初心 (已結業)

近排疫情關係，少咗出街食飯，但係返工嘅日子有時都要出外抖抖氣。近排唔知大家有冇睇龍珠呢？聽說睇龍珠有助抗疫😆仲話要食多尐牛喎！！！！🐮🐮🐮🐮🐮🐮牛我一定支持啦😆數數手指應該係第四次嚟初心食😋由皇后大道嗰邊入呢條行，差不多行去尾嘅左手邊提醒自己「勿忘初心」之前過年期間勁抵做八折，依家做九折！試過牛舌、豚肉、試過韃靼牛，今次揀咗純血和牛大盛。今次多咗有鰻魚揀呢。樓下是吧座，可以見到師傅製作，可惜人多關係被安排坐閣樓這個茶壺好有份量呢好鍾意依個竹筒製成嘅杯子，仲刻上店名👍🏻影咗一陣睇，我嘅純血和牛大盛就出現我眼前純血和牛大盛$238頂層用咗生洋蔥，香蔥和花瓣裝飾；牛塊舖滿在熱騰騰的白米飯上🤤此款牛不是勁濃牛味那種，但肉質是軟嫰那種，大約燒至5成生熟度，完全保持肉汁👍🏻米飯也吸收了部份牛的肉汁，更加好吃😋如果可以被安排坐在吧檯前品嚐，應該感覺會更好⋯⋯⋯下次訂座要問下可否安排坐在吧檯先⋯⋯⋯👉🏻👈🏻

在灣仔搵食，不難發現大量小店，而且種類多元化，什麼都有。最近就到了這家餐廳。雖然位於酒店旁，但其實是旺中帶靜。一入門口已經見到鐵板吧枱，上一層又有其他坐位。這裡主打燒肉，豐富一點可以選廚師發板，經濟的也有午市丼飯。純血和牛大盛 $238純血和牛即是高質澳洲和牛，質素有保證，口感香嫩，而且富牛香，配上自家製醬汁十分開胃。牛丼特意加入大量洋蔥，味道甘香，提升丼飯的味道。岩鹽燒熊本黑毛豬丼 $188熊本黑毛豬稍稍燒過，口感討好，但私心喜歡燒耐一點點，應該會更香口。配上酸辣醬汁或芥末是另一種享受。丼飯同樣有大量洋蔥。燒肉配丼飯也是一種享受。

路經灣仔正值午餐時間想搵嘢食，見到呢間鋪頭叫「初心」，因為個名我決定去幫襯下。哈哈！下午人流唔算多，睇食評知道佢有Omakase 食，不過午餐就咁食個飯算啦。午餐由$148至$288不等，見到有個「純血和牛大盛」（$238），上網睇吓原來純血和牛係澳洲和牛中最靚嘅一種，比起純種和混血都高級，因為佢係用純日本公和牛同埋純日本母和牛所培育出嚟嘅牛種，所以純血和牛數目相對少，咁一定好食啦！好快就有得食啦，和牛之上有洋蔥絲、蔥粒和酸薑配搭。果然不令我失望，和牛好腍好軟，而且好Juicy, 份量都唔少，加埋佢個汁簡直一流！

早兩日約左個客人係灣仔見客。見完客肚仔餓，所以就唸住去搵飯食。我唔太熟識港島既路，好似愈行愈遠，離開左主流既街道，迷失左係灣仔咁。點知俾我遇到一間世外桃園既日本餐廳叫初心燒肉。 餐廳內內裏裝修好有日本feel，有師傅親自上場幫你地燒。但我地就上左閣樓，環境更覺清優。我地睇左個menu就叫左岩鹽燒熊本黑毛豬丼(HKD$188)同埋純血和牛大盛 (HKD$238)。係等食物黎既時候，我地飲緊佢餐廳自製既荔枝茶。味道幾特別同清淡。個黑毛豬同和牛味道唔錯，又稔唔韌，口感唔錯。日本飯又整得幾有日本風味。

