花晨月夕

近年每次飛日本都會找一家餐廳吃Omakase，這次跟朋友在香港找了這家花晨月夕吃Omakase。餐牌上有花，晨，月三個套餐，跟朋友點了晨、月兩個餐。.晨/月$1380/$1580先付刺身三款/五款御料理壽司九貫/十貫吸物甜品.這次未有安排坐在吧枱望住師傅即時製作及交流，不過坐在包廂私隱度較高，空間較大，環境挺舒適。頭盤是個雜錦海鮮杯，有鮑魚，沙白，蟹柳，日本海蜇，海澡啫喱，地夫子，以及少少胡麻醬，成個撈勻食感覺好豐富。真鯛加魚子醬，竹歲鹽及紫蘇花，師傅倒入氣態乾冰，升起一大個氣泡，儀式感滿滿，味道亦不錯。小長井華漣生蠔肥美爽口，偏淡海水味。三文魚籽海膽杯及象拔蚌刺身比較無添加；煙燻獅魚，黑龍堂及梭子魚則有炙燒或後製過，同樣美味。壽司先以肉壽司打頭陣，A5和牛燒十勝道明寺，和牛油脂分佈均匀，燒到7成熟，好好味。其他有富士山白三文魚，帆立貝，銀鱈魚松露醬，鮫鰈魚邊，地金目鯛，鯖魚，喜之次，中拖等，不少壽司已調好味，不用點醬油Wasabi都夠味。之後後來個海膽包配淡雪鹽，加埋師傅的金萡噴霧，好睇又好食！最後以蜆肉味噌湯及水果甜品為這豐盛晚餐畫上完美句號。.同日本比價錢當然有距離，但以香港食O

🙋🏻‍♂️餓底探員去咗尖沙咀調查呢間Omakase，餐廳選用新鮮食材，由日本直送，吧枱座位設計，可以近距離觀賞師傅做料理，精湛刀工加上精美擺盤，用餐體驗具儀式感🌕Omakase Moon $1580🍥先付🫘黑豆蜜煮｜🦐旨蝦｜🐟秋刀魚生薑煮🐟核桃小女子｜🍥板魚蛋｜🥧伊達卷🍊柑桔蜜煮｜🌿水雲🙋🏻‍♂️表示前菜有多款食品，每款都小巧精緻，依次序開始由香甜嘅黑豆，鮮甜爽口嘅旨蝦，鹹香細嫩嘅秋刀魚生薑煮，到清爽滑順嘅水雲，一道前菜集多重口感，相當有誠意🐟刺身五款🫧膠蝶魚配海膽🙋🏻‍♂️表示刺身放咗喺個魚缸入面，師傅倒入食用液態氮再搓成泡泡，視覺享受一流，膠蝶魚捲入北海道馬糞海膽，膠蝶魚鮮嫩脂香，海膽甘香，入口即化🦪小長井生蠔 🙋🏻‍♂️表示生蠔產地選用長崎縣小長井，口感清爽，加入檸檬汁，味道鮮甜帶有淡淡海水味🟠海膽配三文魚籽🙋🏻‍♂️表示口感軟綿嘅海膽加上爆汁嘅三文魚籽，食落鮮味四溢，充斥住整個口腔🧠鱈魚白子🙋🏻‍♂️表示鱈魚白子係鱈魚嘅精巢，表面以火槍燒過，食落焦香，口感柔軟滑順，含豐富蛋白質，配上楓葉蘿蔔泥，香辣又提鮮🐟鰹魚刺身🙋🏻‍♂️表示鰹魚口感緊實，味道鮮美脂香，配上茗荷，味道清新，有助解膩🥩御料理

大隻仔今次覓食嘅店舖就係💥 花晨月夕 💥 大隻仔今次介紹一間超高質既Omakase餐廳，師傅每道菜都介紹得好清晰而且好有禮貌，仲要價錢親民，擺盤又靚，份量好足夠，極之有驚喜，再加上師傅純熟嘅手法每一件壽司都好出色，難怪成為近期人氣打卡網紅店。⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5⭐️ 超班3⭐️ 一般/正常1⭐️ 差味道 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️抵食 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️服務 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️環境 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️加一服務費 ✅⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯🔥 花晨月夕 - Omakase Sun $1380🔥 先付先嚟第一道菜 先付，十分豐盛，而且擺盤好花心思好靚，用咗傳統日本裝飾點綴，打卡一流，店員話要逆時針順次序食用，黑豆蜜煮甜甜地、子蝦新鮮彈牙、秋刀魚生薑煮、合桃小女魚都好入味、仲有日式魚蛋同伊達卷、柑橘蜜煮就唔會太酸、最尾先食水雲。🔥 刺身三款將鮫鰈魚刺身捲起包住鮮蝦肉蓉加入紫蘇花再點上柚子醋一齊食，味道清新肉質彈牙。象拔蚌刺身爽口彈牙，味道好新鮮，可以配Wasabi豉油一齊食。金線鯛刺身魚皮先用火槍燒過，帶出焦香味，肉質超級嫩滑，入口即溶，完全冇根，好好食

