飲食誌開飯專欄 | OpenRice OpenRice 香港開飯喇

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【品酒有問】葡萄酒是否愈陳愈好？

問：葡萄酒是否放得愈耐就愈好？答:這並不是絕對正確的，視乎個別葡萄酒而定。適合陳年的葡萄酒，需要有高酸度和／或高單寧，最重要有高濃度的果香，前者就像骨架，而後者就是肌肉，兩者一定要配合。隨著時間的推移

Tersina Shieh

2015-10-22
【VegBo素食樂活小單位】餐桌上的藝術　上環素藝舍

素藝舍名副其實是一間藝術與素食共融的餐廳。下午是打工仔的健康飯堂，晚上搖身一變成為私房菜館。素藝舍的老闆Edmond，以前從事廣告設計，由菜式至店舖裝修及設計也十分講究。餐廳的淡紫色燈光，配上自然的背

VegBo

2015-10-19
【小不啦嘰1大口】坐得舒服又吃得開心的拉麵豚道樂

說到拉麵店，一般的感覺都是覺得窄窄的，會坐得有點不舒服，而且要吃得好急，因為位置不多，好怕耽誤到之後的客人。但這次來的不一樣喔，拉麵店少有的舒服環境，完全能在這邊體會到喔！這家新開的拉麵位於荃灣，地點

EDCHI

2015-10-15
【酒在大觀園】評酒從來都是苦差事！（二）

續說上回提到，當葡萄酒評審是何等滋味，聽朋友說只區區百多款酒還算不上什麼。今次再讓大家進一步感受當中的苦樂吧！葡萄酒比賽並非如一般品試酒會般自由，它們的局限性大，而且往往超出你的控制範圍。就以最近期參

Micky Chan

2015-10-15
【煮事‧自作煮意】鮮味墨汁意大利飯

在香港市面很容易買到用墨魚汁做成的意大利麵，黑色一大綑，但我覺得味道不是很明顯，還是用墨魚汁煮成的才有風味。以前曾經買過十多隻小墨魚仔，挑出墨囊煮汁，可惜墨汁太少，而且大墨魚在街市也不常見。後來在銅鑼

寶兒

2015-10-14
【役割の物語】第三話：酢（上篇）

一貫寿司，除了山葵和醬油會影響整體味道之外，酢飯的味道亦不容忽視。酢飯，佔整件寿司大概一半的比重，當中醋的運用尤其重要。不同的用醋習慣，亦會塑造出不同的寿司風格。一直以來，香港大部份鮨店都習慣

香港武滕鶴榮

2015-10-13
【飲食潮流】 Assaggio尖咀店新出健康三道菜Lunch Set

想lunch吃得健康點，但卻苦無選擇？Assaggio Trattoria Italiana 尖沙咀店近日推出了新的午市套餐，頭盤主菜都摻入不少健康或素食菜式，食客可以在15個組合中自選三個cours

開飯專題

2015-10-12
【無綠不歡Green Monday】麥當勞Create Your Taste

講到近期最熱門，但又最「估佢唔到」的跑素熱點，一定是麥當勞！麥記的「Create Your Taste」熱潮席捲全球，而香港就會在其中三間分店──又一城、禮頓中心和最新的星光行設置自助點餐機，供應自選

Green Monday

2015-10-12
【Pinkoi好設計好生活】活在美食世界中

小編今次想跟大家介紹一個非常棒的攝影師！來自日本的攝影師兼藝術指導田中達也，在Facebook經營一個名為Miniature Calendar的專頁，將微縮人仔搭配常見的食物和生活用品，透過鏡頭創造出

Pinkoi

2015-10-09
【喜雅的素學練習】潮興素肉丸！一起自製豆腐小龍珠

素食潮流悄悄起革命，大品牌如IKEA早前也推出了素菜丸子, 最近又推出新菜式設計比賽，參加者可用上其素肉丸設計主菜，相信一眾愛素之人都十分期待結果吧！其實，素丸不一定在IKEA才食到，與親人在家一起自

Kia

2015-10-09

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