生記飯店

灣仔生記飯店係我定期要回味嘅餐廳之一，位置方便，有時即慶約朋友都唔駛咁難就地點。今日就一行三人又嚟翻尋味，嚟到大廈門口仍然放住米芝蓮推介嘅招牌今次星期五去到仍然好多客人，好彩仲有張檯但就要上二樓。今晚嚟到原本諗住一定叫焗魚腸，次次嚟都必食，但今次竟然話要預訂先有，有啲失望，咁唯有試吓新嘢啦。我哋叫咗份前菜炸魚皮、生炒骨、椒鹽鮮魷同豆鼓雞。炸魚皮(4/5)魚皮炸到好脆口，甚至有啲硬，但非常香口，送酒一流。生炒骨(4/5)平時食開咕嚕肉，亦都係生記招牌菜，今次試食生炒骨，認真講句，下次都係叫返咕嚕肉算，味道其實無咩分別，但啲肉質有唔同，啲排骨過咗火喉就有啲韌，都係咕嚕肉用梅頭好食啲椒鹽鮮魷(5/5)老實講，平時嚟生記真係好少食，朋友想叫啲炸嘢送酒就叫咗，估唔到炸得咁酥香，炸粉薄薄哋唔會成口脆漿，非常好味豆豉雞(5/5)平時炸子雞已經攞滿分💯，點知今日俾個侍應說一說叫咗豆豉雞簡直係一個昇華，雞肉油爆得啱啱好，雞肉非常滑身，豆豉味好出，下次嚟一定要再叫…Read More

中秋做節同同事諗住試下呢間有米芝蓮推介過幾年既酒樓，一早訂定位去到就唔洗等。🔅招牌古法鹽焗雞(全隻) ($390)同事們一致覺得似炸子雞多啲😂，但味道普通，雞都唔夠滑。🔅馳名菠蘿生炒骨 ($128)生炒骨都算唔錯，啲汁都撈得好均勻，唔會太酸，外層都唔會淋完汁變到腍左。🔅鮮雜菌乾燒豆腐 ($128)估唔到最好食係呢個😂，豆腐同菇都好入味，豆腐都幾滑，雖然好普通但最出色。🔅香芋炆排骨 ($69)芋頭應該有煎過先去炆，所以口感唔錯，排骨都唔韌幾入味。🔅椒鹽鮮魷 ($128)鮮魷都炸得唔錯，但唔太食到椒鹽味。🔅咸魚雞粒炒飯 ($90)炒飯一般，雖然炒得乾身但唔夠香，雞粒無咩味。💬茶芥每人$12，每人大約$160。Overall就一般般，可能係我地叫既野麻麻🤣，叫少隻雞就好似抵食啲。普通叫一個午市特價小菜都係每款$69，仲送埋湯都唔錯，不過menu應該久唔久會轉，都有新意。*菜名同價錢只供參考😬。部份憑記憶同上網搵番，希望無錯😝。…Read More

放假前夕,約左幾個朋友食餐飽傾餐飽...朋友想食中菜之前聽同事話呢間幾好味,就一於同朋友去試下啦我哋叫左六個餸,仲有例湯送椒鹽鮮魷炸得好好味,啲粉脆而且夠薄,鮮魷又鮮味...但份量就少咗啲菠蘿生炒骨- 甜酸汁嘅稀稠度煮得恰到好處,肉質外脆內軟,配料菠蘿,青椒再多少少就好啦朋友話太耐無食梅菜扣肉啦,今晚好想食扣肉入口即融,肥而不膩,梅菜吸咗啲肉汁,甜甜地好好食,兩個加埋真係絕配下面仲放左一層菜芯..送飯真係一流.鹹蛋蒸肉餅 -肉地嫩滑,肉汁鮮甜,又夠彈牙.魚湯竹笙浸豆苗-豆苗好嫩,竹笙吸咗魚湯,好鮮甜我哋叫左半隻鹽焗雞,雞幾滑,皮又幾脆,但我覺得味道淡咗少少......…Read More

今天一行10個同事到生記食團年飯！其實平時間中都會來這裡吃午飯，因為水準不錯，平日午市價錢很實惠！今天轉了menu ！枸杞上湯浸黃沙豬膶: 豬膶很軟棉棉，有點像吃西式新鮮鵝肝！菠蘿生炒骨是招牌餸，點可以走寶？椒鹽鮮魷: 不夠酥脆，可惜！柱候蘿蔔牛腩: 牛腩很硬，因為肥的部分太少了。梅菜扣肉: 扣肉扣得夠火候，所以很入味。梅菜亦很香甜。鮮魚湯竹笙浸豆苗: 竹笙吸收了魚湯，很鮮甜！百花蒸釀豆腐: 豆腐不是盒裝豆腐，比較有質感。家鄉手磨蓮藕餅: 有豬肉，蓮藕，馬蹄及芫茜，煎得很香口！招牌鹽焗雞: 雞肉的肉質不錯，不過鹽味太重。曾試過它的白糖糕，原來是自家製的！今天侍應說糕點司傅已收爐，所以沒法子！還點了豉油王炒麵，不過忘了拍照。味道不錯。…Read More