灣仔應該係全世界餐廳密度最高嘅地方之一。中餐、西餐、日本菜、韓國菜、快餐…應有盡有。但評價咁一面倒的就無幾多間。Let’s check it out!網燒牛舌丼牛舌肉厚實多汁、厚薄適中，沒有過多調味。廚師只灑上一點點鹽花，味道剛剛足夠。純血和牛大盛高質素牛肉，無需要任何醬汁 (雖然佢哋個燒汁都好好味)，亦無需要任何調味，只需要配上一點點岩鹽就足夠。Medium 做到剛剛好。肉味、油香皆充足。配合煮出本身甜味嘅珍珠米飯，想唔好食都幾難。

同友人灣仔覓食穿梭於滿佈小街的港島嚟到麥加力歌街被初心日式燒肉店門口一隻大牛牛logo吸引😂🤪從門口裝潢已感受到店家的用心👍🏻踏入店內是燒肉區域 見到師傅集中精神為食客烹調😍如果唔係下晝食完薯條小編都好想食燒肉呢！樓上坐位格局寬敞舒適 店員為我地送上熱茶我地嗌左午之選菜單其中兩款酸忌廉慢煮牛柳丼 日本米配上主廚特調酸酸甜甜嘅醬汁再和洋蔥一起拌飯牛柳處理一級棒 嫩而不韌😛伴碟還附上酸薑 開胃！純血和牛大盛牛味極濃的！和牛約三成熟 但入口竟然全無血腥味説明主廚之功力👍🏻拌上流心溫泉蛋 少許葱花 非常美味😋必須説牛的份量店家給得十分大方抵讚！

灣仔開了一家低調的日式燒肉。以為店面很細，原來有二樓的位置。有燒肉的omakase，價錢合理。餐廳試業期間，免加一，而且有八折！*純血和牛大盛 ($238)純血和牛即是純種和牛；和牛肉肉質好嫩，肉味好濃；配上師傅秘製的燒肉汁，甜甜的，真的很開胃；伴上日式的蔥，很香口。*酸忌廉慢煮牛柳丼 ($188)慢煮牛柳的肉色偏紅，但一點都不是生的；肉質軟到幾乎不用咀嚼；溫泉蛋很濃厚，配上酸忌廉，再用來拌飯，原來都頗配合。

又同朋友去覓食👻今次黎呢間新開既和牛丼餐廳🐮位置唔算顯眼，有時可能經過咗都唔知🙊，係真正既隱世小店🤣入面主要分咗兩層，下面嗰層位直接坐對住師傅既bar枱，上面嗰層就比較少人同寧靜啲🤫雖然係隱世，但食物質素高之餘價錢仲要唔貴😚 我地最後叫咗酸忌廉慢煮牛柳丼 （$188）同純血和牛大盛 （$238）兩個set，試業期間仲加一全免 全單八折😚1️⃣前菜上菜前侍應先攞黎一碗麵豉湯同一份牛舌😛麵豉湯本身以為普通料，但原來都有肉係入面，好有心思🥰牛舌既醬汁就酸酸地咁好開胃😚2️⃣酸忌廉慢煮牛柳丼 （$188）‼️推介‼️上菜嗰陣見到啲牛咁紅🥩，仲以為好生，但原來係全熟，只係因為慢煮所以牛肉先呈現鮮紅色🤭平時食牛都覺得越生先越嫩，但今次呢個牛柳丼雖然係全熟，但因為慢煮既關係，食落去係超超超嫩滑呀🤤而且佢個酸忌廉酸酸甜甜，配咗溫泉蛋，加埋一齊口感黏黏地超好食😍3️⃣純血和牛大盛 （$238）呢個又係一個反轉🤣，望落去個樣幾熟，但原來係三至五成熟🤭 要好細心咁翻一翻開先見到原來入面都係紅色🙈牛肉切到薄薄地，咬落去又唔係話真係好生🤔，加埋個日式燒汁食落幾香😋

今次經過灣仔見到一間裝修好特別，感覺有啲似日本嘅居酒屋，於是我哋忍唔住入去試一試。入到去嘅裝修都冇令到我失望，相都上一層都有好多座位提供，環境都幾舒服。酸忌廉慢煮牛柳丼牛肉應該煮到五成熟左右，而且都算幾厚身，份量都有六片咁多。加上牛肉佢係慢煮嘅關係，感覺都幾鮮嫩。加埋溫泉蛋同埋香濃忌廉醬汁，真係好特別，相信出面都食唔到依個組合！純血和牛大盛牛肉厚度剛剛好，而且剛剛燒香，肉汁都好豐富。最特別係佢個飯底用左幾種米去做，包括左日本米，而且用左醬汁預先調左味，所以都唔需要額外嘅醬料。鍾意食牛嘅話真係唔好錯過！

