飲食誌開飯專欄 | OpenRice OpenRice 香港開飯喇

最新

熱門

【冷麵食譜】紫菜冷麵卷食得乾淨利落又暢快

天氣悶熱得讓人心煩氣躁，恨不得可以住進雪櫃，如果要吃熱辣辣的飯或麵，食慾也會大減。這時可用冷麵做成冷麵卷，吃起來一口一個非常方便，大人小孩也可以吃得乾淨利落又暢快。冷麵卷好時，用橡筋來固定一下才切，可

Yahoo Food

2022-08-12
【米粉食譜】台式海鮮炒米粉按黃金比例加湯燜煮

台式炒米粉的菜名雖然有炒這個字，但其實真正做法是用湯來燜煮。由於不是炒，所以不需用很多油，吃起來清爽一點，加上台式米粉比較幼身，很容易讓人一吃便停不下來。這次選用純米粉會比較易碎，所以事前不用浸軟，只

Yahoo Food

2022-08-09
【品酒有問】多國推出可持續發展葡萄酒飲酒同時從3方面愛護地球

隨著愈來愈多國家面臨異常和極端的天氣，使更多人提倡「可持續性」，尤其是葡萄酒業界，但究竟甚麼是可持續發展葡萄酒呢？

Tersina Shieh

2022-08-05
【醃漬食譜】雪碧糖醋青瓜消暑開胃涼透心

天氣太熱了，熱得連胃口也變差，一於做點酸甜開胃的淺漬食物來開開胃。這個用雪碧加上糖和醋做成的醃漬汁，可以用來醃青瓜、白蘿蔔和紅蘿蔔等蔬菜，味道不會過甜，而且冷藏至冰凍才吃會更滋味，或用來配冷麵、炮製燒

Yahoo Food

2022-08-05
【雞肉食譜】脆皮雞塊不需油炸都脆口

外皮香脆的炸雞吃起來很過癮，但不少人一聽到要炸便不想動手了。其實用煎的方法，一樣可以做到脆皮的效果。醃雞肉時加點蛋黃醬，除了令味道更豐富，也可以使雞肉更嫩滑多汁；另外在煎之前才拍上粉，煎起來表皮便會份

Yahoo Food

2022-08-02
【沙律食譜】苦瓜菠蘿沙律苦瓜要先做呢一步至好食

天氣悶熱，開冷氣也不夠涼快，恨不得把整間屋塞進雪櫃，這時更不想吃熱辣辣的正餐，反而做法簡單又冰涼的沙律才是桌上王者。今次用上適合夏天食用、清涼消暑的苦瓜和菠蘿做主角，一苦一甜正好互相平衡。沖繩苦瓜的味

Yahoo Food

2022-07-29
【營刃Eacy解】18款壽司卡路里排名營養師4招食壽司唔增磅

香港人熱愛日式料理，而壽司更深受大家歡迎。壽司看似清淡健康，實際上卻隱藏著高脂肪陷阱，今次我會為大家分析各款壽司的卡路里，教你如何選擇壽司款式，吃完也不怕增磅。

營刃Eacy解

2022-07-27
【豬扒食譜】流心芝士豬扒加一款醬料減輕油膩感

不少人都喜歡無骨又啖啖肉的炸豬扒，如果有流心芝士效果便更吸引。其實只要把芝士夾在豬扒中間再炸已經很香口，但大家可以試試加點青紫蘇醬作調味，可以減輕芝士和炸物的油膩感，吃起來更清爽。炸豬扒時要記得先細火

Yahoo Food

2022-07-26
【蝦食譜】玫瑰露熟醉蝦咁樣整酒香更濃郁

天氣炎熱，像醉雞、醉蝦之類的冷盤便特別吸引。不過生醉蝦始終風險較高，還是食熟醉蝦安全一點。要做醉蝦其實不難，只要用游水新鮮蝦，加上特製浸汁便可。浸汁用花雕酒作主要香味來源，煮完後要放涼才可以加入蝦去浸

Yahoo Food

2022-07-22
【品酒有問】銅鑼灣懷舊主題美酒展市集形式雲集多國葡萄酒+烈酒

在我們以為葡萄酒期間限定店會放暑假時，又有一家以香港懷舊裝潢為主題的限定店出現了！《第22屆酒經美酒展 POP-UP Fair 2022》（限定美酒展）由於1998年創刊的《酒經月刊》舉辦，場內採用香

Tersina Shieh

2022-07-20