設有露天座位!康城新開4000呎烤鴨京滬菜館 必試酥而不膩片皮鴨
2020-11-16

康城新商場開業後,陸續有唔少餐廳進駐,今次到呢間全新嘅烤鴨品牌京滬佳餚!雖然係京滬菜館,但餐廳風格就走年輕簡約及時尚路線,仲設有戶外坐位,天氣涼涼地喺戶外食中菜又幾Chill~食物方面主打當然唔少得北京填鴨,選用北京金星填鴨,酥而不膩。亦有一系列招牌菜式包括黃金鴨件伴魚子醬、金湯藤椒魚片等,同場仲有調酒師即場沖製cocktails!


北京填鴨三食($598)

嚟得嘅北京填鴨一定係必食,想試吓唔同煮法,就可以試試北京填鴨三食。包括一份京滬酥香烤鴨、雲吞鴨肉湯、京醬涼瓜炆鴨架或椒鹽香酥鴨架,再配有餅皮及8款配料供包裹食用。


京滬酥香烤鴨選用北京白羽鴨,屬於四系酥鴨種,不腥不騷。而製法一反傳統採用西式嘅蒸烤風爐燜烤製作,嚴選飼養 60 日嘅雛鴨,製成淨重 2kg 鴨胚。鴨坯需先喺零下 18 度嘅環境中冷凍一個星期,令皮下脂肪均勻凝結成塊,上皮後放入晾鴨櫃進行抽濕風乾排酸。長達 36 小時嘅熟成,令鴨胚減少水份,凝聚皮下脂肪。之後用230度高溫烤製長達 70 分鐘,令烤鴨皮酥脆而不油膩。


黃金鴨件伴魚子醬($328/4)

酥脆厚身嘅烤鴨皮上放上滿滿魚子醬,連埋雙層薯片一齊食,一入口充滿鴨油香,而清爽嘅青瓜及山楂酸味更有助中和油膩感,食多兩件都無問題!


脆皮牛肋骨條($368)

超吸睛嘅牛肋骨條!牛肋骨肉質軟腍,而帶筋嘅部份有咬口,調味方面只加入少量辣粉等,唔會蓋過肉嘅原味。


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黑醋黃魚($188)

平時食京滬菜黃魚多以糖醋汁入饌,而呢度就選用黑醋,黃魚炸得香脆外更開胃。


楊枝沙律蝦球($208)

沙律蝦球就食得多,楊枝沙律蝦球加入柚子、藍莓及士多啤梨等水果以及香甜嘅醬汁,味道又幾清新。


金湯藤椒魚片($248)、酸湯紅薯粉肥牛($188)

另外當然唔少得近年好hit嘅酸湯魚及牛喇~金湯藤椒魚片利用藤椒獨有味道,製成帶點麻辣微酸嘅酸湯魚片,而酸湯肥牛嘅牛肉片大片軟腍,仲有煙韌嘅紅薯粉食呀!


京滬佳餚

地址: 將軍澳康城路1號The LOHAS3樓333號舖






文、相、片: Yanica


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餐廳資料
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