點心名廚坐陣!灣仔新開上海菜館 手工爆汁灌湯牛肉餡餅
2020-08-03

灣仔最近新開一間滬菜館,主打傳統上海風味菜及多款手工點心,同區來說價錢夠貼地。餐廳仲有點心名廚陳彥師傅坐陣,陳彥師傅師承點心皇后葛賢萼,九十年代入行,至今已經二十七年入廚經驗,對京、川、滬菜式同各派麵點製作都好熟悉!雖然係上海菜館,但裝修融合傳統及現代風格,牆上掛滿LED 點心圖案,食上海菜之餘仲可以「相機食先」。


店內所有點心都係即場手工包製,然後即叫即蒸。招牌灌湯牛肉餡餅,餅皮用熟面製成,煎嘅時候無咁容易漏汁,熱辣辣嘅牛肉餡餅,外皮酥脆,一咬落去牛肉汁爆發,充滿肉香亦鮮甜。


講到上海菜當然唔少得小籠包,招牌小籠包選用新鮮前赤肉包製,配上豬骨湯並加入紅頭蔥,麵皮厚薄適中,肉汁飽滿。而老上海珍珠燒賣係上海點心中嘅傳統之作,將糯米餡料包喺麵皮內, 軟糯有咬口。


小菜方面,有近年喺香港好受歡迎嘅酸菜魚,不過餐廳就改用龍躉片。酸菜龍躉片以龍躉骨熬煮高湯,魚肉嫩滑啖啖肉,唔會太辣好惹味。


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黃金蝦球鹹蛋味恰到好處,唔會太膩,蝦肉都爽口彈牙。


餐廳亦有供應養生甜品,桃膠伴鮮牛奶燉花膠用3.6 牛乳燉桃膠及花膠,奶味香濃又足料。


成日有兩聲咳嘅朋友,可以試吓呢個滋補潤喉羹,熱食加咗鴨梨、杞子及胖大海等;而冷食就加入柚子末、薄荷及胖大海,好潤喉!



滬點

地址: 灣仔軒尼詩道385-391號軒寧大廈地下1-2號舖






文、相、片: Yanica

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