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2017-12-15
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今天全家到筲箕灣，到了午餐時分，要找家餐廳午膳。在小米之父帶領下，來到這條橫巷。就是年輕時／未結婚時，跟朋友到此飯聚的小巷。只是，當年自由之身，俱往矣！現在就是一家三口帶著小米出動。來到插滿鮮花的籬笆，就是這大紅燈籠高高掛的餐廳，假日竟然客滿，全家要在店門等待安排入座。順便看看這裡的餐牌，了解一下菜餚吧！再細看雜誌的報導，原來有几家阿翁系列的餐廳。 等了廿分鐘，終得入座。 點了二個午餐，再配飽點，小食及甜品，應該能滿足一家三口的胃口。上海燻魚 燻魚不是煙燻出來的魚，而油炸的魚塊再放在特別的醬料煮至入味。還記得，第一次接觸上海燻魚，是在集團式的上海餐廳。當時的燻魚每碟數十元卻份量細少，燻魚魚身炸得較硬，裡裡外外都是啡色，没有魚味，卻只感到偏甜的醬汁。面前大大碟燻魚，只需46元就可享用。視覺：外表深啡色的魚塊，中間的魚肉較淺色，魚肉紋理清晰，魚肉看來不太硬。手感：由於魚塊炸後不太硬，無需太大力度，即可以筷子把魚肉分開。口感＆味道：魚肉柔軟，炸過的魚皮仍然煙韌有彈性。醬汁只是微微鹹中帶甜，由於啡色醬汁味道不太濃，不太甜，仍然嚐到魚本身的鮮味。個人覺得：應該係用了新鮮大
在小米之父帶領下，來到這條橫巷。
就是年輕時／未結婚時，跟朋友到此飯聚的小巷。只是，當年自由之身，俱往矣！現在就是一家三口帶著小米出動。
來到插滿鮮花的籬笆，就是這大紅燈籠高高掛的餐廳，假日竟然客滿，全家要在店門等待安排入座。順便看看這裡的餐牌，了解一下菜餚吧！再細看雜誌的報導，原來有几家阿翁系列的餐廳。
等了廿分鐘，終得入座。 點了二個午餐，再配飽點，小食及甜品，應該能滿足一家三口的胃口。
上海燻魚
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燻魚不是煙燻出來的魚，而油炸的魚塊再放在特別的醬料煮至入味。
還記得，第一次接觸上海燻魚，是在集團式的上海餐廳。
當時的燻魚每碟數十元卻份量細少，燻魚魚身炸得較硬，裡裡外外都是啡色，没有魚味，卻只感到偏甜的醬汁。
上海燻魚
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上海燻魚
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視覺：
外表深啡色的魚塊，中間的魚肉較淺色，魚肉紋理清晰，魚肉看來不太硬。
手感：
由於魚塊炸後不太硬，無需太大力度，即可以筷子把魚肉分開。
口感＆味道：魚肉柔軟，炸過的魚皮仍然煙韌有彈性。
醬汁只是微微鹹中帶甜，由於啡色醬汁味道不太濃，不太甜，仍然嚐到魚本身的鮮味。
個人覺得：應該係用了新鮮大魚來製作。
小心魚骨！！！
這次讓我對＜上海燻魚＞改觀了！燻魚都可以新鮮製作。
小籠包
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小籠包
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小籠包
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小籠包的皮，外表偏白而且有點凹凸不平，跟一般平滑又帶黃的外皮不點不同。是桿皮的力度不平均？還是醒麵的原因？不過小籠包內的肉餡大大粒和大量肉汁精華，才是最美味部份呢。
小籠包
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午市套餐的重慶酸辣粉 份量超大
排骨炒粗麵 原本以為是排骨就是豬肋骨，可是看到真身，才記得上海排骨＝豬扒。豬扒表面有炸皮，上碟後依然有酥酥的口感，而且粗麵份量十足，一家三口也不能把這碟豬扒炒麵消滅，果然好抵食。
上海生煎包
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上海生煎包
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這個是即點即製的，需要一段時間才上枱。
白色包包之皮料鬆軟，即是叉燒包奶黃包的皮料。
生煎包底部又不太硬，而中間肉餡的肉汁豐富，整體柔軟度十足，小米想多吃一件呢！
高力豆沙
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高力豆沙
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這種北方甜品，製作方法繁複，家中又没有相應的廚具來烹調。說穿了，就是自己怕麻煩，唔願郁。
唯有在外用膳時，特別留意這款甜品。
要將蛋白打至企身忌廉狀，配上麵粉之類，再包著豆沙餡，掐成波波形狀再油炸，然後灑上糖霜。
單是將液體蛋白變做固體忌廉質地，已經要用很多力，真係要摩打手才做到。現今可借助電動打蛋器，中國古代就只有雙手及筷子，所以要高速又要大大力去打蛋白，難怪叫＜高力豆沙＞。
來一件高力豆沙吧！豆沙餡不太甜，感覺很健康。
豆漿
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豆漿
唔甜，有豆青味，跟平常豆漿的味道有明顯分別，估計是自家制。就因為唔甜，喝完一杯，又再來一杯了！
BODY REPORT：
真係好飽，飽到六點都未落格。這家真係＜平靚正＞！
難怪小米之父會選擇這家！
小發現：這裡上海口音的阿姨，有點似肥姐的感覺。
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