陳儀興尚潮樓 (英皇道)

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陳儀興作為香港潮州打冷的老字號，近年廣開副線分店🏘️與新蒲崗老店相比，尚潮樓環境更加典雅舒適💎菜式亦更為精緻✨無論是情侶、三五知己或是家庭聚餐都十分合適😙———————————————————————餐廳菜單豐富，但要說到性價比最高的一定是迷你精緻小菜系列，$88就能嘗到潮州特色菜，相當抵食🤩蠔烙以半煎炸方式炮整而非全油炸🦪香脆得來油膩感和熱氣程度都能大大降低😇蠔仔粒粒新鮮飽滿，數量亦極為大方慷慨😍同時粉漿不會過多，份量剛剛好包裹着蠔肉🤏🏻令每一口的蠔鮮味十足😋以這個價錢來說絕對物超所值👏🏻花蛤熟度恰到好處🫰🏻肉質新鮮彈牙，經特調的魚露汁不會死鹹亦完全零腥味🥹令花蛤更為鮮甜味美😋此外半殼花蛤令食客食用十分方便，同樣值得一讚👍🏻鵝肝質感油滑軟綿😚完全沒有一絲過硬😙做到如此入口即化，可見火侯控制得相當出色👍🏻味道方面甘香無腥味😌滷水鹹鮮有層次，連同墊底的豆腐都十分入味，非常有水準🤩———————————————————————詢問店員後，原來精緻小菜系列除了在鰂魚涌店逢一至四的晚市及六日的午市供應外，太子店逢一至五的午市都會同樣提供，絕對是新派打冷的好選擇😊

之前食過新蒲崗分店，覺得好正，今次同屋企人一齊黎太古分店試下，環境同新蒲崗都好唔同，價錢當然都比新蒲崗貴啲🪿 滷水鵝片肉質偏瘦滷水同新蒲崗分店一樣鵝片切得比新蒲崗既大片同平均擺盤都靚啲😂🐚 金不換炒蟶子皇好大隻，但無剪斷圖片係兩隻既量都可以比四個人食🦪 汕頭煎蠔烙粉漿較厚，比較軟身蠔仔份量多但存在感唔強因為比粉漿包住個人比較鍾意新蒲崗分店嗰隻炸蠔餅🐚 魚露浸花甲第一次食，原來係凍食無沙無泥，蜆肉脹卜卜食落有苦味👀睇返呢個菜譜係有落酒所以應該係酒既味道愛酒人士應該會愛🧆 潮式咕嚕肉咕嚕汁味道偏酸係番茄既酸味爽口既豬肉配菜有番茄同青瓜🥒🥬 乾瑤柱春菜煲🍚 欖菜肉碎炒飯上檯無乜期待睇落顏色好深有啲驚會好鹹，點知有驚喜炒飯炒得乾身，食落好香幾個人一致認為個炒飯最好食🍠 反沙芋頭芋頭炸得夠熱，裏面偏粉白糖掛唔住一邊食一邊成塊糖衣甘跌好處就係唔好甜既人可以敲走啲糖今次無做足功課見到菜單有啲手工菜需要提早兩日落訂如果有機會，下次想試下啲手工菜畢竟呢啲傳統花工夫既菜式買少見少由蠔餅就睇得到分店既食品分別：新蒲崗分店係港式打冷，適合一班朋友飲酒吹水食飯；太古呢間係精緻潮州菜館，適合帶埋長輩黎慢慢食，個人

