香港首推煙韌白布烏冬!大角咀新日本料理研究所(有片)
2020-02-14

烏冬大家就食得多,一塊塊好似雲吞皮咁嘅烏冬大家又見過未?日本達人Meter最近開咗間日本料理研究所,不定期更換餐牌,第一炮就係日本群馬縣嘅名物白布烏冬!食落口感爽滑煙韌,無論係做沾麵定湯麵都好有新鮮感。
 


金所位於大角咀,由有「拉麵陳」之稱嘅日本達人Meter開設,全名係金太郎日本料理研究所,顧名思義係Meter研究唔同日本料理嘅地方。三個月、半年或者最長一年就會更改餐牌,而當中如果有大受歡迎嘅項目,亦會考慮搬出去獨立開店!
 


金所1月試業推出嘅就係香港首見,日本群馬縣桐生市嘅名物白布烏冬(ひもかわうどん),親身試過之後,Meter同團隊用咗半年時間研究,希望自家製作嘅白布烏冬無論大細、厚度都做到最好。
 


南蠻Curry沾白布烏冬($86)


呢度嘅白布烏冬大致可分為暖沾烏冬、冷烏冬,同熱湯烏冬三大類,當中店員推介亦係最受歡迎嘅就係暖沾烏冬,即係將烏冬浸入暖汁就食得。

白布烏冬比雲吞皮略厚,有咬口得嚟大大塊就可以沾上更多湯汁。而且烏冬煮完會過冷河,令口感更爽更滑。咖喱湯嘅香料味突出,入口先食到洋蔥嘅甜味,有少少辣味後勁,同嫩滑嘅雞肉好夾。
 


冷汁山藥白布烏冬($76)


冷烏冬會附上冷沾汁、Wasabi、薑蓉、蔥,鍾意滑捋捋口感嘅話可以點呢個冷汁山藥白布烏冬,先按自己口味加入Wasibi等調味料,再將人手即磨嘅山藥泥同倒落沾汁度,令爽滑嘅白布烏冬滑上加滑!
 

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鴨肉入熱湯白布烏冬($75)


熱湯烏冬就會浸喺湯拉麵上枱,所以烏冬食落比沾汁食嘅軟身啲,不過依然Keep到煙韌口感。醬油湯味道鮮甜帶鹹香,而鴨肉鬆化甘香,增加香味。
 





金所
地址:大角咀利得街52號地下




文:Cathy
相、片:Tom Li

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