彩羽壽司家 (已結業)

成日覺得日本食omakase又正又平，但原來香港都有好地方！朋友帶我來這間在灣仔的彩羽壽司家，有85折，服務和觀感都100分享受，實在比得上日本！【鱈魚片】香脆可口。【螺肉章魚卵】螺肉冰凍美味又彈牙；章魚卵藕斷絲連在口中漿著，鮮味濃濃。【真鵰 】上面點了梅蓉，微微酸甜結合清清的魚生美味。【大分縣真蠔】師傅沾了些少黑松靈酸汁，更突出到蠔的鮮甜，好滑流流的質感，滿分！【煙燻春魚】視覺效果一流，師傅仔細砌開春魚再用煙燻處理，端出來時打開盅蓋，微燻香氣四溢，又有薄煙散開，味道就嚐到煙燻魚肉香。【帶子】彈牙又帶點軟熟。【池魚】 有紫蘇葉提升層次，又中和了濃烈的鮮味。:)【瀨尿蝦】大隻又爽口。【鮟鱇魚肝泡芙】這個真是創意滿分又好好吃，香脆的外皮極重牛油香味，中間咸香的鮟鱇魚肝熱辣辣溶化在口腔，感謝店主慷慨請我們品嘗！【海膽昆布】有點漿口。【拖羅】就是肥美軟熟！【彩羽太卷】包羅萬有的卷物，有一顆顆圓形蛋黃、拖羅、海膽和青瓜卷在一起，一下放入口中味道百感交集，濃濃的蛋黃配着海膽味道最突出，又夾著着拖羅肥美的口感，配搭出色，必食呀！【和牛壽喜燒】用了和紙作烹調工具，蔬菜豆腐等材料和和牛一直在鍋裏翻滾，但又不會燒焦，壽喜燒醬汁味道濃厚香甜，和牛十分滋味。【鮮魚湯】好濃厚的鮮魚味道。【雪花刨冰】有看頭又很享受，師傅拿了日本的貫目冰出來放在手動刨冰機上，綿綿的雪花冰隨之灑下，配着香桃的甜味，擺盤精緻又好吃，非常圓滿的結尾。…查看更多

首先有85折優惠，真是物超所值。星期一晚的店裏7:00已經坐無虛席，非常熱鬧，大家的座位都是圍着師傅，可以看着師傅認真預備食物。前菜兩點分別是螺肉和章魚卵，螺肉鮮甜彈牙，而章魚卵藕斷絲連，質感特別味道都幾鮮。茶碗蒸有濃濃的高湯背着迷你墨魚，口感豐富，而且味道甜美。三款刺身亦非同凡響，由味道較輕的真雕先上，面頭了梅蓉，酸甜開胃；第二道是大分縣真蠔，沾些少黑松露酸汁，鮮甜滑流流的感覺；最後是充滿了玩味的煙燻春魚，香濃的煙燻香味實在太夾魚的質地。壽司分別有帶子、池魚、瀨尿蝦、海膽昆布、拖羅和最具代表性的彩羽太卷！師傅把多款材料即席表演卷成手卷狀，然後我們一啖吃下，多種質地與味道交融，好好味！選了串燒拼盤，有鮮蝦、雞翼、冬菇、鵝肝和青椒仔，最正當然是鵝肝和鮮蝦。最後是日本運來的貫目冰即刨成雪花刨冰，口感細膩棉棉，十分滿足！…查看更多

