多汁, 反而是太水了. 其實除了菠蘿以及蕃薯之外, 這裡的拔絲選擇還包括有香蕉, 蘋果, 芋頭, 士多啤梨, 甚至乎是榴槤, 實在是難得一見的組合.整體來講, 一登龍門的菜色是有相當水準的, 當中以草捆牛骨最為突出, 而黑醋大黃魚, 酒釀南瓜蝦球, 西湖樹影以及黑醋小排骨也是值得一試的. 服務方面, 店員態度只算一般, 也有點甩漏. 價位方面, 埋單每位$224, 計及這裡的水準, 地段以及環境, 實在是幾經濟的. 如果大家想找一個坐得舒適一點的地方吃一頓價位不算太貴的中菜, 這裡會是個好選擇. …查看更多