在灣仔麥加歌街裡面有幾間各有特色的小店，最近見倒新開左一間專食牛肉丼同Omakase嘅日式料理店，所以決定同朋友一齊去食❤️_這間餐廳有兩層，樓下專做Omakase ，樓上亦有包廂可供一大班人前來進食😎店內環境非常有日式風格，就如置身於日本之中🙂看到它推出了午之選菜單，所以選了兩個來品嚐，晚上來食的話會有Omakase食，價錢仲要做緊特價$580一位。另外仲可以加錢配上罕有的蒙古產牛、韓國產牛等等，睇落去超級吸引_純血和牛大盛 $238和牛用了比較少油脂的部位，而為保持柔軟口感，需維持三至五成熟🥩我哋就按廚師嘅推介揀咗三成熟☺️另外廚師會係你面前烤和灑上礦物鹽，大盛面頭佈滿聽聞是來自日本的洋蔥，食落去幾出色_酸忌廉慢煮牛柳丼 $188這個有驚喜，慢煮牛柳肉質都幾嫰滑，這個飯是有配上溫泉蛋，把蛋液溶入使用了牛的秘製醬汁而煮成的飯，食落去超級滿足😆_令我值得一題係舖面有店主從日本帶來的牛部位模型，大家係等上菜嘅時候不妨了解下🤩服務非常好，店員會作菜單介紹，還可以面對面跟廚師發問或查詢，一餐裏面可以又食好野又學到野，下次會同朋友再嚟食😎

前日同同事係灣仔lunch，向街市方向行，發現左一間隱世燒肉店，因為係午市，主要係牛肉丼。「初心」既門牌，Japanese Yakiniku 的招牌字，店面好有日本感覺。記得係日本🇯🇵旅行既時候，任何一條街上的任何一間食店都有好高的水準。 第一次係香港有依種感覺。 店裡係新裝修，乾淨整潔係必需的。我就試下新野: 「酸忌廉慢煮牛柳丼」不得不講的是當你以爲“慢煮”係熟d？ 其實賣相望落似生牛肉，鮮紅鮮紅的。食落口感Rich，十足的滿足感。 同店員了解過，慢煮係烹飪手法，低溫保持肉質鮮美。酸忌廉配合好match。同事就係嗜血狂徒，order 「純血和牛大盛」。 又係以爲“純血”係好生肉既時候，其實係六成熟。😹 反而依個更加有驚喜！聽講用既牛油係牛既脂肪部分做成，再撈落飯度，特別鮮，配合醬汁更開胃。重點反而係細節位: 配料上。京蔥絲，日本空運小菊花瓣🌼，日本萬能蔥：無咁辣口，5會刺激舌頭👅。洋蔥絲，壽司薑，薑芽，青柚子，食落清新，清減口入邊既膩感。仲有就係荔枝茶 - 特別，清香，解膩。 呢間日式燒肉店既質素絕對對得住個價錢。好開心遇到。

在灣仔胡忠大廈對面的麥加歌街，短小的內街裡面，有幾個各有特色的小店，晚上都聚集了不少外國客人，因為這裡旺中帶靜，下班後人流比較少，車流量少，很安靜，很有居酒屋街的氛圍。今天是星期六，中午時間，少了上班的人，多了假期的感覺，店剛剛開始試業，看到它推出了午之選菜單，所以選了兩個來嚐嚐它的和牛，聽說晚上會有廚師發辦套餐，有罕有的蒙古產牛，有機會再來一次唄。「純血和牛大盛」聽料理長說，這個和牛用了比較少油脂的部位，而為保持柔軟口感，需維持三至五成熟，即席烤成，再灑上礦物鹽，伴有日式燒汁，口感嫩嫩的，十個讚。服務屬於貴賓級，有專人安排點餐，菜單介紹，還可以面對面直接地，跟理料長談天說地，很有趣。