灑家粥麵

位於觀塘apm的灑家，是場內少數的中菜館之一，最耍家的是雲吞麵。座位非常闊落，與一般雲吞麵舖相比可以話係差天共地除了麵食以外，灑家仲有點心同埋小菜，選擇眾多！灑家鮮蝦雲吞麵（大）：一上枱俾佢個淨麵賣相嚇親！反一反，有六粒雲吞同埋少量韮黃。麵質爽而彈牙；湯清而香；雲吞皮薄餡靚，蝦肉味鮮彈牙，呢碗雲吞麵真係無得頂呀！京都香炸醬撈面：麵底一樣爽夾彈牙！炸醬甜度適中，辣味慢慢滲出來，惹味非常！附送的上湯加入了蝦子，咸鮮味十足，正呀！瑤柱真料裹蒸糭：大過我兩隻拳頭加埋！入面除左有瑤柱之外，仲有腩肉、咸蛋黃、花生、蓮子等等，真係足料！豉油同糖另上，餐廳安排夠細心。味道亦都好好，依家食糭應晒節。金菇鮮牛肉腸粉：牛肉餡料混入了金菇碎，多了一份爽口的感覺，唔錯。腸粉皮夠滑，不過厚咗少少，整體來說不過不夫吧。三個人飽到上心口都唔洗300蚊，而且質素很好，值得再次幫襯！…查看更多

「灑家」到達是什麼意思? 原來可以追逆到宋元時代。當時的人自稱為「灑家」即是「咱家」的意思，亦跟普通話中的「咱們」(我們) 解釋一機。由名食家蔡瀾所提字的餐廳「灑家」，不知道是否起此名的原因呢？灑家鮮蝦雲吞麵(大) $42麵比我想像中的滑流，麵都是一氣呵成，所以完全弄不開，要拿掉完整的一條才行。完全滑不流口，雖然湯有點梘水味，但對於我來說，還能接受。鮮蝦雲吞小巧的一粒，吃雲呑都可以顧著儀態呢(笑~)灑家雲吞雞煲 $138[必食推介] 俗稱沙碢雲呑雞，份量絕不能看少！沙碢雲呑雞給我的印象，總是混亂的一煲湯，第一次打開蓋是，湯不但清得見底，雲呑、菜和湯都非常分明。呷一口湯，口中的甘味實在令人回味無窮。以金華火腿和雞淆製的湯底，無添加多餘的味精，原汁原味。還有新鮮製的鮮蝦薄皮雲吞，彈牙非常！煮得軟腍的菜，沒有怎樣散開，亦是值得一讚。干炒牛河 $78[必食推介] 看見河粉每一條都顏色均勻，沒有一條粘著另一條。看似油膩，味道沒有？有鍋氣的炒河，牛肉軟腍且沒有筋位，正！皮蛋薑炸蝦筒 $32[必食推介] 熱哄哄的炸蝦筒，絕對要即食，皮脆而滿有餡料，入面的薑味濃郁而表面的芝麻亦特別香口。白灼三拼 $80食粥粉麵飯的地方，我還是未聽說過有可以只白灼豬腰、豬潤和豬腸。白灼後加上了麻油和葱，感覺上有點像滑魚皮。沾上鼓油，味道不錯，尤以喜歡不苦又清洗得乾淨的豬腸，白灼的時間剛好，煙靭而不粘牙。酥炸蜆蚧鯪魚球(大) $72[必食推介] 對鯪魚球的好感其實只屬一般，鯪魚的一種腥味令我特別的抗拒。反而這個蚧鯪魚球真的不錯，除了炸得全部的金黃一致，大小亦相約，還有是特別的滑，知道師傅很用心的挑出魚骨，吃掉整個也不覺腥。巧制南乳炆豬手(大) $80炆得入味的豬手，南乳味濃郁之餘，完全的滲入豬手的每一部分。雖則看見肥膏，但咬入去卻是餘下香口的豬手，不用怎咬便容易的散開，南乳的餘韻久久不散。奶黃流沙包 $28[必食推介] 流沙包真的是流沙包嘛？不流沙的話，真的會蠻失望呢。店員說，老闆一定要是流心的！撕開每一個，都有流心黃色餡，不甜，因為是用蛋黃，所以是咸的流心包，蛋黃變得帶點沙的狀態在包內，美味無比！…查看更多