今年聖誕節最好的禮物， 就是收到Openrice 的通知， 說我打進 [食家排行榜] 50強， 進駐第41位。原來從開始寫第一篇食評到現在 ，才是兩個多月的事， 感覺已經像寫了很久。今天選了這家我一直都很喜歡的菜館來招呼。。。 有朋自澳門來。 選這家店的原因 ，就是因為朋友工作非常繁忙 。他常常說， 他吃飯的時間跟quota有限 ，所以只想吃最好的， 免得浪費了美好的時光。廢話少說 。今天為我們晚餐打頭陣的， 就是店家生記的老火湯 : 節瓜眉豆淡菜煲豬骨湯。。。 這是一個媽媽常在家弄的湯， 她常說 : 眉豆 的功用很多， 包括健脾、去濕 、消水腫，另外它含豐富的蛋白質， 容易被人體吸收 。配合味溫、性平的節瓜一起餚湯， 老幼咸宜，是一年四季都適宜喝的湯水。 今晚的這煲湯， 跟平常 在家弄的還多了淡菜 ，喝下去味道很鮮甜， 完全是有水準之作 ，喝得我的澳門朋友還讓著要多添一碗。湯渣點了店家特製的辣椒豉油 ，也瞬間被我們一掃而空。今晚點的經典小菜包括:招牌鹽焗雞。。。 好大隻雞喎! 果真童叟無欺 。。。 至於味道方面， 也蠻不錯， 沒有一般坊間鹽焗雞的死鹹。 雞皮焗得非常脆口 ，帶有一層雞油的香味 ，但沒有過油的情況出現。 雞肉是全熟的， 雞骨也沒有滲血 ，令人吃得放心。在吃我最喜歡的雞胸肉的時候，也沒有鞋口的情況出現。。 雞胸肉異常嫩滑 ，而且雞味十足， 值得一讚。 不愧我需要三天前預訂這隻雞。招牌咕嚕肉 。。。豬肉炸得非常脆口 ，配合甜酸度剛好的酸甜汁， 十分好吃。最重要的是。。。 這碟菜上檯的時候還是熱辣辣的， 說明它是現叫現炸， 新鮮脆卜卜而且熱度夠， 所以好吃是必然的了！椒鹽鮮魷 。。。相比之下 ，這碟就普通得多了。雖然也是招牌菜 ，但是 碟頭 看來不是很大， 賣相也只是不過不失 。吃起來還是好吃的，也夠熱 。但是就不及 咕嚕肉吸睛和令人 垂涎三尺、引頸以待 了！家鄉煎藕餅 。。。蓮藕的分量不多，鯪魚肉吃起來也很新鮮。 另，兩者配合起來，味道很不錯 ，值得一試。梅菜煮菜心 。。。這道菜吃起來 清淡之餘又可以送飯， 果然是招牌名物。 由於整晚有沒有什麼菜蔬吃， 它放下之後， 所有人已急不及待起筷， 吃完了 ，才記起原來吃之前忘記了 拍照。。。 十分可惜。單尾甜品是 : 古法白糖糕。 店家還很細心的將白糖糕切成小顆， 方便我們食用， 很細心呢！轉眼匆匆又一年。。。2017時間不等人。 人生在世只是數十年的光景 ，與其把時間花在無謂的爭拗上， 不如好好享受食物、 真心真意過一生。能夠和三五知己暢快地聊一個晚上 ， 生活就是愉快 加 愉快啊！常言道 : [近朱者赤、近墨者黑]， 你跟什麼樣的朋友做朋友， 你也將會變為他們的其中一夥。絕無例外。。。…Read More

