月下酌 (已結業)

這晚決定與友人一同到訪這家中餐館。一直都都期待已夠，因為其實一直也很喜歡中餐，而到訪前上網查看餐牌覺得各個菜式也非常吸引。這晚選了$588的dinner set。我們715入座，上菜速度非常快捷。第一道上的是燈影牛𦟌及秘制素叉燒。Presentation非常漂亮，食物四周都鋪上粉色花瓣，令食物更顯吸引。牛𦟌清爽而不膩，而素叉燒亦外脆內軟，配上蜜糖十分可口。第二道菜是准杞花膠燉響螺湯。湯料十足，而味道十分鮮甜美味。第三道菜是自家製xo醬炒北海道珍寶帶子。帶子肥美嫩滑，配上西蘭花及xo醬十分香口。下一道選了奇幻黑豚豬。雖然沒有想像是用炸的方式，但即使不喜好炸物的我，也非常喜歡這道菜。即使油炸了也不會油膩，而配上牛油果及沙律醬非常配合。而很快便再上了杞子腐竹濃湯娃娃菜。湯底奶白清甜，配上淡淡的奶油味十分好吃！而黑松茸燴飯的賣相十分吸引，個人認為全晚最好吃的便是這道菜！整個燴飯運用鮑汁燴透，非常香口而不會太膩。最後是桂花燉雪梨。這道菜非常配合剛轉季而變為乾燥的天氣，雪梨清潤而桂花清新，而又不會太甜。總括而言，食品質素高，非常用心製作。而每一次上菜，待應也十分用心介紹，室內裝修也十分舒適高貴，非

疫情這段時間天天在家煮飯，太耐冇同老婆出去食頓精緻晚飯，今日就慰勞一下這段時間老婆的辛勞。我選擇了CWB Cubus28 新開的"月下酎"，一試他們的中餐Fine Dining先。來到餐廳，左面一大個酒吧位置，一排落地玻璃可遠眺銅鑼灣的夜景，餐廳裝潢富格調，小酎两杯甚有氣氛。今晚有两個Set，我們選擇了每位$588的這個。燈影牛𦟌秘制素叉燒漂亮的菜名燈影牛𦟌，中間透簿，入味有口感。秘制素叉燒，不論味道口感都同真叉燒十分相似。准杞花膠燉響螺燉湯足料，是老婆最喜歡的准杞花膠燉響螺，滋潤又養生，很不錯。自家製xo醬炒北海道珍寶帶子帶子厚身爽嫩，配上自家製xo醬炒，風味十足。芥末燒汁和牛粒和牛粒嫩滑有牛味，配上芥末燒汁又幾特別，另配有黃金四季豆。杞子腐竹濃湯浸娃娃菜來一道濃湯浸娃娃菜，愛湯的我啱曬，菜吸滿濃湯，腍軟味濃。黑松露燴飯擺盤高雅漂亮，賣相一流，黑松露燴飯上配上鮑魚仔，燴飯味道香濃入味，富淡淡黑松露香。桂花燉雪梨最後來個滋潤的桂花燉雪梨，賣相漂亮，晶瑩剔透，甜度適中，十分滿足。

傳統中菜館總是大堆頭菜式，加上款式難見新突破，平時都是趁過時過節的家庭聚會才會去，不過位於銅鑼灣、新開張的月下酌主打新派精緻粵菜，發揮無盡創意，驚喜不斷。餐廳命名為「月下酌」，取其居高臨下的優勢，「月」與「粵」同音，同時連繫廚藝團隊的精巧菜單，餐廳設計得猶如西式酒吧，型格時尚，不落俗套。內裡充滿空間感，開揚寬敞，打造低調奢華的用餐氛圍，更顯尊貴氣派。落地玻璃可以遠眺維港景致及銅鑼灣街景，入夜後迷人夜景盡入眼簾。Tasting Menu以人數收費，每位$588，從前菜、湯羹、海鮮、肉類、蔬菜、主食至甜品一應俱全，一次過嚐遍多款新派粵式風味。驕陽似火的盛夏，胃口變得越來越挑剔，燈影牛展及秘制素叉燒兩道前菜，激發舌尖味蕾的新活力。燈影牛展纖細的肉質幾乎不需要多咀嚼，麻辣與肉香平衡有序，喚醒沉睡的味蕾。秘制素叉燒色澤鮮亮，混合蜜汁香甜味道，以麵筋打造的口感可以媲美真實叉燒，但就沒有肥肉的大量飽和脂肪。准杞花膠燉響螺由於燉湯沒有直接受火，不容易流失水分，保留最豐富的營養成份，補而不燥。湯色清澈見底，喝得出沒加味精，最能品嚐食材去蕪存菁的原味，裡面真材實料，加上含豐富的膠原蛋白的養顏花膠，每一口盡