噴金粉嘅馬糞海膽、夢幻波波甜蝦刺身😍 打卡兼食材新鮮Omakase🍣🍱，唔一定要有日本師傅先正宗，本地班底一樣做到！ 環境餐牌 既然價錢唔算相差太遠，揀最豐富嘅Omakase Moon $1580 先付 由6款前菜組成，分別：黑松露蟹肉蝦多士.、柚子蘿蔔、松葉蟹腳豆腐、秋刀魚、龍珠果及水雲，正常發揮。 刺身五款 各有特色及有花心思設計1️⃣甜蝦肉配以竹炭粉、紫蘇花、魚子醬，最後用液態氮拉出波波比食客打卡，原本可以簡單就咁切件蝦比你，但餐廳花心思令甜蝦肉刺身睇得又食得，賞心悅目，好欣賞餐廳呢點。2️⃣ 大船渡灣 令和怪物蠔 第一次食呢個品種，之所以稱為怪物，就係因其體積有手掌農大！係日本有「海中牛奶」嘅美譽，屬脆口質感，海水味重，一隻絕對唔夠喉😝3️⃣北海道馬糞海膽配三文魚籽三文魚籽係店家自己醃製，比較甜身，配清甜北海道馬糞海膽，加入咗少許磨碎嘅柚子皮清新啲。4️⃣北海道毛蟹配海膽海膽位一定好開心，因為連續兩款都都係海膽，再加上北海道毛蟹，同紫菜一齊食😋5️⃣四國鰹魚 口感同三文魚差不多，配以香蒽、薑及豉油，炙烤鰹魚表面更能引出鰹魚的香味和口感，並為其增添一股稻草煙薰的風味，入口即化。 御料理松葉蟹天婦

經朋友介紹，上星期晚上專程拜訪「花晨月夕」品嚐Omakase😍位於尖沙咀商廈內的「花晨月夕」門口設計作風低調，很有神秘感🎏。店內設計裝潢感覺舒適，除設置吧枱座位，還設有2間廂房，啱晒三五知己一邊傾偈一邊品嚐美食🥰而可以一邊享受食物一邊欣賞到廚師👨‍🍳的烹調手藝的吧枱座位只有10個，所以都非常難book位🤭今日滿座呢🙂‍↕️想來的朋友一定要book枱❗️師傅好專業地介紹每道菜的食材及食法，十分享受這一餐晚飯，好開心舒服👍 Omakase Moon $1,580/人晚餐Omakase包括先付、刺身五款、御料理、壽司十貫、吸物及甜品🤩 🔹️先付1️⃣鹽焗銀杏 味道帶甘甜，龍珠果 清甜多汁，落花生 是連殼花生🥜，味道濃郁。2️⃣三文魚籽水雲黏滑的水雲伴上少許醋汁，面頭放有三文魚籽作點綴及平衡酸味😊3️⃣香魚甘露煮香魚骨酥肉嫰，咬落去還有飽滿的魚卵，鹹甜的醬汁濃稠，yummy👍🏻🔹️刺身五款1️⃣真鯛薄切真鯛中間卷住甜蝦蝦肉🦐，再係上面放左魚子醬及紫蘇花，蘸一蘸酸汁，包裹起來一齊食好鮮甜，魚油味重。2️⃣北海道象拔蚌師傅將白象拔蚌切成條狀，不僅入口時嚼口更好，比起切成片狀更耐吃。象拔蚌味道濃厚鮮甜，口感爽脆利落，加上清新青

酒友相聚日式料理店，來一趟廚師發辦飲飽食醉餐廳環境舒適，有壽司吧位置，也有獨立房間裝修高雅，偌大空間帶有一種自然又有現代感的感覺兩位師傅經驗極老到，採用日本直運新鮮時令食材先付鮑魚九節蝦配溫室粟米及蒓菜啫喱，酸甜開胃鯛魚刺身灑上金箔、竹炭鹽，配搭魚子醬，注入液態氮形成一大泡泡鯛魚切成薄片鮮甜美味，加上紫蘇花，層次豐富生蠔蠔肉飽滿，爽口鮮甜，海水味鹹度適中北寄貝切左薄片，口感鮮爽，沒有過多調味 北海道紫海膽配三文魚籽入口清新，帶有淡淡的甘甜味象拔蚌厚度十足，口感滑溜爽脆，非常新鮮用紫菜包著毛蟹肉加海膽，口感幼滑，鮮甜滿足