之前聽人講生記唔錯，有日同朋友們行過，想 walk in 去食，點知話 full booking，今次終於約齊人，預早打電話去預約，可以試到啦! 鹽焗雞好滑，有雞味，外皮好香脆，唔錯，但美中不足係待應喺差唔多食完嗰陣先上醬料，夾埋醬料食，味道係更上一層。蜆芥鯪魚球魚肉陣牙，食到陳皮味，無魚腥味，夾埋蜆芥醬，好鮮好香。椒鹽鮮魷係薄粉嗰種，我鍾意，無咁油膩，同埋魷魚都夠爽脆。小炒皇有蒜芯、蝦乾、腰果同榨菜，加埋辣椒炒，好香好惹味，送飯一流。梅菜扣肉係瘦嗰種，所以啲肉食落就會乾啲硬啲，唔夠油香同鬆化，梅菜應該加咗好多糖去煮，所以食落都幾甜。雙菇扒時蔬啲冬菇同草菇都夠爽口，好味，生焯得剛剛好，好爽脆，但可惜打獻嘅油落得多咗啲，食得有啲膩。飯後送咗白糖糕，比較特別，出面酒樓一般都係送糖水或生果。白糖糕味道偏酸，質地都彈牙，但唔夠軟滑，不過送嘅無所謂啦! 呢餐飯果然無失望，可以加入去我個 encore list! …Read More

真係宇宙至強！叫咗幾樣餸，樣樣都咁好食，，水準又穩定真係唔知可以點樣來形容！枸杞浸豬潤真係好似食棉花糖咁！個蒸肉餅唔會太多肥豬肉，鬏化而有彈性！個涼瓜炒蛋簡直係傑作竟然食到蛋黃香味，唔怕油膩超爽！唯一要挑剔嘅就係今次個免費白糖糕竟然有小小酸，整餐飯值99分。…Read More

8/10 plates emptied!這種屹立不倒的老式中餐館如今在香港真是「買少見少」，還能一直維持做菜的水準則更難。生記是住宅上樓鋪，沒人帶路是挺難發現，基本做的都是熟客的生意。我們試吃的是午市特價小菜，每款HKD52，奉送老火例湯（白飯另計，HKD13/碗）。在粵菜方面，推薦有興趣的食友閱讀一下「特級校對」陳夢因寫的《食經》，一定大開眼界，始知粵菜界並不只有江太守、江獻珠等國寶級前輩。在Gang之後的粵菜食評中也少不免時常提到或引用裡面寫的內容，供大家參考。川椒雞球：其實是「雞片」。選料、火候、醬汁和刀功——一道炒菜的四大元素，其中刀功堪稱根基。雞片的每一塊需要厚薄均勻，否則猛火爆炒時受火力不均，每一塊入口就無法維持一樣水準。這道菜幾乎用的都是薄切雞胸肉，但入口的嫩滑會讓人懷疑吃的不是雞胸，而且滑中帶有鮮明的彈性，即使沒甚雞味，口感也足以彌補了。火猛油多，一片青椒入口已經感覺「火候」在舌上翻騰，下飯一流！菠菜豬潤：這裡的豬潤，即豬肝很出名，爽脆的口感令Carly一度感到疑惑且驚訝。一般家庭很難做到酒樓的口感，因為豬潤要「啤水」才能爽脆，把豬潤里的血水沖淨，然後加姜和生粉揉搓后再啤水，炒的時候加點燒酒就更好了，然後再放水和蔬菜一起煮，這樣的口感就會很好。蒸肉餅：家常菜最考究功夫。《食經》有雲：好味道的蒸肉餅要「甘、香、鬆、滑」。「甘」是豬肉的天然甜味，用梅頭肉為之精品；「香」可理解為肉香和豉油、油香的混合；「鬆」是表面緊緻，入口鬆化，因為肉裡的筋都被刀剁斷剁散；「滑」當然指肉質經生粉醃製調味后的嫩滑口感。這裡的蒸肉餅確實非常好吃，四元具備，肥瘦搭配恰當，口感味道都屬上乘。高比話你知：「啤水」就是在煮之前用流動的水一直沖，雖然「啤水」是很浪費水的做法，但是廣東酒樓對於肉類的烹調（特別是肉排）還是堅持沿用來保持完美口感。用靜止的水浸泡三至四小時再用流動水沖刷也可以達到差不多的效果。「文武刀」指同時用兩把刀，左右手一手刀鋒一手刀背地去剁豬肉。用絞肉機絞出來的是肉糜，肉末，口感和人工用刀剁肉差很遠。因為刀剁肉用力不會很均勻，可以控制剁到何種程度為止，而且剁完仍會有粒狀的肉，放鹽之後會起膠，食時才會覺得爽滑。糖醋班腩和生炒排骨：石斑魚屬鱸魚目，所以口感鬆軟，肉質潔白多汁，一直是港人的最愛。脆漿稍嫌厚，但勝在肉質嫩滑，甜酸醬的調味傑出，而且熱騰騰地沾著濃稠的醬汁放入口中，外脆內軟，實在不錯。生炒排骨的甜酸醬其實和糖醋魚如出一轍，排骨微炸后加入鹹、酸、甜均衡的芡汁和青紅辣椒、菠蘿一起快炒，味道不錯，當然如果用新鮮菠蘿會更好。蒸三色蛋：雞蛋、鹹蛋和皮蛋為之「三色蛋」。蒸蛋講究的無非是時間和水份的控制。在這家蒸肉餅都那麼出色的中餐館，蒸蛋當然是不在話下。蒸蛋的表面可謂「蛋光粼粼」，一點凹凸痕跡都沒有，非常平滑，蒸的時間和加的水分掌握得爐火純青，而且沒有蛋腥味，非常好吃。另外我們還叫了粉絲雜菜，芙蓉煎蛋和椒鹽鮮魷。因為對比起上述菜式不甚驚艷，也沒有什麼特色，這裡就不作贅述。總體而言，這是一家很值得定期來訪的餐廳，即使服務不怎麼貼心，但是做出來的廣東菜很地道，午餐性價比也不錯。 …Read More

