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2016-01-24
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藍田住宅區新開業，主打大概還是一般酒樓飲茶和小菜，但卡位就開僻作蒸氣石鍋小corner作為招徠 酒樓門口就是海鮮檔口，擺滿了各式游水生猛海鮮 點海鮮也是要過來這邊，直接跟經理落單。之後劏好處理好的海鮮就會直接送到檯。石鍋蒸第一次試石鍋蒸這玩意，蒸鍋溫度比想像中要高，自己亂碰的話隨時燙傷，小心小心。不過主要的烹調過程都可以倚靠侍應阿姐，基本上都不用自己出手的喇～～（但我們貪玩，食材烹調時間都寫在menu上，見阿姐不在的話我們都自己把食材放進鍋中煮）蒜蓉蒸開邊龍蝦 $98 每人限購半隻，剛好我們也是打算每人半隻試一試味道。蒜蓉味也蓋不了龍蝦本身的鮮味，肉的比例不錯，可以享受「啖啖肉」的滿足感。紐西蘭蟶子皇 $68/隻食完個龍蝦，對潮福的海鮮都幾有信心 這蟶子皇亦沒令人失望，非常鮮味，肉質煙軔，果然是新鮮撈起就放進石鍋裡蒸才有的新鮮。簡單的蒜香粉絲調味跟海鮮的鮮味很配 南非鮮鮑魚 $68/隻這天試的第三道海鮮，是原隻南非鮑魚，用蟲草花蒸，味道清啖健康又不會蓋過鮑魚鮮味。$68有8-10頭的size，性價比不錯。肉質很有彈性，以形補形，隨即想到膠質是否都會反映到我的皮膚到呢~XD
酒樓門口就是海鮮檔口，擺滿了各式游水生猛海鮮
點海鮮也是要過來這邊，直接跟經理落單。
之後劏好處理好的海鮮就會直接送到檯。
石鍋蒸
第一次試石鍋蒸這玩意，蒸鍋溫度比想像中要高，自己亂碰的話隨時燙傷，小心小心。不過主要的烹調過程都可以倚靠侍應阿姐，基本上都不用自己出手的喇～～（但我們貪玩，食材烹調時間都寫在menu上，見阿姐不在的話我們都自己把食材放進鍋中煮）
蒜蓉蒸開邊龍蝦 $98
蒜蓉蒸開邊龍蝦
$98
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蒜蓉味也蓋不了龍蝦本身的鮮味，肉的比例不錯，可以享受「啖啖肉」的滿足感。
紐西蘭蟶子皇 $68/隻
紐西蘭蟶子皇
$68
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這蟶子皇亦沒令人失望，非常鮮味，肉質煙軔，果然是新鮮撈起就放進石鍋裡蒸才有的新鮮。
簡單的蒜香粉絲調味跟海鮮的鮮味很配
南非鮮鮑魚 $68/隻
南非鮮鮑魚
$68
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這天試的第三道海鮮，是原隻南非鮑魚，用蟲草花蒸，味道清啖健康又不會蓋過鮑魚鮮味。$68有8-10頭的size，性價比不錯。肉質很有彈性，以形補形，隨即想到膠質是否都會反映到我的皮膚到呢~XDD
手打4寶丸(8粒) $98
手打4寶丸(8粒)
$98
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不是普通火鍋的各種肉丸size, 而是飲茶時的牛肉球/鯪魚球size。
四種類都是手打即製，新鮮之餘墨魚丸和蝦丸都非常彈牙
流浮山膏蟹 $188
本來想小試最廉價的菲律賓膏蟹，但沒有貨，唯有試本地出產的流浮山膏蟹。雖然已被劏去所有內臟和被斬件，但生物的頑強生命力絕不能小看。蟹腳等等受到刺激時還會動，嚇倒了我好幾次XD
新鮮至此，幾分鐘後完全蒸熟後的蟹肉鮮味非常。完全不用加調味料，原汁原味已是最佳味道。
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流浮山膏蟹
$188
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但蟹身方面就非常多膏，膏與肉一齊食非常和味
清蒸什菜 $78
清蒸什菜
$78
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份量方面，大盤得連鍋蓋也差不多蓋不下，清蒸蔬菜什麼調味也沒有，所以最食得出菜本身的味道是否清甜。而其實這裡的菜也只是很普通的貨色，所以都係食飽就算吧~XD
茗茶醬油$12一位，計埋計埋食左幾樣海鮮，每位大約$350。
不算便宜，但食海鮮一向都係要咁上下價錢，而且起碼睇到海鮮真係新新鮮鮮送到來烹調。
天氣凍，一路蒸一路熱辣辣咁食，都幾暖身(^_^)
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