炭燒原條韓牛肋眼上蓋 旺角新開韓烤店
2018-06-04

燒肉熱潮席捲全城!唔單止日本有名店抵港,另一邊廂亦有韓國代表進駐旺角!呢間韓式烤肉店特別用炭燒代替一般鐵板燒,鎖住肉汁之外亦增添一份炭香。而且食材講究,由韓牛唔同部分到唔同切法都有,啱哂各位有要求嘅食肉獸!
 

 

柞木炭家位於旺角一間新開張商場嘅5樓,室內以韓屋做靈感,另有室外座位。從店名或者大家都估到,店方以炭燒為賣點,配合頂級食材。
 

優質韓牛推介


韓牛肋眼上蓋($328) 

嚟到韓式烤肉店點可以錯過韓牛!餐廳選用韓國全羅南道嘅上乘韓牛,好似呢件坊間少見嘅韓牛肋眼上蓋就係包住牛肋眼芯四周嘅部分,亦係肋眼部位嘅精華所在,要靠師傅嘅專業切割方式先可以保留一整條!
 


呢個部分嘅特色係油脂分佈平均,建議原條燒到5-7成熟再剪開享用,咁就可以燒走多餘油脂,同時保留到裡面嘅肉汁。口感鬆化但又未至於好似和牛咁油膩,富牛香之餘最後口腔仲有少少油脂嘅甘香。
 


韓牛牛小排(汁燒)($165) 

另一推介部位係牛小排,即係牛嘅肋脊位,雪花均稱帶少少筋。而汁燒代表師傅先用自家調製醬汁醃製,獨特嘅甜香同鹹味平衡有致。
 

 

而牛小排可以燒至7成至全熟,依然保持到嫩滑口感!牛小排相當入味,不過相比起嚟炭香味就唔太明顯喇。
 


牛舌三吃($228) 

餐廳師傅對韓牛好有研究,所以唔同部位嘅肉會選用唔同嘅切法。呢份牛舌三吃就係一個好例子。一份有齊牛舌嘅三種切法:常見嘅輪切刀法、長條形嘅纖維縱長切,同牛舌眼芯厚切。
 

 

三款口感的確各有不同,圓形薄身嘅輪切刀法因為係同牛舌嘅纖維成直角,輕烤之後口感爽滑。而長切牛舌會較為柔嫩。最後厚切牛舌係最爽口,亦係最富牛香同肉汁嘅。
 


 厚切濟州黑毛豬梅肉($158)

除咗牛肉之外,亦有豬、雞同海鮮選擇,包括濟州最出名嘅黑毛豬,喺天然無污染嘅環境生長,無一般豬肉嘅腥臊味。而豬梅肉即係上肩胛肉,肉質結實彈牙。
 


唔好睇肥膏位好似有啲多,網燒之後多餘油脂會燒走,食落油花唔會過多。有豬肉香,不過油甘香就略遜於韓牛啦。
 

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韓式主食精選


柞木雪濃湯飯($128)

想再飽肚啲嘅話,餐廳都有唔少主食同熟食。最有特色嘅就係呢碗雪濃湯飯,高湯用韓國產地嘅牛骨、膝骨同牛內臟等熬製至少12個鐘,再以銅壺奉上,方便大家相機食先。
 


食之前將熱辣辣嘅高湯倒落去,注意盡量淋喺中間塊韓牛上面,令牛肉灼至半熟保持嫩滑口感。米白色嘅高湯富牛骨香,餘韻悠長帶甜味,最值得一讃嘅完全唔膩!
 


(午市套餐)白切肉套餐($62) 

而午市套餐亦有烤肉同主食等唔同選擇,呢份白切肉套餐就有白切肉、紅豆飯同大醬湯。白切肉即係用雪梨、洋蔥、大蔥同韓式大醬等材料去熬煮嘅五花肉,豬皮相當有彈性。
 

 

白切肉口感鬆化,不過味道就比較淡,所以最啱用菜葉包住白切肉同泡菜一齊食,唔單止可以可以增加味道同口感層次,亦進一步減低油膩感,感覺仲更加健康。
 


魔法梳打($36) 

飲品方面以韓國酒同梳打為主,鍾意打卡嘅當然要點呢杯用咗蝶豆花嘅藍色梳打,倒入檸檬汁之後就會變成夢幻紫色。
 


而餐廳提供七款前菜、包括沙律、柚子蘿蔔等等,比較特別嘅係原棵泡菜,畀大家想食幾多剪幾多。
 



柞木炭家
旺角彌敦道700號T.O.P.5樓501號舖




文、相:Cathy

關鍵字
旺角
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