這間日本餐廳位於灣仔的金聲大廈，主打廚師發辦，嚴選每日空運到港的新鮮時令海產，配搭師傅創新的調味手法，帶出食材耳目一新的鮮味。店內環境寬敞舒適，裝潢以時尚的日系木板為主，廚師吧枱能欣賞師傅的手藝亦能彼此交流。晚市時段設有六款套餐，期間限定優惠只要讚好餐廳的專頁便可享九五折，其中凜餐第二位更可享半價。凜 - $880/位子持魷魚軟滑無渣的鮮魷魚，包裹著滿滿魷魚籽，軟綿可口。慢煮八爪魚軟腍得好柔嫩，香甜入味。刺身真鯛細膩柔嫩有著白身魚的淡雅清甜好清爽。大分縣真蠔肥美肉厚的蠔身嫩滑鮮甜，清水味不太重很清甜，黑松露酸汁帶陣陣飄香。螢火魷魚飽滿多膏，醋麵豉突顯其海水味。鰤魚澎湃的魚油甘香爽口，煙燻令鮮味及甜味更突出。特上壽司深海池魚油份豐富且纖維幼細，香甜爽口。北寄貝鹹香的海水味好濃郁好爽甜。富士山三文魚肥嫩香潤好爽滑。瀨尿蝦肥美飽滿的蝦肉爽滑彈牙。鰈魚裙邊油脂豐腴，炙燒後甘甜魚油滲出，肥美爽口，再撒上櫻花蝦。中拖羅粉紅色的油份適中無筋，魚味濃郁甘香。鯖魚新鮮完全無腥味，肥美甘香。北海道海膽每瓣也肥大肉厚呈鮮橙色，奶滑得入口即化，甘香濃郁鮮甜。江戶前玉子燒以蛋、魚及蝦製成的傳統做法，類似海綿蛋糕，濃厚咸鮮甜味。魚骨濃湯烏冬奶白色的魚湯帶一層薄薄魚油，幼滑細膩的稻庭烏冬好爽口。雪花刨冰六款口味選擇。師傅即席刨出綿綿的沙冰極幼滑細膩，分三次淋上香濃的抹茶汁，再淋上香甜的煉乳，鋪上綿密的紅豆蓉及煙韌的白玉。…查看更多

呢間餐廳主打席前廚師發辦，最特別係有東京七龍珠太卷同即製日式刨冰🇯🇵🥢廚師發辦 ($450)💗沙律沙律菜新鮮爽脆，配上車厘茄同粟米，以柚子醋調味，酸酸地好開胃🥗💗日式蒸蛋蒸蛋口感滑溜細嫩，表面鋪上帆立貝同海苔高湯茨汁，入口鮮味暖胃🥚💗刺身4款1️⃣鯛魚：真鯛配上和歌山梅醬，酸酸地幾特別2️⃣帆立貝：火炙醬油帆立貝肉厚鮮爽，包住紫菜一齊食3️⃣鮟鱇魚肝：鮟康魚肝醬好似雪糕咁濃郁香滑，配上鬆化最中餅4️⃣鰤魚：煙燻鰤魚口感厚實，帶濃濃煙燻香氣同輕微炙燒嘅味道💗壽司8件1️⃣金目鯛：金目鯛鮮嫩柔滑2️⃣北寄貝：北寄貝爽脆，加入青檸汁提升鮮甜3️⃣深海池魚：深海池魚爽口，充滿魚鮮同油脂4️⃣赤身：赤身口感柔軟，魚味濃郁5️⃣瀨尿蝦：瀨尿蝦鮮嫩清甜6️⃣墨魚：墨魚爽脆黏糯，以柚子激發鮮味7️⃣海膽：海膽色澤呈深橙色，Creamy甘甜8️⃣拖羅：拖羅肥美入口即溶，油脂豐富💗玉子燒玉子燒口感有d似蛋糕，帶甜甜地蛋味🍳💗彩羽太卷太卷包住海膽、拖羅、赤身、醬油漬蛋黃、小青瓜，一啖有齊多種滋味同口感🍣💗麵豉湯麵豉湯加入蘿蔔、昆布同豆腐煮成，鹹味足夠🍲💗甜品師傅即場刨製刨冰，刨冰好似雪花咁綿密🍧加入水芒果醬、煉奶同芒果肉，甜到入心！🥭…查看更多