灣仔特色煙燻及燒烤餐廳 2米高燒烤架炮製烤肉
2019-04-10
今日食泰國菜,日本菜,定韓國嘢好呢?諗嚟諗去都係呢幾樣,不如搞搞新意思,試下取材自地中海嘅燒烤大餐啦!灣仔呢間特色餐廳主打煙燻同燒烤菜式,店裡面仲有2米高燒烤架炮製烤肉,超有架勢。


呢度大部份菜式都經過煙燻處理。招牌菜煙燻鴨以北京烤鴨作為靈感,用嚟自中國嘅六至八星期大嘅鴨,肉質嫰滑,油脂較多。鴨肉以茴香粉同石榴糖漿醃製,然後煙燻、烘烤,再炸到酥脆。煙燻鴨口感香脆,帶煙燻香,肉質軟嫩。


跟住呢道鰤魚刺身外層包住烤成焦黑色嘅韭菜炭碎,切片後配上香烤牛油果同茴香。入口可以品嚐到魚肉嘅甜味同炭碎燻香。


再介紹多道海鮮菜式畀大家。呢道菜式選用澳洲青口,以香醋醃製,經冷燻處理後,配埋醃料、白葡萄酒通青口汁上碟。冷燻令青口保持甜美多汁,配埋白酒,入口鮮味突出。


鍾意食肉嘅朋友就可以試下呢道煙燻慢煮牛肉。選用經鹽同黑胡椒醃製嘅美國牛肉,再以熱燻技術慢煮,肉質因而多汁,並帶有煙燻香味。


呢度嘅甜品都好特別,呢道焦糖慕絲蛋白餅以香甜軟滑焦糖慕絲,配用火槍燒至焦化嘅蛋白餅,面頭再灑上微燻過嘅麥芽同榛子碎,口感豐富,食落時香時苦幾得意。


介紹完多款佳餚,又點少得美酒呢。呢度有款雞尾酒叫Ashes to Ashes,用蘇格蘭威士忌、梅斯卡爾龍舌蘭、柑橘、活性碳同洛神花調製而成,味道酸甜濃郁。呢杯酒嘅製作過程華麗,調酒師會用火槍燃燒洛神花粉灑喺酒面,洛神花粉一經燃燒會變成火花,好適合影相打卡。


另一杯值得推介嘅雞尾酒叫My Butter Half,以鹽味金黃糖漿、苦酒同加入牛油嘅波本威士忌調配而成,配搭新穎,味道甘甜帶微微牛油香。調酒師將酒倒入杯時,會一邊擠橙皮汁令酒帶有甘澀橙香,製作用心細膩。


地址:灣仔船街9號頂旺大廈地下A舖


文、相:Kenna
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餐廳資料
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