順德漁鮮酒家

今晚朋友生日，想食炸魚，所以到這𥚃晚飯。油浸筍殻，$15/兩，一斤十四兩，炸得好香口，但𥚃邊d肉又好滑。咕嚕肉，肉的份量不多，洋蔥、青椒就不少，肉炸得有點乾，普通啦。涼瓜炒魚餅，魚餅厚身，涼瓜爽口，個汁有點杰。蝦醬通菜鮮尤，有獲氣及淡淡蝦醬香味。炸子雞1隻，冇乜味，炸得有點乾。煎釀三寶，又系超級大碟，魚肉彈牙又香口，好味。楊州炒飯，炒得好乾身又有獲氣。帶左個生日蛋糕，切餅費 $50。埋單$1400，抵食，但好似有一點點退步！…Read More

今晚同班弟兄姊妹們食晚餐我們叫了好多菜1. 冬瓜盅好大盅，要一早訂的！好適合大班人一齊飲，好多冬瓜同材料，有瑤柱、帶子、魷魚等等配料，每人都食2-3碗（我們有8人）好豐富又清涼，適合夏天消暑飲2. 豉汁蒸蟠龍鱔好野味、好濃的豉汁味！鱔都幾彈牙，但多骨；醬汁拌飯都唔錯3. 瑤柱肉碎蒸蛋蒸耐咗，蛋唔係好滑，肉碎及瑤柱份量都多4. 煎釀三寶份量好多，好香又野味！有茄子、青椒、豆腐、長青辣椒，魚肉都幾好食，好似好多枱客人都有叫，推介之一5. 煎釀鯪魚要特別訂的，好正喔！釀鯪魚好香好特別的口感，醬汁好野味好好美味6. 大良炒鮮奶這個是順德特色菜餚，但個樣好奇怪、質感好怪，這個麻麻地7.順德污槽雞是蒸雞，都幾滑同雞味不錯，我們要了半隻:)8. 半打壽包外面是麥包，內餡是豆沙及咸蛋黃，好熱辣辣又軟熟，內面又不會太甜…Read More

是晚與快回加拿大的舅父餞行，舅父說將很懷念中式海鮮，所以我們也自帶了從灣仔街市買來的海鮮，拜託了順德漁鮮酒家的老闆娘煮成。蟶子用上粉絲蒜蓉蔥花蒸法，完美突顯蟶子的鮮味，食一隻點夠喉?鮑魚也很肥美，新鮮十足只需要簡單的豉油熟油調味就足夠了。油切雞沒有冰鮮味，雞油滲香。最要推薦的是酒家的煎釀三寶，首先留意到的必定它巨型的份量。其次是拳頭一樣大的鲮魚球，整粒都是實心的滿滿鲮魚肉～仲有茄子條開邊內釀著炸鹽香的豆腐，一不小心真的會吃到停不了口。清蒸海蝦甜酸排骨…Read More

早前大家想吃一頓河鮮，遲遲未能成事，今次攪手一鎚定音，坐言起行，終於組成飯局。雖然不是週末週日，但二樓差不多坐滿人，想必吃慣海鮮也想試試河鮮的大有人在。皮蛋芫茜煲生魚骨湯 湯色如奶，魚味清甜，芫茜提昇了味道，入口順和。煎釀三寶 鯪魚肉釀入豆腐、青椒和茄瓜，魚肉彈牙，雜質不多，汁茨不錯，唯辣椒辣度指數甚高，吃時不太辣，但吃後由心辣出來。馬友蒸肉餅 蒸肉餅味道較普通，略鹹，馬友鹹魚不是我杯茶，沒有試。炸鯪魚球 金黃的顏色份外吸引，因剛炸好，太熱不能立刻放入口，鯪魚的味道顯著，陳皮味的襯托下，更添美味。豉汁蒸邊魚 個人一向甚少沾手豆豉，加上邊魚較多骨，反正是晚食物豐富，不吃也沒損失。油浸筍殼 選了一條三斤多的筍殼魚，龐然大物，賣相甚佳，一般魚多在腹部剖開，而筍殼魚則在背部剖開，這樣魚兩邊肉的厚度看來較均勻，烹調較易，免得一邊過熟，一邊不熟，油浸的方法，是以高溫油浸泡，用最短時間將魚弄熟。肉質已炸至外脆內軟，魚味較平淡，不能與海鮮相比，但這晚算做得不錯。炆花錦鱔 有好多馬蹄、唐芹，冬菇，友人食家試了件花錦鱔，說似是澳洲大鱔，我認識不深，不便置評，唯肉質很厚，口感彈牙，也很愜意。薑汁炒芥蘭 多吃肉類，也要些菜蔬中和，芥蘭當造，翠綠嫩口。腐乳炒通菜 最怕吃腐乳等發酵物，敬而遠之。感謝攪手出錢出力，安排一次如此豐富的晚餐。…Read More