📍 花晨月夕出左糧梗係要食餐好嘅，今次黎食omakase 🥳餐廳裝修以灰色為主調，帶俾人一種好神秘嘅感覺🫢一邊係長吧枱，另一邊係包廂，當晚好好彩被安排入包廂🥳可以同朋友慢慢食住傾偈，私隱度極高😎🌕 Omakase Moon $1580☀️Omakase Sun $1380🌟先付前菜有四款：榮螺、蘋果綠茶啫喱、三文魚籽玉子豆腐同蒓菜配秋葵啫喱～前菜嚟講都幾豐富，榮螺大大粒，食落爽口！個人最鍾意蘋果綠茶啫喱，綠茶味好突出，整體酸酸甜甜好開胃！🌟Omakase sun 刺身三款：1️⃣ 薄切伊佐木真鯛🐟擺盤好靚！食落味道清新帶甘甜，沾埋酸汁一齊食，味道會更加豐富🥳2️⃣三文魚籽海膽杯海膽加上醃製過嘅三文魚籽，鮮中帶甜，三文魚籽亦增添口感～3️⃣北海道毛蟹🦀用紫菜包住啲蟹肉同蟹膏一齊食，蟹既鮮味MAX!🌟Omakase sun 刺身五款：1️⃣鯛魚卷甘海老🫧用真鯛魚包住甜蝦形成卷狀，再喺上面放上魚子醬😋之後店員就直接用液態氮，整成一個煙霧大波波🫧慢慢睇到佢變大到最後煙消雲散，簡直係視覺上嘅享受！真鯛魚肉質比較肥美，同魚子醬嘅味道好夾🥳2️⃣鰹魚好厚身，好肥美！！！肉質較腍，味道好濃郁，食完之後個味道仲係喺口入邊揮之

同朋友繼續食好西，去左一間充滿著藝術同創意嘅Omakase，一邊欣賞師傅嘅功架，一邊享受每一道美食，師傅精心製作，賣相加入藝術元素。先付百合蜜柑清甜可口；煎廣島蠔味道鮮美，配蘿蔔蓉同三文魚籽，口感豐富；水雲滑嘟嘟，口感清爽。鮫鰈魚賣相吸睛令人驚喜，用液態氮製作成嘅大大泡泡球，泡泡散去就可以開始享用，鮫鰈魚有爽脆既咬勁，肉質細嫩，包住鮮甜嘅北海道馬糞海膽，配搭竹炭鹽，紫蘇花伴碟，色彩繽紛，層次感豐富。海膽三文魚籽杯三文魚籽自家醃製，加上北海道馬糞海膽，配搭柚子皮，鮮甜有一份清新感。長崎縣華漣生蠔係日本比賽拎過金獎，生蠔肉質爽口，貝柱位鮮甜，落左檸檬汁食，鮮味十足。鰤魚刺身大型油金魚，特別肥美，火炙做法帶出油脂香，質地柔軟而富有彈性。豚肉信田卷煮豚肉卷住黃芽白，用左特色醬汁煮，以紅蘿蔔、蜆肉伴碟。銀鱈魚火炙銀鱈魚油脂香濃，口感柔軟，配黑松露醬，增添風味。真鯛魚肉質細緻有彈性，味道清新淡雅同時帶有甘甜味，加左柚子皮帶來一份清新感。活帆立貝 肉質爽口，咀嚼時會有一種微微嘅甜香。富山縣白蝦仔白蝦仔肉質細膩而彈牙，撒上岩鹽突出白蝦仔嘅甜味，加上紫蘇花為這道菜增添咗一份視覺同味覺上嘅清新。大分縣中拖

- 尖沙咀｜花晨月夕 -▪️先付先付包括百合柑橘蜜煮、白飯魚乾、沙甸魚，同埋松葉蟹水雲。柑橘經過蜜煮，甜甜哋，面頭有塊白合，配搭幾特別。白飯魚乾好脆，可以點啲沙律醬食。沙甸魚食落鹹鹹甜甜。水雲酸酸哋，松葉蟹增添鮮味，幾開胃刺身▪️鮫鰈魚🐟個presentation非常吸精，師傅會以食用番梘同液態氮整成bubble，然後個bubble慢慢變大再爆開，煙霧彌漫。鮫鰈魚中間卷住甜蝦他他，面頭灑上竹炭鹽同放上魚子醬，口感豐富▪️生蠔🦪生蠔係長崎縣產小長井華漣蠔，好新鮮，肉質比較爽口，唔會太重海水嘅鹹味▪️三文魚籽海膽杯三文魚籽自家醃製過，比較甜身啲。海膽係嚟自北海道嘅馬糞海膽，味道濃厚甘甜。中間仲落咗啲柚子皮，令整體更清新▪️長崎縣鰹魚🐟師傅即席煙燻，食落味道好濃烈。除咗可以點豉油同Wasabi，重口味仲可以加埋蒜蓉▪️御料理食完刺身就到熟食，係鰆魚鹽燒🐟配以菜之花同埋蘿蔔蓉。鰆魚肉質細嫩，菜之花配麻醬好夾，而蘿蔔蓉就可以點醋，幾解膩壽司🍣▪️真鯛魚🐟加入柚子皮，感覺更加清爽▪️鮫鰈魚魚邊🐟經過炙燒，啲魚油香出晒嚟▪️帆立貝好厚身，質感彈牙▪️鹿兒島間八魚🐟肉質緊實，食落有少少爽脆口感▪️大分縣大拖羅🐟充滿油脂，好