成幫人飯聚,朋友提議到灣仔生記.印象中此店食物水平還可以,不過服務只屬一般.當然以這類食店而言,尚算不難接受的程度.是晚預訂了六時半,八時交枱;可是多人的飯宴,總有人會遅到,到正式上菜時已七時多了..起初時間還早,店員大叔仍很友善,不過見遲遅未能上菜,大叔們面口開始有變,態度亦顯得𣎴耐煩..到臨近七時四十分,進餐到泰半,他們開始收拾桌面,並不斷提醒我們八點正要交枱!這下可惹惱了在座某些食客,眼見現場空置率達七八成之多,不満服務員態度不佳並連番催促.臨尾席中有人不知是有心還是無意,意慾加菜時,大叔們的面色是徹底的黑咻咻!我只有合十希望他們不會"贈慶"或"加料"..最終在氣氛崩張的情況下,結束這場飯宴.我明白店員是責任使然而已,奈何其手法彈性不足,假如軟性些,顧客也是明理人,自會願意配合..不過這種老店,這樣素質服務員,永遠不會明白這個道理,依舊一副"唔憂做"的嘴臉.生記餸菜素質多年來都保持一貫水準,就是沒有退步,也不會進步.椒鹽鮮魷,苦瓜抄蜆,魚湯莧菜,蓮藕餅,鹽焗雞,蒸肉餅,泥鯭粥,大部分水平屬於中規中矩,跟一般類近食肆差無別幾..其中"白飯魚煎蛋",如此簡單菜式,雞蛋過老,倒有點令人意外..而"勝瓜豬肝",豬肝十分爽口,生熟恰到好處,勝瓜也鮮甜,很是不錯!從前試過其他招牌菜,如"焗魚腸"和"生炒骨",沒有留下太深印象.香港各區大街小巷都可以找到水準類近或更好的食店,地點方便和明淨環境是這裡唯一優勢,但我們還未至於為此而再次光顧,始終氣氛和服務很重要,這點你明白的.…Read More

之前見有雜誌推介，今次就和家人試試這間生記。先說環境，一般酒樓格局；但由於人多，顯得通道異常擠迫，店員在狹窄通道上奉菜，坐近路口要特別小心「中頭獎」。我們一行七大兩小，由於有小朋友對很多食物都有敏感，我們就點些比較家常的小菜，當然也有要一早預訂的馳名鹽焗雞。豆角炒蛋：不知是太久沒有吃過，這道菜竟然意想不到的好味。豆角夠多，蛋也炒得很嫩。 蓮藕炆腩肉：腩肉不肥膩，蓮藕夠淋也很入味，亦是推介之一。 魚香茄子煲：小弟對茄子敏感，沒有吃，但香氣撲鼻，應該不錯嘛。 梅菜蒸菜心：比較特別的一道菜，味道挺好。 :)椒鹽鮮魷：炸得不錯，呈金黃色，味道亦好；不過全碟加起也不夠十件，真是物之罕為貴哩！ 鹽焗雞：作為招牌菜，不禁有少許失望。雞味不足，上菜時也不夠熱，而且價錢絕不便宜（近二百五元一隻），敗筆之作。 鹹蛋蒸肉餅：中規中矩，不甚突出，資深「師奶」也能做到。 生炒骨：炸得夠香脆，但醬汁不夠甜亦不夠酸，只有一般茶餐廳貨色。 :(羅漢齋煲：份量足夠，但卻不太入味，不過清清地也可以啦。 :)北菇炆鵝掌：鵝掌炆得夠淋夠入味，不錯的一道菜。 :)楊州炒飯：水準一般，熱些會更好。 白糖糕：略帶酸味，不敢多吃。 :(整體而言，食物質素尚可接受，但價錢頗高，作為「推介」食店，有點名過於實吧。可能是「希望越大，失望越大」哩！ :(…Read More