不少香港人都喜歡台灣文化，就算無法抽空到台灣旅行都要到餐廳吃台菜。西環西營盤這邊就有家由兩位從台灣嫁到香港的媽媽一起開的小店，賣的也是台灣家常菜：貢丸湯、皮蛋豆腐、肝連......還有，香港人最愛的，台灣早餐店的蛋餅。而每一碟菜的背後，都是他們對台灣味道的堅持。
 

Tracy（左）和Grace（右）都從台灣嫁到香港，到孩子長大了就一起開餐廳

從早餐店到「不正宗」的台菜小店

請坐是Tracy和Grace兩位媽媽的心血，也是他們合作開的第三家店。一開始他們兩位沒有想在香港開餐廳的念頭，只是網上認識後一起帶著自己煮的拿手菜參加台灣媽媽們的聚會，朋友們吃過後都打趣說他們應該開一家餐廳。而且他們也懷念台灣早餐店的味道，所以就開了第一家賣早餐和便當的外賣店。

現在第三家店因為多了坐位，就把店名改為遇到客人第一句說的「請坐」。廚房大了餐牌的選擇亦變多了，Tracy也笑說他們是不正宗的台灣菜館，因為台灣一家賣珍珠奶茶的餐廳不會賣牛肉麵，而賣牛肉麵的也不一定有賣滷肉飯。兩位媽媽的心態也改變了，從第一家店比較隨性的營業時間，到現在會有固定時段。而不變的是，他們依然會以照顧女兒，以家庭為先。
 

紅燒牛肉麵出自擅長煮台式古早味的Tracy之手，用的也是台灣醬料

「我們有自己的堅持」

另一不變的是Tracy和Grace對台灣古早味道的堅持，說明的時候，Grace就以香港人到台灣夜市必食的鹹酥雞做例子：「香港人比較喜歡吃雞腿肉，也有客人說去凍肉店買處理好的雞扒方便很多，但我們很堅持，台式的鹹酥雞一定要用雞胸肉。」

深受客人歡迎的蛋餅，自然也是兩位台灣媽媽堅持的台灣古早口味。先煎雞蛋，蓋上台灣的潤餅皮，煎至剛熟再加上餡料然後快速卷好，剪成一塊塊最後淋上自家調味的台灣醬油。「有客人跟我們說，覺得我們的肉鬆蛋餅比台灣早餐店的好吃。你知道為什麼嗎？」Grace解釋：「因為我們用兩顆蛋，很多早餐店只用一顆。而且我們用的是很好的肉鬆，是台灣來的肉鬆然後親自炒的。這就是我們的堅持。」
 

肉鬆蛋餅是Tracy和Grace的推介，另外還有起司、九層塔、木魚花等選擇

台灣的早餐 香港人的下午茶

說到蛋餅，其實這對Grace和Tracy兩位來說也是一個台港文化衝擊。他們現在從中午到晚上都有供應蛋餅，但對不少台灣人來說，蛋餅其實是早餐才吃的東西。不過Grace也指出：「香港人的飲茶，我年輕時候在台灣是宵夜啊！」Tracy就總結道，這是台灣跟香港的文化差別，而他們也覺得這些差異很特別。

台灣的早餐店都很多元化，像中式的蛋餅、燒餅，西式的漢堡、三明治，現在還多了不少中西合璧的選擇。但反觀香港的早餐店不多，Tracy說一方面跟台灣地方比較大有關，單是台北、台中、台南的口味都有點不一樣，文化互相影響變化也多了起來。另一方面也跟港台生活水平不同有關。雖然兩位很想把台灣早餐的味道和溫暖帶到香港，但從台灣空運食材來港，再加上店租、薪水等成本，他們沒辦法只做早餐。
 

不少熟客都是學生，例如幫忙設計Logo的大學生，畢業後還會回來光顧

「當客人是自己的孩子」

雖然開店成本很高，兩位媽媽亦兼顧店面和廚房，但他們至今依然堅持，背後的原因之一當然是滿足感。小店附近有幾家學校，因此不少學生會來光顧，多來幾次後都會叫Tracy和Grace阿姨，跟他們談到學業、就業甚至感情問題。「像有幾個常常因為寫功課熬夜，然後來吃早餐的念建築系的學生，這裡的Logo就是他們設計的。」Grace說：「我們都當他們是自己的孩子。」

當然二人來港十多年，亦坦言什麼客人都有。曾經有三個人來點了一份主菜，要求加麵而他們拒絕的時候，就反問不是說免費加底讓大家吃飽嗎？「他曲解了我們的好意，」Grace說明：「我們的確是希望學生們都能吃飽，但是兩個人兩份主菜這樣。」但他們隨即也補充說，這些都是少數，大部分客人都很善良。亦難怪小店以熟客居多。Tracy和Grace最後也預告之後會陸續推出夏季的新菜單，希望給熟客更多新鮮感，也希望大家可以多多期待喔。
 

請坐
西環西營盤英華台1-6號華輝閣地下2-3號舖

文：Cathy
相、片：Calvin Kwok