家庭聚會試吓潮州菜係一個唔錯既選擇👍🏻 份量豐富而且口味正宗一定啱晒一家大細😛 潮式口味用咗唔同海鮮食得出食材既鮮味🌊感覺好滿足😊⭐️ 潮州凍馬友 🐟潮州菜一定要試佢嘅凍魚😋 馬友肉質鮮嫩又保留住鮮味🤪 特別要加上豆醬🧂 調味帶鹹鮮提升鮮味⭐️ 頭抽煎英鯧 🐠用頭抽煎過的䱽魚夠曬火侯🔥 頭抽入味好惹味😚送飯一流⭐️ 滷水鵝片 🪿滷水味食得出真材實料鵝肉入晒味🩷 特別在比起外面鵝肉唔會太肥太多脂肪但同時肉質都唔會柴🍗⭐️ 汕頭煎蠔烙 🦪用了豐富每一啖都食到非常飽滿嘅蠔仔🤤 不誇張蠔肉真係口中爆出嚟💙 香脆得黎唔會油🍳⭐️ 方魚炒芥蘭 🥬看似簡單嘅炒菜控制得唔會太老好講求技巧💚 加上方魚令到芥蘭更有層次☺️⭐️ 厚菇芥菜煲 🍄芥菜獨特嘅香氣配上冬菇清清地 🍲中和返一貫其他鹹鮮的口味 👍🏻⭐️ 胡椒鹹菜鮮豬肚湯 🐷豬肚用料新鮮🥓 胡椒同鹹菜嘅比例恰到好處🌶️ 辣度點到即止⭐️ 護國菜 🥦翠綠嘅蕃薯葉燉煮出充滿鮮味既湯羹☘️好有潮州菜既特色🪭⭐️ 清心丸綠豆爽 🍡⭐️ 薑薯綠豆爽 🍠綠豆爽啱晒炎熱嘅夏日食好消暑🌤️ 甜度唔會太高 清心丸嘅口感QQ的唔會太韌🤍 薑薯嘅口味甘中帶微辣🫚喺外面好少食到

潮州打冷對香港人絕不陌生，潮州粥、鹵味、蠔餅、大眼雞等等，都是香港人喜愛的打冷菜式。一般打冷鋪都是比較平民貼地，而今次去了一間別樹一格的潮州菜館「陳儀興尚潮樓」。陳儀興這個名字為人熟悉，其老鋪在新蒲崗已有超過60年，而這間尚潮樓則走高級路線，鰂魚涌這間分店佔地4千呎，以中國古雅風格古樓為設計，用刺繡及壁畫作裝飾，利用薄紗屏風為座位間隔，環境舒適。大眼雞魚飯打冷又點可以少了大眼雞。這條大眼雞非常大條，肉厚且鮮甜，經過油鹽水腌製帶少許咸香，再沾上秘製普寧豆醬，絕對是完美配搭！汕頭煎蠔烙煎蠔餅都是打冷必點菜式之一，上枱時非常熱辣辣，香氣撲鼻。使用了大量鮮甜且厚肉的蠔，加上鴨蛋和紅薯做的蛋漿，口感和味道都是一絕，是食過最好食嘅蠔餅，沒有之一。方魚炒芥蘭芥蘭非常翠綠，方魚即大地魚乾，帶點咸香和芥蘭一起食恰到好處。二十年老菜脯燉鮮豬肚湯使用了20年的老菜脯來燉湯，蘊含豐富益生菌。豬肚亦選擇了新鮮食材，味道和急凍的無與倫比，這個老火湯既有益又好味，非常推薦。小總結：打冷看似平民菜式，但一樣可以坐得舒適食得招積。雖然今次只是淺嘗了一些家常小菜，但已經感受到廚師功架和食材質素。而且服務亦非常講究，如果想

陳儀興尚潮樓是一間高級潮州餐廳，位於鰂魚涌商廈內。餐廳以中國古典裝修為主，牆身掛有中國山水畫、字畫和中式掛物。餐廳餐桌有圓桌和方桌，部分位置更擺放了中式磨沙山水屏風分隔，提高食客私隱度。服務員良好有善，入座後即奉上潮州功夫茶和潮式咸酸菜。滷水鵝片 $188鹵水鵝鹵得夠入味，鵝味香濃且肉嫩。汕頭煎蠔烙 $128厚身大大塊的汕頭煎蠔烙，入口外脆，內有啖啖的鮮蠔，蠔味很香，口感非常豐富。潮州凍馬友 $368潮州人食凍魚其中一種魚係馬友魚，馬友魚肉油份金香，肉身嫩滑，點埋普寧豆醬更惹味。頭抽煎英䱽 $488六件又厚又大件的英䱽魚，係用大條的英䱽魚起片，再用上等頭抽煎炸。入口香脆，而魚肉嫩滑無骨，真係回味無窮。方魚炒芥蘭 $118用芥蘭苗炒，再放上炸過的方魚，入口惹味，芥蘭幼嫩爽甜带有魚香。潮式魚丸肉碎煮汕頭白 $208一大碗的魚丸肉碎汕頭白菜湯，魚丸爽彈，肉碎中有瑤柱絲令到湯汁更鮮甜。二十年老菜脯燉鮮豬肚湯 $78黑色的二十年老菜脯好好味道，真係又香又純。湯清甜，非常健康，好好飲。胡椒鹹菜鮮豬肚湯 $78豬肚湯無膻味，有香濃的胡椒味，真的好暖胃。鹹菜花蛤湯 $78肥美大花蛤，帶出湯的鮮味。護國

