特大厚肉鰻魚釜飯!九龍灣抵食釜飯專門店(有片)
2019-01-08

九龍灣呢間日式釜飯餐廳開咗兩個月,晚市依然大排長龍,背後秘訣原來係有自家養殖場供應近兩斤重厚肉鰻魚,加上用特製蒸鍋煮日本越光米,仲可以轉成茶漬飯!唔好以為用料靚就貴,足料牛肉釜飯都係街坊價$58,抵食!
 


釜之魂釜飯專門店位於九龍灣,佔地近二千呎,裝修以簡約和風為主。一入門口就見到半開放式廚房,畀客人睇到特製蒸鍋煮飯嘅過程。蒸鍋為真空加熱,加上球形鍋底令飯粒受熱均勻。而煮飯嘅高湯更加用咗北海道羅臼昆布、鹿兒島鰹節等熬成,帶淡淡鮮味。
 


餐廳更自設鰻魚養殖場,每條鰻魚近兩斤重,保證夠哂大件厚肉。再用低油煙嘅烤爐燒製。
 


金魂($118)+ 茶漬飯(+$18)

招牌鰻魚飯有好幾款選擇,而金魂就係用鰻魚中間最寬最厚嘅部分,鰻魚控必點!燒汁更加入鰻魚骨熬製,令燒汁甜得嚟又有鮮味。鰻魚食落香口得嚟魚肉相當結實嫩滑,魚皮帶脆,係爭咗少少油香。不過配料非常豐富,包括酥炸鰻魚骨,整體嚟講相當抵食。
 


呢度嘅釜飯仲有兩食:加錢可以變成茶漬飯!方法係食到差唔多嘅時候,倒入鰹魚高湯然後冚木蓋,焗兩分鐘再搭配自己鍾意嘅配料,得咗。帶焦香嘅飯焦同清甜嘅高湯非常夾,覺得唔夠味嘅話加少少飯素同紫菜就已經夠哂鮮味。另外仲可以免費添加鰻魚汁,絕對唔怕寡!
 


汁燒牛肉釜($58)

牛肉係美國牛柳,切成粒再燒至半熟,食落肉味唔錯而且保留到肉汁。略嫌有少少筋,不過$58一碗,午市同下午茶仲係$48包埋前菜、湯同飲品,點計都係平!
 


餐廳選用日本愛知縣嘅越光米,特點係飽滿而口感粘糯。的確一睇就發現粒粒分明,飯香突出,咬落帶Q彈口感。如果鍾意食比較硬身嘅飯,大家可以喺開蓋後先用羮打鬆啲飯,散走多餘水汽可以令飯更彈牙更扎實。細心一睇仲加咗薏米,原來因為餐廳會不定期加入唔同食材,好似番薯、紅豆等,增加味道同口感層次。
 

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五花豚肉釜($78)

五花豚肉即係豬五花腩位,切成圓形叉燒,肥瘦相間因此食落甘香鬆化,但又唔會太肥膩。醬汁比較濃所以記得要趁熱撈飯食呀。
 


黑炎蕨餅($48)

甜品同樣有心思,手造蕨餅軟滑得嚟帶少少煙韌,唔會過腍。上面鋪滿黑芝麻,味道香濃甜度適中。唯一要留意嘅係手造蕨餅濕度較高,所以擺得太耐會令黑芝麻變濕,最好盡快享用呀。
 


Strawberry($48)

餐廳最受歡迎嘅特飲,顧名思義用咗新鮮士多啤梨、雲呢拿、鮮奶同忌廉打成,粉紅色賣相相當吸引之餘仲食到果肉。
 


想食又怕去到要排隊?餐廳門口就有部OpenRice排隊機,只要輸入人數就可以立刻打印排隊飛仔,上面會有QR Code畀你知道實時輪候狀況,咁就放心去行街再返嚟嘆抵食釜飯啦!
 








釜之魂釜飯專門店
地址:九龍灣牛頭角道77號淘大商場三期地下G286-288號舖




文、相、片:Cathy

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