先付賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧先付擺盤造型非常用心，仿如藝術作品一般精緻美觀，打卡一流。幾款前菜小食清新又開胃，作為先付十分出色。伊佐木賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧依佐木刺身特意用球型玻璃器皿盛載，師傅會將液態氮注入器皿內，再用泡泡液體封住瓶蓋，泡泡爆破時會營造飄煙的效果，非常震撼富觀賞性。薄切的依佐木刺身包裹著海膽，表面再加有魚子醬作點綴，食落鮮甜彈牙，甘香四溢。建議可加搭紫蘇一併食用，為整體添上一分猶如薄荷般清涼的口感。生蠔賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧生蠔出產自北海道佐呂間湖，入口充滿清新的海水味道，質感較一般的生蠔更清爽，鮮美無比，非常高質。白子賣相：🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧白子用師傅即場火炙處理，焦香四溢，再加上蘿蔔蓉和柚子醋調味，令白子獨有的鮮味更出眾，滑溜水潤的質感令人無限回味。鰹魚賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧鰹魚口感清新爽滑，味道濃厚甘美，表層經過燻烤處理，帶上一點煙燻的氣味，味道層次分明。日本A4 和牛配葛粉絲賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧和牛超級大片超足料，採用壽喜燒汁烹煮，令牛肉的鮮味更出眾，食落甜甜的十分香口，質感軟腍易咬，十分不錯。葛粉絲煙韌有

已經二訪花晨月夕，門口有種低調神秘感覺，吧枱可以坐10人， 另設有2間包廂位置，今日客人比較多，第一次坐房，要除鞋內進，雖然係包廂，但服務員都會根據我地進食速度而上菜。師傅挑選當季食材用心製作，正值新春盤擺充滿節日色彩， 靚得黎又好食，性比價高。最難以忘懷嘅係海膽，一大板好甜好creamy~☀️Omakase Sun $1380☀️➳先付♡新春前菜三味， 好精緻，一黎就眼前一亮蜜餞黑豆上面有金箔松葉蟹水滑寒天梅造型好似麵條柑橘三文魚子小女魚乾栗子➳ 刺身五款白身薄切配鮫碟魚魚邊油脂重入口即溶昆布森蠔清新爽口螢光魷魚燒得好香好靚➳ 御料理A4和牛葛粉絲和牛油脂好香➳ 壽司9款伊佐木帆立貝深海池魚地金目雕銀鱈魚拖羅赤身中拖羅海膽超正，好大版海膽，仲要超甜➳ 吸物蛤蜊清湯➳ 甜品提子果凍&赤肉蜜瓜

想同朋友食omakase 好耐，終於決定豪返一次～揀咗之前有朋友食過嘅呢間花晨月夕，因為佢係主打時令菜式，所以每次嘅餐牌都會有所不同，充滿驚喜！上一次朋友食咗手板咁大隻北海道鮑魚，唔知今次又有咩驚喜呢？我地就將我哋嘅命運交畀廚師發板啦！🥰菜單分三個級數，分Flower、Sun同埋Moon，我哋橫掂要豪，就豪得徹底啲，叫咗一Omakase Sun🌞($1380)同一個Omakase Moon🌝($1580)。Menu入面包括：先付、刺身、御料理、壽司、湯同埋水果。除咗刺身同壽司兩個menu會有啲分別之外，其他各項都係一樣！😋👍🏻🌞🌝先付：炸北海道公魚，糖漬栗子，柚子蘿蔔，芝麻昆布、糖漬黑豆同水雲，擺盤好有心思，好似一件小型嘅擺設。每樣食材都好新鮮，店員話廚師會選用當季最新鮮嘅食材。🥰👍🏻每樣漬物都各有特色，糖漬栗子同黑豆口感好綿密，有淡淡嘅甜味；炸公魚同芝麻昆布就好脆口；最鍾意個柚子蘿蔔同埋水雲，酸咪咪好開胃，仲可以為接住落嚟嘅大餐作好品嚐嘅準備！刺身～🌞Omakase Sun：刺身三款：鮫鰈魚片（3片）、火炙鰤魚片（厚切）、魚籽馬糞海膽配蟹肉蟹膏（配海苔）。兩種魚片各有千秋，因為食材新