前來陳儀興的鰂魚涌分店，就如置身於一幅山水畫。一屏一桌，一碗一碟，都富有詩意，氣質素雅。頭抽煎英䱽廚師將倉魚起片用頭抽煎香,好厚身,有六大件,煎到金黃色,好香的頭抽提升䱽魚鮮味,入口香脆魚肉仍嫩滑,餸飯一流。方魚炒芥蘭餐廳選用芥蘭苗炒方魚,芥蘭爽甜幼嫩,方魚炸後鮮美香口。滷水鵝片鵝片鹵得夠入味而肉質夠細嫩,唔太鹹夠鮮美,入口鵝味香濃。潮式魚丸肉碎煮汕頭白有瑤柱,豬肉碎,魚丸,香芹和汕頭白菜,材料非常豐富,令到湯汁鮮甜,魚丸又彈牙,汕頭白菜夠腍甜。汕頭煎蠔烙煎蠔烙係潮州名菜之一,勁厚身,煎到外皮脆卜卜,餡內多肥美鮮蠔,夠香口,食落滿口豐富。潮州凍馬友廚師製作凍馬友過程先將主骨起掉,用鹽糖醃製魚肉更鮮美,再浸冰水令魚肉更實仍嫩滑,無腥味再點普寧豆醬提升鮮味。鹹菜花蛤湯有蕃茄鹹菜芫茜和花蛤,材料豐富,花蛤肥美鮮甜,湯內有胡椒粒,味微辛,入口香甜。胡椒鹹菜鮮豬肚湯香濃胡椒味的鹹菜豬肚湯,入口夠嗆喉,喉嚨舒服,好暖胃,無膻味,不太鹹。護國菜好少潮州菜館有得食的其中一款潮州食品,廚師將菠菜打碎和瑤柱烹調,無草腥味,質感嫩滑潤喉。二十年老菜脯燉鮮豬肚湯餐廳用二十年老菜脯燉鮮豬肚湯,呢個湯好少地方有,

嗰晚約咗喺呢區工作嘅朋友食飯，因為我知道呢幢新嘅商業大廈每層都有新餐廳，包括我一直都想食嘅潮州菜館都喺呢度開分店👏🏻 餐廳環境以中國古典雅風格，近門口的座位，特別有薄紗屏風，有刺繡圖案，作間隔用，感覺好似私人啲，但也能感受濃濃的中國文藝feel～🐟 大眼雞魚飯 (HK$398)．怎麼叫咗飯，但成碟魚都冇飯嘅？．店員解釋「魚飯」其實係以新鮮海魚烹調成凍魚，以魚當飯食．初嚐大眼雞魚，肉質厚實而軟彈，我覺得調味比較濃味偏鹹，配少少豆醬能帶出鮮味．呢個配白粥或白飯一流👏🏻👏🏻🦪 汕頭煎蠔烙 (HK$128)．蠔餅炸得金黃色，好厚身，外脆內軟．蠔仔大隻飽滿，鮮甜多汁，差唔多每一口都食到．點一些魚露令味道更鮮、更滋味，同時亦可減油膩🍲 二十年老菜脯燉鮮豬肚湯(HK$78)．湯頭微紅，但非常清澈，味道很香很好味，飲完之後不會令人口渴．有老菜脯，黑黑的，口感腍身而有啲爽口，有啲似食緊黑蒜的感覺，但味道就好鹹甜的菜脯味．新鮮豬肚，大片，軟嫩，好好食．上網搜尋，飲咗可健脾養胃，止咳祛痰，開胃有助消化*🍲 胡椒鹹菜鮮豬肚湯 (HK$78)．湯頭同樣清澈，朋友話滿胡椒的香辣味，鹹菜的微酸，帶出鮮味感．豬肚同樣