粵軒

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休息中

這間高級中菜館位於灣仔的六國酒店內，今年已是酒店自1933年開業至今的92年，見證住香港的成長，推出兩款極具意義的套餐，回味昔日的老香江情懷。1933．流金歲月情懷套餐 - $$428/位(兩位起)蜜汁叉燒皇牌蜜汁叉燒外層焦香，內裡軟嫩多汁，有香甜的蜜汁，又有叉燒的肉香，肥瘦相間軟嫩多汁不乾柴，還有一條條清脆的海蜇平衡膩感。煎大蝦碌肥美碩大的鮮大蝦以酸甜的鮮茄醬煎封，爽滑彈牙容易去殼好鮮甜。上湯魚肚上湯以真材實料長時間熬製而成，清澈鮮美而不油膩，膠質豐富的魚肚軟糯有嚼勁，還有豬肉及冬菇等，滋補養生好健康。雙鳳朝陽皮薄肉嫩的鴿肉幼滑纖細，既有嫩滑的口感，也有結實的口感，而雞肉嫩滑多汁而不柴，還有爽脆的西蘭花。蟹扒菜苗清脆爽口的菠菜苗特別嫩，淋上順滑的芡汁，有絲絲細嫩多汁的蟹肉，輕怡又清新。羅漢齋麵酥脆香口的炸麵淋上濃郁的湯汁，用多種蔬菜及菇類等素料熬成特別鮮美，有多種爽滑的香菇，還有清爽的芥蘭。紫米露紫米香甜軟糯，一粒粒紫米煙煙韌韌好有口感。桂花糕晶凝通透有桂花花瓣及紅棗，香甜多汁好清爽。

朋友每次提及粵軒都大讚。疫情過後終於有機會一嘗。平日晚上，入座時環境比較清靜。見Menu上都係家用小菜配有檔次食材。行政主廚係設計菜單上都花咗不少心思。前菜係醃青瓜，配上芫茜🌿。 本人係芫荽及蔥厭者。見朋友大讚，淺嘗一次。竟然無濃烈芫荽味。酸味適可而止，一讚👍🏻厚切叉燒係粵菜其中最常見嘅菜式。上菜時擺盤無花臣，心想咁簡約嘅？ 夾上手已感覺到肉質鬆軟，放入口就完全感到醃肉味道剛好，味濃但不咸。厚度剛好。簡簡單單但花盡心思。另外馬友煎肉餅，有馬友咸香，肉餅煎得乾身而脆口，但入口卻非常juicy芝士焗蟹蓋成個蟹蓋裡面舖上舖天蓋地嘅新鮮蟹肉，只加入極少量洋蔥碎增加咬口。同坊間最唔同嘅係，只得極微薄嘅白汁同芝士碎舖面，一來唔會掩蓋蟹肉嘅鮮味，二來絕對真材實料貴得有價值👍🏻隨後嘅上湯莧菜，西湖牛肉羹，正常質量無大驚喜反而煎雪魚有啲奇怪，唔知點解我係食到鯇魚味

大年初一嘅開年飯，都會選擇來相熟的飯堂，除了食物及服務都有保證外，也是為了要派利是....我們一行15人，點了 "滿堂吉慶宴" 價值 $7680 的12人餐，也不用加餸，因為"粵軒"的portion是份量十足的。另一好處是這裡的枱面夠哂大，15位大人坐在一起也極闊落。老人家始終認為做節要整隻豬先似樣，粵軒的"鴻運乳豬全體"就正合長輩們心意。這豬烤得皮脆肉嫩，最抵讚是肉味夠濃。開年菜式又怎能缺少 "好市滿金元"？這味發財好事用料上乘，而且切到好像粒粒金元寶，大家也爭着吃這意頭菜式。"花開玉蝶飛" 那橙橙綠綠的顏色也十分應節，粵軒的貴花蚌大隻爽脆，沒半點腥味；蝦球也夠彈牙，吃完希望大家於猴年也能由年頭"哈哈大笑"至年尾！"敬業喜齊心" - 蠔皇原隻鮑魚體積都算大隻，每隻都漲卜卜，十足十一堆金元寶。鮑魚炆得夠腍，蠔皇汁亦夠鮮味，在此希望眾人事業有成，坐意興隆！"錦繡添華彩" 是荔蓉釀帶子，粵軒的荔蓉一向有水準，今晚亦不例外，芋頭味香濃。釀在荔蓉裡兩的帶子生熟度剛好，但我略嫌帶子的質地太腍，欠缺彈性。"宏圖大展翅" 內有大量翅及蟹肉，但獻湯有點太濃稠。"年年大盈餘" 蒸斑足有3斤，蒸得剛熟，實

去酒店吃飯一定好貴？那又末必...位於灣仔六國酒店的粵軒是PJ的平靚正推介，環境闊落、食物水準穩定、服務親切。如果不點特別菜式，平均每人不用$200元埋單，難怪週未例必爆滿，記住要提早一星期訂位，若果是做節的日子，要提早2-3個月，因為粵軒非常多家庭式的熟客。粵軒晚市推出什多價惠，除了做9拆外，也推出特價孖寶$498。今晚我們選了玫瑰露炸雞(半隻)併蒸魚。這孖寶我食過約10次，永無失手。玫瑰露炸雞皮極脆，雞肉極滑。蒸魚每一次都蒸到剛熟，肉質由頭到尾都保持嫩滑，豉油少甜又不過鹹，每次都最快被清碟。羅漢齋砵份量好大，芋頭被炸到外層金黃香脆，一點也不油膩。羅漢齋有多種菇菌及腰果，用料上乘，推介！第一眼看還以為是豉汁帶子蒸豆腐，睇真啲原來是竹笙蒸豆腐。竹笙好爽好新鮮，豉汁加了陳皮，非常香，是一道很有心思的齋菜，送飯一流。帝王骨是粵軒的人氣菜式，亦是我嫲嫲啲至愛。醬汁酸甜惹味，肥豬肉偏瘦，肉質卻能保持軟熟。粵軒的甜品是最弱的一環，糖水只得兩款，冷的永遠都是椰汁西米露；熱的通常都是喳喳。其餘的甜品都需預訂，其實這裡的桂花糕是可以免費送給客人的，不過是要開口問的...六國酒店始終都是一間歷史悠久的酒